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八种隔夜食物 不能吃" a, F" t9 V8 K% i. @1 t
隔夜茶 隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质,糖类等会成为细菌,霉菌繁殖的养料,所以,人们通常认为隔夜茶不能喝。8 v2 X: g9 C+ X, I( @" U" t( A
隔夜开水 自来水烧开3-5分钟,亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低,最适合人们饮用。有专家发现,开水中的亚硝酸盐含量较生水为高,而反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水,亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后,亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。
" V' X* j: i- }$ O5 @( @0 F 隔夜银耳 银耳汤是一种高级营养补品,但隔夜的银耳营养成分就会减少并产生有害物质。因为银耳本身含有较多的硝酸盐类,经煮熟后如放置时间较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。2 `+ N% _& R. P) n$ [& w
隔夜鸡蛋 鸡蛋如果没有完全熟透,未熟的蛋黄隔夜之后食用,在保存不当的情况下易滋生细菌。如果鸡蛋已经熟透,而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当,一般可以保存48小时。! z! T" D- b" j& ]1 s; i1 ?
隔夜叶菜 由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。
; x6 i; t& m: n. A 通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜,波菜等。! P( Q3 [, p" {1 U, A, O
隔夜卤味糟货 不少市民喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”,但这种做法有很大的食品安全隐患,易发生食物中毒。/ t' e& {, J L( E
隔夜海鲜品 鱼,虾等海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝肾功能。' c' j/ u( L- n+ ?0 B' ~$ r
隔夜汤 有人把喝不完的高汤放入冰箱里,第二天煮滚了再喝。最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的,喝不完的用砂锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅,不锈钢锅内,易发生化学反应,应放在玻璃或陶瓷器皿中。 |
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