【健康之窗】

龙龙马

[健身留意异常信号]
头晕： 在健身活动中，除开始练习某些旋转动作外，都不会出现头晕的感觉。若发生持久或短暂的头晕，应考虑是否饥饿，运动量是否过大，动作是否准确等原因。
7 c# D4 r: \* s3 _健身提醒：  出现头晕症状后不要勉强活动，尤其是中老年人，如不适的感觉持久不退，应就医诊疗，特别要侧重于心血管系统和颈椎方面的检查。
1 H# A' M6 t; L% l头痛：  在所有体育活动中或活动后都不应发生头痛感。但一些缺乏锻练者若忽视了时间和强度上的循序渐进，加上没有在健身过程中用呼吸调节紧张神经的经验，往往导致健身后出现头痛的症状。
5 V2 `# a2 X7 E; ]$ X健身提醒：   发生头痛时，应停止活动。若休息后头痛仍不能缓解，应侧重于神经，心血管系统的检查。
气喘：   喘在运动中是一种正常现象，随着运动的不同强度会发生不同程度的喘，经过休息可恢复正常，这属于正常生理现象。
, {  C* X7 n; v0 T2 |" L健身提醒：    如轻微活动就喘，且休息时间很长还不能得到恢复，这可能是肺受损的信号，应停止活动，侧重于呼吸系统的检查诊疗。
5 r; i$ K$ z2 P: f6 L4 {  t口渴：    由于运动时出汗丢失了很多水分，健身者常常会感到口渴。但如果喝水多，仍感觉口渴，且小便过多，就属于异常现象了，应检查胰腺功能。
健身提醒：   运动补水非常有讲究，不能一次性快速大量饮水。一定要坚持少量多次，运动前，中，后均需要补水。
饥饿：    运动后食欲增加，属正常生理现象。但若食量骤增且持续，应去内分泌科检查胰腺分泌功能。相反，如果运动后长时间不想吃饭而且厌食，则应检查消化功能。
! }/ T" n2 O, {9 n8 o健康提醒：    运动后产生的饥饿感，不一定是真正的饥饿，而常常是口渴。这时正确的做法应该是首先喝适量的水。如果还感到饥饿再坐下来平静的进食，可以吃些平时爱吃的低热量食品，以不感到饱胀为原则。
疲乏：    人在健身运动后，产生酸性物质会刺激人体组织器官。使人感到肌肉，关节酸胀和精神疲乏。一般在活动后休息15分钟左右会有所恢复。
0 H  u; f! p% |健身提醒：如果持续数日都不能使身体恢复到从前，则表明运动量过大，如减少活动量仍感持久疲乏，应检查肝脏和循环系统。
) H- L. L. n* Q! P肌肉酸痛：     刚开始活动的人，长久停止活动而又恢复活动的人或变换新的活动内容，都会引起某部位肌肉酸痛，属正常现像。
$ J2 `  C6 Q$ J$ D: D3 I- X健身提醒：    如贵肌肉酸疼持续不已，需检查肌肉软组织是否受损。

龙龙马

早中晚 养身各有不同
    养身保健，不能一把抓。也就是说，懂得到什么点，做什么事，才会事半功倍。中医科学院杨力教授指出：寒冷的东季，中老年人每天都可以根据早，中，晚不同时段，采取不同的保健方法。
早搓手：早晨起床后，人体各器官经过一晚的休息，将开始新一天的工作。随着人体活动的增加，心率会加快，因此早晨要注意调养心肺。可采取搓手心，揉按手指等方式，通过刺激手心的劳宫穴，让心脏兴奋，并增强呼吸系统的功能，起到保健作用。搓手心时，将两掌合并，来回对搓，尽可能地摩擦手心。此外，早晨，将双手的手指相互对揉按摩，也能起到提神醒脑的作用。
午晒背： 东天子时（11:00~13:00)这段时间，是阳光较充足的时段，经常晒晒后背，可起到补充人体阳气的作用。还可以在晒太阳时，摘了帽子，让阳光从头顶的百会穴进入人体。这样效果更好。
晚泡脚： 活动了一天，晚上身体会较为疲累，特别是肝肾急需得到休息和调养。此时最好的调养方式就是泡脚。泡脚时，水里的热量可以通过脚底进入全身，使体内肾经，肝经都得到养护。特别是脚底的涌泉穴，是肾经的首穴，晚上在得到热水的刺激后，能够很好地消除一天的疲劳，补充肾气。泡完脚，上床准备睡觉时，可以用双手掌心轮换着对脚进行按摩揉搓，每次揉按十余次。

龙龙马

[中国胆囊结石发病率达4%~7%]
    （不吃早饭，不定时吃饭是高危因素）
   中国胆道外科奠基人黄志强教授日前提醒人们：“中国胆囊结石发病率已高达4%~7%，随着老百性生活水平的提高及生活方式的改变，这一发病率还将不断上升。”
! a9 p7 n% B  p( ^# V   黄志强说，医学界目前比较公认的胆道疾病高危险因素主要有：不吃早饭，不定时吃饭，导致胆囊长时间得不到收缩；高胆固醇饮食；糖尿病和门脉高压等疾病。上海胆道疾病会诊中心王坚教授说，在胆囊癌患者中，有70%~80%都会合并有胆结石。虽然不能说胆结石会导致胆囊癌，但可以认为这是一个重要的可能致病因素。

龙龙马

     法国流行运消气
    法国出现了一种新兴的行业：运动消气中心。据悉，该中心均有专业教练指导，教人做一种运动量颇大的“减压消气操”，如大喊大叫，扭毛巾，打枕头，捶沙发等。而在这些运动中心，上下左右皆布满了海棉，任人摸爬滚打，纵横弛骋。

龙龙马

    气温骤降别吃太饱
     气温骤降易引发血压升高，导致老年患者突发脑血栓。患有高血压，高血脂，糖尿病的人，一旦出现胸闷，胸痛，心慌，烦燥，出冷汗等症状，或者出现上腹部不明原因的疼痛，伴恶心呕吐，头晕等症状时，就应该警惕了。
: k# z5 Q) B/ C1 n) [; @  [冬季别忙进补]    我国民间素有秋冬季进补的习惯，冬季人们运动本来就少，加之大量进补热性食物和滋补药酒，很容易造成血脂，血压增高，诱发心血管疾病，因此秋冬季进补一定要根据个人的体质进行。有心脏病史患者及中老年人进餐要适量，不可过度饱餐，尤其是晚餐应进食易消化的低脂食物，避免饱餐及高脂肪食物，还要注意测量血压，经常复查，保持相对的动态平衡。
8 G" B( T/ b0 u- u/ D   [睡觉前后喝点水]    预防心血管疾病，要做到生活有规律，根据气温变化增减衣服；夜晚入睡前和早晨起床后，喝下约200毫升的白开水，以降低血液黏稠度。此外，还应该经常吃波菜，芹菜，大白菜等富含粗纤维的食物。另外，就是要保持情绪稳定，冠心病，高血脂患者尤其要放宽胸怀，不要让情绪起伏太大。心血管疾病患者要适当运动，尤其既往有心肌梗死，心绞痛，心力衰竭的患者，应在病情允许的情况下，在医生指导下运动。

龙龙马

$ D0 O7 p, `' z) h8 w
) W7 @( e5 Q3 J' c7 w       忘年交，人“不老”
" W+ H- O8 v  ^& Y. A+ {     一些离退休老人，终日被失落感困扰，甚至出现忧郁，焦虑，烦燥，孤独，失眠等抑郁症。这些心理上的负性情绪，会明显影响身体健康。
    英国老年医学家在对早衰者的一次调查中发现，约有76%的早衰者在生理衰老之前，都出现了不同程度的心理衰老。由此专家认为，防止心理衰老对老年人的健康至关重要。而忘年交正是防止心理衰老的良方。忘年交就是忘记年龄，辈分，性别，与孩童，年轻人的一种高雅的社交往来，能使老年人收到忘记年龄，萌发童心的奇效。忘年交可采取以下方式进行。
    1身交：多与儿童，青年人做朋友。这是让自己保持童心童趣的良方。老年人会从小孩的神态和言谈举止中，一次又一次地重温童年的时光，因而对晚年生活产生一种珍惜感，珍惜这无限美好的“黄昏”。孩子们的欢声笑语既能消除老年人的心理压抑，又能驱散老年人的烦恼，减少孤独和寂寞，增添兴趣。
    2心交：常读童话和寓言，置身于文章的情节之中，读后会发现，一个简单的童话和寓言极富哲理，幽默感。因此，经常阅读不仅可使自己捕捉童年生活的兴趣，而且还能培养情操，充实生活。
     总之，忘年交可对老人起到潜移默化的影响，让老年人达到“忘老”的境界，甚至出现“青春重返”的感觉。老年人通过这种心理暗示，会产生愉快，轻松，乐观，充满希望的情绪，增强脑力和体力劳动的效率和耐久力，使全身各系统生理功能调节到最佳水平，保持整体的平衡，延缓衰老的进程。
. t8 o* v( H4 t9 Z2 n2 d

龙龙马

    人到中年 定期查查肾
人到中年后，肾脏功能逐渐衰退。中老年人如果平时不注意调养，就容易引发肾脏疾病。如果患上了肾病又不积极治疗，就可能发展为肾功能衰竭而危及生命。因此，中年人最少每年应做一次肾脏B超检查。
) N+ V0 B8 i; z# q4 j: v7 P( H/ b' o如果你出现腰酸，腰痛，腹胀等不适症状，经骨科检查没发现明显的腰部病变，就要想到去泌尿科查一查肾脏。肾脏疾病引起的腰痛主要分为以下四类：
  1.肾实质性疾病所致的肾肿大    主要见于急性肾小球肾炎，急进性肾炎等。
/ k3 A) D: f" M+ H0 M$ s$ V0 f6 f/ q2 X     疼痛表现：持续性胀痛，钝痛。
     伴随症状：部分病人还伴有肉眼血尿，浮肿，高血压等。
! k+ F) y' u1 E# ]! S$ x     实验室检查：可化验尿液来发现。
- G1 D7 J5 i9 u. p% Y  2.肾脏感染性疾病     多见于肾脓肿，急性肾盂肾炎等，主要源于细菌感染。
     疼痛表现：多为单侧腰痛，难以忍受按压和叩击检查。
! L7 m4 V6 d: X* ^! G( U     伴随症状：往往伴发热，寒战。
     实验室检查：可以化验血尿常规。
4 C( v. G3 V$ K: T6 p! z: o1 ]     影像学检查：可以通过B超来诊断。
  3.肾脏肿瘤或囊肿     如肾囊肿，多囊肾，良性及恶性肿瘤等。
     疼痛表现：若囊肿或肿瘤足够大，牵扯肾包膜，会引起持续性胀痛和钝痛。
     影像学检查：可以通过B超或CT来确诊。
  4.肾结石
* ~) [- {: R* X% v  k9 J1 b3 W     疼痛表现：若结石嵌顿在输尿管会发生肾绞痛，表现为间歇性，发作性的剧烈绞痛，可能向会阴部放射。
     伴随诊状：伴大汗淋漓，恶心呕吐，严重时有肉眼血尿。
0 U, v( f/ |9 S; w     影像学检查：可以通过B超或腹部X线片明确诊断。
2 Y* A6 }3 q* g( C5 V* }. U
7 Q0 r6 [( L$ E  B1 r! X  
   

龙龙马

     “ 开心一刻”——连载
    病人问家属：“你要对我说实话，我是不是活不了几天了？”
    家属说：“谁说的？不要胡思乱想！”
$ b, @' L) o6 f' E' Q% M( I    病人伤心的说：“咋天主治医生查房时，我正在看报纸，他对我说：哟，还在看连载啊？”
     

龙龙马

   血压——舒张压高也要治疗
6 M# y3 H5 F' s" v5 N/ b    一般成年人正常的血压是130/90mmHg以下，超过这个指标就是高血压。这两个血压值，前一个是收缩压，即俗称的“高压”，后一个是舒张压，即俗称的“低压”。
   有的人收缩压不高，舒张压高一点，例如血压130/100mmHg,看起来并不吓人，所以也没有引起重视。其实这种情况已经可以诊断为高血压了，并且在中年人中更多见。在高血压早期，特别是工作紧张，生气时，中青年人交感神经常处于过度激活状态，中年人血管弹性郊好，主动脉很容易扩张，心脏泵血并不困难，因此表现为收缩压不高。但是当心脏舒张时，由于主动脉弹性好回缩有力，这时就表现为舒张压升高。这类人常有头晕，胸闷，心悸等症状。
; C: e0 D8 ~4 N1 |   不少人认为：“收缩压不高，舒张压高一点不要紧，能不吃药就尽量少吃”。其实，这是错误的认识。高血压这个无声的杀手对各个血管，器官的危害是不间断的，如果等动脉已经硬化，发生收缩压很高的高血压，甚至发生心肌梗死或中风再进行治疗，则为时已晚。
( }1 y1 Y1 h1 B2 K* Z& M& X   研究证实，中年舒张期高血压与长期精神紧张有关，患者除需要服用降压药外，治疗的关键是努力进行心理减压。伴有失眠，焦虑症状的病人，还可以在医生的指导下使用镇静剂。研究还证实，长期运动舒张压下降比收缩压下降更明显。中年舒张期高血压病人最好能够坚持长期运动锻练，运动种类以较长时间（半小时在1小时）的快步走和游泳等有氧运动为佳，同时，改变不良生活方式，不抽烟，少饮酒，采取低盐低脂饮食。中年把血压控制在一个良好的水平上，将提高老年时的生活质量。
  

龙龙马

    风湿病并非风湿致
. z( j1 u/ ]' y3 P8 Q    在我国，北方风湿病的发病率远高于南方，寒冬和早春的发病率远高于其他季节。因此有人认为，风湿病就是因为遭受风湿的侵袭所致。事实果真如此吗？
- N0 H. L3 l9 W; Y* n+ D4 I/ J: c    中医称风湿病为痹症，是气侯变化无常，或久居潮湿，寒冷之处，或因涉水，冒雨，使风寒湿邪气侵入人体，注于经络，留于关节，气血痹阻所致。但同是认为“邪之所凑，其气必虚”，即风湿病的发生主要在于人体内因。
    现代医学认为，风湿病是一种常见的急性或慢性全身性结缔组织病，是一组涉及关节，肌肉，肌腱及滑囊，以疼痛及功能障碍为突出症状的病变。其病因可分为创伤，化学物损害，神经性关节痛或感染等，其中尤以A组溶血性链球菌与风湿病的发病有着密切的关系。尽管发病机制尚不十分清楚，但多与人的免疫功能失调有关。
    寒湿天气使风湿病病情加重，是因为湿度增高会使关节神经的敏感性增强，寒冷则能使肌肉僵硬，血流缓慢，血液和滑液内的蛋白类物质增加，致使滑液黏度增高，从而使关节疼痛感加重。上述因素只是诱发或加重风湿病症状的外因。
/ P7 {9 n+ }) G

龙龙马

     颈肩痛与肩周炎四不同
    一些颈椎病患者可有颈肩部疼痛不适，而肩周炎患者症状严重是疼痛也可放射到上臂及颈部，临床上可以通过以下几点进行鉴别：
: E! ]% S4 ?+ v( Z1 o5 ^7 h   1.从病史上看，颈椎病患者可能有颈部外伤和反复落枕史，而肩周炎的病因可为肩部外伤，受凉或原因不明。
9 c- I4 b6 k3 W: @; P7 N   2.从症状上来看，颈椎病的颈肩部疼痛不适如果是神经根性的，往往呈放射状，同是伴有手指麻木，肢冷等异常感觉，而肩周炎则在局部有钝痛感，且夜间明显。
   3.从体征上来看，颈椎病引起的颈肩部疼痛一般在局部没有压痛点，而肩周炎往往在肩部有明显的肌腱，关节囊等处的压痛点，肩关节运动功能有明显的受阻表现，而颈部活动无障碍。
' Z5 n7 X+ {' n; s   4.从X线片上看，颈椎病患者可有生理弯曲度的变化，骨质增生及椎间孔变小等征象，而肩周炎患者除颈椎老年性退行性改变外，一般无明显变化。

龙龙马

  冬泳   皮肤稍热就上岸
   冬泳需要讲科学。概括起来，就是循序渐进，因人而异，量力而行，持之以恒。
   除了患有严重的器质性疾病，急慢性传染病，精神障碍，体质过弱，以及妇女经期等原因，一般人都可以参加冬泳。
! x& D$ ~+ T2 O   游不了500米千万别冬泳 ：   参加冬泳，必须先掌握一定的游泳技能。一般来说，从安全角度看最起码的条件是用任何一种姿势能游500米。冬泳是人体从舒适温度的环境突然进入寒冷艰苦环境的一种运动，因此，对人体的意志品质要求较高。游泳前的肢体活动，高声大叫，唱歌及其他形式的热身活动，都是为提高承受能力而做的准备。
. E) K9 t" u/ U   冬泳前先学会温水，冷水浴，水温逐渐降低，然后再从夏，秋季开始从20度.16度逐渐过度到严冬中的水温里游泳。这是因为身体需要一个适应的过程。在我国北方，最艰苦的游泳时间，应该是结冰前的一二十天，这是最考验人的时间段。过了这个阶段，即便“千里冰封，万里雪飘”，也无所畏惧。
   中午前后入水最佳 ：   一天中什么时间下水最好？每个人的条件和习惯有所不同，但若从自然条件而论，当然是中午前后的一段时间为最好。因为这段时间日照充足，气流相对稳定，风力不大。
   冬泳前要做好充分的准备活动，让身体处于稍热但还没有出汗的状态。脱衣后不要急于下水，宜先用力摩擦全身皮肤和关节部位，然后再用冷水打湿手脚和拍打胸前背后，最后入水游泳。这样可以避免因温差引起皮肤血管急剧收缩。
" a# a; N% f7 Y) t" r  f   水中不要超过两分钟：   冬泳不像一般游泳那样强调距离和速度，更注意的是在水中游泳的时间。个人的年龄，身体状况和游泳的技能尽管差别很大，但在寒冷的冰水中游泳时间的长短差别则不是很大。冬泳在水中时间的长短应根据当时的气温，水温和身体状况来灵活掌握。天气越冷，冬泳时间应越短。在水温为1--3度时，有的人只能双手动作十几下，游几十秒就上岸，多数人游一两分钟、。在北方寒冷季节一般不要超过两分钟。游到皮肤稍有热感，自我感觉没有冷的反应就应上岸，不要盲目多游，也不要反复下水
。
% `$ M3 z$ g# v7 B! y   上岸后应迅速擦干身体，并擦至皮肤稍红发热为好。穿上衣服后，可适当做俯卧撑，高抬腿，深蹲跳，跑步或跳绳等活动，促使全身血液循环加快，皮下血管迅速、扩张，使代谢水平提高，身体感到温暖舒适。  
   
   

龙龙马

[开心一刻]  爱动物
7 S( f* o" y5 @+ Z8 h' A+ c# V   一女青年特别喜爱动物，搞对象也特别注重恋人对动物的态度。
4 |( j- m3 B) _" g: F   一天，女青年问恋人：“你爱动物吗？”
   小伙子很爽快回答：“爱，尤其是爱煮熟的。”

龙龙马

      背疼人数十年翻三翻
1 @1 ]+ W) c3 S% p     美国“健康网”近日报道，一项涉及多个国家的调查发现，现代人遭受背痛的几率大大增加，与10年前相比，背痛的人数翻了三翻。背痛不仅会影响人们的生活.工作质量，还会引发头痛.眩晕，强肩僵硬等问题。对此，美国骨科专家给出了5个缓解背痛的方法：
     1.多吃西兰花。科学家发现，强健骨骼需要摄入足够的维生素K，而西兰花，波菜和其他深绿叶蔬菜中都含有这种维生素。
     2.给背包减负。背包的重量超过自身体重的10%，就可能对背部造成伤害了。
, |1 p9 r7 U. ?4 L# H    3.别睡太硬的床。研究发现，睡软床比睡硬床的人更少受到背疼困扰。
; F! B3 L6 k0 [( q- J, p    4.经常练腹肌。强健的腹肌有助于预防背部受伤。
    5.姿势要良好。
7 V- y) `/ X3 U) k% b& P) U

   

龙龙马

[开心一刻]——父母的职业
  我的朋友是妇产科医生，她的丈夫是儿科医生，他们有一个活泼可爱的儿子。
" _" i$ p* o7 |$ b& Z) ]) K  有一次，我去他们家，老远就看到她儿子站在门口和大人们说话。
  l/ h0 u0 l0 }: U1 i+ F) A5 h( [  “你爸爸妈妈做什么工作的？”大人们故意逗他。
$ Y& n1 {8 o; Q9 C# j+ o5 M- R: Y/ z  他高声回答说：“我妈妈是生产孩子的，我爸爸是修理孩子的”。

龙龙马

  新发现
( D. i5 E" \. D1 K; z     夜尿两次降低膀胱癌几率
1 X5 l- v7 e* s( P   美国的一项新研究显示，保持夜里起床小便的习惯有助于降低患膀胱癌的风险。
0 q/ v3 m( B; `7 T/ D: [   参与这项研究的科学家德布拉.西尔弗曼在报告中说，每夜小便至少两次的人，他们罹患膀胱癌的几率要降低40%-50%。
   报告说，平时多喝水也可以起到预防膀胱癌的效果。科学人员在对884名近期被诊断为膀胱癌的病人进行跟踪调查后发现，平均每天喝1.4升水，在夜里至少小便两次的人，他们患膀胱癌的几率要比每天喝水不足0.4升并且夜里不起床小便的人低80%。如果吸烟者有夜里小便的习惯，他们患膀胱癌的风险可降低一半。
   报告指出，憋尿可增加尿中致癌物质对膀胱的作用时间。因此，保持夜尿习惯不仅能排出身体内的代谢产物，而且对泌尿系统也有净化作用，可减少膀胱受到尿液中致癌物质的伤害。

大黑马

学习了，谢谢！

龙龙马

   [多晒背部可壮阳]
  冬天到了，很多人都喜欢晒晒太阳，其实从中医角度来说，让背部多晒太阳能够起到壮阳的功效。
  杭州市中医院中医内科博士何迎春说中医学说指出，人体背部属阳，有一条从上到下沿脊柱纵向贯穿于背部的督脉，这条经脉总督人体全部属阳的经脉，又被称为“一身之阳”。背部还有华佗夹脊穴，足太阳膀胱经等多条阳经，因此人体背部的阳气是最旺盛的。比如我们每年做的冬病夏治，就是选取背部的穴位，配合三伏天的阳气，来治疗冬天易犯的疾病，以达到“天人合一”的效果。
  除了用阳光照射，还可以通过拍打，捏脊，来激活这些人体免疫细胞，达到疏通经络，流畅气血，调和脏腑，壮人体元阳的目的。

龙龙马

( v: |8 Q' O0 }3 v# }: Y% M; ?6 Q9 d: j$ O得了冠心病全身血管都要查
   “冠心病”这个名字大家都很熟悉，其实它的全名叫做“冠状动脉粥样硬化性心脏病”。随着医学进展，我们已经逐渐认识到，动脉硬化是一种全身性疾病，除了影响冠状动脉，还常累及脑动脉，颈动脉，肾动脉和下肢动脉等多处血管。
  然而，在临床实践中，我们对动脉硬化性疾病的管理一直都是“铁路警察，各管一段”---心血管专科医生往往只关注冠状动脉病变，血管外科和放射科医生考虑的则是外周动脉性疾病；冠心病患者往往只做心脏方面的检查，这样会忽视其他部位的病变，造成严重危害。
+ b  r0 q2 i7 M6 c& v# X, e  那应该怎样做呢？首先，研究发现，以动脉粥样硬化为基础的多血管病变，其危险因素非常一致---高血压，血脂异常，糖尿病，吸烟和肥胖。因此，对血压，血脂和血糖进行有效的控制，是防治动脉粥样硬化性疾病的关键。
. K5 T# F1 s! x% }; _  其次，对来自心内科就诊的冠心病患者，医生一定要仔细询问有无其他部位缺血的表现，例如肢体活动障碍，间歇性跛行等。
/ \+ `( T+ n, q# r# A  如果存在上述症状，就需要做进一步的检查。可首选无创性检查，比如，行踝肱指数（ABI)检测---即脚踝部位和上肢的血压比，来初步判断周围血管的供血情况；考虑有神经或肢体缺血症状者，如颈动脉，椎动脉，肾动脉及下肢动脉等，可接受相关部位的血管B超或螺旋CT等检查。
  最后，如果检查提示存在血管狭窄，应该行相应部位的血管造影。

龙龙马

+ y- f6 s3 z/ V* l& I
[巧烹饪 能防癌]
+ P. r" o% [3 p5 c6 D0 j& L% P5 W    一.先裹面糊再煎炸
  煎炸的食物香味浓郁，口感酥脆，如炸鸡腿，炸鱼，煎牛排等。煎炸这类食物时，蛋白质经过高温可产生大量的杂环胺，多环芳烃类物质等强致癌物。要想减少致癌物的产生，可在原料外裹一层厚度适中的用淀粉，蛋清混合组成的面糊，然后再下油锅煎炸。这些面糊就像给原料穿上了一件保护衣，不让原料直接在高温的油里加热，可最大限度减少致癌物的产生。裹面糊时，应尽量均匀，这样加热也能均匀。
   另外，煎炸食物时油温最好控制在200度以下，用中文火加热，煎炸时间最好不要超过两分钟。
/ g1 [' r  C8 J, @: O! i