|
每天起码吃一斤蔬菜
, T, r9 A _1 V6 g% k8 c 吃蔬菜存在五大误区) e, m2 @: O9 |+ o( i9 @# S* ^
尽管人们比过去更加认识到蔬菜和水果的重要性,但要让真正融入我们的日常生活,还有很多障碍。在吃蔬菜这个问题上,人们还存在不少误区:1 S; g6 [- C7 z# S2 [0 {( x
误区一:肉有营养,蔬菜没营养。
9 f+ E7 i7 O% c2 |! O1 s 蔬菜中含有丰富的维生素、无机盐、膳食纤维等,对人体健康益处很多。如果每餐肉类多于蔬菜,不仅会使体内维生素得不到及时有效的补充,影响生长发育,还可能引起其它疾病。比如:蔬菜中的纤维素摄取不足,容易引发便秘,甚至诱发结直肠癌;与每天不吃蔬菜水果的人相比,吃5份或更多蔬菜水果的人患中风和心脏病发作的危险可降低12%。
5 @% a$ U! u. Q+ f% q$ K3 a4 F) @! v 误区二:蔬菜的种类很多。在我国常吃的蔬菜就有100多种,但很多人见到新奇的蔬菜不敢买,久而久之,商贩们卖的蔬菜也就那么几十种了。吃蔬菜不仅每人每天要保证300--500克的量,更要保证绿叶菜、茄果类、薯芋类、白菜类、瓜类、根茎类等各类蔬菜都要摄取到。3 Y5 }2 o* S% Z( O" ~. y* p4 _
误区三:蔬菜炒着才好吃。
7 X$ b4 x; h7 d& L9 ^2 t% b 在一项调查中,几乎一半以上的人将“炒”作为烹饪蔬菜的首选方式。业内人员表示:很多人不爱吃蔬菜,会通过多放油、翻炒时间长等错误的烹饪方式来改变蔬菜的口感,但实际上,这会让蔬菜里的维生素等营养素过快流失。对于大部分蔬菜来说,用水焯过之后凉拌、急火快炒都是不错的方法。1 ?/ B: _! g* [8 X) d: T) K
误区四:用水果代替蔬菜。
" y! b7 [0 |2 S& d 蔬菜和水果是完全不同的两种食物,不能完全替代。多数蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维等含量高于水果;而水果中果胶、果糖成分对人体十分有益。
1 J9 H/ K. d3 Z7 m1 Z 误区五:担心食物相克和农药残留。5 l+ L% q6 Q7 {' r; t4 ]4 J
实际上,食物并没有完全相克的说法,只是有些蔬菜在烹饪时要稍微注意些,比如含有草酸的菠菜最好先在沸水中焯1分钟,然后再和豆腐一起煮着吃就没问题了。
| w: r) M! W! _" i' Z, Q 另外,也有人担心蔬菜上农药残留。专家指出:现在蔬菜使用的基本是高效、低毒、低残留的农药,通过光照、清洗等步骤能够去除大部分农药,不用过于担心。- R- G; Z7 ]) j9 a4 E
蔬菜在美国成为“处方药”
, n3 [4 D8 y& `4 B! H8 @, Q' v “天天有水果,顿顿有蔬菜”吃蔬菜的基本原则是:每人每天保证吃300--500克,最好在5种以上。根、茎、叶、花、果和藻类,每天摄入的种类越多越好,特别是菌藻类,如蘑菇、黑木耳等,最好每天都有。从数量上说,每100克生的蔬菜做熟后相当于一个网球大小的量,所以每天吃3--5个网球大小的蔬菜,就相当于吃了300--500克生蔬菜。# r5 [2 _# p# X0 O7 s
《吃蔬菜遵循彩虹效应》 你每天吃的蔬菜颜色,最好像彩虹一样多,而且颜色越深,其营养价值越高。! w% Y' a% P3 h
《各种蔬菜来个“混搭”》 如果实在不知道应该吃什么,不妨将多种蔬菜混搭,大火快炒,既能保证食物的种类,也能保证食物的数量。
' I8 e- F# c, T" l2 f Q 《让蔬菜成为“处方药”》 美国一些地方已经将菠菜、甜菜等写进了医生的处方。0 F, `; J3 E$ O {+ t$ p' ]
《最有营养的蔬菜排行》 美国公众科学中心给常见的85做蔬菜打分,评出了营养最高的前十名,它们分别是:菠菜、甘蓝、萝卜缨、莴苣、南瓜、芥菜、带皮山芋、西兰花、胡萝卜、红柿子椒。; r) r) \) [" i+ U0 D6 y& [
《吃蔬菜也不是越多越好》 专家提醒:贫血、肠胃功能不好的人,生长发育期的儿童,不能一次性吃太多的蔬菜。尤其是粗纤维含量高的蔬菜, 如芹菜,吃多了很难消化。 ; |4 w" S1 W0 K/ T+ g2 V4 H, [
|
评分
-
查看全部评分
|