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本帖最后由 龙龙马 于 2011-6-23 23:28 编辑
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6 u3 T* h- s$ S 上班族 再忙也有细嚼慢咽, ]6 {1 f& a5 n& f, M9 ^: ^( P
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现代社会经济高速发展,人们生活节奏不断加快,在外就餐的机会比几十年前大大增加。尤其对于大城市的上班族来说,工作地点往往离家较远,中外休息时间也很有限,午餐大都需要在工作场所或单位附近解决。俗话说:早吃好、午吃饱、晚吃少。午餐不仅要补充上午消耗的能量,还有保证下午的工作精力和效率,因此,午餐的营养问题显得尤为重要。" j* r" c2 A# N4 Z
/ \1 B- ^4 J* s3 o$ g# ?% t7 V 上班族午餐蔬菜水果量不足( a. \- J3 c9 s! v5 T' S$ O* f
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国内不少报纸、网络等媒体都曾就上班族午餐做过专题报道。在上海进行的调查结果显示,城市上班族的午餐来源主要包括食堂套餐29.3%、外卖盒饭24.9%,食堂点餐19.7%、自代午饭14.7%、饭店8.4%、其他3.1%。尽管午餐的来源多种多样,但大多数上班族在选择午餐时更注意能否吃饱、口味以及价格,往往忽略营养。! @8 g# _/ R' M$ B1 H
由于工作忙碌,上班族一般对午餐报着随便解决的观点,就餐时虽不至于令吞虎咽,但一般都比较匆忙,远远达不到细嚼慢咽的标准。由于在外就餐,食物的选择余地不多,因此上班族的午餐食物品种较为单一,甚至有些上班族选择将零食作为午餐。国外的研究表明,在外就餐机会越多,越容易造成负面的营养和健康结果。这是因为在外就餐的人们往往平均能量、盐和脂肪摄入量较多,而蔬菜、水果、膳食纤维摄入量较少。这种不健康的膳食模式是肥胖、糖尿病及心血管疾病等慢性病增加的因素之一。! t- P; j j& _: l3 ^, G( L, c# K
& y, r4 j$ d" W3 B! c- O 午餐主食最少二两半) u' l& ?( e! O8 F6 q {
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不良的饮食习惯正在悄无声息地威胁着城市上班族的身体健康。那么上班族应如何选择健康的午餐呢?
1 V" w" W7 _. a. Y 中国营养学会推荐,午餐提供的能量应占全天所需总能量的30--40%,以每日能量摄入92MJ的人(正常男性成年人的平均能量摄入量约为2200kcsl,正常女性成年人的平均能量摄入量约为1800kcsl)为例,午餐主食量应在125g左右,可在米饭、面食(馒头、面条、饼、玉米面发糕等)中选择;副食可按照均衡营养的原则,从肉、禽、豆类及其制品、水产品很蔬菜中挑选几种进行搭配,可选择75g动物性食品、20g大豆或相当量的豆制品,150g蔬菜,100g水果,以保证午餐中维生素、矿物质和膳食纤维的摄入量。
7 S; Z* w# J; D4 {0 A1 g4 L 当然,上述午餐食物的摄入量在4实际使用时要根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节的情况做适当调整。为避免摄入过多的油脂,上班族点菜时尽量选择用蒸、炖、煮等方法烹调的菜肴,少点煎炸食物和高脂肪菜肴,并做到食物多样、荤素搭配,多吃蔬菜和豆制品。有条件的上班族可建议餐饮单位和食堂提供少油、少盐和营养丰富的食品,例如粗粮和薯类等。! D+ ~! x0 P, l9 C3 K2 p
: O8 S5 I) N! M 就餐时喝饮料不利于消化- k9 Q- Y* k5 R3 K% S3 A
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除了合理搭配午餐食物外,上班族选用午餐还应注意清洁卫生、不变质的食物,不去或少去路边大排档、无证摊贩、麻辣烫的场所就餐。以免食物中毒和感染肠道传染病。
( b" H! p3 f* c, C9 ^ 此外,有些上班族吃午餐时或午餐后喝一杯饮料,其实这种就餐方式并不科学。因为饮料会冲淡胃液,不利于消化。同时也避免摄入过多的能量。
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