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“吃洋葱好”，但到底好在哪里呢？它不仅止于杀菌而已呦！6 x, N3 c2 A' S/ e7 m$ g+ |$ A
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洋葱所含的“含硫有机化合物”及斛皮黄酮（又称槲皮酮）”，经由证实，对人体效能大多是这2种成份所促成的。 n4 w2 ~ W2 f: ^0 w6 }! V
( n: G: g. E# V: S/ y2 }9 K& C 此外3大营养素中以醣类和蛋白质含量较多，其中蛋白质中的含硫氨基酸及精氨酸可预防动脉硬化。而矿物质除了硫之外，还有很多的钒，可防止胆固醇附著于血管，预防心脏病；维生素则以维他命C最丰富。8 B; [5 [( ^- B8 k. z
0 E1 b. o% G" T 预防癌症
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胃癌、食道癌、大肠癌主要是因摄取过多盐份、烟熏制品、动物脂肪...，而洋葱的含硫有机化合物，能够诱导致癌物质（如：亚硝酸盐）的解毒化酵素。3 a V2 y" I( c, g }
0 I( ], F/ S4 x# {/ Y) H( I 防止老化
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蛋白质糖化会造成身体机能减退，产生和老化有关的AGE物质，洋葱可控制血糖，间接预防AGE生成，防止老化。而斛皮黄酮，是强力的抗氧化物质，能够抑制自由基所造成的老化。
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' b' T" i6 i8 b/ H" x 降低血糖8 ]+ b8 O6 W/ l8 M
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洋葱可当成抗糖尿病药喔！因为根据降低血糖临床试验，的确具有80％的效果，同时不会引起低血糖状态，是安全又有效的抗糖尿食品。8 a# U; R5 x' B+ g/ A8 D
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清血功能
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8 x! T# S3 e9 @ 纤溶状态（溶解纤维使血循顺畅）的高低和高血压、高血脂、动脉硬化...都有关。根据实验，每周摄取足够洋葱的人纤溶活性最高，而不吃或少吃的纤溶活性低，可见洋葱能提高纤溶活性，达到清血作用。
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改善便秘
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& z( B$ u8 Y; w$ F* U% y 洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质，或肠内的细菌结合，形成硫化氢，能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠，使运动更旺盛，而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖，有效改善女生常见的便秘症状。$ _3 ?9 P1 {' x: t/ l8 L) O9 \& E( Y
% n# s0 l8 |# u2 F1 E/ f6 | 预防骨质疏松7 ^ Z% }# K& H( u7 O$ A
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洋葱所含的斛皮黄酮有类似雌激素的作用，可和女性荷尔蒙或骨质疏松药物相匹敌，有研究报告，每天吃200-300g洋葱，可有效预防骨质疏松。
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改善皮肤问题( I5 b! R* b) L+ ?
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谷胱甘月太能抑制黑色素生成，对湿疹、皮肤炎、荨麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黄酮可抗UV，具有美白效果。2 ?# V, C7 L) |, M/ |: ~
+ E+ @/ X9 r$ H, [* c. W9 q 改善眼睛疲劳
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z$ c4 }8 M" s" X) t" m% ? 谷胱甘月太具有促进角膜胶原蛋白合成，维持水晶体的透明性。洋葱含丰富谷胱甘月太，实验发现可改善眼睛疲劳、眼睛模糊的效果。 |
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发表于 2011-12-25 14:34
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