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“吃洋葱好”，但到底好在哪里呢？它不仅止于杀菌而已呦！
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洋葱所含的“含硫有机化合物”及斛皮黄酮（又称槲皮酮）”，经由证实，对人体效能大多是这2种成份所促成的。
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" e, R! i8 w5 ] 此外3大营养素中以醣类和蛋白质含量较多，其中蛋白质中的含硫氨基酸及精氨酸可预防动脉硬化。而矿物质除了硫之外，还有很多的钒，可防止胆固醇附著于血管，预防心脏病；维生素则以维他命C最丰富。
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预防癌症
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胃癌、食道癌、大肠癌主要是因摄取过多盐份、烟熏制品、动物脂肪...，而洋葱的含硫有机化合物，能够诱导致癌物质（如：亚硝酸盐）的解毒化酵素。5 ~2 ?- O# _( G1 [ k/ `: O
( r# Q& m: F: s) v5 _* G 防止老化
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蛋白质糖化会造成身体机能减退，产生和老化有关的AGE物质，洋葱可控制血糖，间接预防AGE生成，防止老化。而斛皮黄酮，是强力的抗氧化物质，能够抑制自由基所造成的老化。
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1 G& X' L g/ C6 c/ @: v 降低血糖
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洋葱可当成抗糖尿病药喔！因为根据降低血糖临床试验，的确具有80％的效果，同时不会引起低血糖状态，是安全又有效的抗糖尿食品。
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清血功能! ^4 C- O2 ]/ \: N
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纤溶状态（溶解纤维使血循顺畅）的高低和高血压、高血脂、动脉硬化...都有关。根据实验，每周摄取足够洋葱的人纤溶活性最高，而不吃或少吃的纤溶活性低，可见洋葱能提高纤溶活性，达到清血作用。$ h+ y s% u; [9 B/ P! ?2 g$ G
6 t Z7 l, X$ }) Y% C 改善便秘# B$ o- Y m, E" t+ M
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洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质，或肠内的细菌结合，形成硫化氢，能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠，使运动更旺盛，而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖，有效改善女生常见的便秘症状。/ ~: W, Q5 h4 U8 z! @, D
3 ?2 z2 j! R; o& T 预防骨质疏松. q9 d7 M/ F' @, S$ W3 F+ k
. V' t* M9 \1 W) g5 g1 F9 Q 洋葱所含的斛皮黄酮有类似雌激素的作用，可和女性荷尔蒙或骨质疏松药物相匹敌，有研究报告，每天吃200-300g洋葱，可有效预防骨质疏松。( n* O! f! G7 r
8 h. n$ Y: y: g/ \ 改善皮肤问题
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4 |2 Z/ l& I3 W; i 谷胱甘月太能抑制黑色素生成，对湿疹、皮肤炎、荨麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黄酮可抗UV，具有美白效果。8 U3 y; N3 t" M
% L, U" @- `6 h8 g0 N9 `, [4 Q# O 改善眼睛疲劳
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2 }. u# d: m. m$ u( x- s- b 谷胱甘月太具有促进角膜胶原蛋白合成，维持水晶体的透明性。洋葱含丰富谷胱甘月太，实验发现可改善眼睛疲劳、眼睛模糊的效果。 |
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发表于 2011-12-25 14:34
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