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“吃洋葱好”，但到底好在哪里呢？它不仅止于杀菌而已呦！
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( A7 T8 i2 ]6 u8 U0 k. M9 r% I, g9 g5 T 洋葱所含的“含硫有机化合物”及斛皮黄酮（又称槲皮酮）”，经由证实，对人体效能大多是这2种成份所促成的。: b% J" r, E4 s$ M% M
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此外3大营养素中以醣类和蛋白质含量较多，其中蛋白质中的含硫氨基酸及精氨酸可预防动脉硬化。而矿物质除了硫之外，还有很多的钒，可防止胆固醇附著于血管，预防心脏病；维生素则以维他命C最丰富。2 p" O' A7 i; }# l, h3 z
; I% c" ~# G- G# u 预防癌症4 Z; _; L- X7 Z) d8 p: |
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胃癌、食道癌、大肠癌主要是因摄取过多盐份、烟熏制品、动物脂肪...，而洋葱的含硫有机化合物，能够诱导致癌物质（如：亚硝酸盐）的解毒化酵素。. S0 a, ], k+ w& d: a6 ~ D5 W
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防止老化
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蛋白质糖化会造成身体机能减退，产生和老化有关的AGE物质，洋葱可控制血糖，间接预防AGE生成，防止老化。而斛皮黄酮，是强力的抗氧化物质，能够抑制自由基所造成的老化。3 }! L, i& w- A3 O
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降低血糖) x* K1 H4 L( |/ N& b
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洋葱可当成抗糖尿病药喔！因为根据降低血糖临床试验，的确具有80％的效果，同时不会引起低血糖状态，是安全又有效的抗糖尿食品。
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清血功能9 a/ Q1 n _& h( M
6 q, Z, w+ }4 Y 纤溶状态（溶解纤维使血循顺畅）的高低和高血压、高血脂、动脉硬化...都有关。根据实验，每周摄取足够洋葱的人纤溶活性最高，而不吃或少吃的纤溶活性低，可见洋葱能提高纤溶活性，达到清血作用。
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" K e" ]1 b) {. p, P* U/ N" d 改善便秘5 G5 t6 }" k; b8 J/ k, m1 F
; Q7 e7 x4 U$ K( E 洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质，或肠内的细菌结合，形成硫化氢，能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠，使运动更旺盛，而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖，有效改善女生常见的便秘症状。2 q0 |* a- n8 l- T
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预防骨质疏松8 q! n4 f0 c: x. P
0 d6 d4 ~8 I2 u( u* Y& h 洋葱所含的斛皮黄酮有类似雌激素的作用，可和女性荷尔蒙或骨质疏松药物相匹敌，有研究报告，每天吃200-300g洋葱，可有效预防骨质疏松。
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改善皮肤问题. ]6 t4 E2 }9 b' m( f2 _
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谷胱甘月太能抑制黑色素生成，对湿疹、皮肤炎、荨麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黄酮可抗UV，具有美白效果。
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改善眼睛疲劳
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' u1 r' A' N/ |, ^% F 谷胱甘月太具有促进角膜胶原蛋白合成，维持水晶体的透明性。洋葱含丰富谷胱甘月太，实验发现可改善眼睛疲劳、眼睛模糊的效果。 |
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发表于 2011-12-25 14:34
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