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“吃洋葱好”，但到底好在哪里呢？它不仅止于杀菌而已呦！
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洋葱所含的“含硫有机化合物”及斛皮黄酮（又称槲皮酮）”，经由证实，对人体效能大多是这2种成份所促成的。" k5 g. C) v0 i* k1 c1 B* C
5 q, Z8 R' K. j$ {# T$ `* ` 此外3大营养素中以醣类和蛋白质含量较多，其中蛋白质中的含硫氨基酸及精氨酸可预防动脉硬化。而矿物质除了硫之外，还有很多的钒，可防止胆固醇附著于血管，预防心脏病；维生素则以维他命C最丰富。
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预防癌症0 T0 F; c W9 J, y
4 R9 h# k" y0 j" \8 ]3 _# _ 胃癌、食道癌、大肠癌主要是因摄取过多盐份、烟熏制品、动物脂肪...，而洋葱的含硫有机化合物，能够诱导致癌物质（如：亚硝酸盐）的解毒化酵素。3 q3 P; Y8 a+ A4 Z) C* [ a
1 a$ j" A8 A+ s) Q& g 防止老化2 B% z# L5 g( v# f( P& |
, z, u8 f0 S! C* B! S* \ 蛋白质糖化会造成身体机能减退，产生和老化有关的AGE物质，洋葱可控制血糖，间接预防AGE生成，防止老化。而斛皮黄酮，是强力的抗氧化物质，能够抑制自由基所造成的老化。5 Y. |: f3 d4 f- E+ f' g- q
@- O8 A# i! l G* u" i; C 降低血糖1 u" N+ B/ A1 G u( f' I4 R
1 A& P4 H- K9 h2 L* x6 B. L8 |, `; t6 x 洋葱可当成抗糖尿病药喔！因为根据降低血糖临床试验，的确具有80％的效果，同时不会引起低血糖状态，是安全又有效的抗糖尿食品。1 l% _* }: b3 H' J2 f ?* B
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清血功能! o. X+ _, M0 R" Z+ ]8 p" o
2 m& Q* k+ b( x5 k 纤溶状态（溶解纤维使血循顺畅）的高低和高血压、高血脂、动脉硬化...都有关。根据实验，每周摄取足够洋葱的人纤溶活性最高，而不吃或少吃的纤溶活性低，可见洋葱能提高纤溶活性，达到清血作用。
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+ W" ^4 G* Q; B/ M K a6 Z 改善便秘 @9 j* ~' v9 J4 m
+ h; ^* K8 ~2 f3 m 洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质，或肠内的细菌结合，形成硫化氢，能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠，使运动更旺盛，而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖，有效改善女生常见的便秘症状。# r# I+ E$ T, O; ^
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预防骨质疏松) T2 G7 s' t$ U9 ~, A- \
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洋葱所含的斛皮黄酮有类似雌激素的作用，可和女性荷尔蒙或骨质疏松药物相匹敌，有研究报告，每天吃200-300g洋葱，可有效预防骨质疏松。
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改善皮肤问题4 S$ n( U# {) w# R; Y
+ {; F$ T/ _: u0 ]" n" i 谷胱甘月太能抑制黑色素生成，对湿疹、皮肤炎、荨麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黄酮可抗UV，具有美白效果。
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* `8 f' l w4 o+ w0 j: b l 改善眼睛疲劳! B2 v: E9 N( w, x
1 X$ ^# Y' D/ D7 H% ^! l 谷胱甘月太具有促进角膜胶原蛋白合成，维持水晶体的透明性。洋葱含丰富谷胱甘月太，实验发现可改善眼睛疲劳、眼睛模糊的效果。 |
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发表于 2011-12-25 14:34
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