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“吃洋葱好”,但到底好在哪里呢?它不仅止于杀菌而已呦!
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% h+ q, \5 v+ v# K5 {: O) ~7 H# M 洋葱所含的“含硫有机化合物”及斛皮黄酮(又称槲皮酮)”,经由证实,对人体效能大多是这2种成份所促成的。
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0 P1 }' P/ p" G( v" ^7 ]5 m 此外3大营养素中以醣类和蛋白质含量较多,其中蛋白质中的含硫氨基酸及精氨酸可预防动脉硬化。而矿物质除了硫之外,还有很多的钒,可防止胆固醇附著于血管,预防心脏病;维生素则以维他命C最丰富。
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5 ]2 x: n, B- C* N( J: w1 i# {* D 预防癌症8 `1 S! A+ t) d/ W# b; y2 k+ O
- T+ y7 Z. G, d( @% M! v+ s( E' b 胃癌、食道癌、大肠癌主要是因摄取过多盐份、烟熏制品、动物脂肪...,而洋葱的含硫有机化合物,能够诱导致癌物质(如:亚硝酸盐)的解毒化酵素。
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' d$ f% s+ a7 N' v 防止老化9 d6 w, D( `. q5 h
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蛋白质糖化会造成身体机能减退,产生和老化有关的AGE物质,洋葱可控制血糖,间接预防AGE生成,防止老化。而斛皮黄酮,是强力的抗氧化物质,能够抑制自由基所造成的老化。- C" [2 ~. P& a8 _
5 N: B+ {1 o9 \9 Z: \) F, Y1 V 降低血糖" J" w' H; z$ @2 {
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洋葱可当成抗糖尿病药喔!因为根据降低血糖临床试验,的确具有80%的效果,同时不会引起低血糖状态,是安全又有效的抗糖尿食品。
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清血功能
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纤溶状态(溶解纤维使血循顺畅)的高低和高血压、高血脂、动脉硬化...都有关。根据实验,每周摄取足够洋葱的人纤溶活性最高,而不吃或少吃的纤溶活性低,可见洋葱能提高纤溶活性,达到清血作用。4 G h( Y" v. F2 l& V/ p8 k& D
- z& b$ J- n/ Z: v9 q- [; f7 h- y 改善便秘$ r0 b, V6 C. t& n1 j
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洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质,或肠内的细菌结合,形成硫化氢,能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠,使运动更旺盛,而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖,有效改善女生常见的便秘症状。5 I1 o" `5 B# F% ]3 C% B f
& [) j% e, j' p5 [ 预防骨质疏松
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* M; X# z9 s0 [) }3 R# C$ W* o9 h! { 洋葱所含的斛皮黄酮有类似雌激素的作用,可和女性荷尔蒙或骨质疏松药物相匹敌,有研究报告,每天吃200-300g洋葱,可有效预防骨质疏松。
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, o% s' q* o+ O4 R 改善皮肤问题
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谷胱甘月太能抑制黑色素生成,对湿疹、皮肤炎、荨麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黄酮可抗UV,具有美白效果。0 Y7 g5 f" R2 _! ^7 V& J& o9 H5 Q0 F* M
2 ?) {* r+ ^- G( S 改善眼睛疲劳
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# X. g: P! {0 X0 ~ 谷胱甘月太具有促进角膜胶原蛋白合成,维持水晶体的透明性。洋葱含丰富谷胱甘月太,实验发现可改善眼睛疲劳、眼睛模糊的效果。 |
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