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“吃洋葱好”,但到底好在哪里呢?它不仅止于杀菌而已呦!
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洋葱所含的“含硫有机化合物”及斛皮黄酮(又称槲皮酮)”,经由证实,对人体效能大多是这2种成份所促成的。
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3 |* b# G' t+ e* [3 u" H 此外3大营养素中以醣类和蛋白质含量较多,其中蛋白质中的含硫氨基酸及精氨酸可预防动脉硬化。而矿物质除了硫之外,还有很多的钒,可防止胆固醇附著于血管,预防心脏病;维生素则以维他命C最丰富。5 Z9 q4 G* e w3 |! Z
, h8 y" t( P4 P3 k 预防癌症* V0 C- s l4 w# d# y2 F, C
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胃癌、食道癌、大肠癌主要是因摄取过多盐份、烟熏制品、动物脂肪...,而洋葱的含硫有机化合物,能够诱导致癌物质(如:亚硝酸盐)的解毒化酵素。" m( Z- @/ A" D1 T' r% L J
. T/ x) c! b9 B+ a k: [ 防止老化
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蛋白质糖化会造成身体机能减退,产生和老化有关的AGE物质,洋葱可控制血糖,间接预防AGE生成,防止老化。而斛皮黄酮,是强力的抗氧化物质,能够抑制自由基所造成的老化。
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降低血糖
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4 n+ R- o" ~. [1 W' t! o 洋葱可当成抗糖尿病药喔!因为根据降低血糖临床试验,的确具有80%的效果,同时不会引起低血糖状态,是安全又有效的抗糖尿食品。
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清血功能
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纤溶状态(溶解纤维使血循顺畅)的高低和高血压、高血脂、动脉硬化...都有关。根据实验,每周摄取足够洋葱的人纤溶活性最高,而不吃或少吃的纤溶活性低,可见洋葱能提高纤溶活性,达到清血作用。
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B+ R3 m) y* Z' ?' W6 Y 改善便秘3 m5 i) _! S1 R/ t) W5 }
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洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质,或肠内的细菌结合,形成硫化氢,能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠,使运动更旺盛,而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖,有效改善女生常见的便秘症状。- @9 q; S' T. }$ P. ~: e4 ^4 v( t
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预防骨质疏松# f; Y4 a. h0 j) ~+ }/ U( l% u
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洋葱所含的斛皮黄酮有类似雌激素的作用,可和女性荷尔蒙或骨质疏松药物相匹敌,有研究报告,每天吃200-300g洋葱,可有效预防骨质疏松。
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改善皮肤问题/ c7 F0 X& T/ W1 W- }8 @! |
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谷胱甘月太能抑制黑色素生成,对湿疹、皮肤炎、荨麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黄酮可抗UV,具有美白效果。4 F" o( U- ^$ \) a- u3 k: e
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改善眼睛疲劳3 L8 C" Z. d! z( D0 Z
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谷胱甘月太具有促进角膜胶原蛋白合成,维持水晶体的透明性。洋葱含丰富谷胱甘月太,实验发现可改善眼睛疲劳、眼睛模糊的效果。 |
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