找回密码
 注册
查看: 2004|回复: 48
打印 上一主题 下一主题

米饭食用不当可致癌 天天吃饭你还不注意?

  [复制链接]
跳转到指定楼层
1#
发表于 2016-6-14 04:37 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 汇泉湾泳客 于 2016-6-14 04:37 编辑

米饭,是中国人日常饮食中的主角之一,它可以为我们补充最基础的营养。然而很少人会去思考米饭怎样吃才更健康呢?其实很多人都不知道吃米饭也有要注意的地方,食用不当有可能会致癌哦。

大米发黄吃了可诱发癌症

在两种情况下,大米会发黄。一种是由于大米自身水分含量高,在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染,之后,霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物,引起大米变黄,这种大米又被称为黄变米。黄变米带有多种毒素,可引起肝脏病变,有些还能引起肾脏和神经损害,具有强烈的致癌作用。此外,稻谷收割后因阴雨未能及时干燥,湿谷堆在一起储存,也会引起稻谷发黄。这种变黄的稻米碾出来的米也呈黄色,被称为黄粒米。黄粒米一般不带毒,但营养价值和品质都比白米差,而且在适宜的条件下也易污染霉菌。

买大米最好做到少量多次,存放在干燥通风处。在北方,大米一般可存放3~6个月,在南方存放则最好别超3个月。大米中含有大量的淀粉,而淀粉分为可消化淀粉和不可消化的抗性淀粉,抗性淀粉在小肠中无法被分解,也就不会产生能量。总的来说,米饭,可不能小看。


本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

评分

参与人数 9威望 +25 收起 理由
无所得 + 3 赞一个!
巫山云 + 2 赞一个!
精灵企鹅 + 3 赞一个!
小鱼儿外婆 + 2
铁锚 + 8 赞一个!

查看全部评分

2#
 楼主| 发表于 2016-6-14 04:37 | 只看该作者

米饭,不简单

其实,吃米饭不仅要考虑能量的多少,还要考虑能量的提供效率,比如消化速度、血糖反应等。同样能量的食物,如果消化速度很快,那么人吃完后血糖升高会很快,而且还会很快就再次感到饿,也就容易多吃。我们一般用“饱腹感”来表示食物吃完后的效果。饱腹感可以看作是吃饱后一段时间内不需要再进食的感觉。从血糖控制和体重控制的角度,一般希望米饭的饱腹感强一点,消化慢一点,我们就可以少吃一点,而且较长时间内也不会饿,血糖水平也低一些。这对于控制能量摄入、控制体重都有好处。

虽然各种营养素的单个含量不是很高,但因其食用量大,总体上是具有很高营养功效的,我们也知道了米饭食用不当也会导致癌症的发生,那么怎么健康吃米饭呢?


点评

学习  发表于 2016-6-14 06:32

评分

参与人数 1威望 +2 收起 理由
499683166 + 2 赞一个!

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

3#
 楼主| 发表于 2016-6-14 04:37 | 只看该作者

米饭怎么吃更健康?

少吃白米饭,煮饭换糙米、加粗粮杂豆

米饭,尤其是现在的精白米饭,由于好消化、餐后血糖反应快,对血糖控制很不利。而富含膳食纤维的黑米、紫米、糙米等都是延缓消化速度的好选择。所以,理想的控制血糖和消化速度的方法就是少吃白米饭。平时煮饭不要总是用白米,不妨换点糙米、粗粮杂豆等。实在不行,煮白米饭时可以加点粗粮杂豆,比如在白米饭里加上绿豆、红豆、豌豆和莲子等,可以使米饭和米粥的饱腹感明显上升,消化速度减缓。

米饭不要煮得太烂、太软

很多人喜欢把米饭做得软点。蒸米饭前先把大米浸泡几个小时,再小火慢煮或者压力锅蒸煮,让米饭更加软、烂。这样口感上是好吃多了,不过这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显上升。研究显示,浸泡、增加水量以及延长蒸煮时间,都会加快米饭的淀粉消化速度。所以,建议平时煮饭还是不要煮太软、太烂。


点评

学习  发表于 2016-6-14 06:33

评分

参与人数 1威望 +2 收起 理由
499683166 + 2 赞一个!

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

4#
 楼主| 发表于 2016-6-14 04:37 | 只看该作者

米饭少加油加盐

加油煮米饭不仅会增加米饭中的能量,还会降低饱腹感,容易多吃,对于控制体重很不利。而加盐会使米饭中的快速消化淀粉含量增加,消化速度加快。还有研究发现,吃含钠盐的食物会增加人体餐后血糖反应,原因可能是钠盐增强了消化酶的活性。因此,平时做米饭最好少加或不加盐,少做一些需要加油加盐的米饭,比如各种炒饭,特别是糖尿病人,更应少吃用这方法做出的米饭。外出就餐时,如果米饭是咸的(比如炒饭或者石锅拌饭等),则应该少吃一些。

米饭最好当当天吃完,减少反复加热

平时做饭一次不要太多,因为米饭多次加热后,往往会变得更烂、更软,很容易消化,餐后的血糖反应也更高。如果条件允许,最好当天做的饭当天吃完;如果有剩饭,也最好不要反复加热。

米饭,它一直是美食中不太起眼又至关重要的,它作为主食,却经常被忽视。为了身体的健康,我们一定要遵循吃米饭的正确原则,才会让米饭也为健康服务。


点评

学习  发表于 2016-6-14 06:33

评分

参与人数 2威望 +4 收起 理由
刘建华 + 2 赞一个!
499683166 + 2 赞一个!

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

5#
发表于 2016-6-14 05:25 | 只看该作者

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
回复 支持 反对

使用道具 举报

6#
发表于 2016-6-14 05:39 | 只看该作者

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
回复 支持 反对

使用道具 举报

7#
发表于 2016-6-14 05:54 | 只看该作者

学习了,谢谢!

评分

参与人数 1威望 +6 收起 理由
汇泉湾泳客 + 6 赞一个!

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

8#
发表于 2016-6-14 06:34 | 只看该作者
饮食健康。
回复 支持 反对

使用道具 举报

9#
发表于 2016-6-14 07:52 | 只看该作者

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
回复 支持 反对

使用道具 举报

10#
发表于 2016-6-14 08:09 | 只看该作者
学习了。
回复 支持 反对

使用道具 举报

11#
发表于 2016-6-14 08:12 | 只看该作者
学习了
回复 支持 反对

使用道具 举报

12#
发表于 2016-6-14 08:51 | 只看该作者
养生好贴,赞!
回复 支持 反对

使用道具 举报

13#
发表于 2016-6-14 09:07 | 只看该作者
学习了,发霉变质的大米最好不吃!

评分

参与人数 1威望 +4 收起 理由
汇泉湾泳客 + 4 赞一个!

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

14#
发表于 2016-6-14 09:33 | 只看该作者
回复 支持 反对

使用道具 举报

15#
发表于 2016-6-14 11:44 | 只看该作者
学习
回复 支持 反对

使用道具 举报

16#
发表于 2016-6-14 12:01 | 只看该作者
回复 支持 反对

使用道具 举报

17#
发表于 2016-6-14 12:06 | 只看该作者
读帖子长知识,学习了
回复 支持 反对

使用道具 举报

18#
发表于 2016-6-14 13:10 | 只看该作者
汇泉湾泳客 发表于 2016-6-14 04:37
米饭少加油加盐加油煮米饭不仅会增加米饭中的能量,还会降低饱腹感,容易多吃,对于控制体重很不利。而加盐 ...

回复 支持 反对

使用道具 举报

19#
发表于 2016-6-14 14:26 | 只看该作者
汇泉湾泳客 发表于 2016-6-14 04:37
米饭少加油加盐加油煮米饭不仅会增加米饭中的能量,还会降低饱腹感,容易多吃,对于控制体重很不利。而加盐 ...

科学吃饭
回复 支持 反对

使用道具 举报

20#
发表于 2016-6-14 14:34 | 只看该作者
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|- ( ICP12013697-2 ) 11010802026271

GMT+8, 2024-11-11 03:34 , Processed in 0.169633 second(s), 21 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.3

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表