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山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收;山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血管疾病。# d, X6 T a4 J6 E' W: }5 D' {" l
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最佳吃法:蒸着吃、做汤喝、炒菜均可。蒸着吃,营养损失最小。7 |, e& [; Y# |; X( c( n
' `. z) w0 ^, i H 四大名补之二:莲藕 % |) v/ z! A# v, {. A" m2 j
5 F. \$ J$ ?3 v7 P6 @ 天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对人体十分有益。
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9 E& r- l' \9 Z* K5 n6 z 最佳吃法:七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适。1 x# Z& _8 l) f* D$ U
' V" @ S0 k8 A# ~/ L6 p 四大名补之三:花生
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: x0 H0 g7 v8 p' d2 D6 c0 F* p* | 花生性平,味甘,入脾、肺。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。2 V7 ^& k: O( w' ]
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最佳吃法:新鲜花生最好连壳煮着吃,煮熟后的花生不仅容易消化吸收,而且花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解,促进血小板新生;花生壳有降低血压、调整胆固醇的作用。2 P, h; u, u0 h% t7 N. A
1 e3 C6 v7 ~8 x. I! X7 Y 四大名补之四:梨 & [3 l3 v2 T& a1 p# @
I% i* O6 D1 j2 P! c' h8 ?8 \ 梨因鲜嫩多汁,含有85%的水分,酸甜适,含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等,被称为“天然矿泉水”,自古就被尊为“百果之宗”。# o, d; w1 A( g2 U% i$ F. ^) t8 k" J* h
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) a& n9 i6 C( j' d9 @1 v2 Z 最佳吃法:将梨煮熟或蒸熟吃,如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用,对痛风病、风湿病及关节炎有防治功效。
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