冬泳网2012网上文化节之”冬泳产品文化“

秋风的故事

42. 酒的生产方法通常哪3种？

      发酵   蒸馏   配制

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43. 中国酒的分类，按酒精含量分？

      中国酒品种繁多，分类的标准和方法不尽相同，有以原料进行分类的，有以酒精含量高低分类的，也有以酒的特性分类的。最为常见的分类方法有两种：一是生产厂家根据酿制工艺来分类，二是经营部门根据经营习惯来分类。习惯上大都采用经营部门的分类法，将中国酒分为白酒、黄酒、果酒、药酒和啤酒等五类。

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45. 葡萄酒的由来？

      关于葡萄酒的起源，众说纷纭。但我们可以确切地说，至少在7000多年前，人类就已经饮用葡萄酒了。 　 考古学家考证，最早栽培葡萄的地方是小亚细亚的里海和黑海之间的地区。大约在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区开始了葡萄的栽培。在这些地区，葡萄栽培经历了三个阶段，即采集野生葡萄果实阶段，野生葡萄的驯化阶段，以及葡萄的栽培阶段。随着旅行者和移民的脚步，这些技术逐渐传入埃及等其它地区。 　　多数历史学家认为波斯（即今日伊朗）是最早酿造葡萄酒的国家。最近的考古发现有力地支持了这一观点。据报道：考古学家在伊朗北部扎戈罗斯山脉的一个石器时代晚期的村庄里，从挖掘出的一个罐子可以证明，人类在距今7000多年前就已饮用葡萄酒，因为罐中还有残余的葡萄酒和防止葡萄酒变成醋的树脂。 在埃及的古墓中所发现的大量珍贵文物中清楚地描绘了当时古埃及人栽培、采收葡萄和酿造葡萄酒的情景。最著名的是Phtah-Hotep墓址中的壁画内容，距今已有5000年的历史。西方学者认为，这是葡萄酒酿造的开始。 欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊。一些旅行者和征服者把葡萄栽培和酿造技术，从小亚细亚和埃及带到希腊的克里特岛，逐渐遍及希腊及其诸海岛。3000年前，希腊的葡萄种植已极为兴盛。


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46. 葡萄酒的种类？



葡萄酒是指用纯葡萄汁发酵，经陈酿处理后生成的低酒精度饮料。全世界葡萄酒品种繁多，一般按以下几个方面进行葡萄酒的分类：

（一）按酒的颜色

1．红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等，近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行，桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。

2．白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性。

（二）按酒内糖分多少

1．干葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。

2．半干葡萄酒，含糖量在4—12克/升之间，欧洲与美洲消费较多。

3．半甜葡萄酒，含糖量在12—40克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种。

4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超过40克/升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。我国及亚洲一些国家甜酒消费较多。

（三）按含不含二氧化碳

1．静酒：不含CO2的酒为静酒。

2．气酒：含CO2的葡萄酒为气酒，这又分为两种：

（1）天然气酒：酒内CO2是发酵中自然产生的，如法国香槟省出产的香槟酒。

（2）人工气酒：CO2是用人工方法加入酒内的。

除了以上的分类方法外还有葡萄蒸馏酒（一般称白兰地）和加香（添加芳香性植物）葡萄酒如“味美思”。

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松江浪涛

90. 人类第一代饮料酒是什么？

果酒和乳酒

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56. 杜甫的《饮中八仙歌》写了唐代的八个酒仙，分别是谁？

     杜甫這一首〈飲中八仙歌〉體裁特別。八仙都是唐玄宗時代之人，與大詩人杜甫同時，所以杜甫便把八人放在一起作詩，每仙作二至四句不等
飲中八仙與民間傳說中膾炙人口的八仙不同。

　　第一仙是賀知章。他的草書也了得，但是詩中沒有講他醉中寫字，所以金庸不引詠他的兩句。北人善騎馬，南人善乘舟，騎馬而似乘船，那是醉得不可能寫字了。賀知章醉後跌落水中而得以不死，應該要多謝一眾酒友。

　　第二仙是汝陽王。這個汝陽王當然不是張無忌的岳父、趙敏的父親察罕特穆爾，而是唐明皇的姪兒李璡。他的父親李憲把帝位讓給弟弟，大概是看出他的才能不足以擔當大任。酒泉是河西走廊第一郡，汝陽則在河南中州。這個汝陽王要喝了三斗酒才去朝見天子。

　　第三仙是左丞相李適之。日費萬錢以吸百川，果然是大酒鬼。

　　第四仙是崔宗之。美少年當然是臨風玉樹，白眼則是黃藥師最佩服的阮籍那拿手好戲。

　　第五仙蘇晉。持齋而飲酒，近似在少林寺山門前與結拜兄弟狂飲的虛竹，最後虛竹當然要逃禪還俗。

　　第六仙是李白。這四句以後兩句最為人熟知，既為酒中仙，便可以不奉聖旨了。

　　第七仙是本文的主角草聖張旭。此人酒量太也稀鬆平常，不過三杯便酒酣耳熱，而至於要脫下帽子。有了酒意揮毫寫字才更有味道，所以朱子柳和禿筆翁都要學他。

　　第八仙是焦遂。這人最奇怪，喝了五斗才可以卓然高論，倒似是虛竹與段譽喝得大醉才有膽結拜差不多。

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57. 唐代诗人即是诗仙又是酒仙的是谁？

      李白（701—762），字太白，自号青莲居士，盛唐大诗人。祖籍陇西成纪（今甘肃省天水市附近），后其一支谪居中亚碎叶（今前苏联境内的托克马克附近，唐时属条支都护府统摄），李白即降生于此。神龙初，李白随父逃归于蜀，居绵州彰明（今四川省江油县）。  　 李白与杜甫齐名，世称“李杜”。他的思想比较复杂，兼有儒、道、游侠、纵横家的成分，而以儒、道为主，甚至把庄子抬高到屈原之上。李白的政治理想是“使寰区大定，海县清一”（《答孟少府移文书》）。但其避开科举，而隐逸于世，广为交游，以便名动京师，待朝请之。其慕姜尚、范蠡、鲁仲连、张良、谢安之风，且益加之。期为帝王之师，以建奇功，后便功成身退。其思想为盛唐之产物。龚自珍曾说：“庄、屈实二，不可以并，并之以为心，自白始；儒、仙、侠实三，不可以合，合之以为气，又自白始也。”（《最录李白集》）然而，正当其要有所为的时候，开元盛世已经过去，朝廷日趋腐化，社会酝酿着新的危机。欲望极奢，而实现的希望却极涉茫，因此他对自己遭到打击的感受也加倍地沉重。而每当遇到挫折和不平，他都爆发出强烈的愤慨，他对现存秩序的大胆批判和否定，往往有排山倒海之势。然而愤慨之余，又常想用隐居求仙、狂饮颓放来暂时解脱精神的痛苦，可见道家之批判现实与隐逸思想对其影响之深。李白就是这样在理想与现实、出世与入世的激烈思想斗争中度过了他的一生。


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58. 饮啤酒的最佳温度是？

      4--8℃

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59. 饮陈年红葡萄酒的最佳温度是？

      陈年红葡萄酒：16-18℃（即室温）；

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61. 朝鲜族的饮酒习俗是什么？

      朝鲜族非常讲究礼节。晚辈不得在长辈面前饮酒。如果长辈坚持让晚辈喝酒，晚辈要双手接过酒杯来，转身饮下，并向长辈表示谢意。

朝鲜族大年初一要喝屠苏酒，又叫“长生酒”。上元节清晨要空腹喝点酒，认为可使人耳聪目明，一年不得耳病，常能听到喜讯，故叫做“聪耳酒”。在老人节的“花甲宴席”（回甲节）上，从长子夫妇到孙辈，都要依次斟酒向老人跪拜祝寿。

朝鲜族还有家庭性节日“回婚节”，为双双健在的老人举行结婚六十周年庆典。当日，一对老人重新穿上当年结婚的礼服，接受大家的敬酒祝福，并轻歌曼舞，与晚辈同乐。

朝鲜族民间舞蹈《瓶舞》是祝寿时的专门舞蹈。在向老人祝寿酒宴上，女子头顶酒瓶，即兴曼舞。当寿星酒兴浓时，由其女儿、儿媳或孙女头顶一瓶最好的酒，在席间翩翩起舞，宾客唱歌击杯碟为之伴奏，舞至精彩处，众人欢呼，舞者捧下头上的酒瓶向“寿星”敬酒。人们狂欢畅饮，通宵达旦。

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62. 蒙古族的饮酒习俗是什么？

       蒙族历史悠久，是一个热情好客、讲究礼仪、胸怀坦荡的民族，至今保持着一套特有的民族礼仪。饮酒有未饮先酹的礼数。“凡饮酒，先酹之，以祭天地。”具体有哪些习俗？看看就知道了。
    蒙族有客来必热情款待，宴饮必备各种酒，献上纯净的马奶酒和各种肉、乳食品。主人和客人必须畅饮，“男女杂坐，更相酬劝不禁”，“客饮若少留涓滴，则主人更不接盏，见人饮尽则喜”，“必大醉而罢”。他们认为，“客醉，则与我一心无异也”。
    来客后，不分主客，谁的辈分最高，谁坐在上席位置。客人不走，家中年轻媳妇不能休息，要在旁听候家长召唤，随时斟酒、添菜、续菜。
    蒙古族接待客人讲究礼节，欢迎、欢送、献歌、献全羊或羊背等都按礼仪程序进行，程序中都要敬酒或吟诵。
    一般敬酒礼仪如下：敬酒者身着蒙族服装（头饰、蒙古袍、腰带、马靴），站到主人和主宾的对面，双手捧起哈达，左手端起斟满酒的银碗；献歌；歌声将结束时，走近主宾，低头、弯腰、双手举过头顶、示意敬酒；主宾接过银碗，退回原位；主宾不能饮酒的，要再唱劝酒歌或微笑表示谢意，以右手无名指沾酒，敬天（朝天）敬地（朝地）敬祖宗（沾一下自己的前额），施礼示敬或稍饮一点儿；主宾饮酒毕，敬酒者用敬酒时的动作接过银碗，表示谢意；向主宾敬酒完毕，按顺时针方向为下一位客人敬酒或按主人示意进行。
    对尊贵的客人用“德吉拉”礼节：主人手持一瓶酒，酒瓶上糊酥油，先由上座客人用右手指蘸瓶口上的酥油抹在自己额头，客人再依次抹完；然后主人斟酒敬客。客人要一边饮酒，一边说吉祥话，或唱酒歌。
    待客时主人经常要唱敬酒歌敬酒，一支歌客人要喝一杯酒，使之不能拒绝。蒙族认为让客人酒喝的足足的，才觉得自己心意尽到了，所以主人家从老到少轮流向客人敬酒，客人不喝下去，主人就要一直唱下去，直到客人喝下为止。
    蒙族过小年时祭火，在灶前摆酒等供品；点一堆柴草，把黄油、白酒、牛羊肉等投入火堆表示祭祀；过年时要专摆酒肉祭祖。
    蒙族农历八月举行马奶节，开幕时主持人首先向蒙医敬献马奶酒和礼品。赛马之后，众人向骑手们欢呼，敬献马奶酒。
    蒙族婚礼时，至少举行三次宴会，婚礼主要在女家举行。喜日的前一天，新郎与伴郎、主婚人、亲友、歌手等一帮人到女家。女家邀请自己家的亲友来参加“求名宴”；晚间女家又设新娘离家前的“告别宴”，新郎、新娘、嫂子和姑娘们坐一席；到次日早晨，婚礼结束，宾客准备告辞，娘家在门口备酒席一桌，给每位客人敬“上马酒”三杯，客人干杯后方可启程。
    蒙族人在结交知己朋友时，双方要共饮“结盟杯”酒，用装饰有彩绸的精美牛角嵌银杯，交臂把盏，一饮而尽，永结友好。
    蒙族无论狩猎回来，还是放牧休息，牧民们燃起篝火，烧烤猎肉，和着悠扬的马头琴，举杯饮酒，豪歌劲舞。著名的蒙族《盅碗舞》多是在宴席之上酒酣兴浓之际由舞者（女子）即兴表演。舞者双手各捏一对酒盅，头顶一碗或数碗，舞蹈时头不摇，颈不晃，双手击打酒盅，甩腕挥臂，旋转舞蹈，刚柔相济，舒展流畅。
    “金杯金杯斟满酒，双手举过头，炒米奶茶手抓肉，今天喝个够，朋友朋友，请您尝尝，这酒纯正，这酒绵厚。
    让我们肝胆相照共度春秋，在这富饶的草原上共度春秋。
    银杯银杯斟满酒，双手举过头，载歌载舞庆佳节，今天喝个够，朋友朋友请您尝尝，这酒纯正这酒绵厚。

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63. 食海鲜时不能喝什么酒？

      吃海鲜不能喝啤酒。边吃海鲜边喝啤酒可能是很多人的习惯吃法，不过有营养专家指出：海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分；啤酒则含有维生素B1，是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。
　　嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起，会发生化学作用，导致人体血液中的尿酸含量迅速增加，破坏原来的平衡；尿酸不能及时排出体外，就以钠盐的形式沉淀下来，形成结石或痛风。这种病人严重时，满身红疙瘩，疼痒不止，满地打滚，无法行走。
　　简单的说，吃海鲜喝啤酒容易拉肚子，喝点白酒最好，杀菌。还要多吃点大蒜哦。
　　吃海鲜多喝含蛋白质的饮料，吃海鲜时最好喝一些不含酒精的饮料，比如可乐，或椰汁、杏仁露等蛋白类饮料。因为其含有的糖类和蛋白质不仅不会与海鲜生成有害身体的物质，还是海鲜营养的有益补充。
　　之所以不要搭配果汁、酒类饮料，是因为酒精能导致血液中尿酸水平升高，诱发痛风；而大部分果汁是水果的精华，其中含有较高的维生素C。

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64. 裴说在《怀素台歌》中说“（）”，证明李白这位“酒星”是历史上公认的？

我呼古人名，鬼神侧耳听。
杜甫李白与怀素，文星酒星草书星。
永州东郭有奇怪，笔冢墨池遗迹在。
笔冢低低高如山，墨池浅浅深如海。
我来恨不已，争得青天化为一张纸，
高声唤起怀素书，搦管研朱点湘水。
欲归家，重叹嗟。眼前有，三个字。
枯树槎乌梢蛇，墨老鸦。

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68. 古代酒的学名是哪几种？
       事酒、昔酒、清酒
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81. 写出一首古代酒谣

       陆游：《醉歌》
不痴不聋不作翁，平生与世马牛风。
无才无德痴顽老，尔来对客惟称好。
相风使帆第一筹，随风倒拖更可忧。
亦不求作佛，亦不求封侯。
已不需脱裘去换酒，亦不需卖剑去买牛。
甲节从渠厌粱肉，貂蝉本子出兜蝥。
夥里阴阳岂不好，才得闲管晴雨如鹁鸠。
辛苦筑垒拂云祠，不如吟啸风月登高楼。
尔作楚舞吾齐讴，身安意适死即休。

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82. 写出一首现代酒谣

       　酒谣，顾名思义，就是在酒桌上流行的一些令人发噱发笑的顺口溜，凡是有酒席的地方就会有酒谣。点菜点酒可能意见不一，众说纷纭，但“酒谣一到，众口不再难调。”说者有意，听者有心，无须和盘托出，往往只要一个眼神，一个手势，一个语调，便心有灵犀一点通。“喝酒、喝酒——”于是便有了酒桌文化，便有了酒席上的热闹和酣畅，就有了酒谣的广为传诵。

　　“出门老婆有交代，少喝酒多吃菜，别人劝酒要会赖，千万不可逞能耐。”这是不喝酒者的托词。

　　“宁伤身体，不伤感情。感情浅，舔一舔，感情深，一口吞。”这是劝酒者的说辞。

　　“只要感情好，能喝多少喝多少，只要感情有，喝啥都算酒。”这是不能喝酒者的借口。

　　“你出钱我出胃，喝就就要喝个醉，你不醉我不醉，宽马路上谁来睡？”这是劝酒者的诚意。

　　“喝酒伤肝又伤胃，喝得单位没经费，喝得老婆分开睡，喝得告到纪律检查委员会；上头来人查，还得陪着醉，万一醉不醒，好歹开个追悼会。”这是陪喝者的无奈。

　　“能喝半斤喝八两，这样的干部要培养，能喝八两喝半斤，这样的干部要当心，能喝白酒喝啤酒，这个干部要调走，能喝啤酒喝饮料，这个干部往边靠。”这是目前领导在酒桌上考核干部的基本条件。

　　“男人不喝酒，白在世上走，男人喝了酒，豪爽又风流。”这是陪酒小姐的开场白。“屁股扭一扭，我给领导敬杯酒。领导要不喝，嫌我长得丑，领导不喝我不走。”这是陪酒小姐的杀手锏。“领导在上我在下，你说搞几下就几下。” 这就是领导要喝的暧昧之词了。

　　“早上无所谓，稀饭暖暖胃，中午别喝醉，下午要开会，晚上莫喝倒，省得老婆到处找。”这是我们某些机关干部的一天工作安排。

　　酒桌文化是中国传统文化和现代文明结合衍生出来的畸形儿，酒谣则是中国酒桌文化的浓缩！

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83. 在希腊神话里的酒神名字叫什么？

       Dionysus 狄饿尼索斯

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84. 一个古希腊神，他出生于其父亲的大腿，随后在Nysa山创造了葡萄酒。这个神的名字是什么？
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85. 对于一个古罗马人来说，Falerunum这个词象征着什么？

       答：古罗马帝国时代最有名的葡萄酒。这款葡萄酒生产于Campanie的Pouzzoles地区。

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87. 罗马人将在葡萄园行窃的人严厉惩罚是在什么法上颁布的？

          罗马法

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