食疗妙方
薏米莲子牛肉汤
材料：莲子、薏米各100克，
牛肉（小腿）200克。
调料：盐、味精各适量。
做法：
1、莲子去心洗净，薏米洗净，一起
放入盆内加热水，浸泡一晚；牛
肉洗净去脂肪，切成1.5厘米厚的
块。
2、锅置火上，加水烧沸，放入牛肉块
焯一下，除去血水。
3、高压锅洗净，将浸泡好的莲子、薏
米，连同浸泡的水一起倒入锅内，
放入焯好的牛肉块，大火煮沸出水
蒸汽后，转小火加压煮20分钟即可。
待煮好放入适量盐，味精调味即可。
祛病功效：莲子具有养心安神，益肾固
元和强心降压的作用；薏米具有健脾补
肺、清热利湿的功效。本品对中老年妇
女月经絮乱、抑郁失眠、高血压、心烦
意乱、心悸胸闷等更年期症状可起到明
显改善作用。
食疗妙方
蜜枣樱桃扒山药
材料：山药1000克，蜜枣150克，
罐头樱桃10粒。
调料：白糖，桂花，水淀粉，
植物油各适量。
做法：
1、山药洗净煮熟，冷后剥去皮切成片；
蜜枣用热水洗净，切成两半，去核；
樱桃去核备用。
2、再扣碗内抹上植物油，放上樱桃，
蜜枣围在樱桃周围，码上山药片，
撒少许白糖，再加上桂花，上笼
蒸熟。
3、取出扣碗，翻扣于盘内，锅内注
清水，加白糖烧至溶化，淋入水
淀粉勾芡，倒入山药盘内即可。
祛病功效：本品有抗敏，滋补，宁心
安神的作用，可用于失眠，心燥，虚
火旺等症。
食疗妙方
胡萝卜炒雪菜
材料：胡萝卜250克，雪里红200克。
调料：植物油，酱油，白糖，味精
盐各适量。
做法：
1、胡萝卜洗净，去皮，切丝；雪里红
泡去多余的水分，洗净，切成碎末
备用。
2、锅中倒入植物油，烧至六成热，放
入胡萝卜丝煸炒，然后放入雪里红
末一起翻炒均匀，加入酱油翻炒几
下，再加入白糖，待胡罗卜与雪里
红均炒熟后，加味精、盐调味即可。
祛病功效：雪里红性温味甘辛，含有大
量维生素A，对保持视力正常、治疗夜
盲症、白内障和眼干燥症有良好疗效，
且具备维持上皮组织，促进机体新陈
代谢的功能。
食疗妙方
胡萝卜炒口蘑
材料：水发口蘑250克，胡萝卜200
克，葱段，姜丝、蒜末各适量。
调料：酱油，盐，味精，胡椒粉，白糖
，水淀粉，植物油，高汤各适量。
做法：
1、口蘑，胡罗卜洗净，切成片，分别
焯烫熟，过凉沥干。
2、热锅温油，下葱段，姜丝，蒜末
炒出香味，放口蘑片和胡萝卜片
炒匀，加酱油，盐，胡椒粉，白
糖高汤烧5分钟，起锅前加味精调
味，用水淀粉勾芡收汁即可。
祛病功效：胡萝卜含有大量胡萝卜素
，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内
经过酶的作用，50%会变成维生素A，
具有改善视力的作用；蘑菇能补肝明
目，清热解毒，补脾健胃。二者搭配
食用不仅能防止维生素A、B缺乏引起
的肝虚目暗症状，而且还能改善老花
眼。
食疗妙方
蘑菇油菜
材料：鲜蘑菇（根据自己的口味选择
蘑菇）200克，油菜600克。
调料：料酒、盐、味精、白糖、水淀
粉、香油、植物油、鸡汤各适
量。
做法：
1、将油菜洗净后在根部切十字花刀；
将鲜蘑菇洗净撕条备用。
2、炒锅烧热，放入植物油烧至5成热
时放入油菜，炒至熟软后加入鸡
汤，盐，料酒，白糖，小火煸炒
入味后将油菜捞起码在盘中。
3、锅内留底油烧热，放入鲜蘑菇条
，加少许盐炒至熟软，加味精调
味，用水淀粉勾芡，淋入香油，
浇在码好的油菜上即可。
祛病功效：油菜性凉味甘，丰富的膳
食纤维能与胆酸盐和胆固醇结合，然
后从粪便中排出，起到活血化淤的作
用，蘑菇中含有嘌呤、胆碱、络氨酸
、氧化酶以及某些核酸物质，软化血
管、减缓血孔的拥堵，起到明目的作
用。二者搭配食用，可促进眼部的血
液循环，增强眼部新陈代谢，消除眼
部玻璃体混浊症状。
食疗妙方
三鲜饮
材料：鲜白萝卜100克，新山楂50克
、鲜橘皮15克。
做法：将鲜白萝卜、鲜山楂、鲜橘皮
加水煎取汁300毫升。
祛病功效：本品有扩张冠状动脉、
降低血压，降低胆固醇及减肥的作用。
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