舌尖上的伊犁

迎冬

舌尖上的伊犁(写稿人：小灰)
做为一名土生土长的伊犁人，我最爱的不只家乡美丽的美景，还有这里的风土、人情、[color=#000 !important]美食。


羊肉串、葡萄干，那是外地人眼中的[color=#000 !important]新疆[color=#000 !important]小吃名片。其实，手工冰湛淋、吊死干、烤包子、拌面、汤饭、丸子汤、马肉纳仁、卡瓦斯、奶疙瘩，才是我这个伊犁人的最爱。我从童年吃到成年，依然乐此不疲。许多新疆小吃一定要在特定的环境和氛围，才能吃出感觉来。比如烤包子，从小我就喜欢站在人来人往的巴扎馕坑边，耐心等烤包子出坑，因为一定要趁热才好吃，新鲜出炕的二分钟内味道最佳。包子熟了，卖包子的人将它们或夹或舀出，堆在一个大盘里，在一些老巷，此时还能听到那古老悠长的吆喝：依布拉音艾利克斯拉木包子哎........很快圆鼓鼓的烤包子就滚满了一个大盘，选浑圆饱满的拿在手里，轻咬一口，满口流香，有时不小心炽热的汁水喷流到手指，四周也立刻弥漫起羊肉、洋葱和孜然的清香，这是新疆特有的味道。


我生活在伊犁小城，这是一座“腐败”的城，周末最热闹的地方永远是各种小吃摊，不同民族的人们围着各种美食，眉开眼笑的吃着，酣畅淋漓的享受着，此起彼伏的吆喝声中，弥漫着简单悠闲的生活气息。工作之余，我不是在路上追逐美丽的风景，就是和路上结识的[color=#000 !important]驴友、家人朋友们一起混迹在大街小巷、巴扎，享受各种美食。爱花海、爱美食，几乎是伊犁驴子的特性。


希望用我的贴子帮助你们认识另一面的伊犁。

（又：开贴一天多后，经我和楚云行商议，将用我们两人拍摄的[color=#000 !important]图片来继续这个贴，系统介绍我们共同的家乡——伊犁的美食、风物。因为不少美食平时就是吃了，未必会围着拍，两人图片互补，更比较完整。具体图片拍摄者以图片上的LOGO区分。）

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风干后，可以一物两吃，同时食用果肉和杏仁。果肉是黄棕色，味道酸甜，吃完果肉后，用牙毫不费力就可以嗑开薄薄的杏核，接着食用里面的杏仁，这是它的另一个独特之处。酸甜的杏肉，加上香脆的杏仁，混搭在一起清香无比，回味无穷。

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最后上张杏子雨

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6、手抓羊肉——有朋自远方来

伊犁是哈萨克自治州，有朋自远方来，最高礼节是哈萨克的手抓羊肉，伊力特、马奶子、格瓦斯、野酸梅汁也是少不了的。

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脆美酥香的哈萨克肉饼

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伊犁察布查尔锡伯自治县是全国唯一的以锡伯族为主体的多民族聚居的自治县，招待客人怎么可以少是了锡伯特色菜呢？况且锡伯大饼是我的最爱

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最上面那盘是很有特色的锡伯美食——鱼香草炖鱼，特地捞了条伊犁河鱼做的。

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来伊犁，独特的马奶子是一定要尝一下的。由伊犁草原上的马奶发酵而成，无比清凉，很消暑，但要豪饮，才能感受到那酣畅淋漓直透心底的清凉。这是家人骑车去果子沟牧民家里找来的，尤其好喝。

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7、面肺子和米肠子

这是新疆最草根的小吃了，用羊的下水做的，在街头小饭馆和夜市小摊上都能吃到，也只有在小摊上吃才有味道。过于讲究食物美观、卫生的童鞋还是只看看就好了，真正的吃货是不讲究这些的，他们只要舌尖上的味道。我吃的最多还是上大学时候，穷学生常和室友去路边摊，几元钱就能享受，面肺软嫩，肠子糯鲜，百吃不厌。
做法：面肺子——将羊肺子和羊大肠洗净。将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成。米肠子——用切碎的羊肝、羊心、羊肠油、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米，用水煮，待半小时，在肠中扎眼使之漏气煮一小时即熟。

我拎着相机走过，右边年长的摊主把我喊住，指指相机示意他要出镜，好，我想让他自然本色出镜，继续吆喝就行了，但他面对镜头的表情真的太正式。大叔，这不是CCTV啊：（

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下面是云行的近景特写，大拇指请装作看不见

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鲜杏成熟后并不落地，在盛夏的炎炎热气中蒸腾，经受风吹，直接在树上慢慢风干，这是它区别于其它杏种的最独特之处，故称为吊死干，又叫树上干杏，因营养保健价值和药用价值也极高，又被称为“金果”，是伊犁杏干中的极品，地道的纯天然食品。

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1、手工冰激淋——印在心上的伊犁味道。
炎热的夏天，伊犁的大街小巷到处可以看到冰激淋摊，不是内地那种机器制造出来的甜腻冷饮，而是乌孜别克族或者维吾尔族纯手工自制的冰淇淋，口感清爽，回味也更加悠长，绝不会让你的舌头发腻。它很质朴，简单的牛奶、鸡蛋、刨冰碴，在古老的纯铜制桶中旋转、吹风，凝结，咬一口，夏天便远去，时光静止在明亮的高脚杯中，风从热烈的红遮阳布穿过，远远送来小贩断续慵懒的吆喝，这是从童年就熟悉就浸润其中的慢时光，是印在我心上的伊犁味道。
乌孜别克族的冰激凌，又叫‘玛拉俊’，和维吾尔族冰淇凌口感不同，后者是甜美的少女，前者却含蓄耐品。有时我会叫一杯玛拉俊，或者加杯手工酸奶，或者刨冰，玩着手机，在伊犁某个幽暗的角落里慢慢消磨时光，有时则开心坐在喧闹的街头或者巴扎，吃着维吾尔冰激凌，看人来人往。

太好吃了，吃完还必须得舔干净^-^

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路边冷饮摊，冰淇淋、刨冰、手工酸奶，各族人民都喜欢，无论老小男女

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2、小城巴扎——最温暖的所在

在伊犁大大小小的巴扎（意思是集市），我的内心永远温暖自在。我喜欢巴扎真实流淌的生活气息，我喜欢那些明媚快乐的笑容，真正的新疆味道只有在尘土飞扬的小城巴扎才可以领略，呈现一种简单生存状态，只有吃喝和无处不在的欢乐，生活难道不应该是这样的吗？
在这儿，只要你付出笑容，必定收获笑容。一路我在微笑，也收获无数笑容，有的开朗，有的搞怪，有的生硬，有的腼腆，笑容是不同民族间最好的通行证。我想生活是一面镜子，你用什么眼光看它，它就会还给你什么样的世界。我喜欢简单，所以我的世界简单，我眼中的巴扎充满欢乐

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寒冬里的西瓜摊