烹饪的点滴经验

青岛海边大哥 · 发表于 2013-9-7 12:28

1、炒菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。
2、炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。
3、炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。
4、豆腐下锅前，可先放在开水里浸渍一刻钟，这样可清除泔水味。
5、用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。
6、蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。
7、熬骨头汤时，中途切莫加生水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道。
8、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。

青岛海边大哥 · 发表于 2013-9-7 12:56

谢谢铁锚，愿你“吃”的更好！

我心向佛 · 发表于 2013-9-7 14:09

透心凉 · 发表于 2013-9-7 15:58

学习了。

汇泉湾泳客 · 发表于 2013-9-7 16:02

学习了

范大将军 · 发表于 2013-9-7 17:13

俗语；当辈子学穿，三辈子学吃。所以学吃的功夫，得愚公移山！

老村民 · 发表于 2013-9-7 18:06

吃的学问太大了，俺是学不会了。

快乐海洋 · 发表于 2013-9-7 18:08

烹饪技巧好、做出的菜香、吃的舒服、身体棒！

向左走 · 发表于 2013-9-7 18:11

这就是生活知识和经验。记住了

大风哥 · 发表于 2013-9-7 19:24

我自认为是个很笨的人，社会流行的娱乐方式基本都学不会，电脑水平不如邻居六岁孩子，但我相信自己一定有一样技能比光阴刀锋强，那就是烹饪。凡吃过的东西，我基本都能自己做出来，不信你备好东西看我露几手。

汇泉湾泳客 · 发表于 2013-9-7 20:43

汇泉湾泳客发表于 2013-9-7 16:02
学习了

青岛海边大哥 · 发表于 2013-9-7 20:45

谢谢快乐海洋加分

青岛海边大哥 · 发表于 2013-9-7 20:45

谢谢村民加分！

青岛海边大哥 · 发表于 2013-9-7 20:47

谢谢范队加分！

青岛海边大哥 · 发表于 2013-9-7 20:48

谢谢铁锚加分

青岛海边大哥 · 发表于 2013-9-7 20:56

谢谢牧歌加分鼓励

大地牧歌 · 发表于 2013-9-7 21:01

本人对烹饪一窍不通，看了帖子很受启发。以后可以监督指导我们家大厨的操作了！谢谢楼主。

快乐海洋 · 发表于 2013-9-8 11:51

快乐海洋发表于 2013-9-7 18:08
烹饪技巧好、做出的菜香、吃的舒服、身体棒！

我只是在家里做菜、喜欢按照自己的口味做、上不了大堂、嘿嘿

大地牧歌 · 发表于 2013-9-8 21:01

大地牧歌发表于 2013-9-7 21:01
本人对烹饪一窍不通，看了帖子很受启发。以后可以监督指导我们家大厨的操作了！谢谢楼主。

激灵人在外面作领导，在家里当奴仆；愚钝者家里充领导。谢大风哥关注。

深海06 · 发表于 2013-9-8 21:16

学一招烹饪技术

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