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蘑菇含有丰富的人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。下面我们一起来看看蘑菇的好处都有哪些!
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1、热量低0 o# \: M' b E8 S3 A
1 K/ u4 Q! `2 K3 _ 一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。
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8 D# C$ |5 [. D- q; z7 u! B 2、可替代主食" m" S+ O" B7 X: b9 {8 Y
0 W2 v6 D- J1 x/ T1 c 如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。
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" p/ H# u* w) B @' w! h1 } 3、抗氧化1 l6 _. r+ [0 M4 [; s2 _; ^9 f
0 K) O0 Z) F* w' U, h% K% D* W 蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。) x" D7 r4 h: g ?% W) s7 I" I' h" I
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4、美味% C ]1 M4 o* D' Y/ Y, L+ G+ ~- m( x
+ |& L2 ]3 c; q% B6 A 蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。 |
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发表于 2011-12-31 13:59
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