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蘑菇含有丰富的人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。下面我们一起来看看蘑菇的好处都有哪些!
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q7 k& `& t s# m% m 1、热量低
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4 o* r, G& b4 P% F6 W* z8 O3 E 一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。5 F* U: L7 p0 w: i2 E6 w
# a" v+ y6 ~4 }; O7 z 2、可替代主食
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6 o4 n! ]- F' K( I) v' u. _7 _ 如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。+ U, z9 Y* I5 S3 @. _
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3、抗氧化+ R1 T5 \( k7 X" z: H) v
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蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
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4、美味% W+ V; W/ k1 k7 W# d
_2 s* p" X7 A) f9 s( |; [ z 蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。 |
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发表于 2011-12-31 13:59
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