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鲨鱼巡航

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春节是我国一个古老的传统节日，也是全年最重要的一个节日，因此春节的习俗也多种多样。 不同时期、不同地区、不同民族的习俗都不相同。

东北

东北的春节习俗除了和北方许多地区一样之外，自身保留了一些古老的习俗。 　　

除夕，首先全家一起祭祖，焚香秉烛、广陈供品，依尊卑长幼，向宗亲三代神主叩首，表示辞岁。随后，举行家宴，长辈们坐了上首，晚辈们团团而坐，取“阖第团圆”之意。饭果必要丰富，让人有充实感，预示来年丰衣足食，事业兴旺。 　　

这顿饭是对年菜的首次品尝，可以荤素一齐上。通常必要有红烧肉、炖羊肉、米粉肉、红焖肘条、元宝肉、南煎丸子、四喜丸子、鸡冻儿、鱼冻儿、猪肉冻儿、豆儿酱、豆豉豆腐、芥末墩儿、辣芥菜、炒酱瓜儿等年禧套路菜。 　　

席间，老少互相祝愿、兄弟间推杯换盏，尽情享受天伦之乐。饭后，孩子们将芝麻秸遍撒庭院，人行其上，嘎嘎作响，谓之“踩岁”；再将悬挂于室内、外的春灯一齐点起来，照耀着四壁的年画和春条，室内、外一片灯火辉煌。“天地桌”上供着大幅黄纸彩印的“三地三界十八佛诸佛”或“百份”（天地诸神像册），设大饼，蜜供、面鲜、果品、素菜、年糕、年饭为供品，高点金字红烛与子午香，以表迎请诸神下界赐福。

为珍惜已逝的岁月，男女老少都要彻夜不眠，进行不同的娱乐活动，谓之“守岁”。孩子们历来是随心玩耍，抖空竹、抽陀螺、捻升官图、掷骰子、玩牛牌、吹琉璃喇叭、口琴、耍影戏人、点走马灯，放“滴滴金儿”，“耗子屎”、“黄烟带炮”……老太太们则坐在一起斗纸牌、打麻将、打十胡。 　　

娱乐中佐以鲜果、糖果、干果杂拌儿、温朴、炒红果、蜜饯海棠等，边吃边玩，尽情享受，直至“接神”。午夜，此起彼伏的鞭炮声响，震彻夜空。“遍天银花锈，阖街硝烟浓”。家家齐聚天地桌前焚香叩拜，供上素馅水饺，迎接诸神下界。 　　

礼成后，即宣告旧岁已去，新年来临，这正是“五更分二年”的庄严时刻。全家互道“新禧”，晚辈们要到堂上给长辈们叩首拜年，长辈们必给未成年的小孩儿一一引进“压岁钱”。 　　

最后，全家吃一顿素馅饺子，谓之“五更饺子”、“团圆饺子”。在百十个饺子里，只有一个放有硬币，谓之吃到这个饺子的人，主一年诸事顺遂。

北方

天津　　

天津人称腊月初八为“腊八儿”，有喝腊八粥的习俗。许多天津人还在这天用醋泡大蒜，名“腊八醋”。腊月十五开始，各式各样的年货全都上市，以娘娘宫为轴心的宫南宫北大街更是热闹非凡。男孩子到娘娘宫头一个目标就是风葫芦，成年男人到这里，忘不了买灯笼，女人们来这里多是“洗娃娃”的。从娘娘宫拴回的“娃娃”每年都要“洗一回”，这是节前妇女必须做完的事情。腊月二十三，是灶王爷升天的日子，家家要买糖瓜儿，等到夜里12点祭灶王爷。待香燃尽后，请下灶王像，点火烧了，大年三十再买新的灶王像，又叫“灶王码子”换上，年复一年，都是这样。天津还有春节贴吊钱儿的习俗，吊钱儿是用彩纸剪刻成的图案，贴在门窗的玻璃和横棱上，作为春节喜庆气氛的点缀。贴上的吊钱儿只能到正月初五那天损坏，否则就意味着一年不吉利。天津人称正月初五为“破五”，这一天，家家户户吃饺子，菜板要剁得叮咚响，让四邻听见，以示正在剁“小人”。天津人把不顺心的事归结到“小人”的身上，除掉“小人”才能大吉大利，顺顺当当，初五晚上放鞭炮，也有避邪免灾的意味。 　　

河北　　

年初一：祭拜天地　　

年初二：狗狗过生日　　

年初三初四：走亲访友，媳妇回娘家　　

年初五：“破五”祭财神　　

年初六：百无禁忌，出门活动筋骨　　

年初七：吃面条，祝长寿　　

年初八：凌晨拜天公　　

年初九：玉皇大帝登场　　

初十、十一、十二、十三：大吃大喝，最后记得回归清淡　　

年十四：准备闹元宵　　

年十五：吃元宵看灯火　　

年十六：回归清淡　　

年十七:春节落幕　　

山东　　

山东的很多地方除夕夜午夜过后所有的人起来拜天地神。农村还要放鞭炮、在上房院子摆一张桌子，桌子上放上贡品，烧香烧纸，人们称之为“发纸”。当然还有其他的如用席子搭起“天地楼”，祭拜各方天神。在山东农村很多地方保留了在大年初一磕头拜年的习俗，一大早天还未亮，家族中所有男子都要给族中年老的长辈磕头拜年，小孩拜年还要给“压岁钱”。在吃过早饭之后，家族中所有女子给族中长辈磕头拜年。大年初二，有些地方有全族男子到祖坟上祭祖的习俗，祭祖要带上丰盛的贡品、纸钱、香铂，并且还要带上很多鞭炮，以告慰祖先神灵。初三初四则是走亲戚的日子。 　　

山西　　

山西人在腊八节过后，就忙着准备过年了，气氛一日浓似一日。二十三日祭灶王，二十四日为大扫除之日，俗称“胡打扫日”。从这天以后，年事准备工作达到高潮。过去太原有一段民谣：“二十五磨豆腐，二十六赶做活，二十七去赶集，二十八糊贴扎，二十九去打酒，三十日包饺子。”除夕之夜，各家通宵不眠，俗称“鏖岁”。鸡鸣之时，开始焚香、燃灯、摆供品、放花炮、接神、祀祖，然后合家互相拜年。儿童向长辈叩头拜年，长辈则赐以压岁钱，以取吉利。商户人家在过年期间对财神的祭祀最为虔诚。大同地区煤炭资源比较丰富，它与当地人的衣食住行必然要发生各种联系。每逢春节除夕晚上，家家户户院落门前都要用大块煤炭垒成一个塔状，名曰旺火，以图吉利，祝贺全年兴旺之意。里面放柴，上面写个大红字条“旺气冲天”。等午夜十二点，鞭炮齐鸣之时，将旺火点燃。点燃后，火苗从无数小孔中喷出，状若浮图，既御寒，又壮观。大人孩子们围起一圈，有的做游戏，有的放鞭炮，男女老少都要来烤火，以图“旺气冲天”。 　　

陕西　　

陕西人一进腊月，就忙起来了：推上碾子压糕面，赶上毛驴磨豆腐，蒸黄馍馍，做黄酒，擀杂面，炸油糕，过年的美食都要在年前准备好。在这里还有这样一种习俗，过年都要给孩子做个“枣牌牌”。“枣牌牌”就是用红线穿上红枣、谷草秸秸，上面挂个铜钱，下面坠个鞭炮，挂在孩子的背后，这是一种避邪祝福的吉祥物。在这里，我还看到有的人家用红线穿上做针线活用的“顶针”，挂在孩子的脖子上，这也是祝福的吉祥物，叫“增岁顶针”。每年增加一个，一直到十二岁为止。

除夕到了，万事俱备，贴对联，打醋炭，挂红灯，净院落。打醋炭，是一种独特的习俗，就是在铁勺上放一块烧红的煤炭，再浇上醋。“打醋炭”要在家里的每个角落进行，意为驱邪，实际上这是一种科学的杀菌消毒的办法。夜幕降临，老年人总是虔诚地敬神点香烧纸，领着好奇的孙子们叩头。大孩子忙着放炮、点火塔塔。细心的婆姨在门边放上炭块和冰块，在门后立个擀杖和刀斧，据说，这是镇邪的，在这里叫“守岁”。除夕之夜人们总是睡得很晚。一般家里都彻夜不熄灯，预示四季平安，长命百岁。锅里放些吃食，这叫“照锅”，意思是一年不缺吃。有些老人这夜睡不着觉，一个人静静地踏黑爬上山顶，面向东方了望，这叫“品天”。据老人说，从晓天的色道上能看出今年庄稼的丰歉、村寨的吉凶。究竟灵不灵，谁也不去深究。

正月初一，天刚朦朦亮人们便起床了，第一件事就是放“开门炮”，这意味着开门大吉。接着，老人们便忙着迎神、接灶君。孩子们早都跑出去拜年了。拜年在这里叫“问强健”，小辈见了长辈都要“问强健”，像“爷爷强健啦！”“奶奶强健啦！”长者便回答“娃娃乖着哩！”意思是夸孩子健康进步。这种拜年礼俗，不仅限于孩子，就是已娶妻养子的汉子，见了长辈也是如此。秧歌拜年是陕北年俗中独特的风情。春节期间，村村都组织秧歌队，挨门逐户拜年，在这里俗称“沿门子”。秧歌拜年首先是谒庙、敬神，祈祷一年风调雨顺五谷丰登，然后到各家各户拜年。秧歌队每到一户，伞头触景生情，即兴创作自编唱词向主人祝福，如“进了大门抬头看，六孔石窑齐展展，五谷丰登人兴旺，一年四季保平安”。 　　

河南　　

河南人把除夕惯称大年三十儿，家家户户都要贴春联。民间最重要的活动除夕之夜的祭祖和守岁。正月初一，首先燃放鞭炮，拜祝先祖遗像。接着，晚辈向长辈拜年，长辈要给晚辈“压岁钱”。全家人吃过年饺子，随后开始到亲友家拜年。旧时拜年一般多由家长带领，先拜长辈近族、邻友，以后再去远处各家。各家为接等贺年客人，家里常备烟、茶、瓜子、花生、糖果等。正月初二是闺女回娘家的日子。正月初三为祭坟、祭宗祖的日期，因旧皇历中说这一天“诸事不宜”，初三开封忌走亲戚。初五为破五节，民间认为初五是年后第一个不吉日，亲友之间亦忌相互串访。除此两日之外，节日期间，开封民间走亲串友，几无闲日。 　　

甘肃　　

在甘肃，新年舞社火是甘肃各地春节期间的重要活动，同时也是一种载歌载舞、体裁多样、种类繁多的综合表演艺术，多在农历正月进行表演。民间社火表演中，以历史上的豪杰英雄、善男孝女及民间传说中的各种人物为角色。为了塑造人物形象，艺人在化妆时，从人物的不同秉性品格出发，以丰富的想象，运用各种色彩，彩绘出各种脸谱，逐渐形成别具一格的脸谱艺术。社火脸谱忠实表达了人民群众对真善美的审美心理和对历史人物的好恶褒贬，他们通过社火脸谱，夸张、形象、生动地表达了自己的情感。

在社火表演中独具特色的有兰州的太平鼓舞、武威的攻鼓舞，张掖的顶碗舞、陇东的秧歌和天水的扇鼓、腊花等。正月打秋千，进入农历正月，临夏山村的大树间，一架架秋千架起，开始了一年一度的打秋千游戏。打秋千，有两种基本姿式，一是自己坐在横板上，由别人在后面送，悠悠晃晃，飞得不太高，这种姿式适合于年幼儿童；二是站立在横板上，自己用力，使秋千快速飞升，这种姿式最受大人青睐。就这样，欢乐的人们飞在秋千上，天天飞、夜夜飞，直到正月十五结束。

鲨鱼皮

鲨鱼巡航 发表于 2012-1-17 17:52
北方春节风俗大盘点(转)

    鲨鱼弟弟说的这些北方春节风俗，我小的时候都亲自经历过，我们家是山东人，老字辈的旧风俗特浓，有年味！至今还怀念儿时过年的那种风俗。真可惜父母都不在了。我们这一带已经没了过年的味道了。我的哥哥还继承一点，不过也改变了传统的观念！小时候我家就是您写的那些做法。一点都没错。真的很留恋！现代的春节，除了吃顿饺子，喝点酒，看看电视再没啥意思了。

鲨鱼巡航

鲨鱼皮 发表于 2012-1-17 22:10
鲨鱼弟弟说的这些北方春节风俗，我小的时候都亲自经历过，我们家是山东人，老字辈的旧风俗特浓，有年 ...

没有了传统,民族的基因何在?

杨万滨

鲨鱼巡航 发表于 2012-1-17 17:52
北方春节风俗大盘点(转)

         我虽然在东北长大，但祖籍还是咱胶东，过年的讲究还是山东家这一套。小时候那才叫过年呢，怀念儿时的过年。

杨万滨

    子曰：“好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。”
    白话解：孔子说：“喜欢研究学问的，就接近智能了，能够努力行善的就接近仁了，知道什么是羞耻就接近勇了。”知耻者，能拒绝羞耻事，不做羞耻事，诸恶莫做，故近乎勇；如果能再接再厉，力所当为，众善奉行，既是真勇者也！
                                         《中国智慧》（三）
        

鲨鱼巡航

杨万滨 发表于 2012-1-18 09:52
我虽然在东北长大，但祖籍还是咱胶东，过年的讲究还是山东家这一套。小时候那才叫过年呢，怀念儿 ...

团圆,亲情,庆祝,面貌一新......把这些传统的年味传承下去的春节,依然可以过好欢乐祥和的年

鲨鱼巡航

杨万滨 发表于 2012-1-18 09:54
子曰：“好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。”
    白话解：孔子说：“喜欢研究学问的，就接近智能 ...

肥妮

记得小时侯进了腊月人们就开始忙了，赶大集，购年画、对联、香烛，还有蒸饽饽用的饽饽粉，水红点，过了腊月十五六，各家就开始陆续的蒸大枣饽饽，蒸饽饽之前各家都会蒸两种包子，一种菜的。一种肉，寓意着有财有肉生活越来越好，一般菜的是大白菜，豆腐用油煎出来切成小丁，绿茶豆煮熟，木耳，粉条肉丁非常好吃，在蒸枣饽饽之前蒸出来也叫溜锅，因为放置了一年有笼帽锅帘等物件会流下蒸流水让大枣饽饽看上去不那么白，所以要先蒸一锅包子溜一下锅，蒸大枣饽饽那是要在头天晚上用自制的酵母做成引子水，然后用一个大盆放入白面，加入炼的精白的猪油，加入白糖，用力把面合在一起，那面要能合在一起就行。不能软了。然后盆里抹一层油把合好的面放入盆中放在温暖处盖下纸盆扣起来，一般下半夜就发开了面团。然后把发好的面团一点点晾在面板上。这叫晾面，目地把发酵的酵母味道跑掉。待面晾好后，用力把发好的面团再揉均。不能有一点面渣，再放入大盆开二遍。待面二遍开好后就开始真正的做大枣饽饽了，饽饽好吃全在揉面上，往往揉面人都是出一身汗的。揉好面团要马上圆起来做饽饽，不然一经风面团就会干巴，所以要趁手的余热还在面上要马上做，把面团沾上饽饽粉后轻轻拍成长圆型状，再用一枚硬币从上到下四个角度按压成印记，用两手食指挑起印记成为一个个小孔插上剪好的大枣条，一个大饽饽就做好了，要看一锅能装几个，一起做完才能在热的炕上醒饽饽，待大枣饽饽醒好后端在手里很轻的感觉那就是醒好了，然后锅已烧开水装锅大火烧30分钟再停火10分钟就可掀锅了。只有这样蒸出来的大枣饽饽吃起来才松软酥口。凉吃更好吃。

肥妮

蒸出来饽饽就要蒸年糕了。年糕分好多种一般小时没有白面家家都蒸玉米面的年糕，玉米要事先用锅蒸出来，晾好后再到磨上磨成玉米面，这样的年糕蒸出来劲道。现在生活好了就有好多种，有大米面的，有小米面的。有糯米面的。蒸年糕更得要的一定的技术含量。那发糕醒好后慢火要蒸一个小时，等蒸好后掀锅看那发糕足有七八寸厚，凉好后再用刀切成大块分给亲友或是自留过年。
  过了腊月二十六就要开始炸鱼，炸丸子，丸子有肉的，有萝卜丝的，酱牛肉，五香熏鱼，冻鸡冻，皮冻，烀猪头下货，现在生活好了一般没有多少人家烀猪头了，然后扫灰尘，擦玻璃，到了三十下午家家开始贴对联，贴窗花，包饺子，而且包的饺子到最后必须剩菜，剩面，寓意又有钱花又的白面吃。子夜要起来烧纸祭祖。事先蒸好的大枣饽饽摆上桌还有几碗几碟给祖先供上，自家没出伏的在拜年时都要先到祖先的家谱前磕头祭拜上香，初一早上的饺子也要是包上钱与枣。吃到的人寓意在新的一年里发财红运高照。

鲨鱼巡航

肥妮 发表于 2012-1-18 21:03
蒸出来饽饽就要蒸年糕了。年糕分好多种一般小时没有白面家家都蒸面米面的年糕，玉米要事先用锅蒸出来，晾好 ...

美食家啊

肥妮

鲨鱼巡航 发表于 2012-1-18 21:06
美食家啊

沙中金

鲨鱼巡航 发表于 2012-1-17 17:52
北方春节风俗大盘点(转)

        长知识谢谢鲨鱼

沙中金

肥妮 发表于 2012-1-18 20:44
记得小时侯进了腊月人们就开始忙了，赶大集，购年画、对联、香烛，还有蒸饽饽用的饽饽粉，水红点，过了腊月 ...

      谢谢妮啊真是鲁菜世家传人嫩也得把这些技术活传下去啊

鲨鱼巡航

沙中金 发表于 2012-1-18 22:03
长知识谢谢鲨鱼

共同学习提高

鲨鱼巡航

沙中金 发表于 2012-1-18 22:07
谢谢妮啊真是鲁菜世家传人嫩也得把这些技术活传下 ...

严重支持

钓鱼得龙

肥妮 发表于 2012-1-18 20:44
记得小时侯进了腊月人们就开始忙了，赶大集，购年画、对联、香烛，还有蒸饽饽用的饽饽粉，水红点，过了腊月 ...

[叙述绘声绘色我都馋得流口水了

鲨鱼巡航

钓鱼得龙 发表于 2012-1-19 11:59
[叙述绘声绘色我都馋得流口水了

妮是祖传的加现代的工艺和研究

肥妮

钓鱼得龙 发表于 2012-1-19 11:59
[叙述绘声绘色我都馋得流口水了

哈哈哈，现在住楼房人们没有那种大锅。所以不能蒸枣饽饽，不能在大锅里炖猪蹄，炖跑山鸡打鸡冻，都是用小锅在燃气灶上做点儿，没有了大锅里炖出来的那种味道。平房没有旧城改造的都在延续着传统。用我老妈的话说，过年嘛，不忙活点没有年味，没意思。呵呵，她老人家这几天可忙坏了， 蒸炸煎烤全齐活了。

鲨鱼巡航

肥妮 发表于 2012-1-19 20:14
哈哈哈，现在住楼房人们没有那种大锅。所以不能蒸枣饽饽，不能在大锅里炖猪蹄，炖跑山鸡打鸡冻，都是用小 ...

世上只有妈妈好!家有大锅并且有一手好厨艺的妈妈更好!能够享受到所有的年味和亲情

鲨鱼巡航

        空遭疯狗咬,笑对恶犬狂(转)

疯狗：1.患狂犬病的狗。《二十年目睹之怪现状》第二二回：“当时底下人便围了过去，要拿他；他越发了狂，犹如疯狗一般，在那里乱叫。”2.比喻丧失理智，胡作非为的人。曹禺《北京人》第一幕：“他是条疯狗，跟他一般见识干什么？”老舍《四世同堂》六八：“晓荷不止是狗...