[转载]看完这些你还敢去饭店吃饭吗？

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一位有良知厨师的忠告：少去饭店吃饭（有图也有真相）
油、先说油吧。地沟油没有大家想的那么严重。地沟油是怎么形成的呢，是我们油桶里的底子垃圾油倒下水道，还有油烟上淋下来的油（这个是非常可怕的）还有是剩菜淋出来的油。我们饭店用的油都是调料粮油供应商送过来的，我们都叫精制油，饭店用油肯定要炸东西，就是反复的使用一桶油，一般半天就会变成老油，这不是地沟油，如果你看见有人用这样颜色的油应该是老油，这老油呢，我们收集多了会自己做四川辣油用，以前行内有个说话是老油致癌。但是！！！比这个更严重的事情是：
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这就是我们用的油了，一桶清油一桶老油。

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这是火锅香料，这东西已经是化学了，你用鼻子闻，你会头晕10秒左右，脑子一片空白。鼻子什么都闻不到。

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大红色素。三无产品。

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8 h' e" Y. q6 B' A2 ~3 O, j: `+ B以前我用的麻油很香啊，我说好麻油啊。看见这个我知道了。。连这个都能造出来。中国人的造假无敌了。

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; p* \0 R# [" R  u2010-5-13 11:21


这个是硝，有毒！！！！这样半调羹就可以搞死人了，如果你家有这玩意，千万别当盐用了。

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这东西是三聚轻按。这是一种蛋白奶。说白了也就是造假的。。。

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红曲米红曲粉当然也用啊，做红烧肉就要用的，但色素还是必不可少的，大家都用，你不用没人家好看，生意没人家好，所以大家都比着用。。。。你看，我们都把色素藏起来。

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" j. R; l& o$ X9 W0 N+ D2010-5-13 11:21


- o! l% ^! l& F. u1 v  M0 ]% }白瓶是嫩肉粉，黄色的石粉（刷马桶蛮好用的），也是绝搭哦。

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& G9 s! Z7 r' s* a3 c你在火锅店吃过很有咬劲的丸子或许就用这个。。。

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0 ~: H; T5 q% g5 l2010-5-13 11:21


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/ ~$ t$ o( s' a! x; x4 U这是肉宝王，香料调制。奇香的东西。

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$ ]1 f3 S& Z  g( M2 w大家看见了吧。。。上面写着做烟啊酒啊。化装品啊。。什么的。上次我听我们行政总监讲：我们厨房间的化学东西，可以做出一个美丽的锡纸烫（发型）

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5 L7 r9 s" m5 f' `5 k/ p0 M0 f  {这是a料。。。。我至今搞不懂它到底有什么作用。。无色无味。。（据说上瘾）

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- x- |$ m; h3 s* A' _' v这就是浆牛肉所有要放的添加剂。。

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) Z4 d7 L/ X! s6 i4 V, U: M枧水。。理发店烫头发用的就是这东西。

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# ?! M. ^2 f1 W" g. C9 J* T做鲜榨果汁的添加剂有几十种，这一般是吧台水吧的事情，但现在添加的东西实在太多，所以偷偷摸摸的进行了。。。不过水果还是放的。只是放的很少。。。

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1 B. V$ b8 Y9 v6 @& L( p3 K2010-5-13 11:23

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我也知道，这些添加剂对我们厨师来说很正常。我现在只是没时间去朋友店里拍震撼的照片。。。我已经打算改行了。。心凉了。。。这个是野生菌迢味聊，本来按道理说应该做汤用的，但现在很多厨师乱用。。值得担忧。

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/ J5 o- _; x0 t( Z鲜味宝，这个的确算不上添加剂了，它是味精鲜度的两倍。。。但吃多了肯定不好。。。一份凉菜大半调羹，大家自己想吧。

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7 |! v; p- C4 M- `+ E0 m增香膏啊增香膏。。香的不成样子。。。现在就是买回来的蔬菜都不香连鸡蛋都没有那个味了。而这些东西就香的要命了。

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/ V: t" ]7 I& U, ~" i, W. d　　这是做椒盐的死虾，这是刚刚一位客人去海鲜点的活虾，在前面看见的是活的，到厨房就被换成死虾了。去酒店吃海鲜大家注意啊，别以为你看见他抓进去了。如果饭店里面有死鱼肯定会换掉。再把活鱼换回去。。。。这虾我也没办法。老板的利润。只是有时候实在看不下去了，我会故作难色的说：老大，这虾实在没发用啊。。看见掉头虾，一定是死虾！


+ @  ?; r; `' \0 f5 q　　其实，饭店本身就不卫生，本身菜里味精就巨量，再加上厨师操作时不注重卫生。说个形象点吧，我们行内都手，我把一个菜少出来了，后面打荷的会用手去摆造型。还有发臭的毛巾去抹餐具。现在厨房都有摄像头/它不是用来监管菜品质量的，它是用来罚款的。这方面也实在难监管，中餐太特殊了。现在厨师基本上和民工一个档次了，还没民工工资高。什么福利养老没听过。我连养老卡什么样我都没见过，我们就是死工资，还会因这样那样的事情被罚款。工作时间又久，也累。改行的多了，人心散了。所以这块很难管。像上次上面下来检查卫生，其实没什么。硬找理由罚款，我看见我们老板拿很厚的一达钱塞给人家。请人吃一顿饭结束。

虎山阿宝

触目惊心啊！做饭的疯了，吃饭的更是疯了。不吃白不吃，吃了也白吃——嘿嘿！白吃上瘾，吃了还想吃；不这样做不香，这样做生意才火，才挣钱——嘿嘿！挣钱更上瘾，谁和钱有仇啊。两个疯子一个愿打一个愿挨，两厢情愿，共同造就了餐饮业的空前繁荣。