分级别的致癌物食品你知道多少？

汇泉湾泳客

牛奶致癌、草莓致癌、方便面致癌……每隔一阵子,类似的传言就跳出来拨动人们本就紧绷的神经。这些我们常吃的食物被冠以“致癌”之名,有些人更是“宁可信其有不愿信其无”。

“食物致癌”的说法五花八门,到底哪些食物有致癌依据?它们的“致癌等级”如何?对此,记者特邀国家食品安全风险评估中心风险交流部副研究员钟凯,为你拨开迷雾。

致癌物分4个等级

致癌物是指能诱发人患癌的“坏物质”,它的范畴包括任何能增加人类患癌风险的化学、物理物质及生活、工作方式等。

1965年,国际癌症研究机构(IARC)开始了确定致癌物的工作,并于每年发布更新致癌因素的信息,最终,将致癌物分为了4个等级,其中不少与食物相关。

汇泉湾泳客

1级

烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。

大家生活中可能觉得吸烟喝酒没有大碍,但是日积月累就可能成为癌症的“元凶”。

另外,如果饮酒,男性每天最好不要超过一两,女性不要超过0.5两。

黄曲霉素则主要存在于霉变的坚果、大米和玉米等,吃这些食物时一定要注意清洗和储存得当。

汇泉湾泳客

2级

丙烯酰胺、铅、4-甲基咪唑等可能性较高的致癌物质。

这类物质在动物实验已证实有明确的致癌作用,但人群研究的证据还比较有限。

生活中如果经常采用高温油炸、高温油烟烹制食物,接触到丙烯酰胺的机会就比较大,应尽量避免。(还有一类是2B级致癌物,指的是可能性较低的致癌物质,其可能性在动物和人群的证据都不足。)

汇泉湾泳客

3级

苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分类的致癌物。

这类物质动物和人群研究的致癌证据都不充分,或动物实验证据充分,但人群研究则明确无致癌作用。

当然,这并不意味着这些食物可以不顾数量放心吃,因为它们虽然不致癌,但可以带来其它健康风险。

汇泉湾泳客

4级

致癌物中还有第4级,指相关研究中没有充足证据证明其具有致癌性的物质,食物中属于此类的物质较少。

“4个等级的致癌物,在饮食中的‘伤害’不可一概而论”,钟凯说,1级和2A级致癌物要尽量避免,2B级致癌物无需过度紧张,对于3级和4级致癌物,更加不用担心,因为目前的研究中没有发现它可以致癌。

快活鱼

山苗

注意饮食卫生，发霉变质千万别吃！

威海杆哥

不看不知道，一看吓一跳。远离致癌食品，健康饮食。

wan老兵新传

健康饮食是个大话题。

学问多多。但搞健康饮食研究的人（专家教授研究员等），还做不到长寿呐？？？

邺风洹波

远离致癌食品，健康饮食。

我心向佛

透心凉

岸上人

远离致癌食品，健康饮食。

牛弟的阿哥

长知识了

汇泉湾泳客

牛弟的阿哥 发表于 2016-6-29 13:05
长知识了

谢谢老朋友关注，点评

精灵企鹅

注意饮食卫生！！

汇泉湾泳客

岸上人 发表于 2016-6-29 12:08
远离致癌食品，健康饮食。

谢谢老朋友关注，点评

汇泉湾泳客

透心凉 发表于 2016-6-29 10:56

谢谢老朋友关注

汇泉湾泳客

我心向佛 发表于 2016-6-29 10:06

谢谢老朋友关注

汇泉湾泳客

邺风洹波 发表于 2016-6-29 09:50
远离致癌食品，健康饮食。

谢谢老朋友关注，点评