人生仅有一次的终极海上美食之旅

冬泳网总编

转载自：一片吃心

人生仅有一次的北极之旅，不仅仅是到达北极点这么简单，航行本身便是一场盛宴，毕竟指挥官夏古号是一艘法国的豪华邮轮，在吃喝这件事上，法国人从来没有输过，我们于是终日饮酒作乐。


邮轮请到的合作厨师是传奇米其林三星大厨Alain Ducasse，他的餐厅我们从摩纳哥的路易十五吃到澳门新濠的杜卡斯，没想到在北极圈也能享用，我全程带着相机用餐，15天里总共拍了一百多道菜式，堪称一场法餐的壮游！


黄油出自法国顶级手工作坊Bordier

芦笋伴薄荷莳萝、藜麦柑橘牛油果、牛肝菌土豆松子、牛脸肉烟熏培根、胡萝卜姜汁腌鲷鱼、烤扇贝搭南瓜榛子……Alain Ducasse设计的菜单充满深思熟虑和巧妙布局，我们每天的乐事之一就是品尝菜单上的新菜。


北冰洋航程漫长，菜式亦繁复变化，邮轮的厨房简直就是一部移动的海上美食宝典，一些熟悉的味道，一些陌生的食材，激励人持续探索：蒜蓉黄油蜗牛、松露珍珠鸡秉承传统风味，炖鹰嘴豆做成Caponata，带来一抹西西里风情，海鲜通心粉配了Gremolata，便是米兰欧芹风味。


国际化的菜肴点缀其间平添乐趣，既有日式Tataki，又有中东Falafel，时而印度Tandoori，时而南美Ceviche，万变不离的是法式优雅。


海上漂泊多日，新鲜蔬菜渐少，土豆根茎渐多，烹饪多油炸和咖喱，即使食材受限，仍不时有惊喜发现，好比炸鱼薯条配的柠檬加了Sumac，源于中东的盐肤木，自带莓果般的酸味，挤汁的时候顺着流，令酸度更加丰富；鸭胸肉额外撒几粒Timut pepper，来自喜马拉雅的香料，类似中国的花椒和日本的山椒，带着百香果的香气，柔和又明亮。


远离陆地、临近极昼、外加时差，我们早就模糊了日期的概念，直到邮轮办了场盛大的Sunday brunch才意识到当天是礼拜天，试了缤纷口味的腌三文鱼：香草、彩椒、甜菜头和柑橘柠檬……一并品尝因大革命政变而得名的热月龙虾Lobster Thermidor，隆重的节庆食物。


早餐也考究，两个礼拜的航程，足够时间试遍早餐菜单上所有的蛋蛋，最爱白煮蛋配鱼子酱，把溏心蛋黄捣碎，令鱼子酱沉浸，一个奢华的吃法。


每一次登陆，船上都会准备花式热饮帮客人暖身，落地是热巧克力配马卡龙，登船一杯肉桂风味的苹果橘子汁。


每一个晚上，客房都送夜床甜品，一路从玛德琳、费南雪吃到可露丽，最后竟然送了巴黎甜品大师Pierre Hermé的马卡龙，好有品味。


午后在船尾的甲板，有甜蜜的下午茶时光，华夫饼温暖现烘，冰淇淋冰冻现炒，当驶入平静温和的海域，户外泳池开始注水，那必须喝杯香槟庆祝一下！





室内游泳池畔还有一个小巧的Detox吧，我喜欢每天跑来喝一杯混合果汁保持健康，裹着浴袍欣赏沿途冰海景致。




到了黄昏，有各种主题的美食品鉴，用味蕾神游欧洲——意大利佛卡夏浇头丰盛：火腿搭配节瓜、松子、腌洋葱、风干番茄和油浸橄榄，几滴Balsamic再现磨柠檬皮和帕马森芝士，真是精巧又好吃，一旁再调杯Aperol Spritz，将意式风情进行到底。



西班牙火腿之夜，主厨选了百分百橡果饲养的伊比利亚黑毛猪，还按前后腿切分，配一杯自制Sangria，用新鲜苹果、柠檬、桃子加君度和红酒调的，也太会玩餐酒搭配了吧！


继挪威三文鱼品鉴之后，在航程末尾终于迎来了终极食材：鱼子酱！来自巴黎的鱼子酱品牌，跟两周前我们在比利时米其林三星吃的是同一家，每盘都慷慨给足五克，那么，你猜我喝了多少香槟配多少盘鱼子酱呢？


其实整条船我最爱的是顶层船头的Lounge，这里准点上演曼妙音乐，看到激动人心的风景也能冲出去拍照，安静的角落或是围炉社交，可以从早呆到晚：清晨喝一杯Nespresso，午后选Palais Des Thés各款。



傍晚开餐前呈上Canapé，肉鱼素三小件，精美又有层次感，配香槟当然！


吧台的鸡尾酒单也很丰富，第一晚我们以试探调酒师水平的借口点了一轮经典：Negroni、Mojito、Cosmopolitan，轮到Martini还会问是要Vodka还是Gin base……第二天起来头有点晕，不知道是宿醉还是船晃。


后来我们开始实施一个全新的酒精计划，把船上的Digestifs喝个遍，细细分辨每款餐后酒悠久的酿造历史和独特的调配风味：清新的薄荷苹果呼应甜美的柑橘树莓，浓郁的榛果杏仁伴纷繁的草药香料……用苏格兰威士忌调和各式Liquor，多加几块冰就带去剧场听音乐，据说伊丽莎白女王二世喜欢拿Dubonnet加Gin，于是请酒保按7：3和2：1的比例各调了一杯。


因为来得多了，服务员都认识，后来吧台榨新鲜姜汁自制柠檬姜茶，别的客人点，服务员都会问：要不要加点蜂蜜？轮到我点她问：你要加Gin还是Rum？


菲律宾人Ferdinand记得住我们的姓氏、频频照顾，法国姑娘Lea推荐了她老家蒙彼利埃好吃的馆子，Maria晓得我们所有的饮用习惯：咖啡不加糖，餐后酒加冰，香槟永远满杯——船费不包含小费，临走时包了慷慨的小费给她们，是对优秀服务的尊重。


每一个日出都不曾辜负，每一个日落都没有错过，每一盘美食都倾力欣赏，每一滴酒精都化为了对北冰洋的回忆……这场海上的盛宴我们全身心投入，但终极航海之旅远不止于此，更多迷人的探险，静待下篇。

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泽雅

   坐豪华邮轮去北极，一路上有美食陪伴，这是一次终生难忘的旅行，值得一辈子的回忆。

鱼王

好文章啊  我也想去了

昆仑山

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