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乐山美食-钵钵鸡

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发表于 2020-4-8 21:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
         钵钵鸡是一种四川传统名小吃,属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。

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 楼主| 发表于 2020-4-8 21:26 | 显示全部楼层
本帖最后由 弥勒佛 于 2020-4-8 21:29 编辑

       "钵钵"其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。
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 楼主| 发表于 2020-4-8 21:27 | 显示全部楼层
本帖最后由 弥勒佛 于 2020-4-8 21:28 编辑

       有着深厚的历史渊源。钵钵鸡食用方便,多种口味可选择,配以特色鸡汤饭即可休闲品味,亦可权作一餐。钵钵鸡,还是可以观赏的。将肉煮熟,不能煮烂,八分火候就行。尔后晾干,切成片,用竹签分门别类串成串。肉片是肉片,脏腑是脏腑,鸡腿是鸡腿,翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞,再举至嘴边,油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵,为上。粉红的肉,青绿的汤,翠蓝的钵。把樟树、桂树木板镶拢来,外面用竹篾窟紧,就像一只洗脚盆。

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 楼主| 发表于 2020-4-8 21:31 | 显示全部楼层

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 楼主| 发表于 2020-4-8 21:32 | 显示全部楼层

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 楼主| 发表于 2020-4-8 21:32 | 显示全部楼层

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 楼主| 发表于 2020-4-8 21:33 | 显示全部楼层

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 楼主| 发表于 2020-4-8 21:33 | 显示全部楼层

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 楼主| 发表于 2020-4-8 21:34 | 显示全部楼层

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 楼主| 发表于 2020-4-8 21:34 | 显示全部楼层

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 楼主| 发表于 2020-4-8 21:35 | 显示全部楼层

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 楼主| 发表于 2020-4-8 21:36 | 显示全部楼层

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 楼主| 发表于 2020-4-8 21:36 | 显示全部楼层

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 楼主| 发表于 2020-4-8 21:37 | 显示全部楼层

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发表于 2020-4-8 22:26 | 显示全部楼层
美味佳肴!

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谢谢  发表于 2020-4-9 19:58

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发表于 2020-4-8 22:28 | 显示全部楼层
看见那盆钵钵鸡,胃口大开真想吃。
色泽鲜亮肉不柴,嘉州著名美小食。

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谢谢  发表于 2020-4-9 19:57

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 楼主| 发表于 2020-4-9 19:58 | 显示全部楼层
御风飞舞 发表于 2020-4-8 22:28
看见那盆钵钵鸡,胃口大开真想吃。
色泽鲜亮肉不柴,嘉州著名美小食。

谢谢御风飞舞关注 加分 精彩配诗

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 楼主| 发表于 2020-4-9 19:58 | 显示全部楼层

谢谢868584关注 点评 加分
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发表于 2020-4-12 06:14 | 显示全部楼层
分享了!

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谢谢  发表于 2020-4-12 20:19

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 楼主| 发表于 2020-4-12 20:20 | 显示全部楼层

谢谢合肥冬泳关注 点评 加分
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