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如何品尝葡萄酒

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发表于 2008-2-21 10:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

从鼻子开始

喝酒时我们只有能力鉴别三种主要的味道:苦、甜和酸。仅此而已。此外我们

所品尝到的其他关于酒的味道的信息都来自鼻子。品酒实的嗅闻对于品尝葡萄

酒来说至关重要。我们的鼻子上有成千上万的嗅觉感应点,它们是鉴品葡萄酒

中诸多味道的关键所在。

在呷上一口酒前,先把你的鼻子伸进杯子,慢慢深吸一口。这便可以让你了解

这瓶酒的情况。你可以在嗅闻前预先轻旋酒杯让酒在杯中打漩,帮助它氧化,

唤出一些香味。

细口、慢啜

握杯要在柄脚或底座上。手握得太靠近“碗状”杯身会使酒升温太多,影响

口感。可以选用专用酒杯来品尝特定的葡萄品种。这些酒杯的形状经过专门

设计,可以把酒送到你舌头的特定位置。此类酒杯非常好用,只是价格不菲,

也非必需品。

仔细嗅闻过酒后,小啜一口,同时鼻子吸气。让酒在嘴里“嗖嗖”翻滚一番,

留意是否有任何味道脱颖而出。不要强迫自己品出或发现什么。如果刚开始

时你只能体会出酒的醇和,或者李子般的味道,这些也是有价值的体验。每次

啜一小口,使者识别酒中一种不同的味道。

以包容的心情对待品酒时的疯狂念头。假如某种酒让你联想起夏雨初落那股白

垩的味道,这也没什么。不用限制地认为只能问道或品出某些特定的味道。

发表于 2008-2-21 12:52 | 显示全部楼层
学习!
发表于 2008-2-21 13:18 | 显示全部楼层

多谢你的指导.

发表于 2008-2-21 10:44 | 显示全部楼层
学习!
发表于 2008-2-21 10:30 | 显示全部楼层
谢了!
发表于 2008-2-21 13:01 | 显示全部楼层
学习了!
发表于 2008-2-21 15:22 | 显示全部楼层
还挺讲究的.
发表于 2008-2-21 14:33 | 显示全部楼层
原文由 [B]长春冬泳英子[/B] 发表:

多谢你的指导.

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