05 天天五谷杂粮,远离三高 × 五谷杂粮确实有益健康,咱们经常提倡适当多吃一些粗杂粮,少吃细粮,但却忽略了五谷杂粮中含有一些抗营养的成分,可能引起铁元素流失。 正常情况下,人体摄入铁元素后就能被细胞所利用。但当谷物类食物摄取过多,就会形成一层屏障,导致铁元素无法进入细胞,造成流失,诱发缺铁性贫血。 贫血患者的血红蛋白含量减少,全身的组织器官和细胞就无法获取足够的氧气。当身体发现血氧能力不足时,心脏就会产生代偿能力,增加收缩力、排血量,可能引起血压增高、心脏扩大、贫血性心肌病等疾病。 此外大量进食粗粮,可导致一次性摄入大量不溶性膳食纤维,容易加重胃排空延迟,可能造成腹胀、早饱、消化不良等。 中国营养协会副理事长马冠生表示,如果纤维素摄入过多,不仅影响消化,还会影响某些营养物质的吸收,甚至导致营养不良。按照中国营养学会的建议,在全天250~400g主食中,粗杂粮应占50~100g,但因人而异,如果每天能量摄入较高,可以多食用一些不同种类的粗粮食品。 中年人尤其是有“三高”、便秘等症状的人群,可适量增加粗粮摄入;胃肠功能较差的60岁以上人群,以及消化功能不健全的儿童应少吃粗粮,并且做到粗粮细吃。 正常人吃粗粮以每天一次为宜,高血压、高血脂以及高血糖人群则可以一天1~2次。吃粗粮的最佳时机是在中午,人体的消化功能较好。
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