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白灼小章鱼/海螺(推荐)

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1#
发表于 2008-1-14 16:26 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

白灼吃的是原味,材料必须新鲜生猛,冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩,脆,爽,不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾,鱿鱼,墨鱼,淡菜(青口/红口),蛤,海肠等。。。
  材料 :活章鱼,活海螺,韭菜,嫩姜。
  沾料 :全凭个人喜好,醋和海鲜辣酱,酱油芥末酱也非常理想。
  做法 :章鱼用粗盐搓洗去除粘液,冲洗干净。半锅水加姜片,料酒烧开,放进章鱼烫煮2分钟后捞起泡入冰水,使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃,人间美味啊!
  水再度烧开后放进海螺烧煮5分钟(中型螺,体型大的适当多煮几分钟),捞起泡入冰水约2分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃,不能浪费。中段的肠肚(呈绿色)味道稍苦。海螺有无以伦比的鲜美味,掌握好火侯更是爽脆可口,下酒极品!

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[此帖子已被 山东龙 在 2008-1-14 16:27:09 编辑过]
2#
发表于 2008-1-14 22:09 | 只看该作者
寒妹啊,吃我吃多了,胆谷醇要升高啊.
3#
发表于 2008-1-14 21:53 | 只看该作者

看的口水都出来了   

4#
 楼主| 发表于 2008-1-14 21:55 | 只看该作者
你们就是心狠~!~~
5#
发表于 2008-1-14 17:11 | 只看该作者
原文由 [B]水中游泳的鱼[/B] 发表: 章鱼小心了,我也看出食欲来了。
6#
发表于 2008-1-14 16:35 | 只看该作者
章鱼小心了,我也看出食欲来了。
7#
发表于 2008-1-14 17:12 | 只看该作者
下班前看上这么一段,利马感到饥饿难耐,太有诱惑力了。
8#
发表于 2008-1-14 16:34 | 只看该作者
残酷, 我的网友啊
9#
发表于 2008-1-14 16:41 | 只看该作者
白灼小章鱼~~~章鱼还小的时候,求您放过他吧,等长大了再吃.
10#
发表于 2008-1-14 17:01 | 只看该作者
我要吃章鱼~~~~我要吃章鱼~~~~~~~~~~~~我要吃章鱼!
11#
发表于 2008-1-15 16:16 | 只看该作者
警告  下次要给回帖的朋友每人郵箱裏郵寄一份    否則後果很嚴重
12#
发表于 2008-1-15 06:35 | 只看该作者
下酒
13#
发表于 2008-1-15 16:00 | 只看该作者
原文由 [B]章鱼[/B] 发表: 寒妹啊,吃我吃多了,胆谷醇要升高啊.
对,中老年人少吃点.......
14#
发表于 2008-1-15 09:14 | 只看该作者
太馋人了!
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