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教你如何打出营养美味的豆浆

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1#
发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
) d1 a' Y7 V$ M
5 Z( X% ~% U8 R5 m4 }
       要喝豆浆不像以前那么麻烦，买个豆浆机就可以在家里搞定。豆浆究竟有什么营养，如何在家里正确打出美味的豆浆呢，让我们一一道来
6 ^5 c, o5 j/ t  q1 t
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2#
发表于 2015-11-29 15:23 | 只看该作者
台湾路电鱼 发表于 2015-11-28 10:51

" G; L+ P* ]( {  E! U太棒了，感谢哥哥的分享!
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3#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者
5 w1 C. L0 M8 j3 p9 @; e

& ^0 F9 V; r+ \- ?
1、打豆浆时豆和水最佳比例是多少？ 按照膳食指南的要求，每人每天应该摄入30—50克豆类，除去每日吃的豆腐量，打豆浆的豆子用10—20克即可，如果用20克豆子一般要用400毫升水。
4 l; W  B: L+ [/ g

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:12
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4#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者
, _' ]0 c* o$ }3 v, o
% B5 x" o9 Z; ^1 H! u6 D
2、绿豆、黄豆、红小豆、黑豆都可以拿来打豆浆吗？ 黄豆、黑豆这种含一定脂肪的豆类打出来是豆浆，而绿豆、红小豆打出来是豆沙。口感不一样。

) I4 l/ H( M( H: v1 H# s% ?( @

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:12
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5#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者

( g  I6 `$ T9 E  _% r+ A* |. B) c  ^' O$ {
3、打蔬菜、水果豆浆可以吗？ 不是所有的蔬菜、水果都可以加到豆浆中去。豆浆遇酸沉淀，西红柿等一些酸性的蔬菜水果都不适宜加入到豆浆中去。

1 n! G) B; p  g2 S6 m6 B6 h7 I

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:12
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6#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者
+ a7 t" F, t- M/ }

& b: \) g7 l$ o3 @' O0 J+ f) t
4、打干豆是否影响吸收？ 豆子之所以要泡一下，主要是基于两点考虑。一是口感，蛋白质吸水后会更均匀，口感细腻。二是豆子中的单宁、植酸等抗营养物质会阻碍矿物质的吸收，浸泡能使这些抗营养物质溶出。所以对于一般人来说，豆子还是尽量泡一下。

: `# B4 y  y- S4 @/ _

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山水游
欣赏  发表于 2015-11-28 11:13
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7#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者
3 h, l( f! G7 Y% ~) ^& q' R

2 x" r( z* b. k) e4 j
5、泡豆时间多长合适？ 浸泡8小时左右就可以。根据季节不同，夏季6—9小时，春秋季8—2小时，冬季11—16小时。

/ c( z4 ?( d9 ^$ S9 C/ d

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:13
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8#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者
. M- k* K( ]1 T% [4 j* n6 d: r
; C% I& |* m" A" ^% p
6、泡出来很多泡泡，是已经坏了吗？ 出现泡泡或者白沫是因为豆子中含有的皂甙，是一种活性成分，遇水后会溶出，如果你没闻出异味，还是可以打豆浆的。夏天泡豆最好放入冰箱。
4 Y; a) l% _5 B7 _4 _

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:13
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9#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者

' Z& v* L: J- P$ T& }4 H, |, U- T
6 [6 S9 c! j9 w  t
7、豆子泡出了芽还可以打豆浆吗？ 可以打豆浆。豆子出芽的过程，并没有产生毒素。反而会生出更多的有益物质。
; X" n0 S7 }/ E2 ]0 S

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:13
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10#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者
/ @6 V/ _6 A) Q' g4 x/ X5 J
$ l1 C/ O  c. M# F- ~
8、泡豆子的水温多少合适？ 用和室温温度等同的水浸泡，更有利于豆子的软化，水温过高，容易将豆子表皮的活性物质破坏；直接用凉水浸泡的话，时间要延长一些。

# I0 m- U7 u+ s. ?( F2 d  ]" A- b/ [: t1 I' a7 A( a5 E
+ v# v/ R& A1 v

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:14
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11#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者
本帖最后由 台湾路电鱼 于 2015-11-27 11:22 编辑
& g. s0 S$ c8 s4 ~! k0 a

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, g% B: h+ I  i0 z+ E8 I
9、泡豆会产生致癌物黄曲霉毒素？ 黄曲霉毒素是在种子类食品受潮时滋生的，在有一定水分，同时氧气充足的情况下才会产生。如果把食品泡在水里，氧气不足，它们就很难繁殖起来。所以泡豆子不可能长出黄曲霉毒素来。买大豆的时候，要注意大豆的干燥程度，储藏中也要避免让它受潮。

$ e+ A; }: E3 f  b; Q+ P
本帖来源：腾讯大燕网
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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:14
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12#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者
发表完毕 谢谢浏览; m' r! ?9 b9 d# N( c' C

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参与人数 2威望 +12 收起 理由
泰山钓夫007 + 10 很给力!
499683166 + 2 赞一个!

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13#
发表于 2015-11-28 11:14 | 只看该作者
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