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教你如何打出营养美味的豆浆

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1#
发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

/ Q- Y4 C& a  {  Y) \; Z& W# l7 R3 v* D& s$ I1 L; e
       要喝豆浆不像以前那么麻烦，买个豆浆机就可以在家里搞定。豆浆究竟有什么营养，如何在家里正确打出美味的豆浆呢，让我们一一道来

* B7 L: q- b5 v* `! I# q4 y2 a( t
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2#
发表于 2015-11-29 15:23 | 只看该作者
台湾路电鱼 发表于 2015-11-28 10:51
- Y6 i2 P; `, d* L
太棒了，感谢哥哥的分享!
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3#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者

, k1 S& r  z& S4 [5 Y8 ~, {) J( q/ `1 ]3 u1 h7 T$ D0 u+ c; M5 I
1、打豆浆时豆和水最佳比例是多少？ 按照膳食指南的要求，每人每天应该摄入30—50克豆类，除去每日吃的豆腐量，打豆浆的豆子用10—20克即可，如果用20克豆子一般要用400毫升水。
5 l* g! Y! ^  y& ]! U7 w. t2 u

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:12
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4#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者
% |4 z4 x9 ?6 b' j% N- E
! m$ ?% b! L3 [$ P
2、绿豆、黄豆、红小豆、黑豆都可以拿来打豆浆吗？ 黄豆、黑豆这种含一定脂肪的豆类打出来是豆浆，而绿豆、红小豆打出来是豆沙。口感不一样。

) n- O6 X) L) [: Y0 ^' S

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:12
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5#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者

, Y$ j, X* a5 ^4 u
; |, `2 k( y* E
3、打蔬菜、水果豆浆可以吗？ 不是所有的蔬菜、水果都可以加到豆浆中去。豆浆遇酸沉淀，西红柿等一些酸性的蔬菜水果都不适宜加入到豆浆中去。
9 x. n# U/ B3 K" i

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:12
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6#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者
- U+ a* h0 Z% k4 ]- t' d. ?
$ S0 V" ]* J0 t- d2 m  C7 R' u# A
4、打干豆是否影响吸收？ 豆子之所以要泡一下，主要是基于两点考虑。一是口感，蛋白质吸水后会更均匀，口感细腻。二是豆子中的单宁、植酸等抗营养物质会阻碍矿物质的吸收，浸泡能使这些抗营养物质溶出。所以对于一般人来说，豆子还是尽量泡一下。

2 K; x- D! B( C3 ?+ @

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山水游
欣赏  发表于 2015-11-28 11:13
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7#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者
' \$ J  y5 K7 v0 E- M
: V3 K5 ^* M! z# z$ j! L9 v: B: }9 K
5、泡豆时间多长合适？ 浸泡8小时左右就可以。根据季节不同，夏季6—9小时，春秋季8—2小时，冬季11—16小时。

. _4 s' q1 U$ `& @

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:13
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8#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者
" A* _( C# q- r3 j

6 z& g3 R' i& y# v+ A( @7 O) C  X
6、泡出来很多泡泡，是已经坏了吗？ 出现泡泡或者白沫是因为豆子中含有的皂甙，是一种活性成分，遇水后会溶出，如果你没闻出异味，还是可以打豆浆的。夏天泡豆最好放入冰箱。
) L! s7 N( ]. P1 F+ N

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:13
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9#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者

. E: p0 Q. D* b* {! _
% @- N+ u+ }2 w$ q9 k4 |
7、豆子泡出了芽还可以打豆浆吗？ 可以打豆浆。豆子出芽的过程，并没有产生毒素。反而会生出更多的有益物质。
+ Z# F, y8 F, Q+ I0 Z7 h8 Q$ A

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:13
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10#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者
+ |% @2 R0 |1 d; U

& Q( P: u0 f2 H$ f
8、泡豆子的水温多少合适？ 用和室温温度等同的水浸泡，更有利于豆子的软化，水温过高，容易将豆子表皮的活性物质破坏；直接用凉水浸泡的话，时间要延长一些。
$ H$ S, T" M$ c5 Y
1 M/ G- a9 x' n% M

" _8 [( C3 a* S

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:14
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11#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者
本帖最后由 台湾路电鱼 于 2015-11-27 11:22 编辑
  y' w$ r, S# y: B5 Z! s, X
( v$ K6 C3 B3 i2 A
1 Z# Y7 l# J+ S& j- O
$ }1 z5 U7 A4 m2 h: B* K
9、泡豆会产生致癌物黄曲霉毒素？ 黄曲霉毒素是在种子类食品受潮时滋生的，在有一定水分，同时氧气充足的情况下才会产生。如果把食品泡在水里，氧气不足，它们就很难繁殖起来。所以泡豆子不可能长出黄曲霉毒素来。买大豆的时候，要注意大豆的干燥程度，储藏中也要避免让它受潮。
- m# b% w* b* ^' ?
本帖来源：腾讯大燕网
" i3 D( j) P7 j+ G- P

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:14
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12#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者
发表完毕 谢谢浏览
! H5 n3 X) P; C& T" Y4 h# t

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泰山钓夫007 + 10 很给力!
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13#
发表于 2015-11-28 11:14 | 只看该作者
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