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教你如何打出营养美味的豆浆

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1#
发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

" q7 G/ G! k1 E' j
5 Q3 c0 I0 Y& I6 I( Q
       要喝豆浆不像以前那么麻烦，买个豆浆机就可以在家里搞定。豆浆究竟有什么营养，如何在家里正确打出美味的豆浆呢，让我们一一道来

" z- w5 T7 Y$ f3 c/ h7 m
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2#
发表于 2015-11-29 15:23 | 只看该作者
台湾路电鱼 发表于 2015-11-28 10:51
- e4 N9 y  r& A& S5 M1 L4 J- m
太棒了，感谢哥哥的分享!
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3#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者
4 y  j1 H& b7 _7 P  e! j

. D% B# s# a% G8 K  g
1、打豆浆时豆和水最佳比例是多少？ 按照膳食指南的要求，每人每天应该摄入30—50克豆类，除去每日吃的豆腐量，打豆浆的豆子用10—20克即可，如果用20克豆子一般要用400毫升水。
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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:12
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4#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者

; Q% t- s+ B5 i" [( Y
9 J+ x% X4 O7 |" `0 K+ p6 Q% @( ?' j
2、绿豆、黄豆、红小豆、黑豆都可以拿来打豆浆吗？ 黄豆、黑豆这种含一定脂肪的豆类打出来是豆浆，而绿豆、红小豆打出来是豆沙。口感不一样。
6 V: K' g$ t* J5 c8 e. M. N6 k

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:12
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5#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者
& K7 F" h( z+ h  S/ [
/ [! \. T4 ~6 d! A0 A- l
3、打蔬菜、水果豆浆可以吗？ 不是所有的蔬菜、水果都可以加到豆浆中去。豆浆遇酸沉淀，西红柿等一些酸性的蔬菜水果都不适宜加入到豆浆中去。
4 F9 f& O8 k) L) W

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:12
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6#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者
, G1 @" Y! p4 o" ^; ^

. d3 Y' _8 N$ |; Q% M' S0 Q" X
4、打干豆是否影响吸收？ 豆子之所以要泡一下，主要是基于两点考虑。一是口感，蛋白质吸水后会更均匀，口感细腻。二是豆子中的单宁、植酸等抗营养物质会阻碍矿物质的吸收，浸泡能使这些抗营养物质溶出。所以对于一般人来说，豆子还是尽量泡一下。
8 m1 N8 k: r) K" l' f

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山水游
欣赏  发表于 2015-11-28 11:13
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7#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者
: `* y3 o9 A8 m; m$ Z: F3 ^: |

0 d/ ^! T6 m5 _5 a% V5 v( x' k' l
5、泡豆时间多长合适？ 浸泡8小时左右就可以。根据季节不同，夏季6—9小时，春秋季8—2小时，冬季11—16小时。
. v  o  [8 v9 L; x5 j

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:13
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8#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者

5 l* R. s6 Z2 l$ [! d# Z( G/ W: X& [: U$ Y- F; n' B
6、泡出来很多泡泡，是已经坏了吗？ 出现泡泡或者白沫是因为豆子中含有的皂甙，是一种活性成分，遇水后会溶出，如果你没闻出异味，还是可以打豆浆的。夏天泡豆最好放入冰箱。
. t5 C, e: @; w/ K# L$ u

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:13
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9#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者
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0 ~' i* f& i$ ?6 _$ j5 q3 k( _& x
7、豆子泡出了芽还可以打豆浆吗？ 可以打豆浆。豆子出芽的过程，并没有产生毒素。反而会生出更多的有益物质。
! A9 g+ k% K) y. Q; W

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:13
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10#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者

$ ]. I; a5 l7 S6 y
' n0 U6 \2 z: W9 b1 p  ?; A. Y
8、泡豆子的水温多少合适？ 用和室温温度等同的水浸泡，更有利于豆子的软化，水温过高，容易将豆子表皮的活性物质破坏；直接用凉水浸泡的话，时间要延长一些。
9 n% I" h+ `, `& Q" w. d# ]! |
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2 t7 s6 g7 T4 }1 o' G* n. c( D

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:14
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11#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者
本帖最后由 台湾路电鱼 于 2015-11-27 11:22 编辑
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9、泡豆会产生致癌物黄曲霉毒素？ 黄曲霉毒素是在种子类食品受潮时滋生的，在有一定水分，同时氧气充足的情况下才会产生。如果把食品泡在水里，氧气不足，它们就很难繁殖起来。所以泡豆子不可能长出黄曲霉毒素来。买大豆的时候，要注意大豆的干燥程度，储藏中也要避免让它受潮。

. r3 C0 W! Z) w' S# ?
本帖来源：腾讯大燕网

& f( e- Z' ~, T! {7 G  V; i: @1 r

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:14
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12#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者
发表完毕 谢谢浏览
0 v5 p+ N5 c) y7 U. e6 U

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13#
发表于 2015-11-28 11:14 | 只看该作者
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