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教你如何打出营养美味的豆浆

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1#
发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

+ R4 z( G5 S; }8 u* g% N: X1 ?4 m1 k" B; R& J5 K" h3 P2 d2 @
       要喝豆浆不像以前那么麻烦，买个豆浆机就可以在家里搞定。豆浆究竟有什么营养，如何在家里正确打出美味的豆浆呢，让我们一一道来

* e1 u' N# k1 w7 q* `+ A+ X  F
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2#
发表于 2015-11-29 15:23 | 只看该作者
台湾路电鱼 发表于 2015-11-28 10:51
- W( t7 A: c  |) y
太棒了，感谢哥哥的分享!
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3#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者

! v* ]8 J% e4 f/ n. p9 y& |) o! O' h) Y" @
1、打豆浆时豆和水最佳比例是多少？ 按照膳食指南的要求，每人每天应该摄入30—50克豆类，除去每日吃的豆腐量，打豆浆的豆子用10—20克即可，如果用20克豆子一般要用400毫升水。
/ @5 y: g( I* P- _* f0 m

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:12
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4#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者

$ p( n0 r+ D6 J0 p$ O1 d4 x4 C2 s* m
2、绿豆、黄豆、红小豆、黑豆都可以拿来打豆浆吗？ 黄豆、黑豆这种含一定脂肪的豆类打出来是豆浆，而绿豆、红小豆打出来是豆沙。口感不一样。
4 u1 A8 ^' {; b) w$ N' Q+ o

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:12
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5#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者

1 e: e" n1 Z2 ~$ |/ e9 M. }/ @9 l! W. s6 Z' \
3、打蔬菜、水果豆浆可以吗？ 不是所有的蔬菜、水果都可以加到豆浆中去。豆浆遇酸沉淀，西红柿等一些酸性的蔬菜水果都不适宜加入到豆浆中去。

8 H" D1 }3 q0 e- ^  _

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:12
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6#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者

9 |& E( z6 @  _4 t$ A5 }6 I
6 ~' ^" j4 N6 p3 r
4、打干豆是否影响吸收？ 豆子之所以要泡一下，主要是基于两点考虑。一是口感，蛋白质吸水后会更均匀，口感细腻。二是豆子中的单宁、植酸等抗营养物质会阻碍矿物质的吸收，浸泡能使这些抗营养物质溶出。所以对于一般人来说，豆子还是尽量泡一下。

, ?: w, d$ H0 d$ Q5 @' r

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山水游
欣赏  发表于 2015-11-28 11:13
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7#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者
6 g7 }  Z4 d- g# a7 Z+ }% w+ c' D
) P! a5 [. {. P
5、泡豆时间多长合适？ 浸泡8小时左右就可以。根据季节不同，夏季6—9小时，春秋季8—2小时，冬季11—16小时。
8 P4 f+ t4 i3 q0 S) p* v5 M

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:13
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8#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者

, Z% Z, w3 u, H6 U& L) T+ |2 N3 Y4 u$ a/ i5 Y
6、泡出来很多泡泡，是已经坏了吗？ 出现泡泡或者白沫是因为豆子中含有的皂甙，是一种活性成分，遇水后会溶出，如果你没闻出异味，还是可以打豆浆的。夏天泡豆最好放入冰箱。

8 Y: U( d- s' W. o6 ]

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:13
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9#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者

  z( |! t9 B1 y- M. c  r; x9 d3 y+ O8 k; |
7、豆子泡出了芽还可以打豆浆吗？ 可以打豆浆。豆子出芽的过程，并没有产生毒素。反而会生出更多的有益物质。
# m. x5 t$ n2 }$ `

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:13
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10#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者

* A# Y" P8 l9 T( W8 H: [9 t  t  S5 ?
8、泡豆子的水温多少合适？ 用和室温温度等同的水浸泡，更有利于豆子的软化，水温过高，容易将豆子表皮的活性物质破坏；直接用凉水浸泡的话，时间要延长一些。

4 c' c) O* R8 U+ r$ `" v$ l; i6 q9 `+ P; A' S; o2 Q

  N3 h; y: i) L5 C! W( a8 s

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:14
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11#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者
本帖最后由 台湾路电鱼 于 2015-11-27 11:22 编辑
1 \# m/ ?; ^# p4 l6 u0 A- i
# Q! P3 y% e+ L& @6 v
1 d( m; f8 J* i' W: P2 t8 k
; B& g" C1 f4 l4 F, S8 K/ e
9、泡豆会产生致癌物黄曲霉毒素？ 黄曲霉毒素是在种子类食品受潮时滋生的，在有一定水分，同时氧气充足的情况下才会产生。如果把食品泡在水里，氧气不足，它们就很难繁殖起来。所以泡豆子不可能长出黄曲霉毒素来。买大豆的时候，要注意大豆的干燥程度，储藏中也要避免让它受潮。

0 p  _0 Y4 a5 v! n5 v
本帖来源：腾讯大燕网

* i$ A& W2 r. j9 c( j% V0 r0 w

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山水游
学习  发表于 2015-11-28 11:14
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12#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者
发表完毕 谢谢浏览
1 G( ^. B+ h( i8 y( ]; [

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泰山钓夫007 + 10 很给力!
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13#
发表于 2015-11-28 11:14 | 只看该作者
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