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教你如何打出营养美味的豆浆

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发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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       要喝豆浆不像以前那么麻烦,买个豆浆机就可以在家里搞定。豆浆究竟有什么营养,如何在家里正确打出美味的豆浆呢,让我们一一道来
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发表于 2015-11-29 15:23 | 只看该作者
台湾路电鱼 发表于 2015-11-28 10:51

8 w2 @6 [4 V" p: k$ {1 a8 t* ]太棒了,感谢哥哥的分享!
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 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者
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1、打豆浆时豆和水最佳比例是多少? 按照膳食指南的要求,每人每天应该摄入30—50克豆类,除去每日吃的豆腐量,打豆浆的豆子用10—20克即可,如果用20克豆子一般要用400毫升水。
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学习  发表于 2015-11-28 11:12
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 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者

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2、绿豆、黄豆、红小豆、黑豆都可以拿来打豆浆吗? 黄豆、黑豆这种含一定脂肪的豆类打出来是豆浆,而绿豆、红小豆打出来是豆沙。口感不一样。

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学习  发表于 2015-11-28 11:12
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 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者
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3、打蔬菜、水果豆浆可以吗? 不是所有的蔬菜、水果都可以加到豆浆中去。豆浆遇酸沉淀,西红柿等一些酸性的蔬菜水果都不适宜加入到豆浆中去。

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学习  发表于 2015-11-28 11:12
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 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者
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4、打干豆是否影响吸收? 豆子之所以要泡一下,主要是基于两点考虑。一是口感,蛋白质吸水后会更均匀,口感细腻。二是豆子中的单宁、植酸等抗营养物质会阻碍矿物质的吸收,浸泡能使这些抗营养物质溶出。所以对于一般人来说,豆子还是尽量泡一下。

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欣赏  发表于 2015-11-28 11:13
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 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者

" n$ r6 }2 _, k8 ~/ ^- B/ g- L
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5、泡豆时间多长合适? 浸泡8小时左右就可以。根据季节不同,夏季6—9小时,春秋季8—2小时,冬季11—16小时。
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学习  发表于 2015-11-28 11:13
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 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者

# z0 @# U$ n( Q5 k: t+ v  K
7 j) a5 @: G  a2 }. A
6、泡出来很多泡泡,是已经坏了吗? 出现泡泡或者白沫是因为豆子中含有的皂甙,是一种活性成分,遇水后会溶出,如果你没闻出异味,还是可以打豆浆的。夏天泡豆最好放入冰箱。

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学习  发表于 2015-11-28 11:13
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 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者

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7、豆子泡出了芽还可以打豆浆吗? 可以打豆浆。豆子出芽的过程,并没有产生毒素。反而会生出更多的有益物质。
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学习  发表于 2015-11-28 11:13
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 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者

, }5 h- H- j0 A& v- L) ]) J$ Y
4 ^9 B8 w; y- N/ T
8、泡豆子的水温多少合适? 用和室温温度等同的水浸泡,更有利于豆子的软化,水温过高,容易将豆子表皮的活性物质破坏;直接用凉水浸泡的话,时间要延长一些。
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学习  发表于 2015-11-28 11:14
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 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者
本帖最后由 台湾路电鱼 于 2015-11-27 11:22 编辑

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9、泡豆会产生致癌物黄曲霉毒素? 黄曲霉毒素是在种子类食品受潮时滋生的,在有一定水分,同时氧气充足的情况下才会产生。如果把食品泡在水里,氧气不足,它们就很难繁殖起来。所以泡豆子不可能长出黄曲霉毒素来。买大豆的时候,要注意大豆的干燥程度,储藏中也要避免让它受潮。

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本帖来源:腾讯大燕网
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学习  发表于 2015-11-28 11:14
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12#
 楼主| 发表于 2015-11-28 10:51 | 只看该作者
发表完毕 谢谢浏览
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发表于 2015-11-28 11:14 | 只看该作者
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