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教你如何打出营养美味的豆浆

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1#
发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
$ @9 D' R4 Z. {& r9 Y5 }

* o" }1 I+ x/ M) [: S
       要喝豆浆不像以前那么麻烦,买个豆浆机就可以在家里搞定。豆浆究竟有什么营养,如何在家里正确打出美味的豆浆呢,让我们一一道来

+ P& ^, r2 u& ^- \+ d, L; M

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2#
发表于 2015-11-30 13:06 | 只看该作者
看帖子后,一定能打出合格的好豆浆!谢谢台湾路电鱼的好帖子!
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3#
发表于 2015-12-6 11:39 | 只看该作者
谢谢学习了

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4#
 楼主| 发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者

; ~6 }& B) G/ G* P5 [( A0 l' I. H7 o6 E# f1 G$ U
8、泡豆子的水温多少合适? 用和室温温度等同的水浸泡,更有利于豆子的软化,水温过高,容易将豆子表皮的活性物质破坏;直接用凉水浸泡的话,时间要延长一些。

- |& e! l/ I8 w

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学习  发表于 2015-11-27 15:51

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5#
 楼主| 发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者
# d6 P& s, X# o. w
; v. H% C: [( ^5 u: T
9、泡豆会产生致癌物黄曲霉毒素? 黄曲霉毒素是在种子类食品受潮时滋生的,在有一定水分,同时氧气充足的情况下才会产生。如果把食品泡在水里,氧气不足,它们就很难繁殖起来。所以泡豆子不可能长出黄曲霉毒素来。买大豆的时候,要注意大豆的干燥程度,储藏中也要避免让它受潮。

, j* I( T1 x2 Q  [
本帖来源:腾讯大燕网

5 s" I0 [8 r( ^8 I' d

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6#
 楼主| 发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者
发表完毕 谢谢浏览

( j# q. K1 p; E- Z' m/ z; [5 X" G8 P1 q! [8 j  \& K6 X: B

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7#
 楼主| 发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者
' l& d  X4 _* u: K1 l- O
- {$ @6 w5 C9 b8 }. U1 z6 r
1、打豆浆时豆和水最佳比例是多少? 按照膳食指南的要求,每人每天应该摄入30—50克豆类,除去每日吃的豆腐量,打豆浆的豆子用10—20克即可,如果用20克豆子一般要用400毫升水。

& }) S/ n% x/ J  X

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8#
 楼主| 发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者

! @/ l8 q& z. ]: P0 U9 U' O: [& C+ l! }/ i, a
2、绿豆、黄豆、红小豆、黑豆都可以拿来打豆浆吗? 黄豆、黑豆这种含一定脂肪的豆类打出来是豆浆,而绿豆、红小豆打出来是豆沙。口感不一样。

6 T, c+ P* A5 N' N& a

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9#
 楼主| 发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者

; E6 H, f7 A9 R% H/ [+ X! v
: O5 G% e  Y5 q# o$ U9 ~! L/ C$ ~
3、打蔬菜、水果豆浆可以吗? 不是所有的蔬菜、水果都可以加到豆浆中去。豆浆遇酸沉淀,西红柿等一些酸性的蔬菜水果都不适宜加入到豆浆中去。
  E0 ?/ C9 ~. F

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10#
 楼主| 发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者

- D9 M, M$ c7 Y) k7 U9 {# M# C" K: ?+ D3 Z& t
4、打干豆是否影响吸收? 豆子之所以要泡一下,主要是基于两点考虑。一是口感,蛋白质吸水后会更均匀,口感细腻。二是豆子中的单宁、植酸等抗营养物质会阻碍矿物质的吸收,浸泡能使这些抗营养物质溶出。所以对于一般人来说,豆子还是尽量泡一下。

7 Z( s$ j- f$ w' k

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11#
 楼主| 发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者
" a- g9 F2 n$ ~9 b1 s- T: i7 d

! u- j: g* @  k
5、泡豆时间多长合适? 浸泡8小时左右就可以。根据季节不同,夏季6—9小时,春秋季8—2小时,冬季11—16小时。

9 y8 S/ r6 ]7 j& o' V( w& f6 b! a" c

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12#
 楼主| 发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者
' ^# d. ?, w3 ?" c9 a+ u+ c8 g

9 o2 B' z, a9 `) f& [! A0 h9 f* M: q* v  ?
6、泡出来很多泡泡,是已经坏了吗? 出现泡泡或者白沫是因为豆子中含有的皂甙,是一种活性成分,遇水后会溶出,如果你没闻出异味,还是可以打豆浆的。夏天泡豆最好放入冰箱。
# X. Z$ f( u1 c0 p1 N

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13#
 楼主| 发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者
6 H. z& ^5 j$ `& ?

3 h* g+ K  I* p6 X% }
7、豆子泡出了芽还可以打豆浆吗? 可以打豆浆。豆子出芽的过程,并没有产生毒素。反而会生出更多的有益物质。
) J( v% H2 S/ e1 c. H

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欣赏  发表于 2015-11-27 15:53

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