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教你如何打出营养美味的豆浆

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1#
发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

  Y6 G# F. S: D3 j9 Y" S* C9 T' S( d$ _& r
       要喝豆浆不像以前那么麻烦,买个豆浆机就可以在家里搞定。豆浆究竟有什么营养,如何在家里正确打出美味的豆浆呢,让我们一一道来

( ]6 v0 I7 {  D0 ]- L" H" e" G

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2#
发表于 2015-11-30 13:06 | 只看该作者
看帖子后,一定能打出合格的好豆浆!谢谢台湾路电鱼的好帖子!
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3#
发表于 2015-12-6 11:39 | 只看该作者
谢谢学习了

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4#
 楼主| 发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者
6 r) d+ _+ ^6 p# j: y# I0 C# `
1 q/ J3 G% {, |% _) _
8、泡豆子的水温多少合适? 用和室温温度等同的水浸泡,更有利于豆子的软化,水温过高,容易将豆子表皮的活性物质破坏;直接用凉水浸泡的话,时间要延长一些。
" t% k3 S% Y* i5 |: N

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学习  发表于 2015-11-27 15:51

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5#
 楼主| 发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者
3 k/ j9 q2 X/ O8 Z
) m* U9 [4 U$ v1 c
9、泡豆会产生致癌物黄曲霉毒素? 黄曲霉毒素是在种子类食品受潮时滋生的,在有一定水分,同时氧气充足的情况下才会产生。如果把食品泡在水里,氧气不足,它们就很难繁殖起来。所以泡豆子不可能长出黄曲霉毒素来。买大豆的时候,要注意大豆的干燥程度,储藏中也要避免让它受潮。

; N0 Y  G% ]  k
本帖来源:腾讯大燕网

# S& ~- X) {  u( g/ _* v

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6#
 楼主| 发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者
发表完毕 谢谢浏览

* n; |9 p( J0 c5 r3 i) U3 Q8 @' ~  o5 O: w; ?, C+ \' {- c

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7#
 楼主| 发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者
& M" K2 j& V5 D
$ f$ k  i3 j9 i: b$ {$ d2 y
1、打豆浆时豆和水最佳比例是多少? 按照膳食指南的要求,每人每天应该摄入30—50克豆类,除去每日吃的豆腐量,打豆浆的豆子用10—20克即可,如果用20克豆子一般要用400毫升水。

2 O& F- f7 I! K) |: x

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8#
 楼主| 发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者

: |9 B( u/ M) g4 {% Y1 c& t
5 j; L$ u  v$ c  p. {
2、绿豆、黄豆、红小豆、黑豆都可以拿来打豆浆吗? 黄豆、黑豆这种含一定脂肪的豆类打出来是豆浆,而绿豆、红小豆打出来是豆沙。口感不一样。
( Z6 b+ j+ W, l; S1 y

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 楼主| 发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者
" F8 c4 [& h) D+ _& ^" g/ w# P: L! G

% G2 @; d. Z* G9 |% x
3、打蔬菜、水果豆浆可以吗? 不是所有的蔬菜、水果都可以加到豆浆中去。豆浆遇酸沉淀,西红柿等一些酸性的蔬菜水果都不适宜加入到豆浆中去。

: K  i3 N- }9 u% B

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10#
 楼主| 发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者
2 H& r9 @. i) p5 V# |0 E

. }. N$ G5 k: C, n( @( d8 h' p- C) }
4、打干豆是否影响吸收? 豆子之所以要泡一下,主要是基于两点考虑。一是口感,蛋白质吸水后会更均匀,口感细腻。二是豆子中的单宁、植酸等抗营养物质会阻碍矿物质的吸收,浸泡能使这些抗营养物质溶出。所以对于一般人来说,豆子还是尽量泡一下。
/ m7 N" @0 H( @; _' l& |

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11#
 楼主| 发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者
$ u9 T% c4 t9 O1 I0 A
. S' L* D( `( h* C. A! s7 B) U; n# r
5、泡豆时间多长合适? 浸泡8小时左右就可以。根据季节不同,夏季6—9小时,春秋季8—2小时,冬季11—16小时。

, \( r5 m8 ~; d4 C5 S5 G

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12#
 楼主| 发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者

( L- l9 D0 R% D! \; j' g
2 D4 P& S4 M. Z' y# O4 L7 I: I
6、泡出来很多泡泡,是已经坏了吗? 出现泡泡或者白沫是因为豆子中含有的皂甙,是一种活性成分,遇水后会溶出,如果你没闻出异味,还是可以打豆浆的。夏天泡豆最好放入冰箱。

' Q0 R7 f2 |1 D0 @6 Z" v( X0 m

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13#
 楼主| 发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者
: f& `* U1 `3 V5 m2 ]& K" p
1 J6 U) t3 O5 B3 m& R, w0 T) u' F
7、豆子泡出了芽还可以打豆浆吗? 可以打豆浆。豆子出芽的过程,并没有产生毒素。反而会生出更多的有益物质。

, l+ X4 h  {5 g5 C# s! }% z

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欣赏  发表于 2015-11-27 15:53

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