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教你如何打出营养美味的豆浆

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1#
发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
% D% @' X+ T$ B. _3 g( Z: i
2 H' U* s( m: D7 E& g5 M3 B
       要喝豆浆不像以前那么麻烦,买个豆浆机就可以在家里搞定。豆浆究竟有什么营养,如何在家里正确打出美味的豆浆呢,让我们一一道来

' ~3 F" n/ F: K

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2#
发表于 2015-11-30 13:06 | 只看该作者
看帖子后,一定能打出合格的好豆浆!谢谢台湾路电鱼的好帖子!
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3#
发表于 2015-12-6 11:39 | 只看该作者
谢谢学习了

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4#
 楼主| 发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者
9 ]7 {$ R9 H# V4 \$ Q; `
: k' E' D3 g$ p$ |/ q
8、泡豆子的水温多少合适? 用和室温温度等同的水浸泡,更有利于豆子的软化,水温过高,容易将豆子表皮的活性物质破坏;直接用凉水浸泡的话,时间要延长一些。

7 J, f' u! u9 ?: z+ B1 F

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学习  发表于 2015-11-27 15:51

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5#
 楼主| 发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者

; c7 y9 M; N7 u( D
& _' q* d' X, F1 D+ e
9、泡豆会产生致癌物黄曲霉毒素? 黄曲霉毒素是在种子类食品受潮时滋生的,在有一定水分,同时氧气充足的情况下才会产生。如果把食品泡在水里,氧气不足,它们就很难繁殖起来。所以泡豆子不可能长出黄曲霉毒素来。买大豆的时候,要注意大豆的干燥程度,储藏中也要避免让它受潮。
, I5 V/ n* |4 d+ y) T+ ~
本帖来源:腾讯大燕网

- Q1 V- K6 j4 N- @

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欣赏  发表于 2015-11-27 15:51

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6#
 楼主| 发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者
发表完毕 谢谢浏览

0 l! Z0 z% y# L0 A( C/ ~" K( ]+ V: E( Z! h" o  b

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7#
 楼主| 发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者

. Q2 d9 b* B6 `8 p8 f
* M& s& x! ?! L/ H% i
1、打豆浆时豆和水最佳比例是多少? 按照膳食指南的要求,每人每天应该摄入30—50克豆类,除去每日吃的豆腐量,打豆浆的豆子用10—20克即可,如果用20克豆子一般要用400毫升水。

" u3 F, X; B5 g/ }. b

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8#
 楼主| 发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者

. ^3 P7 K  Y) J8 j# d$ C0 d9 D: u, p
2、绿豆、黄豆、红小豆、黑豆都可以拿来打豆浆吗? 黄豆、黑豆这种含一定脂肪的豆类打出来是豆浆,而绿豆、红小豆打出来是豆沙。口感不一样。
$ H: k( q* e" y# r2 E& f

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9#
 楼主| 发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者
7 P6 [! o% p4 Q

3 f1 a6 a! }( e' D% c$ o7 o
3、打蔬菜、水果豆浆可以吗? 不是所有的蔬菜、水果都可以加到豆浆中去。豆浆遇酸沉淀,西红柿等一些酸性的蔬菜水果都不适宜加入到豆浆中去。

  C2 O( N+ J) F% I- _

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10#
 楼主| 发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者

; X  R" O5 E  [& E' \. h1 f
) {  J4 w' n& e! A$ A  g
4、打干豆是否影响吸收? 豆子之所以要泡一下,主要是基于两点考虑。一是口感,蛋白质吸水后会更均匀,口感细腻。二是豆子中的单宁、植酸等抗营养物质会阻碍矿物质的吸收,浸泡能使这些抗营养物质溶出。所以对于一般人来说,豆子还是尽量泡一下。
4 n# r7 o1 ~5 _

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11#
 楼主| 发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者
6 N. F+ f+ n4 V( s
# o0 I, _9 n1 r2 M. V
5、泡豆时间多长合适? 浸泡8小时左右就可以。根据季节不同,夏季6—9小时,春秋季8—2小时,冬季11—16小时。

$ b/ [9 n6 J) C2 [3 \! f0 d

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 楼主| 发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者
7 O, I! i7 W& i9 C$ Y5 A

6 Y8 W1 L8 b* Z$ V. W% k# [
6、泡出来很多泡泡,是已经坏了吗? 出现泡泡或者白沫是因为豆子中含有的皂甙,是一种活性成分,遇水后会溶出,如果你没闻出异味,还是可以打豆浆的。夏天泡豆最好放入冰箱。
4 l5 W. p" I. S2 `# _( ?6 {' x& x

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13#
 楼主| 发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者

, T8 a6 y0 R1 J4 C! g+ I
/ D3 c% h# e; Q8 v
7、豆子泡出了芽还可以打豆浆吗? 可以打豆浆。豆子出芽的过程,并没有产生毒素。反而会生出更多的有益物质。
! \) x$ r" S4 M2 E5 y$ n

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