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教你如何打出营养美味的豆浆

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1#
发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
5 _/ H0 Z8 V& g8 i6 Y: j: G& `

) D1 u. |+ e# [2 B" e  B7 l, C
       要喝豆浆不像以前那么麻烦,买个豆浆机就可以在家里搞定。豆浆究竟有什么营养,如何在家里正确打出美味的豆浆呢,让我们一一道来
, L  @8 ]9 t/ z

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2#
发表于 2015-11-30 13:06 | 只看该作者
看帖子后,一定能打出合格的好豆浆!谢谢台湾路电鱼的好帖子!
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3#
发表于 2015-12-6 11:39 | 只看该作者
谢谢学习了

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4#
 楼主| 发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者

! C: D1 ]" z# E! j3 J: z* N
: f1 L& A/ _& y/ ^. F) {2 P
8、泡豆子的水温多少合适? 用和室温温度等同的水浸泡,更有利于豆子的软化,水温过高,容易将豆子表皮的活性物质破坏;直接用凉水浸泡的话,时间要延长一些。
9 }4 r9 U0 |& F8 r

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学习  发表于 2015-11-27 15:51

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5#
 楼主| 发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者
- O9 a. k0 l( s6 @4 G8 l

8 {( F; _2 w' I* t- H0 f
9、泡豆会产生致癌物黄曲霉毒素? 黄曲霉毒素是在种子类食品受潮时滋生的,在有一定水分,同时氧气充足的情况下才会产生。如果把食品泡在水里,氧气不足,它们就很难繁殖起来。所以泡豆子不可能长出黄曲霉毒素来。买大豆的时候,要注意大豆的干燥程度,储藏中也要避免让它受潮。
: b7 X9 I  l) t. A# _/ p
本帖来源:腾讯大燕网
5 t" Z! ^3 r  |; U  ]

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欣赏  发表于 2015-11-27 15:51

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6#
 楼主| 发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者
发表完毕 谢谢浏览

  E  i4 G4 N: o! y1 n7 W, ?. [' K; i2 t0 m& }3 w, Y" x6 D) `

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7#
 楼主| 发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者
2 b# L6 K9 _1 w" T1 o9 T

3 r7 }0 W" Q3 q, l5 ]- p
1、打豆浆时豆和水最佳比例是多少? 按照膳食指南的要求,每人每天应该摄入30—50克豆类,除去每日吃的豆腐量,打豆浆的豆子用10—20克即可,如果用20克豆子一般要用400毫升水。

4 V; P  [7 p4 U: i' B& [+ H

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8#
 楼主| 发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者

+ ~" F: K- \  r8 v) ?& l0 _/ u
- j0 ]5 i1 q0 P/ _* E6 d$ S5 P
2、绿豆、黄豆、红小豆、黑豆都可以拿来打豆浆吗? 黄豆、黑豆这种含一定脂肪的豆类打出来是豆浆,而绿豆、红小豆打出来是豆沙。口感不一样。
  n6 I- Z" {6 H; q9 a3 j( f

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9#
 楼主| 发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者

+ Z$ @. U* [/ P5 r$ M: [8 H
' E8 x- ^/ `8 L& r8 k
3、打蔬菜、水果豆浆可以吗? 不是所有的蔬菜、水果都可以加到豆浆中去。豆浆遇酸沉淀,西红柿等一些酸性的蔬菜水果都不适宜加入到豆浆中去。

1 k$ R; ?, ]; D8 p6 ~

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欣赏  发表于 2015-11-27 15:52

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10#
 楼主| 发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者
9 c9 W9 y, j5 _8 t) f8 r$ c1 D
: x2 F4 q4 ]1 u. x9 ~+ m
4、打干豆是否影响吸收? 豆子之所以要泡一下,主要是基于两点考虑。一是口感,蛋白质吸水后会更均匀,口感细腻。二是豆子中的单宁、植酸等抗营养物质会阻碍矿物质的吸收,浸泡能使这些抗营养物质溶出。所以对于一般人来说,豆子还是尽量泡一下。

/ A2 U% o  |7 G1 U- s

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11#
 楼主| 发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者
% v2 I8 I' B1 U

; N1 f% J+ Y2 @
5、泡豆时间多长合适? 浸泡8小时左右就可以。根据季节不同,夏季6—9小时,春秋季8—2小时,冬季11—16小时。

5 T# t7 F, m3 {: R$ p2 f

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12#
 楼主| 发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者
4 W9 a2 w5 Z& }1 o
1 K- {& R0 a8 x3 g
6、泡出来很多泡泡,是已经坏了吗? 出现泡泡或者白沫是因为豆子中含有的皂甙,是一种活性成分,遇水后会溶出,如果你没闻出异味,还是可以打豆浆的。夏天泡豆最好放入冰箱。
2 r- s+ i0 O. j6 h$ H

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13#
 楼主| 发表于 2015-11-27 11:41 | 只看该作者

  K$ E' l4 Y8 `$ r. q$ H1 B$ I" \( r
7、豆子泡出了芽还可以打豆浆吗? 可以打豆浆。豆子出芽的过程,并没有产生毒素。反而会生出更多的有益物质。

4 z7 J) O. s6 \

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欣赏  发表于 2015-11-27 15:53

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