炒熟的蔬菜赶紧吃

白山龙 · 发表于 2007-11-23 09:35

　　炒熟的蔬菜，其营养成分特别是维生素很容易流失，应该炒好后立即食用。试验证明：烹调后的蔬菜放置15分钟，维生素损失25%，70分钟后则损失35%。

　　为了尽量保持蔬菜中的营养成分，还应注意，蔬菜一定要先洗后切，否则由于切口多，在洗涤时菜中的营养素流失会很严重。不要将切好的蔬菜放在水中浸泡，也不要长时间放置后再炒，将黄瓜切后放置3个小时，其所含维生素C损失高达40%～50%。

　　烹调蔬菜时加热时间不可太长，加水不能太多，锅盖不宜盖紧，这样可以保持蔬菜的绿色，并使营养成分少受损失。

《健康时报》

长白鹿 · 发表于 2007-11-23 10:05

学习了，长知识。

雪韵梅情 · 发表于 2007-11-23 14:40

原文由 [B]长白鹿[/B] 发表: 学习了，长知识。

谢谢！！

海底森林 · 发表于 2007-11-23 18:32

原文由 [B]长白鹿[/B] 发表: 学习了，长知识。

自由人 · 发表于 2007-11-23 17:59

别吃剩菜

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