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秋葵的功效和作用

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发表于 2015-6-28 11:23 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
秋葵6 k+ e. L! N; k* n9 @
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秋葵属指一年生、二年生或多年生草本植物,约有十五种,花大而美丽,可用于园林,有些种类可入药或食用。
而其中的秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,原产非洲,我国也有野生种。目前在欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区广泛栽培。黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜,风靡全球。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,其脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受百姓青睐。

9 }2 G+ f, `1 c' y2 p& v8 w4 _基本信息
  • 中文名称

    秋葵

  • 分布区域

    东半球热带和亚热带地。我国分布于东南至西南各省。

  • 属拉丁名

    Abelmoschus

  • 别    称

    洋辣椒、补肾菜、羊角豆, 毛茄

  • ' q9 R' a+ l1 R8 e) a9 ?9 v8 |
形态特征
6 T- x& }4 Q: @! N5 C! E

) F& x/ u  S/ m7 R3 y: O) U秋葵为一年生草本。叶全缘或掌状分裂。花单生于叶腋;小苞片5-15,线形,很少为披针形;花萼佛焰苞状,一侧开裂,先端具5齿,早落;花黄色或红色,漏斗形,花瓣5;雄蕊柱较花冠为短,基部具花药;子房5室,每室具胚珠多颗,花柱5裂。蒴果长尖,室背开裂,密被长硬毛;种子肾形或球形,多数,无毛,根系发达,吸收力强,茎直立分枝,被刚毛,高1一2.0米;叶异型,通常掌状5深裂,裂片披针形,先端渐尖;边缘有钝锯齿,叶柄细长;中空;花草生,色艳丽,具观赏价值;果实为蒴果,似羊角,长8-20厘米,绿色或红色;种子球形,灰黑色,千粒重约55克。, t' o3 p2 O: {( I! q9 v& B

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生长环境; j6 }3 M! [" m3 g/ @
秋葵在高温下,会快速老化、黄化及腐败。最好储存于7℃~10℃的环境中,约有10天的储存期。不可将碎冰直接撒在果实上面,否则会产生水伤斑点。买来秋葵后要防止擦伤,否则擦伤后数小时即变黑。最适储存温度:7℃-10℃。
在7℃-10℃之间能储存10天。秋葵在较高温度下会因为呼吸作用加快而使组织迅速老化,黄化和腐败。7℃以下会发生冷害。即表面出变色、斑点及腐败。若将碎冰直接撒在秋葵上2.3天内就会产生水伤斑点。
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7 S# I4 {9 n/ @, H
产地分布
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主产地中国南部及中原地区,北方地区有少量分布。药用价值最佳为中国东南地区的品种。
本属约15种,分布于以中国为主的东半球热带和亚热带地。
我国有6种和1变种(包括栽培种),产于东南至西南各省区。
本属的模式种:黄葵A. moschatus Medicus

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9 h" a) r' p' m! u8 x9 E3 v6 V保存方式- g) S% {% p( q$ C
秋葵在较高的温度下,由于呼吸作用相当快速,使组织快速老化、黄化及腐败。最好储存于7℃~10℃的环境中,约有10天的储存期。不可净碎冰直接撒在果实上面。
最适储存温度:7℃-10℃。
在7℃-10℃之间能储存10天。秋葵在较高温度下会因为呼吸作用加快而使组织迅速老化,黄化和腐败。7℃以下会发生冷害,即表面出变色、斑点及腐败。若将碎冰直接撒在秋葵上2、3天内就会产生水伤斑点。
最适合的保存方式:单独包装。
因为秋葵极易受到擦伤,擦伤后很快就会变黑,所以不论是在挑选还是储存时,都要单个取放,不要挤压。放冰箱前最好用保鲜袋装好,并尽量让它们平排躺置。

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挑选方法( ^% b. B) C) F, A* D2 v) s
1、看长度:比比你的中指。
因为基本上来说秋葵越小越嫩,一般在花谢后3-5天采摘,过迟纤维多了就失去了食用价值。长度为5-10厘米是最好的(人的中指一般长约8厘米,可作参考),再长的秋葵只适合留种了。
2、捏软硬:用手轻轻捏捏,感觉不发硬,有点韧度为好。
秋葵不像黄瓜,越硬越新鲜。相反,越硬的秋葵说明它越老,里面的种子已经发硬滞口,且肉里纤维已过多,吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感。
3、查表面:饱满鲜艳,脊上有毛的。
新鲜的东西总是很饱满的,秋葵也一样,表面应平而无皱,没有斑点和伤痕。再看色彩是否匀称鲜亮,常见的是绿秋葵,以自然鲜绿色为好,带点嫩黄色的更嫩,是我们的首选。表面皱缩或褪色的,就不新鲜了。而颜色发暗发干则是老了。秋葵的表面有一层细毛,这也是它鲜嫩的一个标志,如若每条脊上的绒毛都在就更好,说明没受什么挤压。
4、闻:清香。
新鲜的秋葵有一股自然的清香,就像下雨时你能闻到青草的香味一样。老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。
5、划:手划即破。
这种方法对于瓜果类是百试不爽--指甲轻轻一划,破而有汁的就是最新鲜的。

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/ A+ w1 h: L* n
主要价值: Q+ I( p* j7 r  t
黄秋葵又叫补肾草,属锦葵科一年生草本植物,原产非洲。《本草纲目》中有记载。20世纪初由印度引入新的栽培品种。现世界各地均有分布,是具有较高营养价值的新型保健蔬菜。本属植物的花大而美丽,可供园林观赏用;有些种类入药用或供食用。

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营养成分
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
88
水分(克)
86.2
能量(千卡)
37
能量(千焦)
155
蛋白质(克)
2
脂肪(克)
0.1
碳水化合物(克)
11
膳食纤维(克)
3.9
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
0.7
维生素A(毫克)
52
胡萝卜素(毫克)
310
视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0.05
核黄素(毫克)
0.09
尼克酸(毫克)
1
维生素C(毫克)
4
维生素E(T)(毫克)
1.03
a-E
0.92
(β-γ)-E
0.11
δ-E
0
钙(毫克)
45
磷(毫克)
65
钾(毫克)
95
钠(毫克)
3.9
镁(毫克)
29
铁(毫克)
0.1
锌(毫克)
0.23
硒(微克)
0.51
铜(毫克)
0.07
锰(毫克)
0.28
碘(毫克)
0
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4 ?; m5 v: S( O0 V. J+ h

) ]3 \. r  P  u! z
5 L7 _" ]# ^, q3 R1 Q

$ w- l* H0 q; P, T% }6 Y5 n# U6 D
食用功效
秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。
它含有维生素A和β-胡萝卜素等,有益于视网膜健康、维护视力。
它富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌、抗癌。
还含丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。
秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低,所以钙的吸收利用率较高,比牛奶来得好,对素食者和发育中的小朋友,是很好的钙质来源。
秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用,所以早年又作为治疗糖尿病的偏方。
秋葵还含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,享有"植物伟哥"之美誉。

6 L* m9 p' B4 j
药用
秋葵的根在中医上有清热解毒、去脓和疏通血脉的功效,还能治筋骨损伤。秋葵含胡萝卜素及维生素A,对眼睛、皮肤都有帮助。秋葵所含的特殊黏液,可以保护肠胃道;纤维则能帮助消化,预防便秘,防止贫血及骨质疏松。被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
其含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用,并促进胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等症。含有维生素A,有益于视网膜健康、维护视力。对青壮年和运动员而言,秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
秋葵含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,是一种适宜的营养保健蔬菜,享有"植物伟哥"之美誉。
另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。
% v/ w7 P- A$ s' p% q# N
人群禁忌
一般人群均可食用:
适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用,特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。
% u- g7 q7 \% m) R3 Y
但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

8 Q6 N$ N8 `+ T: N' y
食用
' e% R/ n: x2 a
食用方法
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。忌用铜、铁器皿烹饪或盛装,否则秋葵很快地变色。对人体虽无伤害,味道却会打折扣,也不美观。
菜谱介绍
香煎秋葵火腿卷、秋葵炒香干、秋葵培根卷、秋葵番茄炒鸡丁等等。

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发表于 2015-6-29 21:07 | 只看该作者
姐姐晚上好,你发的帖子我也学到很多养生知识,真的谢谢您!

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发表于 2015-6-28 14:06 | 只看该作者
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发表于 2015-6-28 14:27 | 只看该作者
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发表于 2015-6-28 13:45 | 只看该作者
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发表于 2015-6-28 16:40 | 只看该作者
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7#
 楼主| 发表于 2015-6-28 17:57 | 只看该作者
大自然郝 发表于 2015-6-28 16:40   U  u1 n7 u+ A% C% u
好帖子,赞一个!
7 N1 }8 n. C: ?+ B) t! E* O
感谢大自然郝版主的关注鼓励!谢谢!

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发表于 2015-6-28 12:45 | 只看该作者
秋葵是中老年人很好的保健食品,属于低能量食物。经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。虽然没有直接的降糖作用,但是对有糖尿病的病人还有有一定的保健作用的。# W. N0 z) ]! h1 m+ g0 ^/ O

3 z+ D. W7 M2 H% q0 q) N3 ~% ]

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发表于 2015-6-28 11:57 | 只看该作者
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10#
 楼主| 发表于 2015-6-30 09:55 | 只看该作者
冰梅 发表于 2015-6-29 21:07 & D% w0 l8 t5 ^) c. x
姐姐晚上好,你发的帖子我也学到很多养生知识,真的谢谢您!
: K) r2 a6 l" d  m! T$ D
谢谢,感谢您的关注鼓励!不客气,我们一起学习,共同成长。

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 楼主| 发表于 2015-6-28 17:56 | 只看该作者
天中东霞 发表于 2015-6-28 12:45
0 v# _6 {- n+ q4 f( d3 D秋葵是中老年人很好的保健食品,属于低能量食物。经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。由于黄 ...

6 G+ \" k0 A, h" G- r4 ?& p感谢您的关注鼓励!谢谢!

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 楼主| 发表于 2015-6-28 17:56 | 只看该作者
梅花新朵 发表于 2015-6-28 14:27 4 E8 a  w2 @9 k  q) z% l
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 楼主| 发表于 2015-6-28 17:56 | 只看该作者
金岛银焕 发表于 2015-6-28 14:06
. c* K, F8 ~' q4 E好贴,分享了!

: s8 @' F5 _& G1 c感谢您的关注鼓励!谢谢!

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 楼主| 发表于 2015-6-28 17:55 | 只看该作者
天中道公 发表于 2015-6-28 13:45
5 W" A- g; q) k5 @$ ?  e% v' Y阅读分享!谢谢!
' s' V/ n4 `: I8 f8 x$ e3 k( U
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 楼主| 发表于 2015-6-28 17:55 | 只看该作者
天中东霞 发表于 2015-6-28 12:45
7 ~! n" w" u+ ~0 ]5 P. g! ]秋葵是中老年人很好的保健食品,属于低能量食物。经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。由于黄 ...

. ~9 I: C  c2 |4 R感谢您的关注鼓励!谢谢!

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 楼主| 发表于 2015-6-28 17:55 | 只看该作者
小岛金花 发表于 2015-6-28 11:57 * u4 B( j  j: Q- P. |+ K' [1 z: C
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