找回密码
 注册
查看: 1065|回复: 5
打印 上一主题 下一主题

春韭虽好 但禁忌不可不知

  [复制链接]
跳转到指定楼层
1#
发表于 2015-3-25 09:34 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

初春吃韭菜,既补肾温阳,又益肝健胃,可谓是最应景的春季时蔬。如何在市场上挑选新鲜的好韭菜呢?买回来的韭菜又该如何清洗处理?韭菜好吃却有哪些禁忌?

& x) r% r/ H6 j6 [! k& ^/ d

# j( N0 F4 R3 Y2 J, z8 t; [

吃韭菜的禁忌:

/ C; A, X& q+ L: {2 x: q

1、不应生食韭菜

既不可加热时间过久食用也不可生食,因韭菜纤维素较多,又难以消化,又不象葱蒜可剥皮后生食,食用部分离地面较近,常污染微生物、寄生虫卵,且分株较多,不容易淘洗干净,容易感染疾病,故不宜生食。


8 |- ?/ W* g  D. i4 m0 ~

2、食用时不应加热时间过久

韭菜中含有丰富的维生素B,加热能使这补成分破坏,加热时间越久,破坏越多。故不应长时间加热后食用。


5 M# F9 Z0 u: `% w1 d+ F+ J" v

3、熟的韭菜不能隔夜吃,以免亚硝酸盐中毒。

, R# }: k- t1 c* ]) b# E1 s

4、不应与蜂蜜同时食用

韭菜含有丰富的维生素C,和蜂蜜同时食用,所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠,韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻,二者同食,能导致泄泻。故《本草品汇精要》说:“不可与蜜同食。”

* f' Q  W' G8 _8 E7 `

5、不可与菠菜、白酒、牛肉同食。

韭菜不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻。

与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作,易致肝病及出血性疾病。

而与牛肉同食的话,易致牙龈炎症。


- l9 R+ H' p9 _# v$ X8 B5 m" |, y

评分

参与人数 1威望 +10 收起 理由
泰山钓夫007 + 10 很给力!

查看全部评分

2#
发表于 2015-3-25 10:00 | 只看该作者
太棒的知识,谢谢哥哥的分享,今天没有分了,明天再给哥哥加分!
回复 支持 反对

使用道具 举报

3#
 楼主| 发表于 2015-3-25 09:34 | 只看该作者

这些人不宜吃韭菜

- q; q/ I  d4 i% R8 |- _; L9 Z


3 D; ^  ?* L( j8 T1 @6 F( t

1、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心,不宜多吃。

2、《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用。

3、有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。

4、不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。

5、特殊人群少吃韭菜:韭菜中含有草酸,容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应,影响这些矿物质和微量元素的吸收。而烹制韭菜时极少先焯水(焯水可以去除草酸),所以老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。

6、服维生素K时不应食用。

服维生素K时忌食含维生素C多的食品,本品维生素c含量甚高,同用可降低维生素K的疗效。

7、夏日不应多食夏日韭菜多老化,纤维多而粗糙,不易被吸收,夏季胃肠功能降低,多食会引起腹胀不适或腹泻。


1 D/ v- u$ x# h% n0 t

评分

参与人数 1威望 +6 收起 理由
泰山钓夫007 + 6 很给力!

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

4#
 楼主| 发表于 2015-3-25 09:34 | 只看该作者

挑选韭菜的小窍门:


, T: J7 c, A8 o

1、市面上的韭菜有宽叶和窄叶两种。

宽叶韭菜颜色淡绿,膳食纤维比较少,口感相对好一些;窄叶韭菜叶色深绿,膳食纤维较多,口感不如宽叶的,但味道相对更浓郁。


" \" I$ t8 U* ?9 l

2、买韭菜时要选择根部截口处平整的。

8 |9 h0 @- ^( l. M5 Q

捏住韭菜根部,叶片能够直立的,这样的韭菜很新鲜。如果韭菜根部截口处长出一节,或者叶子松垮的,说明已经不新鲜了。

" v7 v& t4 n; _4 }% B) C, b9 G1 n$ P2 I

3、叶子上有虫眼、变黄的韭菜不要买。另外,根部太粗壮的可能是用了很多的化肥,也要谨慎购买。

# E$ e8 c* I, J/ m

4、买回的韭菜如果不马上吃,直接冷藏会将冰箱弄“臭”,因此韭菜在放入冰箱前,最好先将其用保鲜袋密封好。


  Y; k( u2 ^$ K" ]7 k

处理韭菜的小窍门:

- n- x1 G& q0 v/ A: l& J; ?7 y- E

1、清洗

韭菜根部切割处有很多泥沙,最难洗。宜先剪掉一段根,并用盐水浸泡一会再洗。

2 [' v) y( F5 w8 t8 L- ]% f

2、汆烫

先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下,再全部放入,至颜色变翠绿后捞出过凉水。

. Q1 P9 N) ]; u2 t( N7 u/ ^

3、保鲜

韭菜捆好后用大白菜页包裹,放阴凉处,可保鲜1周。

$ w4 x# ^/ K+ [+ d  h
, _* M  P3 r+ J

' k# ~6 c3 C3 A

评分

参与人数 1威望 +4 收起 理由
泰山钓夫007 + 4 很给力!

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

5#
发表于 2015-3-26 08:42 | 只看该作者

, O* ?+ ~$ G; k学习了,谢谢哥哥的分享!哥哥发帖辛苦了!
回复 支持 反对

使用道具 举报

6#
发表于 2015-3-26 08:42 | 只看该作者
台湾路电鱼 发表于 2015-3-25 09:34
+ j6 ]) a2 `8 o0 u% Z挑选韭菜的小窍门:
; o6 J. y# P+ M! A) X$ }) w) R1、市面上的韭菜有宽叶和窄叶两种。宽叶韭菜颜色淡绿,膳食纤维比较少,口感相对好一些 ...
4 y; A( M$ T1 p
% Z9 J8 x5 I! a: x$ }7 M
学习了,谢谢哥哥的分享!哥哥发帖辛苦了!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|- ( ICP12013697-2 ) 11010802026271

GMT+8, 2024-12-25 21:41 , Processed in 0.035653 second(s), 11 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.3

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表