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环球网:美媒:海外华人最想念14样菜 ,兰州牛肉拉面第一

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发表于 2015-2-20 08:03 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:18 编辑 , x4 `) \8 v6 D( `: p3 V

$ W3 z% `% m2 q) o环球网:美媒:海外华人最想念14样菜 ,兰州牛肉拉面第一(原标题:美媒:海外华人最想念14样菜 美国人轻易吃不到)
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 美国有线电视新闻网(CNN)2月15日文章,原题:14样海外华人最想念的食品 食材好运,乡味难求,一些特色的菜肴往往只在家乡才能做出原汁原味。
$ l1 B- e! F0 p: a6 l  拥有56个民族、8大菜系和无数的烹饪方法的中国,如果要把人们喜爱的食物通通列出来,恐怕菜单要长过一整碗出自高手的拉面。$ Z  x8 v- a* b9 T1 [( y; e/ G
  但是以下14样菜肴或小吃无疑会唤起绝大多数海外华人的思乡之情。这些可是真正的地道菜,它们很难在你平常去的中餐店里吃到。

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秦岭雪绒花 + 10
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 楼主| 发表于 2015-2-20 08:05 | 只看该作者
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:20 编辑 6 G- N: {3 s3 w) Z9 ~; ?9 J

* X) H, D, J) U4 K& ~( g8 |1.兰州拉面% b  L3 J, E" A7 P/ {! O
       作为中国清真美食的旗舰,兰州拉面来自风沙卷地的西北内陆,每一碗面都凝聚着手工的技艺,畅快下肚可大饱口福。在看似简陋的厨房里,面团经拉面师傅捣、揉、抻、摔后,很快被拉成细如银丝的面条。传统的拉面一般配以牛肉片、香菜和葱末,浇上牛肉汤。
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了解  发表于 2017-1-12 15:30
好吃啊!  发表于 2015-2-27 11:09
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 楼主| 发表于 2015-2-20 08:06 | 只看该作者
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:19 编辑
( b/ V6 \1 `. q% A
- _$ ^% r2 C. S( P2.白斩鸡
/ A# L. x9 w; h  在中国,连着骨头的鸡肉被认为最是美味,这也是为什么中国美食中鸡肉菜并不去骨。这道白斩鸡尤为经典,选用童子鸡为主料,稍作烹煮,在鸡肉仍保持细嫩时出锅,切片后装盘,食用时要蘸酱油。厚实的肉感自然不容错过,但实际上当地人最欣赏的却是骨头的滋味,配上糖、姜末、醋和酱油调制而成的蘸汁,吮嚼间唇齿留香。

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1 F0 F; k- b: H

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了解  发表于 2017-1-12 15:31
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 楼主| 发表于 2015-2-20 08:06 | 只看该作者
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:20 编辑
* L* M7 Z, c' D% L
, I; G% z1 i* f  f, E3.麻辣小龙虾
5 P6 s3 m, |, j9 c9 l  麻辣小龙虾在过去十年间风靡中国,各大城市几乎都为这种甲壳类动物着迷。满满一盘小龙虾用辣汤和香辛料浸润,从春季到初秋,夜市的大排档里亲朋好友围坐一桌,借这道菜大快朵颐,这成为许多中国人生活的常态。小龙虾配啤酒是众人青睐的选择,吃法也不必拘束,直接上手即可。
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 楼主| 发表于 2015-2-20 08:07 | 只看该作者
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:21 编辑 & ]) @7 O/ g0 A. ~( n- Y' m

$ ?- }$ W. @6 |* E. C4.街边烤串
, [$ m7 Q" @, h; e& [/ i  在中国,最难忘的饮食有时并非来自星级酒店,而是街头熙攘喧闹的小食铺。在北京的簋街、上海的云南南路、南京的明瓦廊这些地方,食客们可以从各式各样的烤串中体会市井美食的精粹。从经典的清真羊肉串到铁板鱿鱼,吃罢大串辣翅,再来一份鲜烤牡蛎,尝腻了炸猪排,还有丰富的蔬菜串串香,每一口下午都融合了美味与中国独有的热闹欢畅。# `, u  l8 z1 {/ Z& H3 v0 M

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美味  发表于 2017-1-12 15:31
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 楼主| 发表于 2015-2-20 08:08 | 只看该作者
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:21 编辑
8 x0 h" r5 l. A) v- Z. g; m! E# N$ p, K5 k$ H2 [$ D8 k% ?4 U" r& ?1 u8 O
5.涮羊肉: a: R9 C$ ?  A
  出了中国,很多人常提到的是四川的麻辣火锅和广东的滋补汤锅,但是在中国国内,随着长期和蒙古游牧民族的融合,涮羊肉风靡全国,特别是在北方的寒冬腊月,热腾腾的涮羊肉更是人气爆棚。尽管汤锅里可以烹煮各种荤素食材,但主打的硬货当属纤薄红润的羊肉卷。

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 楼主| 发表于 2015-2-20 08:11 | 只看该作者
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:22 编辑
) O1 Z5 s1 F3 B: N  ~2 V) [) w/ b  s
0 U# t5 @& k5 _& i3 f5 v6. 腌笃鲜汤
8 s* i$ t9 q- k, G+ S% Y1 F# t  腌笃鲜汤是一道在长江三角洲一带颇受推崇的营养兼具美味的菜肴,中国人习惯早春时节食用。作为一道典型的家常菜,虽然餐馆里也做,但是最特别的滋味总是出自母亲的厨房。而它的食材与时令紧紧贴合,首先选用了春季出土的嫩笋,配以五花猪腩、熏猪腿的肉块,再用豆皮、黄酒一起置于砂锅内烹煮数小时,家庭的温馨溢满厅堂。而中国美食独有的“鲜”味则很难再西方食谱中找到。

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了解  发表于 2017-1-12 15:32
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 楼主| 发表于 2015-2-20 08:12 | 只看该作者
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:22 编辑 . [9 O( p' I0 o) B# T- x& F1 S/ L
4 S3 M+ `. l, A# c
7.冰糖葫芦
5 ?/ y7 {' x" G5 Y! W5 w% U4 w  这是中国北方特别是北京的标志性小吃,用木棍串起的山楂果裹以糖衣,吃起来酸甜可口,看上去更是晶莹剔透。红润的色泽传递出吉祥气息。西方与之最相近的食品应该是焦糖苹果。但是冰糖葫芦选用山楂偏酸的口味很好地于糖衣的甜蜜呼应,加上冬天里糖衣吃起来嘎嘣脆,口感非同一般。
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 楼主| 发表于 2015-2-20 08:12 | 只看该作者
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:22 编辑 % b' A/ q9 ]" y9 ?8 r

$ B3 G1 L  R/ u, h2 B+ m, r8 _$ i# B8.臭豆腐
% d& b- n* e5 ?  或炸或炖,或蒸或烤,臭豆腐的做法多样,但是不变的是饱满的香味。和奶酪有点相似,它的美味可能需要你熟悉过后能过成长的岁月才会欣赏。臭豆腐在中国湖南、长三角一带最为流行,不过台湾人做的也颇有风味。配方可能因地而异,但基本的方法是先让豆腐在特制的卤水中发酵后,再在油中炸透。吃的时候可以蘸上辣酱、酱油、香油或搭配辣泡菜。尽管臭豆腐看上去其貌不扬,味道刺鼻,但口感宜人——用中国人的话叫“外焦里嫩”。

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 楼主| 发表于 2015-2-20 08:14 | 只看该作者
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:23 编辑 ! B8 a! I; g' r2 ~: L. E
4 e( P9 C$ n4 e, V
9.糖炒栗子# n3 Z- X8 e7 s* u: {9 C: {/ Q
  中国的街头摊贩很会使用各种奇招“变”出美食。要做出这款百吃不厌的秋季小吃,大师傅要用一口硕大的铁锅,将切开口的粒子混着黑沙和粗糖翻炒。出锅后的栗子松软香甜,醇厚的口感堪称一绝。尽管栗子世界各地都不稀奇,但是能把糖炒栗子做出最高功力的只在北京附近,特别是房山一带。
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 楼主| 发表于 2015-2-20 08:15 | 只看该作者
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:23 编辑
6 E* Z0 E: D8 F7 Z; B
3 l7 l) q% C+ o" a3 H0 ^( i# G10.鸭血粉丝汤: z/ j/ S; h$ L1 ], D& X" N
  尽管在中国美食中一说到鸭,很多人会想到北京烤鸭的浓烈香气,但是对于真正的禽类食客,江苏省会南京才是最具吸引力的去处。南京人爱吃鸭,咸水鸭、鸭油烧饼到近来在中国流行甚广的鸭血汤,都是南京人的最爱。一碗鸭架汤里滚着大块的鸭血,搭配的辅料有油豆腐、鸭杂,最上面漂着粉丝、香菜。这道鲜美的汤品可在一天任何时间里享用,既能配米饭吃也可单独作为主食。

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 楼主| 发表于 2015-2-20 08:16 | 只看该作者
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:23 编辑
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5 |7 _" @4 U3 A( C+ t! u11.四川水煮牛蛙1 J; R9 s8 b4 N# F  j( c7 {; }
  科米蛙(美国电视节目《大青蛙布偶秀》中的角色,一群活蹦乱跳的布偶蛙——译者注)可能不愿意听到这些,不过在中国,青蛙的确是一道美食,特别是牛蛙。牛蛙在中国不同地域有不同烹饪方法,但是最知名的当属川味的水煮牛蛙。过油后的牛蛙在水煮时要下重辣,辣椒和花椒是这道菜的味觉支柱。用大碗盛装后撒上香菜,常常上桌时油还在冒泡。在四川,朋友聚餐时这道菜是不二之选。
4 c! k" U4 j  R8 d4 j
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13#
 楼主| 发表于 2015-2-20 08:17 | 只看该作者
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:24 编辑
2 C  r4 `0 V. Q2 F4 O
2 w8 `& I0 w  g9 w12.哈尔滨红肠6 d- e! ?6 X7 d6 P2 |  t1 ?$ W
  哈尔滨是很多中国人喜爱的冷切食品,人们在熟食店买来后可以直接食用也可以夹在面包里作为野餐食物,也可以和大白菜搭配炒一道热菜。尽管中国的传统香肠通常要经过风干并且口感远比西方的香肠要甜,但哈尔滨红肠经过熏制,并且由立陶宛香肠演变而来。它的肉感比意大利蒜肠嫩、比美国热狗劲道、比英国香肠要干。这道美食可以说是亚欧大陆的美食结晶,最初由修建西伯利亚铁路的东欧和俄罗斯移民传入中国。

8 [% t8 p& R' i" Q, w& m- s
: P4 ~# ^) h% V* v2 U

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14#
 楼主| 发表于 2015-2-20 08:17 | 只看该作者
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:24 编辑 9 j) z- J. A( `( o
! W0 _( V* z7 a, f, o) f' G- f2 U" m3 k
13.桂林米粉$ u6 U9 v/ U, z% x! B/ d
  位于华南青山碧水间的桂林,不仅以“甲天下”的风景扬名四海,当地特有的美食桂林米粉同样凭借酸爽的口味叫绝八方。当地人喜欢将丝绸般的米粉条混以酸辣口味的调味汁,上面覆盖着腌制过的长豆角段、花生、竹笋和香葱。忙时可以干吃,但浇上牛肉汤味道更是锦上添花。
9 K* p) M" s( ?6 M$ E# w$ e9 B2 _7 h; H( b

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15#
 楼主| 发表于 2015-2-20 08:18 | 只看该作者
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:24 编辑
9 Q- o6 i. i0 Z8 h6 G5 r4 S- F( S/ @  G" }2 \6 d
14.大闸蟹3 L. S9 k9 D* V
  对于上海人来讲,缺少蟹肥膏美的秋天是不完整的。每年这座城市都会迎来大批的美食行家品尝其传奇的大闸蟹(学名中华绒螯蟹)。每到九十月份,上海各大餐馆的厨房里,就会看到这种长江河口生长的淡水蟹挥舞着长满绒毛的大钳子。百姓家里,妈妈们也会纷纷从水产市场买来蒸熟后供家人蘸着姜醋享用。配上老黄酒,蟹肉的滋味深深烙入中国人的记忆。(聂鲁彬 管玲玉 译). S, |8 j; m0 |7 o) \' y# n
/ {  ~5 S; [6 v$ l$ e5 g# A

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了解  发表于 2017-1-12 15:35
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16#
发表于 2015-2-20 13:16 | 只看该作者
哈喇子流下来了

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17#
 楼主| 发表于 2015-2-20 16:28 | 只看该作者
醉老虎 发表于 2015-2-20 13:16 6 \- u9 ~3 O5 \7 B4 ~, Y' ]2 s
哈喇子流下来了
0 r% }, k2 L/ I( n! [. x1 U
醉老虎是美食家。
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18#
发表于 2015-2-22 11:16 | 只看该作者

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欣赏  发表于 2017-1-12 15:35

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19#
发表于 2015-2-25 08:37 | 只看该作者
兰州拉面我们这也有做,是一对兰州夫妻常年在我们家附近摆摊,每到子夜,那些出租车司机便会在他们那吃拉面。我们有时晚上不做饭也去吃。

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快活鱼 + 5 欢迎朋友,羊年快乐!

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20#
 楼主| 发表于 2015-2-25 10:12 | 只看该作者
浪花LN 发表于 2015-2-25 08:37 8 c  r9 @  q3 M  [, h+ m
兰州拉面我们这也有做,是一对兰州夫妻常年在我们家附近摆摊,每到子夜,那些出租车司机便会在他们那吃拉面 ...
# B' q. P& }( u- i) M( D) n
兰州拉面已经遍及全国了,但是在兰州吃,还是更正宗。
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