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环球网:美媒:海外华人最想念14样菜 ,兰州牛肉拉面第一

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发表于 2015-2-20 08:03 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:18 编辑
7 _1 V0 I  o9 z( S
: x2 L+ ]6 ^) W! [1 h环球网:美媒:海外华人最想念14样菜 ,兰州牛肉拉面第一(原标题:美媒:海外华人最想念14样菜 美国人轻易吃不到)
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0 C- X  k6 r# @( w3 r 美国有线电视新闻网(CNN)2月15日文章,原题:14样海外华人最想念的食品 食材好运,乡味难求,一些特色的菜肴往往只在家乡才能做出原汁原味。
3 {. e2 }9 O1 |) D( N5 b  拥有56个民族、8大菜系和无数的烹饪方法的中国,如果要把人们喜爱的食物通通列出来,恐怕菜单要长过一整碗出自高手的拉面。$ v* Y5 q: _% R  p
  但是以下14样菜肴或小吃无疑会唤起绝大多数海外华人的思乡之情。这些可是真正的地道菜,它们很难在你平常去的中餐店里吃到。

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秦岭雪绒花 + 10
浪花LN + 5 神马都是浮云
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 楼主| 发表于 2015-2-20 08:05 | 只看该作者
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:20 编辑 + H/ \1 X) d' M$ {2 C8 u; L
% R, K8 _2 I: s9 d) |
1.兰州拉面
7 f  q& X% Q- j/ L       作为中国清真美食的旗舰,兰州拉面来自风沙卷地的西北内陆,每一碗面都凝聚着手工的技艺,畅快下肚可大饱口福。在看似简陋的厨房里,面团经拉面师傅捣、揉、抻、摔后,很快被拉成细如银丝的面条。传统的拉面一般配以牛肉片、香菜和葱末,浇上牛肉汤。
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了解  发表于 2017-1-12 15:30
好吃啊!  发表于 2015-2-27 11:09
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 楼主| 发表于 2015-2-20 08:06 | 只看该作者
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:19 编辑
3 r! o& B& m4 ?0 I8 _: C
3 ?, D9 B) A! A+ e! q. ?8 H! L1 H& I+ ~6 F2.白斩鸡7 i5 @2 M- Y; a5 O9 Y
  在中国,连着骨头的鸡肉被认为最是美味,这也是为什么中国美食中鸡肉菜并不去骨。这道白斩鸡尤为经典,选用童子鸡为主料,稍作烹煮,在鸡肉仍保持细嫩时出锅,切片后装盘,食用时要蘸酱油。厚实的肉感自然不容错过,但实际上当地人最欣赏的却是骨头的滋味,配上糖、姜末、醋和酱油调制而成的蘸汁,吮嚼间唇齿留香。
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了解  发表于 2017-1-12 15:31
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 楼主| 发表于 2015-2-20 08:06 | 只看该作者
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:20 编辑 ) B, G7 |' q0 T- v9 z
9 a3 {1 b" e) Q, a7 F9 N4 s
3.麻辣小龙虾5 e5 t# w7 r( B( h, @$ s
  麻辣小龙虾在过去十年间风靡中国,各大城市几乎都为这种甲壳类动物着迷。满满一盘小龙虾用辣汤和香辛料浸润,从春季到初秋,夜市的大排档里亲朋好友围坐一桌,借这道菜大快朵颐,这成为许多中国人生活的常态。小龙虾配啤酒是众人青睐的选择,吃法也不必拘束,直接上手即可。

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 楼主| 发表于 2015-2-20 08:07 | 只看该作者
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:21 编辑
5 F  f( k7 t. b/ |, \
5 ^2 `4 z6 U- O( J3 e2 {1 c' ?4.街边烤串2 l4 J% x. R7 C. V9 j! ]- n" r; V& f
  在中国,最难忘的饮食有时并非来自星级酒店,而是街头熙攘喧闹的小食铺。在北京的簋街、上海的云南南路、南京的明瓦廊这些地方,食客们可以从各式各样的烤串中体会市井美食的精粹。从经典的清真羊肉串到铁板鱿鱼,吃罢大串辣翅,再来一份鲜烤牡蛎,尝腻了炸猪排,还有丰富的蔬菜串串香,每一口下午都融合了美味与中国独有的热闹欢畅。0 m/ N4 b1 R! L: D) C& @. V

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美味  发表于 2017-1-12 15:31
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 楼主| 发表于 2015-2-20 08:08 | 只看该作者
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:21 编辑
1 H) [: }' S9 f, k) A
) j1 W+ L4 x! l+ k! A5.涮羊肉
0 G  r  e% p! v0 T% Z- w2 J  出了中国,很多人常提到的是四川的麻辣火锅和广东的滋补汤锅,但是在中国国内,随着长期和蒙古游牧民族的融合,涮羊肉风靡全国,特别是在北方的寒冬腊月,热腾腾的涮羊肉更是人气爆棚。尽管汤锅里可以烹煮各种荤素食材,但主打的硬货当属纤薄红润的羊肉卷。

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 楼主| 发表于 2015-2-20 08:11 | 只看该作者
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:22 编辑
+ o# Y  \9 U& ?, b+ O% \6 H- p0 j) G; V, i* i0 u% S: C
6. 腌笃鲜汤
" W" w0 e0 n' x# W) e2 Q3 _  腌笃鲜汤是一道在长江三角洲一带颇受推崇的营养兼具美味的菜肴,中国人习惯早春时节食用。作为一道典型的家常菜,虽然餐馆里也做,但是最特别的滋味总是出自母亲的厨房。而它的食材与时令紧紧贴合,首先选用了春季出土的嫩笋,配以五花猪腩、熏猪腿的肉块,再用豆皮、黄酒一起置于砂锅内烹煮数小时,家庭的温馨溢满厅堂。而中国美食独有的“鲜”味则很难再西方食谱中找到。

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 楼主| 发表于 2015-2-20 08:12 | 只看该作者
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:22 编辑 # F; l1 P  r8 d# _/ b4 k
' w( y- d% S$ h1 c$ O
7.冰糖葫芦
$ e. C5 L) p/ x& p  这是中国北方特别是北京的标志性小吃,用木棍串起的山楂果裹以糖衣,吃起来酸甜可口,看上去更是晶莹剔透。红润的色泽传递出吉祥气息。西方与之最相近的食品应该是焦糖苹果。但是冰糖葫芦选用山楂偏酸的口味很好地于糖衣的甜蜜呼应,加上冬天里糖衣吃起来嘎嘣脆,口感非同一般。

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 楼主| 发表于 2015-2-20 08:12 | 只看该作者
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:22 编辑 , y/ l- @+ W3 f: n% R$ K$ x' b

2 S; y) Z4 V" T$ D/ K2 ]  J  U7 m8.臭豆腐
5 m+ K( h, k  H' j, n  或炸或炖,或蒸或烤,臭豆腐的做法多样,但是不变的是饱满的香味。和奶酪有点相似,它的美味可能需要你熟悉过后能过成长的岁月才会欣赏。臭豆腐在中国湖南、长三角一带最为流行,不过台湾人做的也颇有风味。配方可能因地而异,但基本的方法是先让豆腐在特制的卤水中发酵后,再在油中炸透。吃的时候可以蘸上辣酱、酱油、香油或搭配辣泡菜。尽管臭豆腐看上去其貌不扬,味道刺鼻,但口感宜人——用中国人的话叫“外焦里嫩”。

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 楼主| 发表于 2015-2-20 08:14 | 只看该作者
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:23 编辑 ) [4 S% b+ j+ _+ \# L

3 O/ ?4 {; R) |/ g& l8 S8 I8 i- t, E9.糖炒栗子
) K' n  e: r. s! ?5 K. C% |  中国的街头摊贩很会使用各种奇招“变”出美食。要做出这款百吃不厌的秋季小吃,大师傅要用一口硕大的铁锅,将切开口的粒子混着黑沙和粗糖翻炒。出锅后的栗子松软香甜,醇厚的口感堪称一绝。尽管栗子世界各地都不稀奇,但是能把糖炒栗子做出最高功力的只在北京附近,特别是房山一带。

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 楼主| 发表于 2015-2-20 08:15 | 只看该作者
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:23 编辑 2 v7 W, R6 E. T. F

1 G: V" O; P: f' L# t! q, e) N. _10.鸭血粉丝汤3 Q! v8 X" k& Q
  尽管在中国美食中一说到鸭,很多人会想到北京烤鸭的浓烈香气,但是对于真正的禽类食客,江苏省会南京才是最具吸引力的去处。南京人爱吃鸭,咸水鸭、鸭油烧饼到近来在中国流行甚广的鸭血汤,都是南京人的最爱。一碗鸭架汤里滚着大块的鸭血,搭配的辅料有油豆腐、鸭杂,最上面漂着粉丝、香菜。这道鲜美的汤品可在一天任何时间里享用,既能配米饭吃也可单独作为主食。

4 H/ c) |6 S: s

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 楼主| 发表于 2015-2-20 08:16 | 只看该作者
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:23 编辑 0 a! h) B2 A3 C* k9 d" K- Y  o1 E

8 U$ h/ r8 j  L' G+ X0 G0 m( |; C11.四川水煮牛蛙
4 e! ?. ]6 k9 l1 W7 _6 c) ?  科米蛙(美国电视节目《大青蛙布偶秀》中的角色,一群活蹦乱跳的布偶蛙——译者注)可能不愿意听到这些,不过在中国,青蛙的确是一道美食,特别是牛蛙。牛蛙在中国不同地域有不同烹饪方法,但是最知名的当属川味的水煮牛蛙。过油后的牛蛙在水煮时要下重辣,辣椒和花椒是这道菜的味觉支柱。用大碗盛装后撒上香菜,常常上桌时油还在冒泡。在四川,朋友聚餐时这道菜是不二之选。

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13#
 楼主| 发表于 2015-2-20 08:17 | 只看该作者
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:24 编辑
) r" m- c) w3 V3 i
/ C; k+ ^1 @+ k$ a9 c- P12.哈尔滨红肠( I' {, v! E9 L5 w6 D
  哈尔滨是很多中国人喜爱的冷切食品,人们在熟食店买来后可以直接食用也可以夹在面包里作为野餐食物,也可以和大白菜搭配炒一道热菜。尽管中国的传统香肠通常要经过风干并且口感远比西方的香肠要甜,但哈尔滨红肠经过熏制,并且由立陶宛香肠演变而来。它的肉感比意大利蒜肠嫩、比美国热狗劲道、比英国香肠要干。这道美食可以说是亚欧大陆的美食结晶,最初由修建西伯利亚铁路的东欧和俄罗斯移民传入中国。
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& C: ~8 _! h6 C$ V) A

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14#
 楼主| 发表于 2015-2-20 08:17 | 只看该作者
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:24 编辑 , m4 V5 m6 i  k$ ^( d
$ e, ]' @4 p9 E3 T6 \4 W
13.桂林米粉
4 k# a( C; U8 ^+ G  位于华南青山碧水间的桂林,不仅以“甲天下”的风景扬名四海,当地特有的美食桂林米粉同样凭借酸爽的口味叫绝八方。当地人喜欢将丝绸般的米粉条混以酸辣口味的调味汁,上面覆盖着腌制过的长豆角段、花生、竹笋和香葱。忙时可以干吃,但浇上牛肉汤味道更是锦上添花。
  T2 T* h* }, R& d

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 楼主| 发表于 2015-2-20 08:18 | 只看该作者
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:24 编辑 8 D$ b) u8 ^0 m& C0 C

  z' j+ e/ |# G& V; Y! g1 W! {14.大闸蟹* X3 U- x; u$ ^$ N4 l1 ^
  对于上海人来讲,缺少蟹肥膏美的秋天是不完整的。每年这座城市都会迎来大批的美食行家品尝其传奇的大闸蟹(学名中华绒螯蟹)。每到九十月份,上海各大餐馆的厨房里,就会看到这种长江河口生长的淡水蟹挥舞着长满绒毛的大钳子。百姓家里,妈妈们也会纷纷从水产市场买来蒸熟后供家人蘸着姜醋享用。配上老黄酒,蟹肉的滋味深深烙入中国人的记忆。(聂鲁彬 管玲玉 译)+ f+ d! K9 S# u; s! {5 i. B; j
" c/ a+ b) O& p: Z3 R$ c

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了解  发表于 2017-1-12 15:35
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16#
发表于 2015-2-20 13:16 | 只看该作者
哈喇子流下来了

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17#
 楼主| 发表于 2015-2-20 16:28 | 只看该作者
醉老虎 发表于 2015-2-20 13:16
- E, @" T( i; m8 p4 E哈喇子流下来了

* ~, \9 h% K& h( R: ]" n4 A# |8 H醉老虎是美食家。
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18#
发表于 2015-2-22 11:16 | 只看该作者

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欣赏  发表于 2017-1-12 15:35

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19#
发表于 2015-2-25 08:37 | 只看该作者
兰州拉面我们这也有做,是一对兰州夫妻常年在我们家附近摆摊,每到子夜,那些出租车司机便会在他们那吃拉面。我们有时晚上不做饭也去吃。

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快活鱼 + 5 欢迎朋友,羊年快乐!

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20#
 楼主| 发表于 2015-2-25 10:12 | 只看该作者
浪花LN 发表于 2015-2-25 08:37
5 S) K6 K9 I3 E# f  a- e兰州拉面我们这也有做,是一对兰州夫妻常年在我们家附近摆摊,每到子夜,那些出租车司机便会在他们那吃拉面 ...
. [2 A+ J- K/ a; V9 @; K
兰州拉面已经遍及全国了,但是在兰州吃,还是更正宗。
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