周末美食：秋冬自制暖心关东煮

台湾路电鱼

       喜欢吃关东煮么？寒冷的天气里，捧着热乎乎的串串，吃完了再把汤喝掉，整个人都温暖了！

用这个配方自己熬底汤吧，保证你会爱上自己做的关东煮。

熬好的底汤分成小份冻起来，用的时候直接放小锅里加热化开，再放入自己想吃的蔬菜和肉类，20分钟，冬日里的小温暖就到身边了！

【自制关东煮】

台湾路电鱼

底汤：

海带节（昆布）5-8个，干香菇5-8朵，柴鱼花10g，胡萝卜1根，白萝卜半根，味淋15ml，生抽10ml。

/ s$ R: t" \0 {, K; I1 C- R

台湾路电鱼

煮物：

娃娃菜3片，玉米1根，冻豆腐1块，山药1根

做法：

1.白萝卜和胡萝卜分别去皮切大块；干香菇泡发；海带节洗去表面的盐份。

2.将所有材料放在炖煮锅中，并按食材：清水=1：2的比例往锅中倒入清水。

3.开启炖煮锅的“高温慢煮”模式。

4.约3-4个小时之后，期间无须照看。

5.将煮食材去皮改刀。

6.将所有食材放入炖煮锅中，继续加热20分钟即可。

台湾路电鱼

贴心提示：

1.如果没有炖煮锅的话，用普通煮锅熬底汤需要全程小火约2-3个小时，期间需关注是否需要添水。

2.柴鱼花是底汤的关键，如果觉得味道不够浓厚的话，可以根据个人喜好增加柴鱼花的用量。

3.柴鱼花在淘宝上可以买到。

4.味淋在淘宝或日系超市可以买到，如果没有的话，可以用半个甜味较重的苹果代替。

5.一定要用泡发的干香菇，鲜香菇的香味不如干香菇浓厚。且泡香菇的水也要倒入锅中，以增加香气。

6.海带或海带结都可以，尽量将海带表面的盐份洗掉，以免汤底过咸。

  ^, K' ]" p3 `5 O% ]

泰山钓夫007

很不错！不过，柴鱼花和味淋是什么东东？请电鱼哥哥指点！

台湾路电鱼

泰山钓夫007 发表于 2014-11-15 08:54
很不错！不过，柴鱼花和味淋是什么东东？请电鱼哥哥指点！

+ J+ _' h7 A9 e9 H# k( i# g柴鱼，冷水性鱼类(主产于寒带海域)鳕鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥。

台湾路电鱼

泰山钓夫007 发表于 2014-11-15 08:54
+ j7 c# a: C  J很不错！不过，柴鱼花和味淋是什么东东？请电鱼哥哥指点！

味淋又称米霖，是由甜糯米加曲酿造而成，属于料理酒的一种，味淋中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。是一种黄色透明的甜味酒，味道像加糖煮过的米酒,其用途与中国料酒相似，是烹调中不可缺少的调料。

蓝鳍金枪鱼

台湾路电鱼 发表于 2014-11-15 08:37
贴心提示：1.如果没有炖煮锅的话，用普通煮锅熬底汤需要全程小火约2-3个小时，期间需关注是否需要添水。2.柴 ...

解馋又暖身，还是健康食品，顶好！

泰山钓夫007

台湾路电鱼 发表于 2014-11-15 16:17
  \3 v, n0 l/ A( M4 v1 W% o2 h. i2 j味淋又称米霖，是由甜糯米加曲酿造而成，属于料理酒的一种，味淋中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥 ...

) V4 B: e- l0 U  n( V长知识了，谢谢电鱼哥哥！

泰山钓夫007

台湾路电鱼 发表于 2014-11-15 16:17
  o! h5 `8 o/ k# ^: S+ a2 b柴鱼，冷水性鱼类(主产于寒带海域)鳕鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、 ...

4 T* H- C: \- B) m* p4 B2 e8 N柴鱼就是鳕鱼干，对不？呵呵，知道了，谢谢电鱼哥哥！