周末美食：秋冬自制暖心关东煮

台湾路电鱼

         喜欢吃关东煮么？寒冷的天气里，捧着热乎乎的串串，吃完了再把汤喝掉，整个人都温暖了！

用这个配方自己熬底汤吧，保证你会爱上自己做的关东煮。

熬好的底汤分成小份冻起来，用的时候直接放小锅里加热化开，再放入自己想吃的蔬菜和肉类，20分钟，冬日里的小温暖就到身边了！

【自制关东煮】

台湾路电鱼

我心向佛 发表于 2014-11-15 08:48

台湾路电鱼

底汤：

海带节（昆布）5-8个，干香菇5-8朵，柴鱼花10g，胡萝卜1根，白萝卜半根，味淋15ml，生抽10ml。

台湾路电鱼

煮物：

娃娃菜3片，玉米1根，冻豆腐1块，山药1根

做法：

1.白萝卜和胡萝卜分别去皮切大块；干香菇泡发；海带节洗去表面的盐份。

2.将所有材料放在炖煮锅中，并按食材：清水=1：2的比例往锅中倒入清水。

3.开启炖煮锅的“高温慢煮”模式。

4.约3-4个小时之后，期间无须照看。

5.将煮食材去皮改刀。

6.将所有食材放入炖煮锅中，继续加热20分钟即可。

台湾路电鱼

贴心提示：

1.如果没有炖煮锅的话，用普通煮锅熬底汤需要全程小火约2-3个小时，期间需关注是否需要添水。

2.柴鱼花是底汤的关键，如果觉得味道不够浓厚的话，可以根据个人喜好增加柴鱼花的用量。

3.柴鱼花在淘宝上可以买到。

4.味淋在淘宝或日系超市可以买到，如果没有的话，可以用半个甜味较重的苹果代替。

5.一定要用泡发的干香菇，鲜香菇的香味不如干香菇浓厚。且泡香菇的水也要倒入锅中，以增加香气。

6.海带或海带结都可以，尽量将海带表面的盐份洗掉，以免汤底过咸。

我心向佛

天池水怪

台湾路电鱼 发表于 2014-11-15 08:35
贴心提示：1.如果没有炖煮锅的话，用普通煮锅熬底汤需要全程小火约2-3个小时，期间需关注是否需要添水。2.柴 ...

台湾路电鱼

天池水怪 发表于 2014-11-16 15:26