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炖肉的6个营养“好搭档”,收藏起来慢慢用' n7 [( S8 V4 Y$ Y" [1 h
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, R: U3 |$ i) |5 X) a7 I现正值秋冬交替季节,相信不少豆亲家里都会有一道滋补炖品吧、亲们一般都用什么来搭配肉类炖汤呢,是玉米,冬瓜,萝卜,还是山药,相信很多豆亲和我一样,经常为肉类搭配什么食材炖汤而烦恼。现在,我为您收集了一些炖肉的好搭档,赶紧炖起来吧1 V3 g; v* u% f7 k0 c
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莲藕
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中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤,可改善睡眠质量;和排骨一起煲汤能健脾开胃,适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是,长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以避免其氧化变黑。9 j @) E0 S& }
! b( [5 k2 B/ }/ d; p2 Y9 C: t) n白萝卜/ D0 w- G4 s' f9 v7 z
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白萝卜有益胃、顺气、消食的功效,能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。因此,白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤,不但补气顺气,还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重,煲汤时盖子别盖严。
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1 E7 W& U9 B5 c3 `; v# d- f土豆
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' L! i4 A* V @5 C1 \1 }+ j- Z6 D7 Z土豆富含膳食纤维等营养素,吃后可刺激肠道蠕动,能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤,也叫罗宋汤,把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮,酸甜开胃。此外,土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一,其鲜味十足,还能健脾养胃。
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- u6 F3 k0 Q% C8 a5 `7 y海带$ |) C% H5 h6 ]5 C4 d* L' U
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海带含褐藻胶、海藻酸等物质,可以降压降脂,对动脉出血也有止血作用。此外,海带富含多种微量元素,如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤,或者不搭配任何材料,直接用海带煲汤也是非常鲜美的。+ E" O% n ~; q" T7 G! t) Q
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冬瓜; [ U- {/ h# J( k" N z. U5 {4 Y
! c3 j+ W5 `% r; i) @冬瓜性寒,有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜水分多,是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多,如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是,冬瓜煲汤最好要带皮,因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质,还含多种挥发性成分,具有消暑健脾等保健功效。
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山药, W' }2 p5 M* w1 E
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山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤,不但能使肉汤营养加倍,还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。: z) F K, T' N+ _( [1 ~4 {1 I# a
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