“油条哥”刘洪安开厂烤面包 良心生意做大了！ 来源： 中国新闻网

张兴

              2012年，保定“油条哥”刘洪安因“安全用油，杜绝复炸”被多家媒体报道走红，并于2013年9月被评为第四届全国道德模范。改良油条、加强管理，“油条哥”在保定的两家店生意越来越红火，而他却有了新的想法和动作——开面包厂，延伸食品安全经营。经过近一年的筹备，9月27日，刘洪安的“麦的好”面包厂将正式开业生产，“良心面包”即将新鲜出炉。      
         刘洪安在检查试生产出来的面包
       “油条哥”为啥烤面包？
         “大家知道我做面包厂之后都问我，是不是脑瓜一热就干了，为什么要烤面包？”9月16日，燕都记者刚走进刘洪安位于保定市东三环附近的面包厂，他就和记者聊了起来。
       刘洪安说，他想到要开面包厂，起因是想把油条做好。
       自从2012年被媒体报道后，刘洪安说，他时常感到心里“不踏实”。“因为这么一件小事，我获得了社会这么大的认可，这是我怎么也没想到的。有了点名气，我就感觉责任重大，一心想着怎么把油条做得更好、更健康。”
      2013年初，刘洪安找到了河北农业大学食品学院合作，研究如何把油条做得更健康，在这个过程中，他成功将油条进行了改良，也第一次近距离接触到了烘焙食品，他发现烘焙食品不仅更健康、更能够保持营养，还有成熟的量产模式。
        “我开始想将油条量产，让更多人能够吃到我的油条，但是油条的量产不太成熟。”刘洪安说，在意识到烘焙类食品量产更加成熟后，他决定建厂烤面包，把良心生意做大。“我去南方考察了两家成熟的企业，还在他们的帮助下做了市场调查，华北地区市场平均每天消耗面包3000万个，仅保定地区一些快餐连锁店一天消耗面包量就超过2万个，市场空间非常大。”
        进操作间前需对双手进行三步清洁
       为何取名“麦的好”？
      “麦的好”这个名字是怎么来的？刘洪安说，这个名字是他自己想出来的。“小麦是我们这边的主粮，它代表着自然、健康、淳朴，面包也是用小麦粉烤制的。另外，我也想取谐音图个吉利，希望我的产品能够得到消费者的认可，在市场上卖得叫好又叫座。”
      在刘洪安的办公室，办公桌的转椅背后，他将2012年以来获得的各项荣誉证书和奖杯工整地摆放在玻璃书柜里。“我把所有的荣誉证书都拿过来了，这样我每天都能看着它们，每天提醒、激励自己不能放松。”
       随后，刘洪安带领燕都记者参观新厂房。虽然还未开始正式生产，但厂房内各个生产车间和生产设备已经准备完毕，并已经开始试生产。冷凉车间和内包车间内安装有十余个紫外线杀菌灯和三重消毒洗手池。“我们还安装了净水设备,经过过滤后的水质和纯净水差不多。”
      在生产车间，刘洪安认真地检查着每一道工序，并不时地拿着刚出炉的面包和技术人员进行沟通。“我们这几天开始试生产了，我每天都在这边盯着，根据试生产出来的面包再对设备进行调试。”
       面包从传送带进入烤炉
     新厂每天烤制6万个面包
       据刘洪安介绍，“麦的好”面包厂总面积3500平方米，其中生产车间1900平方米，办公区1600平米。车间分为原料区、制作区、烤制区和包装区，所有设备均为国内一流的生产工艺，刚刚通过了保定市质监局的验收，并取得了QS认证。“每天面包产量6万个，每月达180万个，就连验收人员都说我的设备在河北都少见，属于一流。”
      “在管理方面，我相信要让专业的人做专业的事，我的厂长有12年面包厂的技术、生产经验，是我在5名应聘者中挑选的，具有很强的管理能力。”
       产量这么大，销售能跟上吗？刘洪安说，除了高薪聘请了厂长和技师，他还有一支销售团队，经过三个月的推广，面包厂已经与几家大型餐饮连锁企业签订了订购合同，只要质量能达到客户要求，销售不仅不是问题，还有可能供不应求。“目前我们接到的面包订单已经非常饱和了，接下来还要考虑增加设备，生产更多烘焙类产品，等工厂稳定之后，我也会考虑先在保定市区开直营店，经营烘焙类食品。”
       刘洪安在检查生产流程
     诚信引来大订单
       经刘洪安联系，燕都记者见到了华莱士快餐保定区域经理夏春生，据他介绍，华莱士已扎根保定4年，在保定的发展非常顺利。在得知全国道德模范“油条哥”刘洪安开厂烤面包之后，华莱士专门派人到刘洪安的工厂进行了考察。
      “说实话，我们对‘油条哥’的诚信事迹很感动，如果能和他合作我们也很放心，但确实不知道他的产品行不行，经过考察之后，我们一百个放心了！”夏春生经理说，“麦的好”无论从生产车间的设备、卫生上，还是从技术人员的专业性上，软硬件都是一流的，“应该是河北省是最好的。”
      “经过和公司汇报，我们和刘洪安签订了供货合同，只要产品质量达到我们的要求，我们将长期合作。从试生产出来的产品看，没问题，我对长期合作充满信心！”
      刘洪安俯身查看即将出炉的面包
     不靠名气靠实力
       刘洪安告诉燕都记者，他建厂得到了保定市相关部门的认可和支持，还有一些企业在设备上给予了大力支持。“但是我不能拿这种支持当资本，还得拿出真正的实力来。”
       刘洪安说，筹建工厂的几个月以来，他每天吃住都在面包厂，虽然还没有开始正式生产，但厂长和销售经理每天都要给各自的团队开会，然后向他汇报工作进展，与两年前的工作状态完全不一样。“以前是‘夫妻店’，谈不上什么管理，现在不同了，我不能靠名气过日子，只有严格保证食品安全、靠产品质量把公司发展好，这样我心里才踏实，才对得起大家对我的信任和支持。” “油条店是我安家立命的根本，最初是它养活了我们一家人，我们家生活、看病、孩子上学都靠它，最重要的是它让我得到了消费者的信任，这是我最大的财富。”当被问到油条店是否还接着经营时，刘洪安说：“油条我一定会接着炸，炸油条和烤面包都一样，我一定让大家吃得放心，我们的‘麦的好’面包厂9月27号就要开业了，欢迎大家都来尝尝！”

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张兴

台湾路电鱼 发表于 2014-10-2 18:32
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张兴

醉老虎 发表于 2014-10-3 05:47

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