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四川:麻婆豆腐 主要原料由豆腐构成,其特色在于“麻’辣‘烫’香‘酥’嫩‘鲜’活”八字,称之为八字箴言。( B* l2 k+ k4 o$ `/ ?
" z K. }% N/ R! u! t 重庆:辣子鸡 辣椒中夹杂着干粑粑的鸡肉块,上面撒上了芝麻,看起来很有食欲,吃起来鸡肉外酥里嫩,还有芝麻的清香,辣中带麻。" B5 k3 g/ R# }( J
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贵州:酸汤鱼 苗族独有的食品,入口酸味鲜美,辣劲十足,令人胃口大开。, ^$ A3 v L( U" K. K& ~# Y! t
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云南:过桥米线 汤是用大骨‘老母鸡’云南宣威火腿经长时间熬煮而成的,具有浓郁鲜香味的一类高汤。
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陕西:羊肉泡馍 它烹制精细,料重味醇,,肉烂汤浓,营养丰富,香气四溢,诱人食欲 ,食后回味无穷。% b: V& X& ]9 l" h+ t1 }
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西藏:炸灌肺 藏语音“洛乍”。多见于拉萨等地。成菜色泽淡褐,外酥脆里软,味道香美。. _ v! O. ^$ ~. ^# n
8 _6 X6 A, D* ^4 T$ t1 i. G; V 新疆:烤全羊 色泽光亮,皮脆肉嫩,香浓味美。吃的时候剔肉切片,蘸盐而食。$ m, G( h5 Z4 U5 t8 a1 P, P
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青海:羊肉炒面片 味道鲜美,爽滑适口,营养丰富,老少皆宜。$ s6 j9 b/ w3 g8 d% _7 f
9 U8 ?" {$ r/ i' d 甘肃:河西羊羔肉 河西羊羔体大肉嫩,肥美而不膻,滋补效用极佳。
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宁夏:清蒸羊羔肉 肉质软嫩,葱香浓郁。
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3 K3 W* a! A! r. X+ q 香港:牛肉丸 以筋道多汁闻名,咬劲十足。一般与河粉一起煮食,也可以用虾仁‘腰果等配料烹熘,或是佐以鹌鹑蛋’芙蓉球一起油炸,吃起来外酥里嫩,甜润可口。, q1 q0 H! m, P6 m5 a# r
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澳门:马介休 就是鳕鱼,一种咸鱼,它可以用煎‘烧’烤‘煮等不同的方法烹调,吃起来回味无穷。/ W8 m8 r& _' D
2 ~( C9 |) a: r 台湾:三杯鸡 香嫩的鸡肉,味重的调料,无不让人垂涎欲滴。 |
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