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四川:麻婆豆腐 主要原料由豆腐构成,其特色在于“麻’辣‘烫’香‘酥’嫩‘鲜’活”八字,称之为八字箴言。
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" R: L' J% x2 f; M2 ^4 h1 Z 重庆:辣子鸡 辣椒中夹杂着干粑粑的鸡肉块,上面撒上了芝麻,看起来很有食欲,吃起来鸡肉外酥里嫩,还有芝麻的清香,辣中带麻。
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贵州:酸汤鱼 苗族独有的食品,入口酸味鲜美,辣劲十足,令人胃口大开。
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" t9 w9 s5 Y3 o3 r! Y$ @; a( v9 k 云南:过桥米线 汤是用大骨‘老母鸡’云南宣威火腿经长时间熬煮而成的,具有浓郁鲜香味的一类高汤。6 M& t! a) \6 U2 C# `6 b, w- o
; x% Y w2 ]6 K' N' a 陕西:羊肉泡馍 它烹制精细,料重味醇,,肉烂汤浓,营养丰富,香气四溢,诱人食欲 ,食后回味无穷。$ v) I7 m7 c9 o) p* ?1 e
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西藏:炸灌肺 藏语音“洛乍”。多见于拉萨等地。成菜色泽淡褐,外酥脆里软,味道香美。; F, L4 c. c0 b4 I: c' G {/ z
& Z! h9 D6 O: ?3 k 新疆:烤全羊 色泽光亮,皮脆肉嫩,香浓味美。吃的时候剔肉切片,蘸盐而食。& Z. I4 E1 }, _
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青海:羊肉炒面片 味道鲜美,爽滑适口,营养丰富,老少皆宜。
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9 c! c* d5 H% U" G% h5 \ 甘肃:河西羊羔肉 河西羊羔体大肉嫩,肥美而不膻,滋补效用极佳。/ Q0 r9 z- Y, @
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宁夏:清蒸羊羔肉 肉质软嫩,葱香浓郁。
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1 Y- j1 b! }# T1 g 香港:牛肉丸 以筋道多汁闻名,咬劲十足。一般与河粉一起煮食,也可以用虾仁‘腰果等配料烹熘,或是佐以鹌鹑蛋’芙蓉球一起油炸,吃起来外酥里嫩,甜润可口。
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Y: F5 D& Q5 P+ s* x, b 澳门:马介休 就是鳕鱼,一种咸鱼,它可以用煎‘烧’烤‘煮等不同的方法烹调,吃起来回味无穷。/ x: ~/ b: V) o
0 S H# t5 p" N, E 台湾:三杯鸡 香嫩的鸡肉,味重的调料,无不让人垂涎欲滴。 |
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