舌尖上的会宁---油千子

迎冬 · 发表于 2014-6-27 18:17

舌尖上的会宁---油千子(转贴)民以食为天。
食，作为生活的最低标准，同时也是生活的最高追求和享受，其意义涵盖了社会所有人群，从另一个角度也反映了社会的变迁。
随着社会的发展，城市酒店的菜谱也有所变化，各种地方特色小吃也也悄悄的搬上了酒店的餐桌。视其形色，有家乡的感觉，品其味道，还是赶不上家里的纯正。饮食这东西，就这么奇妙，只有回家才有真感觉。
下面是我下乡时顺便拍摄的农家油千子。

迎冬 · 发表于 2014-6-27 18:18

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迎冬 · 发表于 2014-6-27 18:23

迎冬 · 发表于 2014-6-27 18:25

迎冬 · 发表于 2014-6-27 18:27

迎冬 · 发表于 2014-6-27 18:28

油千子，会宁人就这么个叫法。名称叫法不一，其实质大同小异，千层饼、烫面饼、油馍馍、死面油馍馍等等。全国大部分地区都有这种做法。
其做法是，把面粉放入盆内浇入滚水，边浇边用筷子搅拌，待成散乱的面团和少许干粉同时存在状态停止加水，等温度降至可以下手时揉成面团，醒面20分钟左右。然后用擀面杖擀成很大的一片，上面撒上少许盐和苦豆子，浇上少许胡麻油，把面卷起来。再用擀面杖擀成薄饼。油锅少许油，放下去煎饼，煎好一面之后再翻过来再煎另一面。

迎冬 · 发表于 2014-6-27 18:29

迎冬 · 发表于 2014-6-27 18:30

迎冬 · 发表于 2014-6-27 18:30

迎冬 · 发表于 2014-6-27 18:31

快乐海洋 · 发表于 2014-6-28 12:04

馋人啊

迎冬 · 发表于 2014-6-28 12:23

快乐海洋发表于 2014-6-28 12:04
馋人啊

农家饭！

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