味精、鸡精、干香菇粉都是健康的调味品

长风波浪

  味精于20世纪初诞生在日本，主要成分就是谷氨酸钠。在味精诞生之前人类并没有一种调味品可以对食物进行调鲜。其实我们也可以理解，20世纪之前，绝大多数的人都在享受着天然食物，而天然的食物中含有大量到近代才被我们熟知的具有鲜味的氨基酸。而今天的人们吃的食物，要么经过长期储存，要么经过复杂的深加工，原始的鲜味都已经损失严重，所以需要出现调味品来提升食物的价值。味精食用过量对健康有不利影响，但一般情况下也不容易吃过量，因为放太多味精味道就变了，起不到提鲜、调味的作用。只需要注意不要加热时间过长。

  后来，鸡精逐渐取代了味精。鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸，其中很重要的一种是核苷酸二钠，它是新一代的核苷酸类食品增鲜剂，提鲜效果更好，有“强力味精”之称，而鸡精之所以得名，也是由于核苷酸带有鸡肉的鲜味。

  干香菇粉是天然的提鲜剂。风干的香菇中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸，这两种氨基酸具有强烈的鲜味，并且它是以蛋白质的形式结合在香菇中，所以不会伤害人体。与此同时，干香菇粉还含有其它各种必需氨基酸，营养丰富！

  把干香菇粉洒在烹饪的食物中，就可以起到提鲜的作用。但是由于其鲜度不如味精和鸡精，所以在使用的时候可适量增加。另外，还要注意的是在储存的时候一定要防潮，否则香菇粉就不是粉，而成了香菇糊糊了。

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