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10种香椿美味吃法

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1#
发表于 2014-4-9 18:42 来自手机 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
【美食】10种香椿美味吃法

一、香椿炒蛋

  用料:香椿1把、鸡蛋3个、植物油适量、食盐1小勺、生粉1小勺

  做法:

  1、鸡蛋充分打散后备用;香椿冲洗干净后放入开水里,一分钟后拿出用水冲凉

  2、挤干香椿水分切成细末,在香椿末里放1小勺生粉拌一下

  3、把香椿末放入蛋液里搅拌均匀,热锅冷油,倒入蛋液,开中火,煎到两面金黄,用铲子弄碎即可出锅



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2#
 楼主| 发表于 2014-4-9 18:43 来自手机 | 只看该作者
二、拌香椿

  用料:香椿150克、食盐1.5克、芝麻油5毫升、米醋5毫升

  做法:

  1、将香椿清洗干净,烧开一锅水,下入香椿,焯熟

  2、捞出香椿,沥干水分,装入碗中,撒入适量的细盐,淋入芝麻油

  3、再倒入米醋拌匀即可食用

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3#
 楼主| 发表于 2014-4-9 18:46 来自手机 | 只看该作者
青岛海边散步 发表于 2014-4-9 18:43
二、拌香椿

  用料:香椿150克、食盐1.5克、芝麻油5毫升、米醋5毫升

三、香椿拌豆腐

  用料:内酯豆腐1盒、香椿100克、食盐2.5克、生抽5克、剁椒10克

  做法:

  1、内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下,将内脂豆腐切成大块儿

  2、香椿洗净先过开水焯一下,变绿后过凉水捞出备用

  3、香椿切成末放入碗中,加入盐、生抽和剁椒,倒入少许温水搅拌均匀

  4、将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面,吃的时候拌匀即可


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4#
 楼主| 发表于 2014-4-9 18:49 来自手机 | 只看该作者
四、香椿火腿厚蛋烧

  用料:鸡蛋3个、火腿50克、香椿50克、植物油2小勺、食盐1小勺、料酒1小勺、水2小勺、番茄酱15克

  做法:

  1、香椿清洗干净,下开水锅汆烫一下,捞出后冲洗干净沥干水分,剁成细末,将火腿切成大小相同的末状

  2、鸡蛋打入碗中,加入1小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀(要是觉得不够均匀可以过筛)

  3、然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀,锅子抹少许植物油烧热

  4、将1勺的蛋液倒入,小火慢慢煎,煎至蛋液凝结,小心卷起来

  5、将卷好的蛋皮推至锅子顶部,接着倒入1勺蛋液,等蛋液煎至凝固后自下而上卷起,依次做,直到用完所有的蛋液,做好的厚蛋烧切块,撒少许番茄酱即可食用


 
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5#
 楼主| 发表于 2014-4-9 18:51 来自手机 | 只看该作者
五、香椿煎蛋饼


  用料:香椿100克、鸡蛋3个、食盐1/2茶匙、香油适量

  做法:

  1、材料备好,香椿洗净切末

  2、鸡蛋去壳打成蛋液,放入香椿末混合, 加入少许盐调味

  3、用筷子拌匀,不粘锅刷上香油烧热

  4、倒入适量香椿蛋液,定型后翻另一面煎熟即可


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6#
 楼主| 发表于 2014-4-9 18:52 来自手机 | 只看该作者
六、炸香椿

  用料:香椿100克、鸡蛋2个、小麦面粉2汤匙、淀粉1汤匙、食盐1/2茶匙、植物油适量

  做法:

  1、材料备好,香椿洗净切去老根

  2、鸡蛋液加面粉、淀粉、盐混合,调成面糊,将香椿分次放入裹上蛋糊

  3、锅中倒入植物油,油温烧至五至六成热时(150-180度),分次下香椿进行炸制,两面炸至金黄捞出,控油后即可食用


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7#
 楼主| 发表于 2014-4-9 18:53 来自手机 | 只看该作者
七、豆皮香椿卷儿

  用料:香椿200克、豆腐皮2张、香菜少许、食盐适量

  做法:

  1、香椿用水冲洗一下,放开水中焯一下,变色即可捞出

  2、椿从锅中捞出,沥干水分,洒适量盐进行腌制

  3、豆皮和香菜分别放开水中焯一下,增加香菜的韧性

  4、豆皮切成4厘米宽,10厘米长的小片,取一片铺在菜板上

  5、取香椿嫩芽放在一端,把香椿裹进去,从一端卷到另一端

  6、用香菜把豆卷系上,防止散开,依次把所有的豆皮卷都做好,码在碟子内

  7、为了美观也可以切一些胡萝卜花作为点缀


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8#
 楼主| 发表于 2014-4-9 18:54 来自手机 | 只看该作者
八、香椿炒虾仁

  用料:香椿1把、虾100克、鸡蛋清少许、料酒适量、水淀粉适量、植物油适量、食盐适量、葱姜少许

  做法:

  1、香椿洗净,去除根部,切成约1厘米长的小段备用

  2、虾仁洗净,用刀从虾背部切开,不要切断,挑出沙线

  3、将处理好的虾仁放入容器中,加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆

  4、锅中倒油烧热,下虾仁滑至8分熟,倒入香椿杆,加盐炒软,再倒入香椿叶略炒即可出锅


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9#
 楼主| 发表于 2014-4-9 18:56 来自手机 | 只看该作者
九、自制香椿酱

  用料:香椿1把、食盐2小勺、植物油小半碗

  做法:

  1、将香椿洗干净摘去不好的叶片,梗子老一点也没关系

  2、将锅里放水烧热放入香椿焯一下,香椿完全变成绿色后捞出

  3、将香椿晾凉控去多余的水分,然后切成小段放入料理机(搅拌机)放入2大勺植物油和1小勺食盐绞成香椿泥

  4、打好的香椿泥尝一下,再用盐调一下味道,要比平时炒菜咸一些,然后放入干净无水的玻璃瓶中,在上面再倒上一层油,起密封的作用,盖上盖子放入冰箱冷藏保存


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10#
 楼主| 发表于 2014-4-9 18:58 来自手机 | 只看该作者
十、香椿芽蒸饼

  用料:小麦面粉260克、香椿200克、酵母(干)3克、猪肉馅150克、水160克、食盐4克、生抽10克、白糖5克

  做法:

  1、面粉加酵母、水,揉成略湿润的面团,放置温暖处发酵

  2、猪肉馅中调入盐、白糖、生抽拌匀;香椿芽洗净,放入锅中焯水,捞出沥干水分

  3、香椿芽切末放入肉馅中,拌匀,面团发至两倍大,排气后,擀成薄饼

  4、撒上馅料,铺匀,用刀在饼上切8刀,两边对折,捏严实

  5、压扁,擀开,上蒸锅,蒸20分钟即可

  
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11#
 楼主| 发表于 2014-4-9 18:59 来自手机 | 只看该作者
香椿也就吃那么一段时间,很快就会变老,如何长时间储存香椿呢?

  一、冷藏法:香椿芽洗净,用沸水汆烫,控干水分后分成小份,用保鲜纸包裹几层,密封放置在保鲜袋中,然后入冰箱冷冻,随吃随化冻,椿叶仍然嫩绿芳香,用这样的方法可以保鲜几个月之久。

  二、盐渍法:香椿洗净,用沸水汆烫,控干水分后撒上盐,混合均匀,放入器皿中,置于冰箱或阴凉处。椿叶经过焯烫之后再腌制,可以大大减少硝酸盐含量,最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌渍到一周之后,待亚硝酸盐含量降低之后再食用。

 
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12#
 楼主| 发表于 2014-4-9 18:59 来自手机 | 只看该作者
 编后语:初春时节,香椿上市。虽然树上长的香椿还没发芽,市场上已经有卖的了,抢先吃香椿,品尝专属春天的味道。香椿的营养丰富,春季新枝嫩叶口感最好,味道也清香扑鼻,但吃前要注意,最好用开水烫一下,避免亚硝酸盐中毒。
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13#
发表于 2014-4-9 20:33 | 只看该作者
谢谢散步的好菜谱,正是时令,试做几个尝尝。
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14#
发表于 2014-4-9 21:03 | 只看该作者
       学习了,最近经常吃这一口!

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青岛腊梅 + 5 很给力!

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15#
 楼主| 发表于 2014-4-9 21:34 来自手机 | 只看该作者
尝尝鲜
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16#
 楼主| 发表于 2014-4-9 21:36 来自手机 | 只看该作者
大地牧歌 发表于 2014-4-9 20:33
谢谢散步的好菜谱,正是时令,试做几个尝尝。

大地牧歌晚上好,见到您的信息格外亲切,永远的好朋友!

点评

谢谢海边散步版主的问候,祝你的板块越办越好。  发表于 2014-4-10 19:53
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17#
发表于 2014-4-9 23:20 | 只看该作者
谢谢海边散步的美味帖子,俺也学着做,一定很好吃!
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