天气越热越适合吃素

东北汉子

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江城素食店受年轻人热捧，
7 \% P1 a# d% q, y/ U专家：天气越营养热越适合吃素


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    江城素食店受年轻人热捧，营养专家：
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9 D9 Y3 O- Y8 L6 f8 s    天气越热越适合吃素

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8 Z" N) Z5 X. j' T6 d% K    记者刘睿彻 实习生於静 谢新宏  通讯员涂晓晨


' l  ^/ I! P4 V. K    气温连续多日进入“烧烤模式”，记者昨日探访发现，江城多家素食餐饮店红火，且年轻顾客居多。与传统的素食馆不同，江城有的素食馆装修很时尚，推出的墨西哥卷饼等素食“洋餐”也颇受年轻人欢迎。


    年轻女性成素食馆主要顾客


    昨日下午2时，已过了吃午饭的正点时间，汉阳翠微横路上的三宝素食店内，仍有三桌顾客正不紧不慢地品尝素食。

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4 B. Z, f; S; F% t! A    店主邓老板在此经营了7年。高峰时段，室内坐满了食客。


    邓老板介绍，近些年顾客人群越来越广泛。白领、大学生，患糖尿病、高血压等慢性病的人不少，二三十岁左右的年轻女性最多。


9 G5 }& J2 J) \1 J" z4 F7 N. O    30岁的王女士是瑜伽教练，昨日在店内进餐。她表示，隔一段时间会吃些素食，调整平时偏油荤的食谱，还能保持身材。
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3 F- K9 q# @% Y% F5 |# V    店主表示，天热比天冷时生意更好。
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9 F9 F$ G1 k) o! O: P5 s' p  E    昨晚，武昌“天一素食馆”内人来人往，大部分是中青年顾客。“夏季气温高，吃素菜对身体比较好。”几位顾客说。


# V2 Q/ p& E0 a- u! _    墨西哥卷饼等“洋餐”是素的
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" v& g, [! g2 }7 `. m    昨晚7时，汉口尝久素食集社亮着时尚、温暖的灯光，这里才开两月，生意不错，二楼已坐满人。三三两两的年轻人不断进入，两家人还带着孩子来吃素食晚餐。
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7 Q/ I' @! W0 ^, b1 n    章女士吃素食已经两年，她感觉吃素食后睡眠更好。“孩子并不是以素食为主，但夏天偶尔来吃，清淡又有营养。”章女士带朋友的女儿过来，孩子正吃得津津有味。
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4 r, ^: e. h  R    店主Cindy来自广州，是80后海归，和武汉的朋友一起开店。她表示，“吃素食在国外很流行，和北京、上海等城市比，武汉的素食店不算多。”“除了健康，吃素食也环保。一周吃一次素食，减少对肉食的需求，可以低碳排放。”她说。

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/ J! _7 L, [  Q1 Y6 F    与传统寺院背景的素食馆不一样，这里素食中西合璧，名字听起来也像西餐。如墨西哥卷饼、汉堡包、比萨，但食材毫不例外都是素的。


% u' `2 S0 E% r4 y9 L; [    “顾客群以年轻人为主，为吸引他们，这里每月办一次沙龙。”店主介绍。

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( b. h1 V+ I2 K( X' C3 p  a    武汉商学院烹饪与食品工程学院副院长潘东潮昨日表示，江城传统寺院素食以豆制品为主，近年来社会制作的素食逐步发展，在原料、口感上更为丰富，将来还有更大的发展空间。据不完全统计，江城各类素菜馆有近50家。
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    偏瘦女性注意避免营养不良
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) S4 A& C, r- c2 |+ o+ D    协和医院营养科主任蔡红琳介绍，美国有研究表明，素食对心脏病患者有明确的治疗作用。不过，素食并非人人都适合。从营养学上说，完全通过素食达到营养全面均衡相对困难。总体而言，饮食应荤素搭配。
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; i0 v7 U) T' C; @5 H    蔡红琳表示，生长发育中的少年儿童，应保证足够的营养摄入，荤素合理搭配。老年人可尝试全素饮食，有助于长寿。
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" m6 D: P8 }/ l+ P0 y    接诊过程中发现，部分食素年轻女性出现贫血症状。蔡红琳认为，偏瘦的女性不要盲目选择全素饮食，以免造成营养不良。

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- Y8 {, h) t  L. L) x9 {    不少腹部“中部崛起”中年男士找蔡红琳要营养食谱，抱怨平时应酬太多。她建议，在家饮食可完全素食，以达到营养均衡。
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% k* W9 ]5 k4 l" C1 N2 M    “荤、素菜的比例与气温也有关系，温度越高，素食的比例应越大。反之，荤菜的比例应更大。”蔡红琳表示，中医养生有“打秋膘”的说法，就是在寒冷季节到来时，适当进补荤菜类食物。

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    荤素搭配1：3最佳


    荤食能提供优质蛋白质和某些矿物质；素食则能弥补荤食缺乏膳食纤维和某些水溶性维生素的缺陷，帮助荤菜中的胆固醇排出体外。荤菜和素菜的最佳比例在1：3至1：4之间，即吃一口荤菜要吃三口素菜。



! J8 Y- m3 ^! ]! v7 a- l3 J详情请看：http://cjmp.cnhan.com/cjrb/html/2013-08/06/content_5199698.htm
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南极仙翁

学习了，谢谢朋友！

水上游

今年夏天太热了，食欲不佳，人也瘦了，基本上都是吃素的，也许冰冷的饮料太诱惑。

可可虾

! e( L$ `0 G$ B今天立秋，好象更热了一些！

鲟鱼

那就吃草吧。