天气越热越适合吃素

东北汉子

# E: k* S# N- I! F/ a. E, [
3 N/ b0 L( [9 N- K8 u江城素食店受年轻人热捧，
专家：天气越营养热越适合吃素


/ Z/ d6 g8 `/ ~& o/ p& G8 ]; J( R
( \2 c2 _9 g7 Q2 f0 A5 u
0 j4 A; p$ a" X$ g    江城素食店受年轻人热捧，营养专家：
* H3 U) I8 U8 x3 z! ?

    天气越热越适合吃素

- a% C4 f+ n7 t8 a7 O
    记者刘睿彻 实习生於静 谢新宏  通讯员涂晓晨
- b8 N0 s% O( L6 k7 [- m/ g

    气温连续多日进入“烧烤模式”，记者昨日探访发现，江城多家素食餐饮店红火，且年轻顾客居多。与传统的素食馆不同，江城有的素食馆装修很时尚，推出的墨西哥卷饼等素食“洋餐”也颇受年轻人欢迎。
7 _8 o9 z, |9 v2 Q1 E# x+ B4 M9 {
- S+ q& m! [7 E
    年轻女性成素食馆主要顾客
3 ^7 h* l9 _: D" q# L- e% A1 ~
4 R- j! V2 n8 d/ ]/ v' g9 V5 y
, g6 B% c1 a* w7 }( R    昨日下午2时，已过了吃午饭的正点时间，汉阳翠微横路上的三宝素食店内，仍有三桌顾客正不紧不慢地品尝素食。


5 c( Q' h: q$ K0 r" b( u* U    店主邓老板在此经营了7年。高峰时段，室内坐满了食客。
$ V: N$ `/ N1 y8 \- [
5 A! o% m. U. Y1 ?  O% t
' h) z! e/ ?  \# i) {! u# `5 Y$ g    邓老板介绍，近些年顾客人群越来越广泛。白领、大学生，患糖尿病、高血压等慢性病的人不少，二三十岁左右的年轻女性最多。
7 _. m4 u1 N0 c, Y

    30岁的王女士是瑜伽教练，昨日在店内进餐。她表示，隔一段时间会吃些素食，调整平时偏油荤的食谱，还能保持身材。

: {" m7 m3 p% x' P0 X
; A# Z9 V0 N/ U    店主表示，天热比天冷时生意更好。


    昨晚，武昌“天一素食馆”内人来人往，大部分是中青年顾客。“夏季气温高，吃素菜对身体比较好。”几位顾客说。
, h: H- p/ [+ b/ j; L

    墨西哥卷饼等“洋餐”是素的
3 [$ D3 X9 [# w7 K, ], {
( s: W  i4 f: b+ y/ V
    昨晚7时，汉口尝久素食集社亮着时尚、温暖的灯光，这里才开两月，生意不错，二楼已坐满人。三三两两的年轻人不断进入，两家人还带着孩子来吃素食晚餐。
. g  ]6 U0 ]; Q
1 k( Q! M$ b% ?) _
    章女士吃素食已经两年，她感觉吃素食后睡眠更好。“孩子并不是以素食为主，但夏天偶尔来吃，清淡又有营养。”章女士带朋友的女儿过来，孩子正吃得津津有味。

$ V4 R: W! [" z7 _/ f6 f0 I
) y7 x3 r; E1 g' J' n( h+ P    店主Cindy来自广州，是80后海归，和武汉的朋友一起开店。她表示，“吃素食在国外很流行，和北京、上海等城市比，武汉的素食店不算多。”“除了健康，吃素食也环保。一周吃一次素食，减少对肉食的需求，可以低碳排放。”她说。


7 O# p5 r' i) I7 q* c    与传统寺院背景的素食馆不一样，这里素食中西合璧，名字听起来也像西餐。如墨西哥卷饼、汉堡包、比萨，但食材毫不例外都是素的。


- R, |7 \( D, h" Z* K7 {    “顾客群以年轻人为主，为吸引他们，这里每月办一次沙龙。”店主介绍。
. O! {* O. `$ x' G9 n8 f

    武汉商学院烹饪与食品工程学院副院长潘东潮昨日表示，江城传统寺院素食以豆制品为主，近年来社会制作的素食逐步发展，在原料、口感上更为丰富，将来还有更大的发展空间。据不完全统计，江城各类素菜馆有近50家。

0 Z# Y" ~$ ?2 Y9 B# V
+ Y3 A1 }: x$ G: H& z    偏瘦女性注意避免营养不良

( G3 R* c, \5 ~3 |- n* B
    协和医院营养科主任蔡红琳介绍，美国有研究表明，素食对心脏病患者有明确的治疗作用。不过，素食并非人人都适合。从营养学上说，完全通过素食达到营养全面均衡相对困难。总体而言，饮食应荤素搭配。

) Y) z8 [( q+ ^3 e6 x
( J. z; C) f' i. V( l1 D) V    蔡红琳表示，生长发育中的少年儿童，应保证足够的营养摄入，荤素合理搭配。老年人可尝试全素饮食，有助于长寿。

2 n0 }  `6 S" H5 a+ ]" e7 N
. M$ `+ e) b, @6 B, H    接诊过程中发现，部分食素年轻女性出现贫血症状。蔡红琳认为，偏瘦的女性不要盲目选择全素饮食，以免造成营养不良。

9 H& L9 ?3 e2 p1 b- b4 U
    不少腹部“中部崛起”中年男士找蔡红琳要营养食谱，抱怨平时应酬太多。她建议，在家饮食可完全素食，以达到营养均衡。

* M! V+ _4 Z3 M5 c0 w- Y7 N& L7 v
7 n9 e& g1 ~, ?" O    “荤、素菜的比例与气温也有关系，温度越高，素食的比例应越大。反之，荤菜的比例应更大。”蔡红琳表示，中医养生有“打秋膘”的说法，就是在寒冷季节到来时，适当进补荤菜类食物。
8 C) D: @  Q# i8 w) H

    荤素搭配1：3最佳

7 g$ F* P+ F3 O& O
    荤食能提供优质蛋白质和某些矿物质；素食则能弥补荤食缺乏膳食纤维和某些水溶性维生素的缺陷，帮助荤菜中的胆固醇排出体外。荤菜和素菜的最佳比例在1：3至1：4之间，即吃一口荤菜要吃三口素菜。



详情请看：http://cjmp.cnhan.com/cjrb/html/2013-08/06/content_5199698.htm

南极仙翁

学习了，谢谢朋友！

水上游

今年夏天太热了，食欲不佳，人也瘦了，基本上都是吃素的，也许冰冷的饮料太诱惑。

可可虾

今天立秋，好象更热了一些！

鲟鱼

那就吃草吧。