天气越热越适合吃素

东北汉子

( V) p5 X3 j9 K" r江城素食店受年轻人热捧，
专家：天气越营养热越适合吃素


% N+ q7 h# g% y6 }; e/ s4 C) j$ G# f. t3 z

    江城素食店受年轻人热捧，营养专家：
1 R  P# m+ q& k0 |/ u, q
1 F( d* M  b* Z3 {
    天气越热越适合吃素
  s, m. u' g1 y; J
" }2 @) J; l0 k8 I, N
( c% I( w' ~* L, x* q    记者刘睿彻 实习生於静 谢新宏  通讯员涂晓晨
4 N. m) p0 K5 z
) k/ V5 E# x$ G: y1 E: z% Q
    气温连续多日进入“烧烤模式”，记者昨日探访发现，江城多家素食餐饮店红火，且年轻顾客居多。与传统的素食馆不同，江城有的素食馆装修很时尚，推出的墨西哥卷饼等素食“洋餐”也颇受年轻人欢迎。
% e3 w9 \" E* I4 }- z
  m3 e( o" Q# g  ?
    年轻女性成素食馆主要顾客


4 v- c/ j7 B7 s: Z    昨日下午2时，已过了吃午饭的正点时间，汉阳翠微横路上的三宝素食店内，仍有三桌顾客正不紧不慢地品尝素食。
& @* q" q0 J: ^  u' P3 e- x
" O1 g" `3 Y8 R( U' `2 V* v& n4 M% q
5 ~' Y' @7 [9 O/ @8 X    店主邓老板在此经营了7年。高峰时段，室内坐满了食客。


    邓老板介绍，近些年顾客人群越来越广泛。白领、大学生，患糖尿病、高血压等慢性病的人不少，二三十岁左右的年轻女性最多。

$ N, Q) J# T5 \  Q
& p/ x" n8 P/ d/ a; P    30岁的王女士是瑜伽教练，昨日在店内进餐。她表示，隔一段时间会吃些素食，调整平时偏油荤的食谱，还能保持身材。
7 j; k; J0 G% ^$ L# S/ N* }

, @0 {# U( H6 ]% A  `) y, B3 p    店主表示，天热比天冷时生意更好。

( X9 q5 t# F2 K, s4 b
    昨晚，武昌“天一素食馆”内人来人往，大部分是中青年顾客。“夏季气温高，吃素菜对身体比较好。”几位顾客说。
# D7 _2 n9 w1 S) U9 S

4 ^* t' y& t5 a! J1 e# K: k" Z    墨西哥卷饼等“洋餐”是素的

, p* @3 C2 }( a. x& E9 E% d+ Z- n3 t
    昨晚7时，汉口尝久素食集社亮着时尚、温暖的灯光，这里才开两月，生意不错，二楼已坐满人。三三两两的年轻人不断进入，两家人还带着孩子来吃素食晚餐。
6 x9 O; H: ?: g1 G1 v
* v. C/ W7 k4 g! ~) W( h
    章女士吃素食已经两年，她感觉吃素食后睡眠更好。“孩子并不是以素食为主，但夏天偶尔来吃，清淡又有营养。”章女士带朋友的女儿过来，孩子正吃得津津有味。

7 `! u3 d% _0 R# N; R0 ~
    店主Cindy来自广州，是80后海归，和武汉的朋友一起开店。她表示，“吃素食在国外很流行，和北京、上海等城市比，武汉的素食店不算多。”“除了健康，吃素食也环保。一周吃一次素食，减少对肉食的需求，可以低碳排放。”她说。


$ I; W1 F1 Y$ y- w    与传统寺院背景的素食馆不一样，这里素食中西合璧，名字听起来也像西餐。如墨西哥卷饼、汉堡包、比萨，但食材毫不例外都是素的。


( ]7 f' q$ m+ y* _! W    “顾客群以年轻人为主，为吸引他们，这里每月办一次沙龙。”店主介绍。
$ j: _) @% `- {/ O6 F

    武汉商学院烹饪与食品工程学院副院长潘东潮昨日表示，江城传统寺院素食以豆制品为主，近年来社会制作的素食逐步发展，在原料、口感上更为丰富，将来还有更大的发展空间。据不完全统计，江城各类素菜馆有近50家。
9 c/ W0 |2 B2 C3 }9 Z9 G& x

5 ^3 O1 g4 l7 z# w) o    偏瘦女性注意避免营养不良

, s+ O* R4 }8 G5 k- p! N/ F
    协和医院营养科主任蔡红琳介绍，美国有研究表明，素食对心脏病患者有明确的治疗作用。不过，素食并非人人都适合。从营养学上说，完全通过素食达到营养全面均衡相对困难。总体而言，饮食应荤素搭配。
- U  G) C/ p; H( F) S

    蔡红琳表示，生长发育中的少年儿童，应保证足够的营养摄入，荤素合理搭配。老年人可尝试全素饮食，有助于长寿。


    接诊过程中发现，部分食素年轻女性出现贫血症状。蔡红琳认为，偏瘦的女性不要盲目选择全素饮食，以免造成营养不良。
$ [, \4 a; o" Y4 ~9 x4 {- P/ r8 x

, a- i: L5 ]- C9 d  ?$ r    不少腹部“中部崛起”中年男士找蔡红琳要营养食谱，抱怨平时应酬太多。她建议，在家饮食可完全素食，以达到营养均衡。

$ S% \: O! w2 k" w1 X2 D7 |) e
9 {7 s: P- H- I, Y' t5 [0 ]( y    “荤、素菜的比例与气温也有关系，温度越高，素食的比例应越大。反之，荤菜的比例应更大。”蔡红琳表示，中医养生有“打秋膘”的说法，就是在寒冷季节到来时，适当进补荤菜类食物。


    荤素搭配1：3最佳
+ @. ~- t& ~' S3 N$ k  r

    荤食能提供优质蛋白质和某些矿物质；素食则能弥补荤食缺乏膳食纤维和某些水溶性维生素的缺陷，帮助荤菜中的胆固醇排出体外。荤菜和素菜的最佳比例在1：3至1：4之间，即吃一口荤菜要吃三口素菜。

: }% N& M$ [* d3 j* e

5 ?  P" s+ D7 ~0 [6 s& g详情请看：http://cjmp.cnhan.com/cjrb/html/2013-08/06/content_5199698.htm
. {3 X9 @4 v# I

南极仙翁

学习了，谢谢朋友！

水上游

今年夏天太热了，食欲不佳，人也瘦了，基本上都是吃素的，也许冰冷的饮料太诱惑。

可可虾

( c) V! J9 n6 ?9 T今天立秋，好象更热了一些！

鲟鱼

那就吃草吧。