豆芽的综合营养价值

巴迪尼

当今世界，"天然"、"健康"食物引领风骚，我国的豆芽菜就是其中之一。豆芽营养丰富，加上在发芽过程中，维生素C含量增加很多，而且部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸，更有利于人体吸收，营养更胜一筹。
   豆芽中所含的热量较低，水分和膳食纤维较高。

豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C之外，还含有原来的豆中所含的优质植物性蛋白质和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。

豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成生长所需要的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
      豆芽含有丰富的维生素B2，可防治维生素B2缺乏症。

豆芽中含有丰富的蛋白质和维生素C，具有保护肌肉、皮肤和血管，消除紧张综合征的作用。

黄豆芽中含有一种干扰素诱生剂，能诱发干扰素，增强体内抗病毒、抗癌肿的能力。

黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑发亮，对面部雀斑有较好的淡化作用。

豆芽中富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食管癌、胃癌、直肠癌）的作用。

绿豆芽有清热解毒，利尿除湿，解酒毒、热毒的作用。

阳光当代（张）

豆芽身材棒，
其貌也不扬;
物美价又廉,
内含大能量;

大风哥

豆芽的营养价值很高，可我已很少吃了，因为市场上的放心豆芽根本见不到。这么冷的天，别的菜价都一飞冲天，只有豆制品例外，原因何在？

青岛海牛

浪里白条1969

爱好冬泳

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香官愚叟

       要长寿，多吃豆。豆芽物美价廉，营养高。

汇泉湾泳客

可百日无肉，不可百日无豆。豆芽内含丰富的大豆物质，蛋白质含量极高，味道鲜美，是居家好菜！