冬泳网2012网上文化节之”红酒文化“

金色三点半 · 发表于 2013-1-1 00:52

256. 消费者如何评判酒品质优劣？答;七成消费者依据价格高低判断葡萄酒质量。乐山市冬泳协会专区

光阴 · 发表于 2013-1-1 06:57

89. Caudalie可以测量什么测量葡萄酒在口中回甘时间长短
90. The Cask of Amontillado指的是一种雪梨酒

青岛汇泉湾冬泳专区

光阴 · 发表于 2013-1-1 07:08

91 里鹏酒庄 Chateru Le Pin
92 赤霞珠美乐
青岛汇泉湾冬泳专区

光阴 · 发表于 2013-1-1 07:12

93 意大利王国第一任首相加富尔
94 德国雷司令
青岛汇泉湾冬泳专区

光阴 · 发表于 2013-1-1 07:19

95. 在葡萄酒品尝词汇中?“bouquet”这个单词的意思是: 葡萄酒的香气
96. 在澳大利亚?神恩山?Hill of Grace?指的是澳大利亚的一种著名葡萄酒

青岛汇泉湾冬泳专区

光阴 · 发表于 2013-1-1 07:25

98 最早是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。大约在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄的栽培
99 埃及

青岛汇泉湾冬泳专区

悠悠树丫 · 发表于 2013-1-1 07:29

本帖最后由悠悠树丫于 2013-1-1 07:30 编辑

85. 在Curtis先生导演的卡萨布兰卡—片中（1942年），英格丽褒曼（Ingrid Bergman）和亨弗利鲍嘉（Humphrey Bogart）在深情相望的时候，喝的是什么葡萄酒？( 5分 )
答：玛姆香槟。
86. Ridge Montebello是加利福尼亚洲最著名的一款葡萄酒，产自Ridge酒庄，它是
（来自于加利福尼亚洲海拔最高的葡萄园）( 5分 )

87. 罗地丘（Cote-Rotie）罗纳河谷（Rhone Vallee）和基安蒂（Chianti）托斯卡纳意大利红葡萄酒之间的相同点是什么？( 5分 )
答：它们可以由红葡萄品种与白葡萄品种（很少量）混酿而成。
88. 这位葡萄酒的疯狂爱好者曾经在1787年环游了波尔多的所有城堡酒庄，并且记录下了自己心目中的列级酒庄名单，他在1801年的时候成为了美国的总统，请问这个人士谁？( 5分 )

答：这个人就是托马斯杰弗森（Thomas Jefferson），他是第一个把波尔多四个酒庄列为一级酒庄的人，这四个酒庄在1855年正式评比的时候果然被列入一级。
辽宁锦州市冬泳协会专区 --悠悠树丫

光阴 · 发表于 2013-1-1 07:30

100 葡萄酒制作原理
新鲜葡萄汁和酵母菌密封在容器内，在酵母菌作用下，葡萄汁中的葡萄糖转化成二氧化碳和酒精。一定要密封，防止氧化。
101 新石器时代就开始有葡萄酒了
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光阴 · 发表于 2013-1-1 07:35

97  俄罗斯
98  希腊
102. 被喻为世界“葡萄酒宝库”的是法国  波尔多
103. 法国最北端的香槟产地被称气泡酒之王
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光阴 · 发表于 2013-1-1 07:39

104 赤霞珠干红葡萄酒
105 15-16世纪
106 用新鲜葡萄果实或果汁，经完全或部分酒精发酵酿制而成的一种饮料--葡萄酒
青岛汇泉湾冬泳专区

光阴 · 发表于 2013-1-1 07:41

107. 葡萄美酒夜光杯下一句是什么？  欲饮琵琶马上催
108. 葡萄酒按葡萄分类分为什么呢？  山葡萄酒和葡萄酒
109. 红葡萄酒，白葡萄酒在中国被称为：  干红  干白
青岛汇泉湾冬泳专区

光阴 · 发表于 2013-1-1 07:46

110. 葡萄酒中含有多少种氨基酸？( 5分 ) 25种
111. 干葡萄酒含糖量是多少？( 5分 ) 小于或等于4.0g/l 克每升
112. 半干葡萄酒含糖量是多少？ ( 5分 )4.1-12.0g/l 克每升
113. 半甜葡萄酒含糖量是多少？( 5分 )12.1-50.0g/l 克每升
114. 甜葡萄酒含糖量是多少？( 5分 )大于 50.0g/l

113. 半甜葡萄酒含糖量是多少？( 5分 )

114. 甜葡萄酒含糖量是多少？( 5分 )

光阴 · 发表于 2013-1-1 07:49

115 开胃酒
116、好吃的葡萄一定能酿出好品质的葡萄酒吗？ ——不能，品质好的葡萄酒一般葡萄不太容易食用
青岛汇泉湾冬泳专区

光阴 · 发表于 2013-1-1 07:52

115什么是加香葡萄酒？ ——在葡萄酒中加少量可食用并增香的物质
117 白色和红色
118 葡萄皮的颜色
119 单宁酸主要存在于葡萄的什么地方？葡萄皮中
120单宁酸在葡萄酒有什么作用？天然防腐剂

光阴 · 发表于 2013-1-1 07:54

本人所有答题都代表汇泉湾冬泳专区
有些帖子没有来得及加注，根据要求又不可以从新编辑，特此申明

光阴 · 发表于 2013-1-1 07:58

121 现在全世界酿酒品种有多少种？ 8000多种
122 全世界仅仅被使用的葡萄品种有多少种？ 100多种
123 静止和起泡葡萄酒
124静止葡萄酒包括什么？白酒，红酒，玫瑰红酒
125静酒也称什么？无气葡萄酒

青岛汇泉湾冬泳专区

光阴 · 发表于 2013-1-1 08:01

126酿酒葡萄包括哪两种？红色和白色
127、世界上最受欢迎的黑色酿酒葡萄是什么？赤霞珠
128 、世界上最受欢迎的白色酿酒葡萄是什么？霞多丽
129、干葡萄酒含糖最高不能超过多少？ 4.0g/l
130、怎样区分静止和起泡葡萄酒？
20摄氏度二氧化碳压力小于0.05MPA是静止的大于的或等于的是起泡的
青岛汇泉湾冬泳专区

光阴 · 发表于 2013-1-1 08:04

131、葡萄酒的最佳储藏温度是多少？ 12度左右
132、葡萄酒应该怎样放置？水平放置或倒立放置
133、、存放为什么要避免过于潮湿？避免细菌滋生
134 、使用软木塞的好处是什么？软木塞密封性好，保存时间长，耐用
135、被称为“葡萄酒之女王”的产地的是？法国
青岛汇泉湾冬泳专区

光阴 · 发表于 2013-1-1 08:08

136、葡萄酒的酒度一般多少？ 8到14度
137、白葡萄酒玫瑰葡萄酒
138、色香味三个方面品赏
139、酒瓶上的年份指的是什么？葡萄成熟（采摘）和酿造的那一年
140、年份越长的葡萄是不是就越好？不是，因为当年采摘的葡萄品质不理想就不可能酿出高品质的葡萄酒
青岛汇泉湾冬泳专区

悠悠树丫 · 发表于 2013-1-1 08:12

本帖最后由悠悠树丫于 2013-1-1 08:14 编辑

42. 干红葡萄酒有那几种生产工艺？( 5分 )
答：1、统浸提发酵法；2、浸提发酵法；3、二氧化碳浸渍法；4、旋转发酵罐法；5、连续发酵法；6、锥底罐发酵法。

43. 干红葡萄酒传统浸提发酵法工艺流程？( 5分 )
   答：红葡萄——分选——破碎——加SO2——果浆——加果胶酶——调整成分——加酵母——发酵——分离——后发酵——换桶——购兑——澄清——储存——过滤——装瓶——储存——成品

44. 世界著名的四大冰酒产地？( 5分 )
   答：加拿大安大略湖周围的地区、德国、法国的勃艮第北部产区和奥地利（有四个地区都能生产出冰酒：Wachau出产的冰酒最被消费者追逐的冰酒，也是真正有资格，具有陈放价值与潜力的;Burgeland产区的冰酒以香气精致、讨人喜欢、入口宽厚油烁著称;Styrie产区的冰酒以香气高贵、芳香著称，入口比较爽洁。Vienne(维也纳)产区的葡萄林遍布于山丘之上，被著名的维也纳森林包容着，这里的冰酒也像维也纳的音乐一样容易打动人们的最深处。）

45. 葡萄酒的加工工艺流程？( 5分 )
   答：采摘--破皮去梗----浸皮与发酵-----榨汁与后发酵----橡木桶的培养----储藏管理----澄清----装瓶。

46. 干红葡萄酒目前国产十大品牌包括？( 5分 )
               张裕葡萄酒（干红），长城葡萄酒（干红），王朝葡萄酒（干红），威龙葡萄酒（干红），通化葡萄酒（干红），　新天葡萄酒（干红），丰收葡萄酒（干红），香格里拉葡萄酒（干红），华夏五千年（干红），云南红/滇云（干红）。

49. 葡萄酒的储存恒温和湿度是多少？( 5分 )
      答：最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~15度间保持恒温，湿度在65%~80%间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干净，以免其它异味渗入酒内。

50. 法国法律将法国葡萄酒分为几级？分别是什么？( 5分 )
答：分四级；分别是1。法定产区葡萄酒 AOC
                        2。优良地区餐酒 VDQS
                        3。地区餐酒 VIN DE PAYS
                        4。日常餐酒 VIN DE TABLE
51. 葡萄酒定义？( 5分 )
   答：根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定(OIV,1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于8.5度。但是，根据气候、土壤条件、葡萄品种和一些葡萄酒产区特殊的质量因素或传统，在一些特定的地区，葡萄酒的最低总酒度可降低到7.0度。

辽宁锦州市冬泳协会专区 --悠悠树丫

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