制作好吃萝卜丝丸子

人在远方

1.萝卜丝用水焯一下，一定要开着锅盖焯，这样萝卜的辛辣气就会挥发掉。
2.虾皮用热油炒一下，去腥，而且虾皮还格外香脆。
3.放一些大米饭或者馒头渣，这样就可以少放一些面粉，就不会发粘，，靠近外面的大米粒炸一下有锅巴的感觉，口感非常好。
9 p* o2 G% H# t- y1 L- h* G' W     4.放1--2个鸡蛋增加蛋白质的含量，也增加丸子的粘度。
( t0 w& F2 F; O     5.放一点点泡打粉会有蓬松的口感。
( T2 D  f4 M$ X# M; P9 ~8 u     6.最后放葱姜碎、盐、五香面、鸡粉和少许淀粉调和起来就可以炸了。
! N7 m$ G5 q5 f/ h0 h8 w     7.炸的时候一定要少放，每一次都放3--5颗丸子，这样才可以保持油锅的高温度，才可以达到外焦里嫩的口感。由于都是熟的，不需要太长时间。
    8.用小锅炸丸子，这样锅里放一点油就会达到一个丸子的高度，炸到后来可以把锅倾斜一点提高油的水平面，仍然可以很好地炸；炸完之后，可以把油倒入事先准备好的辣椒面或者花椒粒的碗里，用高温把花椒或者辣椒炸熟，顺便做出来辣椒油或者花椒油，做好这几步，萝卜丝丸子就会非常好吃。

天山南北