本帖最后由 烟波之上 于 2012-4-14 11:02 编辑
花 月季花
月季百科名片 中国十大名花之一——月季花
花中皇后月季又称“月月红”，自然花期5至11月，开花连续不断。月季花种类主要有切花月季、食用玫瑰、藤本月季、大花月季、丰花月季、微型月季、树状月季、地被月季等。中国是月季的原产地之一。至于现代月季，血缘关系极为复杂。
| 中文学名： | 月季 | | 拉丁学名： | R. chinensis | | 别称： | 月月红 长春花 | | 二名法： | Rosa chinensis | | 界： | 植物界 | | 门： | 被子植物门 | | 纲： | 双子叶植物纲 |
| | 目： | 蔷薇目 | | 科： | 蔷薇科 | | 亚科： | 蔷薇亚科 | | 属： | 蔷薇属 | | 种： | 月季 | | 分布区域： | 广泛分布于世界各地 |
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形态特征 深秋月季--别样的风采(15张)
月季为落叶灌木或常绿灌木，或蔓状与攀援状藤本植物。茎为棕色偏绿，具有钩刺或无刺，但也有几乎没有刺的月季。小枝绿色，叶为墨绿色，对生、单生，多数羽状复叶，小叶一般3～5片，宽卵形（椭圆）或卵状长圆形，长2.5～6厘米，先端渐尖，具尖齿，叶缘有锯齿，两面无毛，光滑；托叶与叶柄合生，全缘或具腺齿，顶端分离为耳状。花生于枝顶，花朵常簇生，稀单生，花色甚多，色泽各异，径4～5厘米，多为重瓣也有单瓣者；萼片尾状长尖，边缘有羽状裂片；花柱分离，伸出萼筒口外，与雄蕊等长；每子房1胚珠。果卵球形或梨形，长1～2厘米，萼片脱落。花期4～10月。大多数是完全花，或者是两性花。有花中皇后的美称。花有微香，花期4～10月(北方)，3～11月(南方)，春季开花最多，肉质蔷薇果，成熟后呈红黄色，顶部裂开，“种子”为瘦果，栗褐色。
地理分布
月季是北京，天津，衡阳等城市市花
中国是月季的原产地之一。现代月季，血缘关系极为复杂。
也是北京、天津、南阳、大连、长治、运城、蚌埠、焦作、青岛、潍坊、芜湖、石家庄、邯郸、邢台、廊坊、商丘、漯河、安庆、吉安、淮安、淮北、淮南、胶南、南昌、宜昌、许昌、郑州、常州、泰州、沧州、宿州、衡阳、邵阳、阜阳、信阳、德阳、东台等市的市花。其中南阳市石桥镇、莱州是“月季之乡”，江苏沭阳是华东最大的月季生产基地。其中江苏沭阳、河南南阳、山东省莱州出产的月季驰名中外。
生长习性
月季花
适应性强，耐寒耐旱，对土壤要求不严格，但以富含有机质、排水良好的微带酸性沙壤土最好。喜欢阳光，但是过多的强光直射又对花蕾发育不利，花瓣容易焦枯，喜欢温暖，一般气温在22～25℃最为花生长的适宜温度，夏季高温对开花不利。
喜日照充足，空气流通，排水良好而避风的环境，盛夏需适当遮荫。多数品种最适温度白昼15～26℃夜间10～15℃。较耐寒，冬季气温低于5℃即进入休眠。如夏季高温持续30℃以上，则多数品种开花减少，品质降低，进入半休状态。一般品种可耐-15℃低温。要求富含有机质、肥沃、疏松之微酸性土壤，但对土壤的适应范围较宽。空气相对湿度宜75%～80%，但稍干、稍湿也可。有连续开花的特性。需要保持空气流通，无污染，若通气不良易发生白粉病，空气中的有害气体，如二氧化硫，氯，氟化物等均对月季花有毒害。
品种分类 分类概述
红色月季花
被子植物中的单子叶植物蔷薇科中三杰——玫瑰、月季和蔷薇，其实都是蔷薇属植物。在汉语中人们习惯把花朵直径大、单生的品种称为月季，小朵丛生的称为蔷薇，可提炼香精的称玫瑰。但在英语中它们均可以统称为rose。Rose依目前正式登记的品种，大约有三万左右。其实，蔷薇属下的200多个大品种在国外都被称作rose，台湾都被称作玫瑰。
主要种类
月季花种类主要有食用玫瑰、藤本月季（CI系）、大花香水月季（切花月季主要为大花香水月季）（HT系）、丰花月季（聚花月季）（F/FI系）、微型月季（Min系）、树状月季、壮花月季（Gr系）、灌木月季（sh系）、地被月季（Gc系）等。
藤本月季（CI系）
月季评选标准
绿化新秀——藤本月季为蔷薇亚科蔷薇属藤性灌木，植株较高大。每年从基部抽生粗壮新枝，于二年生藤枝先端长出较粗壮的侧生枝。属四季开花习性，但也只以晚春或初夏二季花的数量最多，攀援生长型，根系发达，抗性极强，枝条萌发迅速，长势强壮，一株年萌发主枝7～8个，每个主枝又呈开放性分枝，年最高长势可达5米，具有很强的抗病害能力。管理粗放、耐修剪、花型丰富、四季开花不断（也有一部分是1季开花或2季开花型），花色艳丽、奔放、花期持久、香气浓郁。花色有朱红、大红、鲜红、粉红、金黄、橙黄、复色、洁白等，二年生节间发芽，全身开花、花头众多，可形成花球、花柱、花墙、花海、花瀑布、拱门形、走廊形等景观。
品种有：
1．红色系：御用马车、读书台、瓦尔特大叔（经典品种）、桔红火焰、朱红女王、嫦娥奔月、夏令营、莫扎特等。
2．黄色系：光谱（经典品种）、欢腾、长虹、金色阳光、光明之王等。
3．粉色系：兰月亮、大游行（经典品种）、安吉拉等。
4．白色系：白河、藤绿云。
5．复色系：龙沙宝石（经典品种）、花仙、飞虎、花魂、藤电子表、紫袍玉带（经典品种）等。
6．橙色系：坤藤、西方大地、甜梦、溪水等。
大花香水月季（HT系）
品种众多，是现代月季的主体部分。其特征是：植株健壮，单朵或群花，花朵大，花型高雅优美，花色众多、鲜艳明快，具有芳香气味，观赏性强。
品种有：
1．白色：有廷沃尔特、肯尼迪（经典品种）、婚礼白、第一白、白缎、绿云、坦尼克（经典品种）、白圣诞（经典品种）、白葡萄酒等。
2．黄色：有 金凤凰、俄州黄金、金奖章、莱茵黄金（经典品种）、金牌、索力多、绿野、坎特公主等。
3．红色：有 绯扇、明星（经典品种）、梅郎口红、卡托尔纸牌、翰钱、月季中心、布达议员、香魔、奥运会、香云等。
4．蓝色：有 蓝月（经典品种）、蓝和平、蓝宝石、蓝丝带（经典品种）、蓝花楹、蓝香水（经典品种）、蓝河（经典品种）、天堂等。
5．黑红色：有 林肯先生（经典品种，10个最香的月季品种之一，大花香水月季表品种，月季评选标准花）、武士、大紫光、黑旋风、斑粝岩、黑珍珠、朱墨双辉等。
6．绿色：有 绿星、绿萼。
7．橙色：有 杰斯塔。乔伊、坤特利、金牛、玛希娜、大奖章等。
8．粉色：有 粉扇、粉和平（经典品种）、一流小姐、日粉、醉香酒、查克红、唐红等。
9．复色：有 和平（经典品种）、火和平、芝加哥和平（经典品种）、红双喜（经典品种，10个最香的月季品种之首）、希腊之乡（香）（经典品种）、梅郎随想曲、爱、我的选择、和平之光、却可克、现代艺术、摩纳哥公主、彩云、加里娃达、花车等。
丰花月季（F/FI系）
丰花月季扩张型长势，花头成聚状，耐寒、耐高温、抗旱、抗涝、抗病，对环境的适应性极强。广泛用于城市环境绿化、布置园林花坛、高速公路等。
微型月季（Min系）
月季家族的新品种，其株型矮小，呈球状，花头众多，因其品性独特又称为"钻石月季"。主要作盆栽观赏、点缀草坪和布置花色图案。
树状月季
树状月季又称月季树、玫瑰树，它是通过两次以上嫁接手段达到标准的直立树干、树冠。现树状月季规格（高0.4～2.0米、干茎1～5厘米）。
优点：观赏效果好形状独特、高贵典雅、层次分明，在视觉效果上令人耳目一新；造型多样，有圆球型、扇面型、瀑布型、微型等；既保留了一般月季的花香浓、花期长、花色多样等优点，又表现的更新颖、更高贵、更热烈，因此具有更高的审美价值。
适应性强 树状月季的花冠比一般花卉离地面远，不容易感染土壤病虫害；树干取材于蔷薇，根系发达、生命力极强，特别是碱性偏高地区，种植普通月季困难，树状月季填补其空白。
地被月季（Gc系）
最新生态植被花卉——地被月季，其生长情况是：一、呈匍匐扩张型、高度不超过20厘米。每株一年萌生50个分枝以上，枝条触地生根，每枝一次开花50～100朵；二、根系发达最深扎根在2米以上；三、覆盖面大，单株覆盖面积达1平方米以上；四、开花群体性强，四季花期不断。
其生物习性是：一、耐干旱，年降雨量在150～200毫米的地区均能生长；二、耐瘠薄、坡地、浓荫、浇灌困难地区均能栽植生长；三、耐高温、高湿—30℃低温及42℃高温均可正常生长；四、管理粗放、抗病能力强，不用施药、不修剪，减少了大量的管理费用；五、布置色块、路带效果显著，地被月季根深叶茂，枝叶扩张性大，且叶面呼吸性强，对城市粉尘和有害物质吸附率大，是涵养水源、保持水土流失的佳品。
品种有：巴西诺、地被一号、哈德福俊、玫瑰地毯、肯特、新奥运等、花毯。
和平月季
和平月季是法国人弗兰西斯。梅朗1939年在法西斯铁蹄下培育出来的。他以3-35-40的代号，将这种月季寄到美国。美国园艺家焙耶收到了这远渡重洋的品种后，立即分送美国南北各重要花圃进行繁殖。几年后，这个新品种东山再起，一时轰动全美。1945年美国太平洋月季协会将这个品种命名为和平，并宣称：我们确信，当代最了不起的这一新品种月季，应当以当今世界人民最大的愿望“和平”来命名，我们相信，和平月季将做为一个典范，永远生长在我们子孙万代的花园里。和平月季命名这一天，正巧联军攻克柏林，希特勒灭亡。而当和平月季获全美帝国主义无条件投降。当联合国成立，在旧金山召开第一次会议时，每个代表房间的花瓶里，都有一束美国月季协会赠送的和平月季。上面有一个字条写着：我们希望“和平”月季能够影响人们的思想，给全世界以持久和平。第二次世界大战期间，法西斯匪徒在离布拉格十四公里一个叫里斯底的村子里，残害了一百七十五名十五岁以上的男人，并将妇女和儿童关进集中营。战后，为了纪念这些人们，许多月季专家和一些自愿捐助的人，于1955年在这里建起了一个月季园，其中主要的品种是和平。
红帽子月季
产品名称：红帽子月季
所属类别： 花灌木类->红帽子月季
产品简介：红帽子月季学名：Rosa chinensis Jacq
学名：Rosa chinensis Jacq
科属：蔷薇科
分布：原产湖北、四川、云南、湖南、江苏、广东等省，现各地普遍栽培，其中尤以原种及月月红为多。原种及多数变种早在18世纪初传至国外，成为近代月季杂交育种的重要原始材料。
形态特征：常绿或半常绿直立灌木，通常钩状皮刺。小叶3～5，广卵至卵状椭圆形，长2.5～6cm，先端尖，缘有锐锯齿，两面无毛，表面有光泽；叶柄和叶轴散生皮刺和短腺毛，托叶大部附生在叶柄上，边缘有具腺纤毛，花常数朵簇生，罕单生，径约5cm，深红、粉红、至近白色，微香；萼片常羽裂，缘有腺毛；花梗多细长，有腺毛。果卵形至球形，长1.5～2cm，红色。花期4月下旬～10月；果熟期9～11月。
品种演化 育种和品种演化：季育种和品种演化过程分为三个独立的时期，在这三个时期，育种方法相对不同，但以基因的变化为育种的主题，是共同的。三个时期划分如下：
1．早期（史前～1875年）2、近代（1875～1967年）
3．现代（1967年～ ）
第一个时期持续了约5千年，到1875年，孟德尔发表了他的著名的杂交遗传规律，人们对月季的育种也发展为定向杂交育种。从那时起，大多数月季育种学家从孟德尔遗传规律或者是质量遗传的角度来考虑育种问题，而育种中的数量遗传或是加权遗传行为，在那时还鲜为人知或很少被应用。
第一时期月季育种的轮廓如下：
1．众多月季种类被收集起来，并且全部种植在一起。
2．其中只有很少几个种对第二时期月季育种做出了贡献。
3．种内杂交是个自然发生的过程。
4．新品种只来源于自然授粉
5．月季育种工作集中在西欧和美国。
6．自然进化趋势是从二倍体到四倍体。
7．形成原始的巨大的基因库。
8．驯化减少了基因资源。
9． 1875年以前的月季品种是被推测出来的。
第二个时期开始于定向技术的应用，结束于1967年。从1967年开始，分子生物学技术在月季中开始应用。该时期持续了90年。
第三个时期，开始于1967年，已经走过了30多年的历程。
月季育种的开端：早期从事园艺工作的人们从野生月季里挑选出优良的种类，并把它们种植在一起，在史前的很早时期，就有几个月季种类或其中已驯化的几个品种种植在中国、波斯、两河流域、埃及、希腊和意大利，这个时期要远远早于公元元年。在古代园艺里，对月季是进行种子繁殖还是无性繁殖不清楚，但是，在5000多年的时间里，通过播种由自然授粉得到的种子，一大批新品种出现了。
品种的驯化和种内杂交杂种的产生，是一个漫长的历程，一些不理想的原始类型被抛弃掉，无性繁殖技术得到了发展，驯化的进展加快了。通过旅行家的引入和品种更替，使园艺学家得到了新的基因资源(任何驯化种类，其基因变化很小)。早期的育种家知道将某一品种和其它品种种植在一起，对后代产生很大影响，同时他们保留了不少母本和新品种产生的资料，使我们够确认一些品种的演化过程，但是，当时的育种学家，仍不清楚父本特性会通过授粉传给下一代。在那时，也有一些二倍体品种演化出四倍体品种来。现代月季的主要品种几乎都是四倍体。值得注意的是，在连续开花的一些品种内，生活力随着倍性的增加而增加，假如这个知识早被理解，可能会激起期育种学家从二倍体中定向培育四倍体新品种的兴趣。
原产中国的月季花对西欧新型月季品种的培育所起的作用比其它任何种月季都要重要。它给新品种带来了迄今为止还不知道的连续开花和灌丛现象。还有多花蔷薇，也是十分重要的亲本，它给月季带来伞形花序的特。
第二个时期，生物分子方面的研究得到了空前的发展。但关于月季的科学研究不多，这种情况可以从过去的《植物育种》和《园艺学文摘》两种杂志中看出，在它们当中每年数以千计的文献里，很少有关于月季的文章。关于月季的科学研究工作，主要集中在分类细胞学、生理学、形态学、生长条件、变种和砧木研究上，育种研究的目标在于性状遗传、杂交育种程序的简化及提高直接选择和间接选择率，关于低耗能与抗病虫害品种的研究则较少，而且远远落后于果树。例如，几乎所有的育种工作是局限在大学或研究所里。
第二个时期，有二个重大发现。首先，连续开花，大花品种的育成，它是由皮内特在1900年育成的。它标志月季种间杂交定向育种的第一次成功。
第二个重大成果，是在1920年，古老矮壮品种的育成，“pompon de paris"，在瑞士重新被发现这个新种类，现命名为R．roulettii Corre von，是现代一些微型月季的起源。
在第二个时期的初期，人们发现了月季的大量基因类型，面对众多的基因资源，第二个时期的育种家抓住了机会，一些亲本被选择保留，另一些被抛弃，杂交育种技术得到了进一步发展，并开始了室内杂交育种。很多不同的原始亲本都可以互相杂交，结果是不同种类之间原本是清楚的界限消失了。
在20世纪30年代，月季被分为温室月季和露地月季。受到对二个种类品种需求的鼓励，育种学家开始选育适合各自特定环境的种类。今天，育种学家主要集中在第一个种类上，因为温室品种的品质是露地品种的3-5倍，使温室品种变得特别引人注目。由于品种间，一直仍有很丰实的基因资源，育种学家在二个种类的育种工作中，相当成功，渐渐地，一些适合温室生产的种类被繁育成了，它们包括一些小花中花和大花品种。
总体来讲，对温室月季和露地月季的选育，从方法上没有什么区别，谈到方法或是选育程序，育种学家更多的是用消极的方法，选择他们的实生苗。在选择过程中，大约99%的实生苗被淘汰，这种在每年数以万计的实生苗中严格选择的方法，持续了近100年，这势必导致基因的严重流失。更糟糕的是，几乎每个育种学家都选择同样的形状，因而应用了同样的选择标准。
在现代月季种群中，这些品种不但适应了温室环境，而且他们的习性还存在着异同点。同一花色的品种往往呈现出一致的花蕾外形，花型，花大小，花瓣数目以及同样的花枝长度和多刺性。外观品质提高了，但内在品质则不一定提高 (内在品质包括生活力，对低能环境的适应性，瓶插寿命和对病虫害的抵抗能力)。在第二时期育出的月季品种内在品质表现相当差，因为内在品质不是育种目标，多被育种学家忽略。
关于外观品质，大多数育种学家认为，实生苗的一致性是他们努力工作的结果一一不管这个结果是受欢迎还是不受欢迎。对月季来讲，需要有一些有限的种质资源才能把一些特殊性状传给后代，当亲本数很大时，这些特殊性状便融进了后代品种中，这是令育种家感到头痛的，因为这意味着一个新品种有好几个普通的祖先，这是人们所不希望的。他们抱怨说“实生苗种群量必须每年加大才能发现好的品种”，“发现优良品种的机会越来越少了”。对于造成月季这种情况的原因人们各抒己见，后来人们认为有很多因素共同起作用。
月季育种现代阶段：1967年，英国人黑尔以藤本杂种茶香月季为试验材料，成功地从人体细胞里诱导出胚，表明分子生物学技术成功地应用到月季育种中来了。从此人们开始了应用现代分子生物学技术育种，关键内容为：引入有利于改变内在品质的基因
栽培技术 繁殖
月季
大多采用扦插繁殖法，亦可分株、压条繁殖。扦插一年四季均可进行，但以冬季或秋季的梗枝扦插为宜，夏季的绿枝扦插要注意水的管理和温度的控制。否则不易生根，冬季扦插一般在温室或大棚内进行，如露地扦插要注意增加保湿措施。其以播种繁殖者，用于有性杂交育种。对于少数难以生根的名种，则用嫁接繁殖，其砧木以野蔷薇为宜。如黄色系列品种。
管理
月季移植在11月至翌年3月之间进行，移植的同时可进行修剪，先剪去密枝、枯枝，再剪去老弱枝，留2～3个向外生长的芽，以便向四面展开；适当剪短特别强壮的枝条，以加强弱枝的长势，夏季新枝生长过密时，要进行疏剪，每批花谢后，及时将与残花连接的枝条上部剪去，不使其结子消耗养料，保留中下部充实的枝条，促进早发新枝再度开花。月季喜需在开花前重施基花后追施速效性氮肥以壮苗催花，月季对水要求严格，不能过湿过干，过干则枯，过湿则伤根落叶。
月季主要虫害有蚜虫、卷叶蛾、刺蛾等，防治主要用1000～1200倍乐果或水胺硫磷等农药防治。
嫁接
扦插为主，播种及组织培养等为辅。常用的嫁接砧木有：野蔷薇、粉团蔷薇、"白玉棠"（蔷薇）等。
露地栽种月季，应选背风向阳排水良好的处所，除重施基肥外，生长季节还应加施追肥。修剪是一项重要作业，除以休眠期修剪外，生长期还应注意摘芽、剪除残花枝和砧木萌蘖温室栽培主要以供应切花为生产目的，常按30cm×30cm株行距栽植，夜间保持15～17℃，白天21～25℃。月季盆栽，可供室内观赏。其栽培管理要领是：盆土疏松，盆径适当、干湿适中，薄肥勤施，摘花修枝，防治病虫，每年换盆。
嫁接是繁殖月季时最广泛采用的方法之一。嫁接属无性繁殖范畴，它是将两个植物体部分结合起来成为一个整体，并像一株植物一样继续生长下去。嫁接组合中，上面的部位称为接穗，承受接穗的部分叫做砧木。有些月季品种数量少，花色动人，而自根苗根系较弱，生长极为缓慢，利用强健的砧木进行嫁接使得这些月季品种生长强健，抗病性增强。
嫁接还可以真实地反映原品种的各种性状，遗传性和稳定性极强。通过实践观察，嫁接后经过生长发育形成的植株从嫁接之日起至开出第一朵花，最快的只需23天，个别株还可提前1至2天开花，大部分嫁接株通常约需40至45天开花。由此可见嫁接与扦插相比，嫁接可将开花时间提前。
以北京地区为例：6月15日，同日嫁接与扦插，嫁接株在7月25日前后约有20%左右即可开花，而扦插苗于9月20日前后甚至更晚才有10%左右开花。由此可见嫁接的优势是很强的。当然嫁接繁殖操作复杂，技术要求较高。以下就嫁接繁殖的具体问题逐一阐述。
一、影响嫁接成活的因素
1．砧木的选择：
月季的嫁接首先必须要选择好适宜的嫁接砧木。砧木不但要承担机械支撑和吸收输导水分及养分的作用，它还控制着植株吸收有机物的功能，担负着多种酶的制造和营养物质的储存，对植株上部的茎、叶、花朵、果实的各种特性都有很大的影响。当然，接穗反过来也对砧木根系的生长发育起着重要作用。种种实验证明砧木的好坏是关系到能否生产理想月季嫁接苗的重要因素之一。现在通常所用的砧木为蔷薇及其变种，如‘粉团’蔷薇、‘曼尼蒂’月季、荷兰玫瑰及日本无刺蔷薇等。这些蔷薇种根系发达、抗寒、抗旱，对于所接品种亲和力强、遗传性稳定。
2．砧木与接穗的嫁接亲和力：
嫁接亲和力是指砧木和接穗内部组织结构、遗传和生理特性的相似性。通过嫁接能够促使植株愈合成活以及成活后生理上相适应。亲和力弱和亲和力强现象的表现方式是比较复杂的。一般来说，亲缘关系越近，亲和力越强。同品种或同种间的亲和力最强。同属异种间的嫁接亲和力因种类而异。
3．砧穗两者形成层：
砧穗两者形成层部分必须有相当大面积的紧密接触，这是嫁接成活的因素之一。理论上将砧穗两者形成层完全吻合是最理想的嫁接效果，但实际操作中很难做到，只求尽量达到最大面积的接触即可。
4．嫁接时的温度、水分和氧气条件：
温度是使细胞活动的必要条件，只有细胞的活动，包括细胞分裂才能促进接穗的生长。
通常不同品种的月季，在13～32℃的温度范围内都可使细胞迅速生长。室外嫁接时要选择一年中具有上述温度并且形成层处于旺盛活动的时期。这种条件一般出现于春季、夏初及9、10月份。形成层长出的愈伤组织都是由薄壁而饱满的细胞组成，它们很容易失水变干而使接穗干枯死亡。因此结合部必须绑缚严密，以保持组织的水分。在愈合组织细胞迅速分裂的同时往往伴随着呼吸，这时的氧气是不可缺少的。因此利用塑料带绑缚结合部具有保水和促进呼吸的双重效果。
5．砧木与接穗的质量：
按照砧木的生长规律及其扦插苗、实生苗的对比来讲，选择一年生实生苗作为月季嫁接用砧木较为理想，因其根系发达，抗病性强，主茎光顺，粗细适中。当然利用扦插苗进行嫁接也有其优点，如扦插时间短，易生根等。
二、嫁接技术
1．嫁接前刀具的消毒：嫁接时在保证砧穗形成层对准的同时也要保证砧穗的切削面必须平整。绑缚动作要灵巧迅速，以免削面氧化变色。
2．接穗的选择与储藏：月季接穗的选择直接关系到接苗的成活质量，及能否形成健壮的嫁接植株。储藏的接穗可以随时取出嫁接，免去现接现采的麻烦，可节省大量时间，随时嫁接。接穗的选择与储藏要注意以下几点：
1．穗条必须健康无病虫害，如有白粉病、黑斑病或红蜘蛛等则不可取。
2．通常情况下可选一年生或不足一年生的开花后的穗条，自苞片以下第二枚腋芽算起整枝着花枝，均可作为穗条使用。着花枝长短不一，长可150厘米，短则10厘米左右，所含接芽数量不一，有时同一枝穗条上其接芽的充实饱满程度各不相同，要择芽而取。总体来讲取自穗枝中间部位的接芽最适宜嫁接，成活率最佳。
3．接穗在一年当中只要有饱满的接芽任何时期都可储藏备用，当然夏季要冷藏，冬季可沙藏。冷藏与沙藏的时间不可过长，通常情况下冷藏与沙藏的接穗数量要与砧木的株数大致相等。或以嫁接的速度决定冷藏或沙藏的数量。冷藏与沙藏的前提是必须适当地保湿与保温，只有适当地保湿保温才能维持穗条的正常生理活动。实践证明，科学的冷藏与沙藏有利于嫁接的成活率及成活质量。
三、嫁接时期
按照月季的生长习性及生长规律，在一年中任何时期均可进行嫁接，但具体情况要具体分析。当气温达到33℃以上时嫁接的成活率相对降低，低于5℃时嫁接株处于休眠状态，因此利用冬季休眠期嫁接是适宜的。
四、嫁接方法
依照目前生产实际以及月季嫁接的主流方法，可将月季嫁接方法分为带木质嵌芽接、丁字形芽接、大开门芽接、无根砧木嫁接。
1．带木质嵌芽接：
1．在砧木距地面4～6厘米的向阳面用单面保险刀片，按30～40°斜角切下长1至2厘米的盾形切口。然后用同样方法，同样大小在穗条上选取充实饱满的接芽嵌入已切好的砧木切口上，用弹性及宽度适中的白色塑料带自下而上环环压边绑缚牢固，松紧要适度。
2．将接芽嵌入切口时形成层要尽量最大面积地对准，做到不露砧木木质部。该方法操作简便快捷、成活率较高，但技术要求高，必须掌握砧穗一次性吻合的技术。
2．T字形芽接：T字形芽接同样是目前月季嫁接生产的流行方法。
1．用短刃竖刀在砧木距地面4～6厘米的无分枝向阳面处横切一刀，约5～8毫米宽，其深度刚及木质部，再于横切口中部下竖直切一刀，约1.5～2厘米长，使皮层形成T字形开口。
2．将穗条从母株上剪下，去叶片留叶柄，选择充实饱满的接芽，用利刀在其上方约0.5厘米处横切一刀深入木质部约3毫米左右，再用刀从接芽下方约0.5厘米刚及木质部向上推削至接芽上方的切口为止。
3．用刀挑开砧木T字形切口的皮层，将接芽植入切口内，植入后要进行微调，将接芽的横切口与砧木的横切口对齐而不能暴露砧木形成层，一次性就位最为理想。接芽放妥后即用塑料带绑缚，绑缚时必须露出接芽。该方法虽显繁琐费时，但操作熟练后可在一分钟内完成一株的嫁接，且嫁接成活率极高，成活质量极佳。
3．大开门芽接：大开门芽接法也是目前很受欢迎的嫁接方法，技术要求高，砧穗切口暴露时间不能过长，操作要点如下：
1．在砧木距地面4至6厘米的光滑无分枝的向阳面用短刃竖刀横向切一刀，深度刚及木质部，然后对准横切口的一端向下1.5～2厘米纵切一刀，再于横切口的另一端依照原样再切一刀。两刀深度均刚及木质部，而后再于横切口下方约0.5厘米处横切一刀，并用刀将切断的一小块方形皮层剔除露出木质部，然后用刀掀开。
2．将穗条去叶片留叶柄，选择充实饱满的接芽，用刀在其接芽上方约0.3厘米处横切一刀，后对准横切口的一端向下1.5～2厘米纵切一刀，再于横切口的另一端依照原样纵切一刀，后再对准两纵切口横切一刀形成一块带有接芽的长方形芽片，四刀深度均及木质部。
3．用刀或用手掀开砧木皮层将接芽迅速植入并作微调。将砧穗两横切口对齐，用塑料带绑缚，松紧要适度。采用该方法嫁接，砧穗形成层接触面积大，供养迅速，可大大提高成活率及成活质量。
4．无根砧木嫁接：无根砧木嫁接是在已经木质化的无根蔷薇新枝上嫁接，然后进行扦插繁殖。这种月季嫁接繁殖的方法适应了工厂化、专业化、规模化的需求，可不受季节限制。在室内进行全天候流水线式的生产，可以极大地提高生产效率、成活率以及成活质量。无根砧木嫁接可采取上述中的带木质嵌芽接、T字形芽接、大开门芽接几种方法。夏季采用此法繁殖接芽须着1～2枚叶片，扦插后进行保湿养护。冬季如在温室进行无根砧木嫁接扦插，则夜晚温室温度不得低于5℃，阳畦扦插则要加强防寒措施以免冻害。
无论是夏季进行还是冬季进行无根砧木嫁接，嫁接后插条的扦插密度较普通月季扦插密度稀疏。扦插时插条一律向北倾斜70°，同时接芽面朝向阳处。技术要求：株行距5厘米×5厘米，扦插深度约3厘米。
花期控制
月季又称“月月红”，自然花期5～11月，开花连续不断，然而奥运期间月季的花期控制仍十分重要，特别是盆栽月季和切花月季一定要控制好花期，以圆满完成奥运期间各个会场、体育馆场临时性摆花任务和鲜切花供应任务。
在实际工作中，具体情况具体分析，地栽月季要根据所处的地理位置，在保证连续开花的情况下，让其在8月8日～24日多开花，开好花。以下方法供参考：6月20日左右，将地栽月季全部残花和部分已盛开的花枝按50%比例修剪，剪到花枝中部成熟部位的圆形芽位置，其开花观赏期约为8月1日～15日；在6月30日左右将全部残花和全部盛开后花枝按上述方法修剪，其开花观赏期约为8月10日～25日；6月30日以后随时修剪残花，使其自然开花。盆栽月季和切花月季计算好用花日期，在用花前45天左右，进行全面枝条修剪。
肥水管理在上述各种情况修剪中，要结合植株长势，进行科学肥水管理。当植株修剪后，新一代芽不萌发时，用0.2%尿素每5、6天叶面喷肥一次，可促进新芽萌发；如植株生长快，新枝迅速生长，超出计划范围时，控制供水可延缓生长。控水过程中，以枝叶萎蔫后，及时喷水，1小时内恢复为临界。水是植物体内各种酶的载体，水供应不足，酶活性降低，新陈代谢变慢，因而植株生长变慢。如新枝现蕾比计划晚，此时用0.2%的磷酸二氢钾每5、6天叶面喷肥一次，花蕾迅速生长。月季花期要消耗大量的水分和体内营养，水分供应要充足。
开花条件
(1)日照一定要长。种植月季的地方，一要既通风，又能获得半天以上的日照。这是它能开得花繁如锦的首要条件。如置于半阴半阳处或光照不足的阴处，一年中最多只能开春秋两季花。所以居住条件不能满足光照要求的家庭，最好不种月季花而改种比较喜阴的花草。
(2)要常修剪。日照条件虽好，但长期不修剪，月季也长不好。修剪的方法是。每年12月后月季叶落时要进行一次修剪，留下的枝条约15厘米高，修剪的部位在向外伸展的叶芽之上约1厘米处，并同时修去侧枝、病枝和同心枝。5月后每开完一次花，就修去开过花的这根枝条的2/3或1/2，这样便会有更多的再生花芽的机会。如要花朵开得大，也可在花蕾多时摘去一部分，既可使营养集中，又能达到延长花期和分批开放的目的。
(3)施肥次数要多而及时。一般新种或移植的盆栽月季，用腐殖质而疏松的黄土就可栽培，最好拌以1/4砻糠灰或少许蚕豆壳、豆饼或鸡鸽粪等，使月季不断能从土中吸收氮磷钾等各种营养。老盆栽的月季如需换盆，也可照上法施入基肥；不换盆的，可扒开土面2-3厘米，壅入一些鲜鱼肚肠或鸡鸽粪、豆饼屑等作基肥。这最好在1～2月份月季休眠时进行。这样，肥料就会逐步发酵变成肥液，随雨水或浇的水渗入根部，取得较好效果。5月后是月季的生长旺季，每隔10天，要施追肥1次，可用腐熟发酵的鱼腥汁、菜叶汁，以3份肥7份水的比例拌和施入，到11月时便停止施肥。如能按上述要求做的话，就可使月季的鲜花每月同你见面。月季生性忌热，温度在20～25℃时它生长最好；超过30度就生长困难了。倘在施肥这一关掌握得好，就可克服它夏季怕高温的弱点。(4)换盆。月季不必每年换、翻盆，如是小盆换大盆，一年四季都可进行。
早春管理
早春，月季的根开始在土壤里伸展。这时最重要的抚育工作是修剪。
温暖地区在2月下旬，较寒冷的北方地区，修剪工作要在3～4月进行。修剪大体上是剪去植株高度的1/3左右，首先是剪除弱枝、病枝及枯枝。植株去年发出的新枝生机最旺，选这样的主枝留下2～3条最多5条，根据植株原来生长情况，一般在距地面50厘米左右，健壮芽的上方1厘米的部位用枝剪修剪。所谓健壮芽就是沿未萌动的、丰满的、已隆起的芽。为了不使芽生长成过密的枝，应选留植株外侧上方的健壮芽。另外，修剪应在枝条饱满的部位进行。用剪子修剪时发出“咯当”的声音就是饱满的部位。如果感到切口柔软，就要再往下剪到到硬的地方。植株分枝节老化的部位粗糙而且突出的膨胀，其间根本没有壮芽，因此也要剪掉。
2～3年的主枝中间部位是新芽多发部位，所以修剪时只留10～20厘米便可。一般要想花期开花多，就进行弱剪。要想花期花开得好，不求花多，就进行强剪。另外，对长势不好的植株应下决心强剪，因为这种植株根系发育不良，如果树冠偏大，易造成养分供应不足。在修剪的同时最好做一次高浓度消毒，这样对 防病虫害有显著效果。
为使修剪后的枝条向外倾斜，可用支柱（木棍等）固定，使树形均衡优美，并避免刮风时枝叶互相摩擦。倾斜枝下部芽发出的枝条较健壮，花也繁茂，应注意保护。
惊蛰后，昆虫先后从冬眠中苏醒并开始活动，这时用杀螟松（杀虫剂）10毫升和用于治白粉病的可湿性硫磺粉20克溶于10升水中，用充分溶解的浓溶液喷洒植株。因为这时月季还没有长叶，所以不必担心发生药害。
在修剪后20天左右，芽开始萌动，其中弱小的芽在抽芽过程中往往自然淘汰，要想使花开得好，就要根据主枝的粗细留芽，粗枝留3～4个芽，铅笔粗细的枝留1～2个芽，其余全部去掉。天气寒冷的地区，萌芽较迟，可推迟去芽时间。
如在12月份已施基肥，早春可不追肥，待抽芽时在根的周围撒上适量化肥，用以催芽。芽抽出后，晴天如果地表干燥，为不使地表冻结，可在早晨或午前灌水。
越夏管理
盆栽月季盛花期一过，便进入高温多湿的夏季，且多处于休眠和半休眠状态。加强夏季盆栽月季管理，进行复壮养护，就能打破休眠期，使其在整个夏季开花不断。其主要管理措施是：
1．遮荫通风。盆栽月季的泥土有限，高温天气容易晒热干透，所以必须给月季遮荫降温。最好从上午8时到下午4时把盆花放入院内树下或棚架下的通风处，使盆花接受散射光照，给月季创造适宜的生长开花的环境条件。
2．多施肥、水。月季开花次数多，需要供给充足的养分和水分，才能保证旺盛的长势。进入夏季，其蒸发量和消耗量都大，生长迅速，开花期应每隔10天追施一次薄肥，也可将豆饼、禽粪用水浸泡，经封闭发酵后掺水作追肥，使植株花繁叶茂，打破月季夏季休眠状态。浇水宜用晒过的水，以减少盆土与水的温差，如用过冷的水，会刺激根系，影响植株的正常发育。
3．多喷水。月季在33℃以上即处于半休眠状态，在平均气温20～25℃时最有利于生长，因此，夏季除适当遮荫外，还应多喷水，最好在上午和下午各喷一次水，创造湿润环境，促进花叶生长。
4．疏枝修剪。月季开花后应在花下第3片复叶以下剪掉，以促发壮实新枝，及早现蕾开花。弱短枝先剪、高剪；健壮枝后剪、短剪，以促弱抑强，促其开花整齐。长枝条修剪长度不宜超过二分之一，避免腋芽萌发迟缓。此外，每茬留花不宜过多，盆栽月季以3～5朵为宜。留花过多，养分过于分散，花小且影响下茬花。
5．松土除草。结合清除盆面杂草，可用细铁丝耙，轻轻在花盆四周破土表层，增强盆土的疏松通气性能，促进根系的正常生长。
6．防治病虫害。花盆放置场地要经常用15%的生石灰水或多菌灵、高锰酸钾水溶液喷洒杀菌。7～8月雨季高温时是叶斑病和白粉病的高发期，可用波美0.3～0.5度的石硫合剂喷洒，每周一次，共喷2～3次。6～7月发现有天牛幼虫为害，枝梢应立即剪除。其他食叶害虫一经发现，应即喷800倍久效磷药剂防治，可杀死卵及幼虫。
盆栽技术
①上盆是指新育成的小苗或地栽月季发芽前由大棵起苗开始用盆栽植。用粗沙或水培的小苗以及地栽裸根苗上盆，宜用素沙壤土栽植一段时间，待根系生长壮实再用加肥培养土并垫上底肥倒大一号盆栽培。用培养土扦插的小苗或地栽带土坨的小盆，可用普通培养土栽植上盆时，新盆先用水沤透，旧盆洗刷干净，根据盆子大小分别在盆底垫1厘米至3厘米厚粗沙作排水层。然后比照棵子大小填一部分土。裸根上盆的，盆中心堆成小丘，左手把植株放正扶直，右手填土，随填土随向上轻提苗，使根条呈45°下垂。栽好后把土墩实，根丛带土上盆的也要把根须理顺植株栽正。小苗上盆一般不拘时间，培育成活即应及时上盆以防徒长变弱。地栽大棵上盆必须在入冬落叶之后或早春发芽之前的休眠期进行，否则影响正常生长发育，树势减弱，需要很长时间才能复壮。上盆时用土要求湿润松散，上盆后暂不浇透水，注意遮荫避风，这样不仅可促进断伤根须迅速愈合，并易复壮旺长。
②倒盆 根据植株生长态势和发展的需要从小盆整坨脱出，栽到大盆中，包括从素土栽植过度到培养土中。倒盆一般不拘时间，如春季上2号盆栽的小苗，生长旺盛的，到7月至8月间又可倒到九号筒盆。植株再大的还可倒到更大一号的花盆栽植，脱盆时用右手食指和中指挟往植株茎部，手掌紧贴土面，左手托住盆底翻过盆来。小苗的用手轻捶盆边，大盆的双手托盆在硬处轻磕盆沿，即可整坨脱出植株。原盆土事先应找好水，脱盆时不可过干过湿，倒盆用培养土栽植，先把整坨表层土（宝盖儿）及下部排水层去掉，再把根坨外围盘绕的须根稍加疏开理顺，轻手操作不可散坨，随即放在盆中，加入20～60克蹄片作基肥，填土墩实倒盆后即可继续正常养护。
③换盆盆栽二年已发展成型的各类月季为保持植株生长旺盛，株姿匀称，每年落叶之后发芽之前结合修剪，更换盆土，加施底肥。换盆一般仍用原规格的花盆，不再加大号码。冬季入土窖中封闭保存的，整坨脱盆后锼根，先把根坨表层盖及底部排水层去掉，再把根坨外围盘绕过密的须根剪掉，注意检查剔除朽根及根瘤，保留护根土不可散坨，总的取消的旧盆土不超过1/2，然后入冷窖假植，来春用新土盆栽。冬季放在冷室或薄膜阳畦内的，即可换新土栽入原盆，操作要点与倒盆相同。换盆后浇一次透水，即可入冷室或阳畦养护。
水肥 盆栽月季生长期应适时浇水找水，经常保持盆土湿润。高温干燥时节宜向叶面及周围环境喷水保持枝清新，寒冷时节宜向叶面及周围环境喷水保持枝清新，寒冷时节控水，但也不能盆土干透。施肥应根据不同品种的喜肥习性和生长发育各个阶段的需要，以及气温、光照和长势强弱，适时适量施用基肥或追肥。
修剪技巧
及时剪除月季残花才能使其集中养分，保持植株强壮及开花不衰。如不及时去掉残花，紧靠残花下的几个腋芽往往会萌发，形成弱枝。这些小枝既消耗养分又破坏株形，即使能开花，也大多是畸形或较差的小花。另外，除了要采收种子的花，绝不能让残花结子。
第一批花开后，中等枝条应中截，枝条上保留3～4个芽；弱枝重截，留芽1～2个；强枝轻剪，留芽5个，适当抑制生长。第二次修剪要轻，只在残花下第二片叶的上面下剪，保留第二片叶的腋芽，这是一个在生长和发育上都具有最佳优势的芽，并处于全株的优势地位，剪除此芽会影响下次花期、花朵质量以及植物的长势。
立秋后花后修剪（第三批花）采用中截，每个枝条留3～4个芽。为照顾株形平衡，也可退至上批开花的枝条上下剪。要剪除重叠枝、交叉枝、过密枝、徒长枝等，以利通风透光和株形匀称。
同时，月季的花后修剪还应结合控制花期进行。国庆节应用的月季，可于花前45天修剪，中截留芽3～4个，以后每枝上抽发2个小枝。剪后加强肥水，注意防涝和白粉病，9月下旬花朵陆续开放。
另外，通过修剪可使聚花月季提前或推后花期。对此类月季采取轻剪能保留较多成熟的枝条，使植株提前两周开花；重剪能使植株发出秋天开花的壮枝，使秋花延后两周。因此可从整体考虑，对植株采用不同的修剪，提早或延长花期。
主要病害及防治措施
. 真菌感染：
黑斑病：主要侵害叶片、叶柄和嫩梢，叶片初发病时，正面出现紫褐色至褐色小点，扩大后多为圆形或不定形的黑褐色病斑。可喷施多菌灵、甲基托布津、达可宁等药物。
白粉病：侵害嫩叶，两面出现白色粉状物，早期病状不明显，白粉层出现3～5天后，叶片呈水渍状，渐失绿变黄，严重伤在时则造成叶片脱落。发病期喷施多菌灵、三唑酮即可，但以国光英纳效果最佳。
叶枯病：多数叶尖或叶缘侵入，初为黄色小点，以后迅速向内扩展为不规则形大斑，严重受害的全叶枯达2/3，病部褪绿黄化，褐色干枯脱落。防治以上病害除加强肥水管理外，冬天应剪掉病枝病叶，清除地下落叶，减少初侵来源，发病时应采取综合防治，并喷洒多菌灵、甲基托布津等杀菌药剂。
病害主要以预防为主，在高温、高湿或阴雨季节定期喷施杀菌药物，在苗木进入休眠阶段喷施石硫合剂进行全面杀菌。
虫害防治
1．刺蛾
主要为黄刺蛾、褐边绿刺蛾、丽褐刺蛾、桑褐刺蛾、扁刺蛾的幼虫，于高温季节大量啃食叶片。防治方法：一旦发现，应立即用90%的敌百虫晶体800倍液喷杀，或用2.5%的杀灭菊酯乳油15 00喷。2．介壳虫
主要有白轮蚧、日本龟蜡蚧、红蜡蚧、褐软蜡蚧、吹绵蚧、糠片盾蚧、蛇眼蚧等，其危害特点是刺吸月季嫩茎、幼叶的汁液，导致植株生长不良，主要是高温高湿、通风不良、光线欠佳所诱发。防治方法：可于其若虫孵化盛期，用25%的扑虱灵可湿性粉剂2000倍液喷杀。
3．蚜虫
主要为月季管蚜、桃蚜等，它们剌吸植株幼嫩器官的汁液，为害嫩茎、幼叶、花蕾等，严重影响到植株的生长和开花。防治方法：及时用10%的吡虫啉可湿性能粉剂2000倍液喷杀。
4．蔷薇三节叶蜂
多在幼虫期，数十条或百余条群集危害，短时间内可将植株的嫩叶吃光，仅剩下几条主叶脉，严重危害植株的正常生育。防治方法：少量盆栽，可于刚出现时，采摘聚集有大量幼虫的叶片，将其踩死。大量出现，可用75%的辛硫磷乳油4000倍液喷杀。
5．朱砂叶螨
一年可发生10～15代，以成螨、幼螨、若螨群集于叶背剌吸危害，卵多产于叶背叶脉的两侧或聚集的细丝网下。每一雌螨可产卵50～150 粒，最多时达500粒，完成一代的时间在23～25℃的气温条件下，只需10天至13天，在28℃时，约需7天至8天。高温干旱季节发生猖獗，常导致叶片正面出现大量密集的小白点，叶背泛黄偶带枯斑。防治方法：一旦发现，及时用25%的倍乐霸可湿性粉剂2000倍液喷杀。
6．金龟子
主要为铜绿金龟子、黑绒金龟子、白星花金龟子、小青花金龟子等，常以成虫啃食新叶、嫩梢和花苞，严重影响植株的生长和开花。防治方法：利用成虫的假死性，于傍晚振落捕杀。利用成虫的趋光性，用黑光灯诱杀。在成虫取食危害时，用50%的马拉硫磷乳油1000倍液喷杀。
月季如何才能多开花
1、月季花大花多，需肥多，故宜多施肥料，在萌芽前应施足有机肥。对于盆栽月季，应在早春换盆一次，盆土配方为：（壤土）5∶（腐叶土）2∶（腐熟粪）2∶（砂土）1，再加入少量菜饼，将其拌匀。以后每隔10～15天追肥一次。追肥可用饼肥加磷肥沤制的液肥对水浇施，特别5月盛花后，应及时施肥，以促夏、秋开花。
2．月季生长季节，应充分接受阳光，以每天保持光照8小时为宜，如作为室内观赏，应于上午11时前搬入，下午4时前搬出，这样接受中午前后的柔光，有利延长开花时间。
3．月季在33℃以上即处于半休眠状态，在平均气温20～25℃时最有利于生长，因此，夏季应进行适当的遮荫和多次喷水。降温补湿，在生长季节最好在上午、下午各喷一次水，创造湿润环境，促进花叶生长。
4．月季开花后应在花下第三个复叶以下剪掉，以促发壮实新枝，及早现蕾开花。修剪技术要点是：弱短枝先剪、高剪；健壮枝后剪、短剪，以促弱抑强，促其开花整齐。长枝条修剪长度不宜超过1/2，避免腋芽萌发迟缓。此外每茬留花不宜过多，盆栽月季以3～5朵为宜，地栽月季视植株强弱而定。留花过多养分过于分散，花小且影响下茬花。
2011年云南月季发展前景分析
一是涌现出一些专业化种苗生产合作组织，如骄阳花卉合作社、云秀月季合作社、郑继兰花卉合作社等；二是种苗生产企业开始把眼光瞄准云南省外和国外市场。
采切保鲜
月季应在温度低、湿度大时采切。月季采切过早、往往采切后花朵不易正常开放。一般是在开花前1～2天采切。采切的时间与品种有关，通常有4～6片花瓣已松开花蕾时，即可采切。有时发现，采切后的月季切花，花蕾还没绽开，就过早地垂头了，这种情况主要是蕾期采切过早，花萼还紧包着花蕾。最好在萼片同花瓣成90°时切取。剪切时枝条要有5个节间踞或更长一些的长度，但在枝条上至少要有两个芽。切下1小时后，插入水中吸水，然后按长度分级，10枝一束捆好，用玻璃纸包装。月季切花保鲜期短，不耐长途运输。采切后的月季如果不上市出售，应立即入低温库贮藏，贮藏的温度为1～2℃，最好是插入水中进行湿贮。湿贮的水质很重要，pH值低，对月季切花有利。注意不要把叶子也插入水中。盛花容器中的促鲜剂是由硫代硫酸银和硫酸铝组成的混合液。通常月季所有的瓶插保鲜液称为康乃尔配方液。若要克服月季弯颈现象，可在保鲜剂中加入质量分数为360×10E-6的醋酸钴。加外乙氨-甲酰磷铵可阻止红月季切花烂变及早萎。
价值用途 月季可用于园林布置花坛、花境、庭院花材，可制作月季盆景，作切花、花篮、花束等。花可提取香料。根、叶、花均可入药，具有活血消肿、消炎解毒功效。
药用价值：
【别名】月月缸，四季花，胜春，斗雪红，月贵红，月贵花，月记，月月开，长春花，月月花。艳雪红，绸春花，月季缸，月光花，铜棰子，四季春，瘦容。
【商品名】月季花。以花营或初开花朵完整、干燥，色鲜艳，气清香者为佳。
【处方名】月季，月季花，月月红，四季花。
月季花不仅是花期绵长、芬芳色艳的观赏花卉，而且是一味妇科良药。中医认为，月季味甘、性温，入肝经，有活血调经、消肿解毒之功效。由于月季花的祛瘀、行气、止痛作用明显，故常被用于治疗月经不调、痛经等病症。
临床报道，妇女出现闭经或月经稀薄、色淡而量少、小腹痛，兼有精神不畅和大便燥结等，或在月经期出现上述症状，用胜春汤治疗效果好。胜春汤的药物组成有：月季花10g、当归10g、丹参10g、白芍10g，加红糖适量，清水煎服。其汤味香甜，无难咽之苦，每次月经前3～5天服3剂，每次加鸡蛋一个同煮，其效可靠，不愧是调经、理气、活血的妙剂。
月季花与代代花合用，更是治疗气血不和引起月经病的良方。用月季花、代代花各15g，煎水服。月季花重活血，代代花偏于行气。二药为伍，一气一血，气血双调，其调经活血、行气止痛之功甚好。主治妇女肝气不舒、气血失调、经脉瘀阻不畅，以致月经不调、胸腹疼痛、食欲不振甚或恶心、呕吐等症。
对妇科常见病，民间用月季花单方、验方也很有效。比如：鲜月季花20g开水泡服，可治月经不调或经来腹痛；月季根30g，鸡冠花、益母草各15g，煎水煮蛋吃，能治痛经；月经过多、白带多，用月季花（或根）15g水煎服或炖猪肉食；月季花10g、大枣12g同煎，汤成后加适量蜂蜜服用，此方又香又甜，不像是药，对经期潮热很有效。此外，女性常用月季花瓣泡水当茶饮，或加入其他健美茶中冲饮，还可活血美容，使人青春长驻。
月季花粥：
菜系及功效：美容菜谱月经不调食谱
口味：清香味工艺：煮
使用材料：
主料：粳米100克
辅料：桂圆肉50克，月季花30克
调料：蜂蜜50克
做法：
1． 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2． 桂圆肉切成末。
3． 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、桂圆肉末放入，用旺火烧沸，然后改用小火熬煮成粥，放入蜂蜜、月季花，搅拌均匀，即可盛起食用。
相克食物：
粳米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
月季花汤：
功效：活血化瘀食谱月经不调食谱 痛经食谱
口味：甜味 工艺：煮
使用材料：
主料：月季花50克
辅料：冰糖30克，黄酒10克
做法：
1．将月季花洗净，加水150毫升，文火煎至100毫升。
2．去渣取汁，加冰糖及黄酒适量。
健康提示：
1． 行气活血。
2． 适用于气滞血瘀、闭经、痛经等。
3． 月季花活血调经，消肿止痛。对痛经、闭经、疗毒疖肿有疗效。
4． 但其性温，破气，血热、气虚者不宜饮用。
酥炸月季花：
功效：肝调养食谱活血化瘀食谱 月经不调
使用材料：
主料：小麦面粉400克，鸡蛋200克，牛奶200克，月季花100克
辅料：发酵粉2克
调料：白砂糖100克，盐15克，色拉油50克
做法：
在鸡蛋清、蛋黄中加入糖、牛奶，搅匀后抖入面粉、油，盐及发酵粉，轻搅成面浆；蛋白用筷子搅打至起泡后对入面浆。花瓣加糖渍半小时，和入面浆。汤勺舀面浆于五成热的油中炸酥。
用法：作早晚餐或点心食。
效用：疏肝解郁，活血调经，适用于血瘀之经期延长。
按语：月季花能活备调经，主治肝郁不舒、瘀血滞所致的月经不调、胸腹胀痛、烦闷呕恶等症。
肝调养药膳
食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
点评：月季花根系较大，家庭养护也不是不可以，但要用超大盆栽才可以，养护管理倒不复杂，但须注意此花喜肥，除冬季换土须施底肥以外，夏季也应勤施追肥，才能使此花不断含蕾开放，且花色鲜艳，否则的话它就退化，花小且不能常开。目前大多数家庭都是居住楼房，过去庭院居住的很少了，所以养护月季成了一件缺少有利条件的事儿，好在月季花是我市的市花，外面种养月季的地面很多，品种也不错，观赏起来到室外就可以了。
和月季花同类的还有玫瑰，其实玫瑰是一年开一次花，月季是不断滚动开花，这是这两种花的区别所在。
图
菜 宫保鸡丁
关于宫保鸡丁的来历，一般认为和 丁宝桢有关，最可信的说法是：
丁宝桢是贵州省 织金县牛场镇人。他小时不慎落水，巧被桥边一户人家救 起，后来他为官后记起此事，遂前去感谢，那户人家就做了这道菜招待，他吃后觉得味道很好，就加以推广，这就是这道菜的真实来历（ 织金县志有相关的记载）。
其它的三种传说：
一说：丁宝桢原籍贵州，清 咸丰年间进士，曾任 山东巡抚，后任 四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与 猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“ 酱爆鸡丁”及类似菜肴，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、 干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来由于他 戍边御敌有功被朝廷封为“太子 少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。
二说：丁宝桢来到四川，大兴 水利，百姓感其德，献其喜食的炒鸡丁，名曰“宫保鸡丁”。
三说：丁宝桢在四川时，常 微服私访。一次在一小肆用餐，吃到用花生米炒的 辣子鸡丁，叫家厨仿制，家厨以“宫保鸡丁”名之。
菜品正名 宫爆鸡丁和宫保鸡丁
现在大大小小的中餐馆中，“宫保鸡丁”这道菜可谓 司空见惯。至于有些菜单上写成了“宫爆鸡丁”，是有人认为烹制方法为“ 爆炒”，其实这是一种误解，没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来。
说到“宫保鸡丁”，当然不能不提它的发明者——丁宝桢。据《 清史稿》记载：丁宝桢，字稚璜，贵州平远人，咸丰三年进士， 光绪二年任四川总督。据传，丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在 川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味 佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”，但后来越传越广，尽人皆知。但是知道它为什么被命名为“宫保”的人就不多了。
所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔。据《中国历代职官词典》上的解释，明清两代各级官员都有“ 虚衔”。最高级的虚衔有“ 太师、 少师、 太傅、 少傅、 太保、少保、 太子太师、 太子少师、 太子太傅、 太子少傅、 太子太保、 太子少保”。上面这几个都是封给朝中重臣的虚衔，没有实际的权力，有的还是死后追赠的，通称为“ 宫衔”。在咸丰以后，这几个虚衔不再用 “某某师”而多用“某某保”，所以这些最高级的虚衔又有了一个别称——“宫保”。丁宝桢治蜀十年，为官 刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上。清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”，也算是对这位丁大人的纪念了。
时过境迁，很多人已不知“宫保”为何物，就想当然地把“宫保鸡丁”写成了“宫爆鸡丁”，虽一字之差，但却改变了纪念丁宝桢的 初衷。
另一说法：说到， “宫保鸡丁”，就不能不谈“左宗棠”，原来“左宗棠”特别爱吃鸡，在西北军营中，生活简朴，膳食多是 湖南家乡菜，遇到“ 打牙祭”吃鸡，喜欢吃辣子鸡。随军 厨师就按照一种宫廷菜的配料与烹调方法加以改造，如果买来的是子鸡，就用子鸡的胸肉切成丁，加上 红辣椒、 黄瓜、油炸去皮 花生米等炒给他吃。这道菜既嫩又脆，色香味俱全，且有家乡风味，也便于行军打战时携带。因左宫保爱吃，且用以待客。而“ 左宗棠”曾经担任过“ 陕甘总督”，当时的人称“总督”为“宫保”，因此 “左宗棠”爱吃的鸡丁就被大家称呼为 “宫保鸡丁”了。在国外，人们都把 “宫保鸡丁”翻译成 “左宗棠鸡”。
做法中式做法 食材准备
原料：鸡脯肉400克，炸花生米50克， 鸡蛋1个。
辅料：大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个。注：可酌情配料，
调料：食用油500克（实耗50克），香油1小匙，酱油1/2大匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
做法步骤
基本步骤
1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀，
2.蒜洗净切末，
3.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油，
4.在锅中留油少许，把干辣椒、蒜爆香，然后再下入鸡丁翻炒，
5.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。
一、洗净切好蒜末
二、洗净鸡肉丁
三、将鸡丁下锅炸熟
四、翻炒鸡丁
关键细节
花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
西式做法 宫保鸡丁对于西方人，就像意大利面对于东方人，是一个菜系的代表。宫保鸡丁传到西方后，西方人根据自己的口味进行了一些改良，成为了符合西方口味的西式宫保鸡丁。
食材准备
原料：鸡胸脯肉，花生米，蔬菜粒。
配料：玉米淀粉，蒜泥。
调料：花生油，米酒，甜酱，少许香油。
做法步骤
1．把鸡胸脯肉切成小丁，裹上一层玉米淀粉。
2．平底锅上火烧热，等到锅热透了之后，放入两汤匙花生油。
3．油烧热后，倒入鸡丁炒制片刻。注意控制时间，即要保证肉能炒出香味，又不会失去肌肉的水分和鲜嫩度。
4．加入蒜泥和蔬菜粒。
5．加入米酒、甜酱调味，再滴上些许的香油。
6．倒入花生米，炒制大约一分半钟的时候，即可起锅装盘。
微波做法 食材准备
鸡肉六两，蒜肉三粒切片，葱二条切小段，红辣椒二只切丁，姜六小片，笋肉（罐装）三两切丁，花椒1/4茶匙，脆花生肉三汤匙）脆花生肉三汤匙（可买现成的）。老抽一茶匙，生抽半汤匙，盐1/3茶匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少许，生粉二茶匙，洋醋半茶匙，水一汤匙。
做法步骤
1.油二汤匙及花椒放入水盛器中，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，放入微波炉中，用Hi（高热）煮二分钟。取出，花椒不要，便是花椒油。
2.鸡肉洗净，抹干水，把厚肉部分切花，再切丁。
3.鸡肉、笋、姜、蒜加调味拌匀，加入红辣椒，花椒油又拌匀，放在碟上，不可重叠，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用Hi（高热）煮五分钟至熟。取出，下葱及花生肉拌匀，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用Hi（高热）再煮半分钟，取出即成。[1]
其它做法一 食材准备
原料
去骨鸡胸肉900公克（据说之前常用的是鸡腿肉，因为鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩），干红辣椒40公克，炸花生米75公克。配料
花椒粒2大匙，葱2根（切段），蛋白1个，太白粉2大匙，酱油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，酱色1茶匙，盐2茶匙，太白粉水1大匙。
做法步骤
1．先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀，调成“腌料”备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀，调成“综合调味料”。
2．鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用“腌料”搅拌均匀，腌渍半小时。鸡丁腌好以后，烧热5杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。
3．注意鸡丁不要炸得太久，以免鸡肉炸得太老。鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用。在锅里留下约2大匙的油，烧热后将切好的干辣椒下锅，用小火炒香后，再放入花椒粒和葱段一起爆香。爆香后把鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻后，再倒入“综合调味料”继续快炒。
4．最后加入花生米，炒拌几下就可以起锅了。
特点：
贵州名菜，成菜色泽金黄，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，咸辣略带酸甜。此菜创于清代。
其它做法二 食材准备
原料：鸡脯肉300克，花生米50克。
配料：干红辣椒20克，水淀粉25克，清汤20克，花生油80克。
做法步骤
基本步骤
1．买鸡腿，切肉成丁。
2．切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。
3．放一点淀粉，用手抓匀。
4．放一会儿（此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。
5．倒油入锅。
6．鸡丁入锅，炒一会儿取出。
7．倒辣椒油（或色拉油）入锅。
8．放入花椒，辣椒（小火）。
9．放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿。
10．放入鸡丁。
11．加料酒，酱油（上色）。
12．加一点点鸡汤。
13．加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋（此菜味道是小酸小甜）。
14．加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生米。
15．加入辣椒、香油，出锅。
关键细节
鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水淀粉拌匀。将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水淀粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆，将干红辣椒，花椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。
其他做法三 食材准备
原料：鸡肉，黄瓜，青椒，花生。
配料：葱，姜，蒜，干辣椒。
调料：料酒，郫县豆瓣酱，花椒，醋，糖，盐，水淀粉。
做法步骤
1．鸡胸肉或鸡腿都可以，切丁。上浆，放料酒腌制下。葱姜蒜，葱要切成小段。
2．黄瓜或青椒切丁。
3．小火炒郫县豆瓣，炒出红油后，放葱姜蒜，干辣椒。花椒，炒香，放入鸡肉，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色。
4．放作料，醋2汤匙，糖2勺，盐。
5．放入花生和黄瓜丁，调入水淀粉，勾芡，即可。
营养价值 鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康。
孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。
所含营养素
热量(2154.51千卡) ·维生素B6(0.15毫克) ·蛋白质 (171.40克) ·脂肪 (146.80克) ·泛酸(0.07毫克) ·碳水化合物(55.48克) ·叶酸(12.20微克) ·膳食纤维(18.60克) ·胆固醇(880.00毫克) ·维生素A(384.50微克) ·胡萝卜素(3.00微克) ·硫胺素(0.68毫克) ·核黄素(0.94毫克) ·尼克酸(45.73毫克) ·维生素C(0.70毫克) ·维生素E (28.96毫克) ·钙 (117.56毫克) ·磷 (1484.39毫克) ·钾 (2659.15毫克) ·钠 (5544.18毫克) ·镁 (241.73毫克) ·铁 (17.42毫克) ·锌 (12.84毫克) ·硒 (97.65微克) ·铜 (0.98毫克) ·锰 (5.29毫克)
鸡肉与李子相克，食则腹泻。
鸡肉与鲤鱼相克：性味不反但功能相乘。
花生仁（炸）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。
点评 宫保鸡丁 这道菜，普通家庭都能制作，制作的好坏则要看第一是否遵守了烹调的程序，第二材料是否齐全，第三火候是否掌握好了。以本人的经验，制作这道菜真的要按照孔老夫子说的：食不厌精脍不厌细的原则来执行，我的制作方法是，花生热水烫过剥皮分瓣炸脆，鸡胸切丁后要加蛋清和水淀粉上浆后炸制捞出沥油，除此之外另加的蔬菜可以是土豆丁，南荠丁，山药丁，芋头丁中任何一种都可以，个人口味认为是南荠丁较好。此菜是一道辣菜，所以一直被称为川菜，做法是鸡丁，蔬菜丁，花生做好后，锅内剩余油，炸花椒数粒，花椒炸后捞出不用为宜，然后小火炸干辣椒，不可炸糊就将花椒捞出，再炸大料一至两粒，捞出后再放入主料鸡丁和蔬菜丁，加少量高汤，料酒，盐，胡椒粉烹制，汤汁烧开后用水淀粉勾芡，大火待收成浓汁加入花生翻勺淋香油出锅装盘即可。
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显身卡
发表于 2012-4-1 22:43
