水沸后再烧3分钟

白山龙

    经过氯化处理的自来水，其中氯与水中残留的有机物结合会产生卤代烃、氯仿等多种致癌化合物。
  x% P. {8 v& N2 b    实验证明，这种物质的含量与水温变化和沸腾时间长短关系密切，而把水煮沸后再烧3分钟，其含量可降至最安全饮用标准，是真正的“开水”。
6 O; p& [  ]" x5 Q    所以，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授姜微波建议，烧水时，不妨采取三步走：
    首先将自来水接出来后先放置一会再烧；
    然后等水快开时把盖子打开；
    最后，水开后等3分钟再熄火，就能让水里的有害物质有效挥发掉。

南极仙翁