花生煮着吃更科学

白山龙 · 发表于 2007-7-5 11:00

　　水煮花生保留了花生中原有的植物活性物质，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病具有显著作用。尤其是花生所含的β-谷固醇，有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，白藜芦醇具有很强的生物活性，不仅能预防癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗死的发生。

　　然而，我们在享用花生美味的同时，也要注意安全。花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物。而黄曲霉菌毒素是世界公认的迄今为止发现的最强的致癌物。

　　那么，怎样吃花生才安全有益呢？首先，要将外观呈黄绿色的花生剔除，然后用流动的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。黄曲霉菌毒素很耐热，即使加温到200℃也不能被破坏。而黄曲霉菌毒素可溶于水，经过漂洗、水煮，能被去除大部分。从这一点来讲，吃煮熟的花生相对来说较为安全。

　　　　来源：中国医药报

平常心 · 发表于 2007-7-5 12:30

安全吃花生

合肥冬泳 · 发表于 2007-7-5 11:22

谢谢了.

晨泳 · 发表于 2007-7-5 11:43

爱吃煮花生.

自由人 · 发表于 2007-7-5 17:11

爱吃煮花生.

傲雪寒梅 · 发表于 2007-7-5 20:12

花生煮着吃更科学

那咱就煮着吃，不炒吃了。

大海的风帆 · 发表于 2007-7-5 21:20

山东的花生出了名的好吃。

自由人老兄，快来山东吧。

哈哈哈哈哈，

我一定专程为你煮上一大锅，

让你吃个够！！

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