麒麟豆腐

白山龙

　　原料：香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。

　　做法：

　　1、将豆腐、香菇切成薄片。

　　2、将鲤鱼去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡。

　　3、油菜作为点缀放在盘子四周。

　　厨师点评：此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄，口感上和豆腐一样松软。