[转] 漂游广西桂平之大啖猪脚粉

南海真开心

又是你！阿佑再疯狂！当然猪脚粉好正，难怪他吃到甘的样！


  食野太狼的不仅阿佑，镜头所捕捉到的都无一落伍！而且个个食到很开心。


阿佑又来啦！


食指大动！


小鬼也疯狂！


再看这些图片，又想再吃了。



当日上午，在桂平泳会尚会长的带领下，我们全部泳友将这间小店挤到满满的，搞到店员手忙脚乱。


桂平美食贵吗？不贵！


   就是这间店！肥佬粉店！



至于在桂平哪条路？抱歉，当时只顾吃，忘了问。这几张图就是店门门景。



桂平的市容还是不错的。另外打的价3元起步，每公里1元4角，够实惠了吧！？




又是你两个，迟来无得食啊！执输行头惨过败家。

南海真开心

桂平市是广西历史最悠久的城市，距今已有二千两百多年的历史。所拥有的小吃更多不胜数。其中桂平猪脚粉更是一绝，广西小吃猪脚粉就是其中的一大特色小吃，味道特别鲜美，而且营养特别丰富，其猪脚和粉都有各种的特点。  
     【猪脚】 桂平猪脚粉制作的猪脚肥而不腻，皮略脆，不软不硬。& 猪脚性平，味甘咸，具有补血益气、通乳、去毒功效，适合气虚体弱者食用。猪脚骨中的胶质含有钙、磷等矿物质，能强化人的牙齿和骨骼。搭配粉面一起食用，更能起到补充体力和补血益气的作用。猪脚与章鱼相宜，同食可润泽肌肤，益气养血。   
      【粉   】    桂平猪脚粉选用河粉。原料：大米。/ 制作流程：将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白。桂平猪脚粉所使用的粉是自己手工蒸的，从选米到磨浆到蒸粉，均为人工制作，绝不使用机器制作，因为这样才能保证粉的质量和口感。蒸粉最关健是火候，多一把火则过老，少一把火则不熟
      以下搜罗了桂平猪脚做法的核心机密，人有兴趣的朋友可试试。
   步骤：
     一、选好一副猪前脚，最好是左脚。有传言猪用右脚支撑左脚刨食，左脚运动多脚筋粗肌肉瘦好吃。
     二、先用火烧烤至焦黄将鬃毛烧干净，并使一定的皮脂溢出。
     三、用温水浸泡20分钟后，将猪脚刮净见白。
     四、油锅开火烧至8分热猪脚下锅开炸，至焦黄沥干油起锅。
     五、将猪脚放进冷水中浸泡2个小时。
     六、沥干水切成大块放入已开锅的配料汤中（以浸过猪脚为准，最好用砂锅）大火煮开后小火炖30分钟。
    七、关火后不忙起锅再在锅里焖20分钟后，上盘。

海豚大侠

馋。

汾河魂郭

桂平老山

谢谢楼主的推介！地方风味小食——桂平猪脚粉。

桂平坐看云起

食家无敌！

山苗

见了桂平猪脚粉都流口水！

中华漓江

有机会一定去品尝一下桂平的猪脚粉！！

桂平老山

有机会一定去品尝一下桂平的猪脚粉！！
中华漓江 发表于 2011-8-7 17:27

欢迎中华漓江到桂平来品尝地方特色小吃并畅游黔江！

中华漓江

回复 9# 桂平老山


    谢谢，有时间我一定去拜访山哥版主。