几种馅饼的做法

云上飞

几种馅饼的做法



- y" |, J6 W. H! N: g6 C1；葱花鸡蛋饼： ­

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材料： ­

面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。 ­

做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。 ­
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2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。 ­
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不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。 ­
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0 p( }3 t1 M1 ~0 }8 l& h  M, G3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。

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4 R2 P! r1 X/ K  g( H# K4 U3 [2；.西葫芦鸡蛋塌子： ­
# u* }; b8 ?# L' _3 `# W- m; D原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺 ­
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6 Z4 v3 g4 W4 r  t过程： ­
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1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。 ­
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" v/ j) V& Q1 `! p0 }6 q4 S- ^, i2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。 ­
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3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。 ­
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: c- |$ ~  @5 V6 ~/ ^; g1 `4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。 ­
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# ?) x# t; r& Q) x& Z! l: ~& H/ f3.菠菜鸡蛋饼： ­
: E$ R2 i8 y9 }- @0 B做法：　 ­

１． 面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些 ­

& F3 F" \9 b) q/ Z& r２． 两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了 ­

３． 菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊 ­

' t2 u( L6 D% u1 _  }/ G" m! K+ S# q４． 火腿切小细丁加入，榨菜丝加入 ­

５． 加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀 ­

( ~& J$ F( y! X' H' y６． 平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好 ­
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3 p- A$ d( Y# m9 l9 c4.鸡蛋灌饼： ­
7 {( T5 z9 h* @0 k1 ^材料：面粉，葱花，鸡蛋 ­

, R8 I$ l) H7 O: [0 C做法： ­
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1 a; M" n3 h% S6 K3 I1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。和好后饧一会。 ­
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* p, D) A& E3 e2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味 ­
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: v: G$ l4 o% c, Y3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状 ­
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4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形 ­
& v* R6 [8 Y. K2 z4 |- @3 o5、将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙（饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的） ­
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6、待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面 ­

7、这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙 ­
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# f, j) V+ M, s3 p7 x8 G8、待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了 ­
­煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ ­                                 2---------     

金沙土豆泥
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原　　料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

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·操　　作:
% j+ j* W" [+ n7 @" i2 P; E( t1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
香煎土豆饼
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·原　　料: 土豆、猪肉、盐、味精。
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+ T* b! d# P& e4 d+ p' _·操　　作:
1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
; H6 e5 F0 E" t; s$ |3、入锅，用小火煎。
( J* V. b6 h* h1 J6 }* s) ]4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。

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4 K. _( D7 p" I1 H* R1 V/ l1 O/ s炸薯条
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4 h2 Y: H$ J- E0 ?5 R) G原　　料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。


·操　　作: 01.准备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
8 X5 b+ \$ S0 P02.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
* Z* u  k9 ^" b1 o! g贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

晋中海豹

              

悠游乐LASR

学习了。

海豚大侠

馋。

蓝月亮

学习啦