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几种馅饼的做法 $ Z/ U- S9 w+ O% n
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1;葱花鸡蛋饼: ­4 W) `8 S) k, n
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9 P3 e' P5 K+ L ]7 n" Q% ~材料: ­0 _' g% g7 X" }8 i+ S
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面粉一小碗、鸡蛋3只,葱花香菜碎一小碗,咸盐,花椒面适量、色拉油2小匙,清水或者牛奶适量。 ­
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做法:1、鸡蛋打散,加入牛奶或者清水调匀,加入剩下材料混合成流动性很好的面糊(如果太稠可以加水调适,太稀可以加面粉调适)。 ­( P2 b$ {) L6 H3 d1 @1 u
8 h$ s9 P% |$ p# [2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。 ­0 p* K* C; @5 }- r
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不粘锅最好,一般铁锅也行,只是需要擦点油,不要粘锅就好了。 ­) I* V5 \9 e3 y! r) Y7 c7 o
' o6 ]6 @: L" l# L3、锅微热后,用勺子舀面糊,倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊,一面凝固以后再翻个面,煎成微黄即可。
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2;.西葫芦鸡蛋塌子: ­
4 D; W; Q v7 l6 b0 v原料:西葫芦1个,鸡蛋2只,面粉5大勺 ­4 q# s: B2 J6 `% F' T
+ c5 ?; d% F5 J2 j: K过程: ­
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( M0 v1 X) H; E/ o/ u" I2 ?, R1、西葫芦洗净,纵向对半切开,挖去瓜壤,用擦子擦成丝,放大碗中,加入1/2茶勺盐,搅拌均匀,放置一会儿。 ­& J$ F% J" I0 R' p2 ?
6 h: L! ?; M. j! A5 Y2、西葫芦出水后,加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉,搅拌均匀。 ­
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! F. I5 N$ h0 v# m* g3、平底锅滴几滴油涂抹均匀,小火烧热。 ­4 o X3 \0 J; `2 w; L
% A7 ~$ Z/ R3 u6 v9 v/ e. v! z9 h4、油热后,将面糊倒入,用铲子摊平,两面煎成金黄,即可。 ­
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* ~6 [# E: a7 d/ r3.菠菜鸡蛋饼: ­
$ g" @2 I% n7 S8 Z4 @/ L$ M# x做法: ­
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1. 面粉倒入大碗中,冲入足量的热水,热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些 ­
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$ P" g0 w9 K1 w0 U2. 两三个鸡蛋加入,用蛋抽打散,这一步要多打一会,将里面因为烫而结团的面糊全打散,不难,多打一会就好了 ­
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2 L& R3 x3 y( L0 i7 T+ z2 z3. 菠菜焯水过凉沥干后切成小段,加入蛋面糊 ­
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) ?8 C1 V9 R% Q: M$ y/ `4. 火腿切小细丁加入,榨菜丝加入 ­6 k! Q" [. `6 z. T. b* f- x! Y! k
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5. 加入适量盐,鸡精,香油,混合均匀 ­
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! b& h& @+ q( |7 h ^6. 平底锅少量油热后,倒入面糊煎到两面金黄即好 ­9 j4 K# ?5 W# W8 G4 K5 S0 o+ \
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4.鸡蛋灌饼: ­: w" _. H9 v, C5 }' p
材料:面粉,葱花,鸡蛋 ­, f2 P, x1 b0 ~% Y% }" y: y
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做法: ­
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$ j2 g! E- I7 ^# T) D p; f& e1、面粉加水和成软硬适中的面团,如天气冷的话,最好用温水和。和好后饧一会。 ­
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~8 |% ]8 a- ^2 ~0 q6 _. U$ T2、切好葱花,打入鸡蛋,搅匀,放入盐调味 ­$ X) J" N6 f; u2 W7 c; ~) |
+ x2 A; s$ b$ Z7 o; `3、取一块面,擀成长圆形,从饼中间的位置往里捏,使整个饼成8字的形状 ­
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4、在其中一片上抹上薄薄一层油,然后把另一片盖上,擀成饼铛大小的圆形 ­
5 f, o$ [4 ^1 J5、将圆饼放入饼铛,小火慢慢烙(饼铛中是否倒油随意,我都是不倒的) ­' e, n2 Z8 ]. [' Y. L
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6、待饼皮鼓起气泡,将饼翻个面 ­8 G% r. i" N& w4 @4 U) p
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7、这时两层饼皮已经很容易就可分开,提起上层饼皮,将葱花鸡蛋液倒在饼上,慢慢倒,不会流出来的,再将上层饼皮盖上,继续烙 ­1 {/ R% S n" i4 s: a$ I- d* \
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8、待鸡蛋液有些凝固后,再将饼翻个面,烙至鸡蛋都凝固就可以了 ­
2 j* A6 g% e% ` \- R, s% [2 A, W­煎的时候不用担心,怕太大太厚会煎不熟,只要把握好火候,见外皮足够金黄了,里面就绝对煎熟了,把握好火候,就不会出现外皮已经焦黑,但里面还没熟透的现象~ ­ 2---------
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金沙土豆泥# w1 p. b+ Z! X `5 j
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% N1 u# _, [% a" x6 r& w原 料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。; b9 v4 j' d) g j
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·操 作:
( f% U3 E8 l! y+ k1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。 : Z9 b9 p. \; f [: P5 M; V! s
2、锅中放油烧至5成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。
1 `6 l" O) W X3 D) H香煎土豆饼
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i0 d# T. b5 z: l* j/ T7 M9 h·原 料: 土豆、猪肉、盐、味精。) n$ E$ o ?2 S! I _. N y( `
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·操 作:
$ p# M8 T; W) N& `2 c! E1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。# Q- n6 v: k5 `4 G# y# Q2 v
2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥,做成饼状。" n. g( }! p* m5 X8 r0 n
3、入锅,用小火煎。
! K0 b9 z1 @# e( ~4、煎至一面焦黄,翻转,改煎另一面。& }3 E. j: u/ S7 u0 h
5、煎至两面焦黄,起锅,装盘。- q e, `8 N6 w4 B8 H
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8 u6 @: i X' p' s$ t3 m炸薯条
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原 料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。1 v& ]; p9 G' J: n6 W- q
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·操 作: 01.准备原料_将土豆削去皮,切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间,然后沥干水分,最好用吸水纸仔细吸干水分。1 M) B8 p( C1 l* U# K- X
02.下锅炸_将油倒入锅中加热,然后将薯条放入锅中,炸至呈金黄色后起锅。/ V% d( n _# R4 r
03.装盘_炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒。
K& s% t/ V9 @% |贴士:最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条,因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 |
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