几种馅饼的做法

云上飞

几种馅饼的做法

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1；葱花鸡蛋饼： ­

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/ v9 Y: F) Q: ^材料： ­
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" W% O5 m% X/ S7 B$ ?6 R面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。 ­

# p/ Q0 i/ B" _3 Y( Y& m' N做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。 ­

2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。 ­
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不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。 ­
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* n$ P4 j1 p2 J) B+ I3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。
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5 ~5 X- X, a1 [1 h8 w# m, W$ X" r: V2；.西葫芦鸡蛋塌子： ­
  z4 O% _  F0 a原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺 ­

过程： ­
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1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。 ­

2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。 ­

3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。 ­

! p/ U% ~4 a2 e6 O1 o2 B1 j4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。 ­

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+ D2 z& [0 N- Q; z3.菠菜鸡蛋饼： ­
做法：　 ­

１． 面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些 ­
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２． 两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了 ­

; t! G- v2 q5 h& k8 X３． 菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊 ­

４． 火腿切小细丁加入，榨菜丝加入 ­
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% ~8 _' x. U' h2 M% ^５． 加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀 ­

６． 平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好 ­
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4.鸡蛋灌饼： ­
材料：面粉，葱花，鸡蛋 ­

/ @8 v1 F( G3 U* z做法： ­
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1 }: D9 f0 k$ K0 x1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。和好后饧一会。 ­

' A  E  D2 D& \; D2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味 ­
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( y3 z0 @, a4 N: s& M3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状 ­
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4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形 ­
5、将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙（饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的） ­
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0 {" s& [( }* C& ?& x6、待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面 ­

7、这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙 ­

8、待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了 ­
7 [' d( _! n# ?* _- |­煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ ­                                 2---------     
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金沙土豆泥
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* m/ f6 n. a1 \/ q3 O原　　料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

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# i" g/ W: `4 ?& i, m3 J·操　　作:
1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
% W$ i2 b) y' t1 M$ m# a2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
香煎土豆饼
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( d, M9 Q! |5 X1 f+ m·原　　料: 土豆、猪肉、盐、味精。
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·操　　作:
1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
3、入锅，用小火煎。
4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。

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/ |7 i& h/ \9 R; X; _炸薯条
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原　　料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。

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·操　　作: 01.准备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
02.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
1 t5 ?. e% [; F  i贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

晋中海豹

              

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学习了。

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