几种馅饼的做法

云上飞

几种馅饼的做法
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1；葱花鸡蛋饼： ­

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, m5 T% V8 E9 U2 V3 T: E( |9 Y材料： ­

面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。 ­

做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。 ­
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2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。 ­

不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。 ­
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3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。

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5 O1 o$ o% D% O, j8 G2；.西葫芦鸡蛋塌子： ­
1 R2 B8 p1 ]+ i5 ?原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺 ­

过程： ­

1 ^+ q- K6 X+ z- M9 O1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。 ­

+ y4 U. ]: x' A, ^, E7 f2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。 ­

7 W, J) |% W3 R( s' O3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。 ­

- I9 o& R/ h. |4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。 ­

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9 @$ G  ~5 T  E- S6 ?3.菠菜鸡蛋饼： ­
9 p* h  G: r* D4 {做法：　 ­

１． 面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些 ­

２． 两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了 ­

３． 菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊 ­

４． 火腿切小细丁加入，榨菜丝加入 ­

５． 加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀 ­
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! F. \; J+ u5 d0 ~6 P3 w６． 平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好 ­
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4.鸡蛋灌饼： ­
6 n3 ?+ v8 T3 ]3 m' [& g材料：面粉，葱花，鸡蛋 ­
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做法： ­

% R5 A+ T6 w& q# Q! t7 v2 v1 i' Q1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。和好后饧一会。 ­

5 t4 [; s  W7 X6 d# A8 F) S# p2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味 ­
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" r0 i2 v7 {5 q. W3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状 ­
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4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形 ­
+ o3 v" b% _: u( n9 Z8 ]5、将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙（饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的） ­
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) t; A# T; X" n- y+ l6、待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面 ­
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7、这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙 ­
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, ]: c' o! ]7 Z; ?) ?( t8、待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了 ­
­煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ ­                                 2---------     

金沙土豆泥
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4 ^( j9 V) a# J" {% T原　　料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
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·操　　作:
1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
5 r% Y& S# N% a  j1 i. P( O5 {! r2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
香煎土豆饼
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·原　　料: 土豆、猪肉、盐、味精。

·操　　作:
1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
  W: l" ]0 {* j; J* t2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
3、入锅，用小火煎。
4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
7 J! V# B% u+ C& m9 ^- T5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
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炸薯条
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3 k9 g, q7 F7 F1 S原　　料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
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·操　　作: 01.准备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
02.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
6 ~. N7 t+ d4 c5 `/ {2 \4 p03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

晋中海豹

              

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学习了。

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