几种馅饼的做法

云上飞

几种馅饼的做法

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1；葱花鸡蛋饼： ­

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- i- N/ B6 Z) Z, V* H( S) |材料： ­
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0 x3 Y2 i; _! l7 U0 S( _1 o9 K3 K面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。 ­
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5 W% a& z2 N8 h% J) q# j2 x; e做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。 ­

5 K4 \7 A! E! u) v$ C  ?& ~2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。 ­

, b6 A: X8 Q. \& s5 S- N1 d不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。 ­
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3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。

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0 P2 j* A' {, I7 d% G2；.西葫芦鸡蛋塌子： ­
9 J/ J' `1 v: |/ j) k9 e原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺 ­
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4 }# [" H5 {! W* h) R8 {过程： ­
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# e5 I% O% D, S: F, H1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。 ­

5 e# S4 V0 b( O& g2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。 ­

- O8 h3 I# d4 p, {3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。 ­

4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。 ­
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  i! G$ D( I& ^- Y* |1 P3.菠菜鸡蛋饼： ­
- C6 `" W# M2 F$ u+ h! {做法：　 ­

2 V. s9 P1 }/ e  @. t  z4 m１． 面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些 ­

: l3 J6 B8 F- k. h4 f- K& B7 c& |1 q２． 两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了 ­
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2 e, _  |, l  c3 t３． 菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊 ­
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7 D$ l4 O3 F* _/ T- Y４． 火腿切小细丁加入，榨菜丝加入 ­

. g3 l5 F; E# L7 ~５． 加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀 ­

6 j4 L0 f6 p$ ~; X) F6 |! [  c６． 平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好 ­

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+ S% }9 F% ~0 Q) T4.鸡蛋灌饼： ­
材料：面粉，葱花，鸡蛋 ­
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0 i6 Q2 Q% T7 l9 S. l做法： ­
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3 I1 p8 ~$ @. x8 Q8 {- R1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。和好后饧一会。 ­
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- `- Z- Y( l( h, k6 h  K2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味 ­
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: t9 U) m% r0 L! O/ d3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状 ­
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4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形 ­
/ `; ?5 c; N# P# _8 H5、将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙（饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的） ­
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; b, d7 U, W) b. g8 \6、待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面 ­

7、这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙 ­
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- `% B$ V+ m9 C4 u- Z  ~" C8 V# y8、待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了 ­
5 X9 C% o+ z3 d4 H; c­煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ ­                                 2---------     
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  l( [7 E3 M/ E' a% |) T2 }: ^4 L金沙土豆泥
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原　　料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

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·操　　作:
1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
香煎土豆饼
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5 ^+ Y* ^3 K% o- N; {; f% `: P·原　　料: 土豆、猪肉、盐、味精。

& E6 V4 L9 s# O. y. m·操　　作:
) w" v9 _7 c9 z5 k: {1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
9 j6 `- Q3 e" w* {0 m2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
& y4 V% o+ c: U. j% v- D5 b3、入锅，用小火煎。
4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
$ m, m7 a' y% o% C2 T" [! L* r5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。

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炸薯条
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+ n  ~% J2 ~9 D" J+ l" t
4 o1 N  A" {1 n+ M4 Z: t$ m$ t原　　料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。

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. U2 I8 u5 M8 X) h' n: x0 o·操　　作: 01.准备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
" R2 c( M2 m% U  t) R02.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
7 z8 N- G- x" L) d, z03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

晋中海豹

              

悠游乐LASR

学习了。

海豚大侠

馋。

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学习啦