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几种馅饼的做法 : i: K* a) Y |# v& a
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1;葱花鸡蛋饼: ­" Y! e ], p8 R* f( k
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" t! L E- R( H& T: y! C材料: ­% n8 Y. Y, S( Z- z: T! z3 h
7 J; ~0 m [: J9 e) f% v" p面粉一小碗、鸡蛋3只,葱花香菜碎一小碗,咸盐,花椒面适量、色拉油2小匙,清水或者牛奶适量。 ­* m! M* u5 ^2 M
# k0 ^5 h- [( ` d' a1 p做法:1、鸡蛋打散,加入牛奶或者清水调匀,加入剩下材料混合成流动性很好的面糊(如果太稠可以加水调适,太稀可以加面粉调适)。 ­6 U/ ?( y* U F
: B0 J% |# ?9 {& A2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。 ­
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不粘锅最好,一般铁锅也行,只是需要擦点油,不要粘锅就好了。 ­1 U7 k5 p9 Y" R6 p6 k+ F9 _
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3、锅微热后,用勺子舀面糊,倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊,一面凝固以后再翻个面,煎成微黄即可。 + h* x, u1 o1 B# T- a( F. {6 \ j9 ?
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2 E( m; Q. S+ B( `5 e2;.西葫芦鸡蛋塌子: ­) i3 L2 v1 T0 {; `" n. V
原料:西葫芦1个,鸡蛋2只,面粉5大勺 ­0 ]8 I; z. c& `* C P, s" l% ]
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过程: ­
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% ~" ?, f+ Q: n3 N$ i8 p, @1、西葫芦洗净,纵向对半切开,挖去瓜壤,用擦子擦成丝,放大碗中,加入1/2茶勺盐,搅拌均匀,放置一会儿。 ­
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2、西葫芦出水后,加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉,搅拌均匀。 ­
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2 }! l: A' Q! \1 t3、平底锅滴几滴油涂抹均匀,小火烧热。 ­
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Z/ @* L( u- F4、油热后,将面糊倒入,用铲子摊平,两面煎成金黄,即可。 ­
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3.菠菜鸡蛋饼: ­
" r# O0 Z* G8 ^7 R做法: ­$ O6 h1 G) K& I, `, X4 p$ s
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1. 面粉倒入大碗中,冲入足量的热水,热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些 ­
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2. 两三个鸡蛋加入,用蛋抽打散,这一步要多打一会,将里面因为烫而结团的面糊全打散,不难,多打一会就好了 ­
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% P) K4 k0 ]/ J. a, J0 _3. 菠菜焯水过凉沥干后切成小段,加入蛋面糊 ­2 b& ^7 F: E' E/ b# t, _8 ], _7 ^
" d1 W, Z9 y& s. h* G6 V4. 火腿切小细丁加入,榨菜丝加入 ­: J2 p! N1 ], q" r! k/ @6 i
* b d6 w [: d8 k% S5 |. ~5. 加入适量盐,鸡精,香油,混合均匀 ­% j0 z2 _! O) j; e. `- I
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6. 平底锅少量油热后,倒入面糊煎到两面金黄即好 ­! m+ ]4 K% F. G
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4.鸡蛋灌饼: ­
# g- Y6 i0 y6 }6 G" R' N材料:面粉,葱花,鸡蛋 ­
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: x8 i: e8 q0 Z做法: ­9 T$ W3 t$ b+ G3 i; m& [' ?
* [* a/ u8 k/ H# w; o; x$ Z1、面粉加水和成软硬适中的面团,如天气冷的话,最好用温水和。和好后饧一会。 ­7 }4 K; B6 G8 p" F9 s0 A' P q
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2、切好葱花,打入鸡蛋,搅匀,放入盐调味 ­7 w4 L" ]: r# Q4 ~# z
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3、取一块面,擀成长圆形,从饼中间的位置往里捏,使整个饼成8字的形状 ­
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4、在其中一片上抹上薄薄一层油,然后把另一片盖上,擀成饼铛大小的圆形 ­6 _7 a. ~: w; R& Q d; c: T
5、将圆饼放入饼铛,小火慢慢烙(饼铛中是否倒油随意,我都是不倒的) ­
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$ T% d M3 H8 ?9 v8 x/ t6、待饼皮鼓起气泡,将饼翻个面 ­
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% K+ j3 B: b% ^ U7、这时两层饼皮已经很容易就可分开,提起上层饼皮,将葱花鸡蛋液倒在饼上,慢慢倒,不会流出来的,再将上层饼皮盖上,继续烙 ­' d; d/ y2 D4 `1 c# x+ z# X
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8、待鸡蛋液有些凝固后,再将饼翻个面,烙至鸡蛋都凝固就可以了 ­
. A# g! s `' ]3 O­煎的时候不用担心,怕太大太厚会煎不熟,只要把握好火候,见外皮足够金黄了,里面就绝对煎熟了,把握好火候,就不会出现外皮已经焦黑,但里面还没熟透的现象~ ­ 2---------
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金沙土豆泥8 Q8 x8 x( H$ x3 D1 i y
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原 料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
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- q% M& w8 B+ ]2 \( T·操 作: 6 z) {& }& K3 N. w
1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
+ l& C/ G4 y& t2、锅中放油烧至5成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。& K! u0 k4 a3 u6 A, C1 s$ A B" t
香煎土豆饼 ! R! S! ^3 J9 ~' e" r
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·原 料: 土豆、猪肉、盐、味精。
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·操 作: ( G: {0 j7 b4 x6 z. ]7 t
1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。; c* T3 m9 v5 H, H# f2 |
2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥,做成饼状。
2 q. y" ^# R3 |" T( T: m- a3、入锅,用小火煎。
7 r0 ]& d; D H! F. H$ \4、煎至一面焦黄,翻转,改煎另一面。
. q' X$ E. g& b8 M# V6 h5、煎至两面焦黄,起锅,装盘。
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炸薯条- E6 S- j$ d1 H6 K( f
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( v! o6 \0 e- G2 |原 料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
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·操 作: 01.准备原料_将土豆削去皮,切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间,然后沥干水分,最好用吸水纸仔细吸干水分。
3 d' B) ~! b1 y {02.下锅炸_将油倒入锅中加热,然后将薯条放入锅中,炸至呈金黄色后起锅。2 m8 D: `) W# o G
03.装盘_炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒。
/ {3 }! }& Y' v9 d贴士:最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条,因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 |
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