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几种馅饼的做法 7 E1 _" S2 W1 M. Y
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1;葱花鸡蛋饼: ­3 Z! b, e: C: S4 K# b* C1 Q
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' @( p6 g3 u% G/ X( s2 y3 R材料: ­
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面粉一小碗、鸡蛋3只,葱花香菜碎一小碗,咸盐,花椒面适量、色拉油2小匙,清水或者牛奶适量。 ­
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做法:1、鸡蛋打散,加入牛奶或者清水调匀,加入剩下材料混合成流动性很好的面糊(如果太稠可以加水调适,太稀可以加面粉调适)。 ­- O' D1 n4 \. y" |
& g! y( F# f# D/ v2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。 ­
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9 Y# n; C$ F. P8 @8 B( i1 g不粘锅最好,一般铁锅也行,只是需要擦点油,不要粘锅就好了。 ­
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3、锅微热后,用勺子舀面糊,倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊,一面凝固以后再翻个面,煎成微黄即可。 ) _) i! ]9 t! W) T d* r
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2;.西葫芦鸡蛋塌子: ­
9 x. h! W4 Z% y# W( d2 t原料:西葫芦1个,鸡蛋2只,面粉5大勺 ­
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过程: ­/ S2 v' ^( P4 H7 ~9 l6 [2 z1 b& [
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1、西葫芦洗净,纵向对半切开,挖去瓜壤,用擦子擦成丝,放大碗中,加入1/2茶勺盐,搅拌均匀,放置一会儿。 ­
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% I) |3 n* Q; }: Q$ {* D; _0 m2、西葫芦出水后,加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉,搅拌均匀。 ­( Q7 W8 p) t1 m# u
, a6 M% }; ` C+ M3 M3、平底锅滴几滴油涂抹均匀,小火烧热。 ­/ l) F* C$ ^6 D( g* y" O
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4、油热后,将面糊倒入,用铲子摊平,两面煎成金黄,即可。 ­( q6 e( b' V, [* I% F7 R' `% [
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3.菠菜鸡蛋饼: ­3 `$ p1 Y& S, m% H- c. k7 C. A
做法: ­% y3 ~0 O. e5 \* }# \6 Z
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1. 面粉倒入大碗中,冲入足量的热水,热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些 ­& f3 a6 e5 |8 \& D5 f0 l+ x7 C+ c
, q/ o) s) n' H: A: z0 F9 b% T2. 两三个鸡蛋加入,用蛋抽打散,这一步要多打一会,将里面因为烫而结团的面糊全打散,不难,多打一会就好了 ­7 E! G+ B: ]4 U1 d1 q0 N: g4 m
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3. 菠菜焯水过凉沥干后切成小段,加入蛋面糊 ­
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4. 火腿切小细丁加入,榨菜丝加入 ­
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# Z2 f. z. c. N- F& z \3 s2 T f; [8 O5. 加入适量盐,鸡精,香油,混合均匀 ­+ `/ |4 s1 m3 f- t9 B
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6. 平底锅少量油热后,倒入面糊煎到两面金黄即好 ­
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4.鸡蛋灌饼: ­& S8 w. S8 ?" W, p% r% h$ m
材料:面粉,葱花,鸡蛋 ­
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做法: ­
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1、面粉加水和成软硬适中的面团,如天气冷的话,最好用温水和。和好后饧一会。 ­
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6 d2 R% Q9 Q3 r& v4 F% H2、切好葱花,打入鸡蛋,搅匀,放入盐调味 ­
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3、取一块面,擀成长圆形,从饼中间的位置往里捏,使整个饼成8字的形状 ­8 I+ a/ F# d2 n
, T( W) \3 {, M N b4、在其中一片上抹上薄薄一层油,然后把另一片盖上,擀成饼铛大小的圆形 ­
! P+ ~ d' D, f! k( D/ Q" n- l. `5、将圆饼放入饼铛,小火慢慢烙(饼铛中是否倒油随意,我都是不倒的) ­
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6、待饼皮鼓起气泡,将饼翻个面 ­" H8 |' l: P+ |" V
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7、这时两层饼皮已经很容易就可分开,提起上层饼皮,将葱花鸡蛋液倒在饼上,慢慢倒,不会流出来的,再将上层饼皮盖上,继续烙 ­8 t- O$ ~1 c7 J+ x0 r4 S2 s8 I7 g( j
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8、待鸡蛋液有些凝固后,再将饼翻个面,烙至鸡蛋都凝固就可以了 ­
3 c$ w5 H! `2 I, ? \& H* D: i% h7 o­煎的时候不用担心,怕太大太厚会煎不熟,只要把握好火候,见外皮足够金黄了,里面就绝对煎熟了,把握好火候,就不会出现外皮已经焦黑,但里面还没熟透的现象~ ­ 2---------
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金沙土豆泥
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原 料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。; @1 R4 m7 h l; V+ N
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·操 作:
# } X+ v( Q5 K3 q1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
: c$ z$ ?/ Y: w) P# P" Y" p2、锅中放油烧至5成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。
7 S. I+ v8 }) W6 I香煎土豆饼
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·原 料: 土豆、猪肉、盐、味精。. p; q/ i, N' N7 l2 C7 M: T" ^8 X
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·操 作:
& n; h" @8 r" x/ H$ ^2 t' e/ S% B1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
/ ^3 p( k% g2 @) |. @2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥,做成饼状。* p) Q3 m+ N- M0 g2 s) P
3、入锅,用小火煎。7 m; @% e" m( v/ j9 H. I4 W
4、煎至一面焦黄,翻转,改煎另一面。! q0 u0 i- s4 z5 e
5、煎至两面焦黄,起锅,装盘。
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5 h/ [. ^: X n: R7 k0 X炸薯条
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" e4 q' E8 T9 ?$ f5 H5 q* h原 料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
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·操 作: 01.准备原料_将土豆削去皮,切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间,然后沥干水分,最好用吸水纸仔细吸干水分。
7 ]7 _5 V& P6 `; ?- j8 D02.下锅炸_将油倒入锅中加热,然后将薯条放入锅中,炸至呈金黄色后起锅。
4 i* e( L" `7 p/ S, ~03.装盘_炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒。7 |, U2 g) w3 g/ O" q4 C# P
贴士:最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条,因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 |
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