几种馅饼的做法

云上飞

几种馅饼的做法
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1；葱花鸡蛋饼： ­

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材料： ­
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7 h1 u3 {* g; g面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。 ­

做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。 ­

! W. R6 X' o! W' g. P, R2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。 ­

不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。 ­

0 `5 i* u; d$ ?  z# d8 }3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。
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5 k5 U7 u0 w/ Z7 w2；.西葫芦鸡蛋塌子： ­
+ z% {  b3 b4 ^) U5 {  z; D- j- T原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺 ­
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过程： ­

  V% u8 P9 q- H4 y1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。 ­
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5 z# N; {7 a3 l7 U# j3 X! a3 z2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。 ­
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3 \+ J1 u6 V: d' S7 K$ P# `3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。 ­
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4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。 ­

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7 Y2 G7 K9 k8 v" Q7 J9 S9 S7 |3.菠菜鸡蛋饼： ­
. A+ L* A4 u3 r4 w做法：　 ­

１． 面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些 ­

5 P) {$ ~2 h+ U/ W8 t+ ~/ @7 p6 N２． 两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了 ­
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" {% T% M8 w1 h３． 菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊 ­
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４． 火腿切小细丁加入，榨菜丝加入 ­

５． 加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀 ­

9 ^7 m  w* U5 {1 n7 x６． 平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好 ­
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) I+ T0 Q5 J; V4.鸡蛋灌饼： ­
' i1 B5 H0 q6 e2 ^材料：面粉，葱花，鸡蛋 ­
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& y. r- L4 |4 p) K做法： ­

7 ^) b$ @! K7 a$ o1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。和好后饧一会。 ­
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2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味 ­
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7 E, E3 l% H+ T, W1 }3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状 ­

) C0 o& x. Q0 S4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形 ­
5、将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙（饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的） ­

6、待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面 ­
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7、这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙 ­
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/ ~' Z, @: s7 M' }5 a8、待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了 ­
; N/ m: j# e8 b) i! C­煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ ­                                 2---------     

金沙土豆泥
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: h; r2 b: ~! [" v; o原　　料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。


·操　　作:
1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
香煎土豆饼
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4 P# o. }6 V2 s% P7 u/ w·原　　料: 土豆、猪肉、盐、味精。

3 P, h$ x; I6 Z( C5 [/ a* ?2 G·操　　作:
2 ~1 ]/ @/ l& v: R) g, E; L, X0 s1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
* g) U8 ~* f0 S( k8 L2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
3、入锅，用小火煎。
, x$ j% X0 ~5 K! q6 F$ G3 M4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。

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- D% `- H8 ?' ]2 V7 Y- F1 d炸薯条
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6 ^; O+ v; m' e" Z8 H5 h原　　料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。


3 J3 `6 n" {$ z5 h  O8 n6 x- m·操　　作: 01.准备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
02.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

晋中海豹

              

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学习了。

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