几种馅饼的做法

云上飞

几种馅饼的做法



1；葱花鸡蛋饼： ­

' d  T) y; p+ V* J ­
5 T6 j2 M& Y: g( Q# N. `- S材料： ­

面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。 ­

2 ^. }+ @" o+ |8 G% s+ F做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。 ­

2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。 ­
6 h. s* @( Q5 s
不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。 ­
1 o+ X8 A4 n; b! W* z, I7 [
: c" V$ z" B9 C4 c2 o0 D3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。

* D4 N) m8 \) O" `; a8 E­
4 n. U6 e! }( A. R
* L* W7 I1 F% u2；.西葫芦鸡蛋塌子： ­
原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺 ­

/ O% U% [( L! O  b过程： ­
' Q& \3 w% K8 [: y+ p, f% n7 f- W
1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。 ­

2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。 ­

( d# i/ y& C7 B6 X) ?; K3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。 ­
5 V) Z' V4 D) n* w" O
+ i/ r" l, ]  M3 m6 i7 Q. o" F& m4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。 ­

  S- F6 F7 f) V2 A' Q ­
4 U% s" @9 i  p. n: w: W3.菠菜鸡蛋饼： ­
$ {* x+ {+ k$ c. v8 v做法：　 ­

9 h7 I0 R' h* t1 _- J  ~$ ]- ^4 O１． 面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些 ­
% t2 y- R! q+ g/ O8 d$ K% @4 G
3 L8 X8 Y2 a1 g9 _2 C* l２． 两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了 ­

３． 菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊 ­
7 w- V+ ~  e/ O; p
- e9 W5 \# X) v+ ]. o4 u/ n４． 火腿切小细丁加入，榨菜丝加入 ­
8 O& \+ m: d6 v# S: v
. z( r( J, T0 ?$ p. s& l' q５． 加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀 ­
; y9 G; u0 y) \5 q# |2 V: y
/ x1 D) L2 ]% ?( ]" q, q9 y, [! u６． 平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好 ­
# P  T9 ^( P, `" b8 z# W" N7 W
" O/ e6 c5 V& s/ c' w­
0 t8 U" I, n& }4.鸡蛋灌饼： ­
材料：面粉，葱花，鸡蛋 ­

做法： ­

# s1 t$ Q0 x# e4 @4 p7 V/ w1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。和好后饧一会。 ­
, p6 g9 a1 }- F* ^1 Q0 J: z
2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味 ­

2 ^) D1 d0 W. d7 [1 ?3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状 ­
0 ?: H% n3 `# M/ ?
  f' S1 |) S2 q. q% n5 A+ u& l2 J& Q6 q4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形 ­
5、将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙（饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的） ­
1 i  j$ \: K& L& q' K
0 ~6 G, y4 [$ R8 S6、待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面 ­

7、这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙 ­

8、待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了 ­
­煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ ­                                 2---------     

金沙土豆泥
& g' Z4 _( L6 w! h5 g& l3 Q( g) T[/I]
  E4 F2 v/ Y5 P! H原　　料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。


; h$ K" [. ]4 s. ]  B  f·操　　作:
( O; h0 L+ g# w$ G1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
; w+ u8 ]7 f" v; E+ X! b4 p4 c2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
香煎土豆饼
[/I]
·原　　料: 土豆、猪肉、盐、味精。

·操　　作:
( s4 E& ?9 K9 B- t1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
! u1 U% c" m' v2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
# a) v1 l3 C8 P3、入锅，用小火煎。
( S% Q  z$ h6 H. u4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
* Y$ X7 ~  X# o4 }* ^5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
5 S' F- W; X- r% i% K" t& e8 W

# ^4 z5 e$ T9 I9 x0 _- E炸薯条
[/I]
9 J  n2 e3 T5 N( h2 B; D$ c# V
6 ?# c2 m3 M5 U原　　料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
6 `8 O& X" b. U; j! |% _

·操　　作: 01.准备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
. G) i1 M" a5 f6 g& ^5 O: `' r. V2 w02.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
8 L! z& ]! e! ~- u2 B0 x03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

晋中海豹

              

悠游乐LASR

学习了。

海豚大侠

馋。

蓝月亮

学习啦