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几种馅饼的做法 " I) ~6 T ^# e
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6 y( ?' x6 c1 s) J1;葱花鸡蛋饼: ­# b% J$ V$ V# @
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材料: ­
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面粉一小碗、鸡蛋3只,葱花香菜碎一小碗,咸盐,花椒面适量、色拉油2小匙,清水或者牛奶适量。 ­
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* u- o$ ]/ v2 L' E* ]做法:1、鸡蛋打散,加入牛奶或者清水调匀,加入剩下材料混合成流动性很好的面糊(如果太稠可以加水调适,太稀可以加面粉调适)。 ­
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2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。 ­3 \# u" D$ ?; @0 H+ I
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不粘锅最好,一般铁锅也行,只是需要擦点油,不要粘锅就好了。 ­: O0 a3 O' o k
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3、锅微热后,用勺子舀面糊,倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊,一面凝固以后再翻个面,煎成微黄即可。
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2;.西葫芦鸡蛋塌子: ­" {/ B# b0 [! E+ R0 x. Z. {5 k U3 j
原料:西葫芦1个,鸡蛋2只,面粉5大勺 ­+ s# N0 `6 ^" H/ e
. @9 J: L) Y* A" i/ h过程: ­
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1、西葫芦洗净,纵向对半切开,挖去瓜壤,用擦子擦成丝,放大碗中,加入1/2茶勺盐,搅拌均匀,放置一会儿。 ­8 i4 f X; G0 d/ S1 a; d/ a# J! \2 v* y% n
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2、西葫芦出水后,加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉,搅拌均匀。 ­5 k5 s* _0 { Z. b. w2 g
0 J. B) l7 ]4 H) s3、平底锅滴几滴油涂抹均匀,小火烧热。 ­3 U, ?) e" g+ W- d6 `5 w
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4、油热后,将面糊倒入,用铲子摊平,两面煎成金黄,即可。 ­/ V" {7 {; Z* L: S& B
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3.菠菜鸡蛋饼: ­0 Z1 P" |: |* T# y) z9 V& V
做法: ­/ G: ~, D9 O$ m' L; F- M
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1. 面粉倒入大碗中,冲入足量的热水,热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些 ­
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$ n Z+ t) A+ }( E5 h( t2. 两三个鸡蛋加入,用蛋抽打散,这一步要多打一会,将里面因为烫而结团的面糊全打散,不难,多打一会就好了 ­
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/ s. [5 n* \ B4 a {# y3 e; }8 U3. 菠菜焯水过凉沥干后切成小段,加入蛋面糊 ­
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9 s# h" O4 Z6 s4. 火腿切小细丁加入,榨菜丝加入 ­; G2 T' p, Y) l9 L* R6 O
- S7 s" m7 O1 S) x+ p5. 加入适量盐,鸡精,香油,混合均匀 ­
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* d$ x" s0 Q/ n! |/ }; L6. 平底锅少量油热后,倒入面糊煎到两面金黄即好 ­
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4.鸡蛋灌饼: ­* ~, \+ K- y" o7 ~7 Y8 [
材料:面粉,葱花,鸡蛋 ­
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做法: ­! O; }( r# c3 C7 G0 Q' p0 j
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1、面粉加水和成软硬适中的面团,如天气冷的话,最好用温水和。和好后饧一会。 ­
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V8 b% b3 g& a2 `2、切好葱花,打入鸡蛋,搅匀,放入盐调味 ­/ i# G H; h( s( |
) }! p5 T: l9 ^8 v1 q* l, u3、取一块面,擀成长圆形,从饼中间的位置往里捏,使整个饼成8字的形状 ­1 q! _% y2 f1 a& X
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4、在其中一片上抹上薄薄一层油,然后把另一片盖上,擀成饼铛大小的圆形 ­& o1 y: i4 X4 D% r" C
5、将圆饼放入饼铛,小火慢慢烙(饼铛中是否倒油随意,我都是不倒的) ­2 w- b% y& G) h3 W9 k
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6、待饼皮鼓起气泡,将饼翻个面 ­
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, s; e2 _4 S f5 x# Q7、这时两层饼皮已经很容易就可分开,提起上层饼皮,将葱花鸡蛋液倒在饼上,慢慢倒,不会流出来的,再将上层饼皮盖上,继续烙 ­
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8、待鸡蛋液有些凝固后,再将饼翻个面,烙至鸡蛋都凝固就可以了 ­( y: s3 r i0 k" j/ k; T* H
­煎的时候不用担心,怕太大太厚会煎不熟,只要把握好火候,见外皮足够金黄了,里面就绝对煎熟了,把握好火候,就不会出现外皮已经焦黑,但里面还没熟透的现象~ ­ 2---------
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金沙土豆泥. l* C w6 v {# l
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8 _7 x6 j" J* e! W0 z原 料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。2 h& v* ]- z9 e' m4 ]
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·操 作: , m$ `. q% J+ }4 B2 c2 n- E
1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
- [, l1 H T/ ]2、锅中放油烧至5成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。
6 I! u5 E) p2 ]0 r香煎土豆饼 4 w) z1 i9 T0 J, ~8 X. D
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·原 料: 土豆、猪肉、盐、味精。
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" v( m8 h0 e; Y8 E9 r·操 作: $ c+ w* E7 N) R2 p( S
1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
. @; u: b( C+ r5 Q9 x: }2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥,做成饼状。8 X0 \* g7 C" ^* O- @
3、入锅,用小火煎。
5 B# p, A9 ]2 L( p4 l4、煎至一面焦黄,翻转,改煎另一面。
/ [2 D1 l1 x- y- R5、煎至两面焦黄,起锅,装盘。6 z5 ?0 u* X% t4 O1 E& _
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/ j" N- \$ w$ {: \炸薯条
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2 {3 a3 u! j& b4 e4 B2 r3 C原 料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
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9 a/ y% ] P7 r( A* Z·操 作: 01.准备原料_将土豆削去皮,切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间,然后沥干水分,最好用吸水纸仔细吸干水分。. H( m- [$ w: c; [0 U5 i! j. n
02.下锅炸_将油倒入锅中加热,然后将薯条放入锅中,炸至呈金黄色后起锅。
8 S T, t/ \# Q* I% V03.装盘_炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒。( O; e* M4 ?/ ^0 }( W. H
贴士:最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条,因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 |
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