几种馅饼的做法

云上飞

几种馅饼的做法
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1；葱花鸡蛋饼： ­

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% |5 D) e: c6 R# m5 ^材料： ­

面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。 ­

做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。 ­

2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。 ­

; m; y# ?) |2 C7 [7 G不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。 ­
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. J0 d6 G7 M& [1 W/ w8 l, Y: m3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。

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2 j0 ?6 m# C' |% q  T9 P7 t4 f6 |2；.西葫芦鸡蛋塌子： ­
9 w/ L9 L+ \) `7 Q原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺 ­

7 C1 n' X# }+ @! D0 A过程： ­

1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。 ­
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: ^# h. {( [  ?4 e2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。 ­

  J" n/ q7 ~) h# K+ \3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。 ­
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4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。 ­

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3.菠菜鸡蛋饼： ­
2 j8 v8 w+ A% i/ d3 a" n3 }: H做法：　 ­

. d. W& E$ f2 e5 w9 o* w- S- U１． 面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些 ­
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２． 两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了 ­

: \; U: K/ S9 _9 n３． 菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊 ­
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４． 火腿切小细丁加入，榨菜丝加入 ­

' d+ o& U$ d5 ]1 ]4 t５． 加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀 ­

６． 平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好 ­
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% a3 V7 h: ^) x. \4.鸡蛋灌饼： ­
$ x) ~! k* O+ W# S2 c材料：面粉，葱花，鸡蛋 ­

, S( G/ l) M6 r9 O8 {- V( p6 H做法： ­

  \# p: N/ H/ h1 i5 X  ~' h# {1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。和好后饧一会。 ­

6 S0 y- `! O+ G( i- Y% \4 {1 r2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味 ­
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4 ?6 q% p8 j- @) T$ ^/ R- z* i+ F3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状 ­

4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形 ­
5、将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙（饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的） ­

6、待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面 ­
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. F8 X% \4 V6 F4 `" e0 L7、这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙 ­
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& o% _4 e% U7 E2 Q' `2 H8、待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了 ­
­煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ ­                                 2---------     
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金沙土豆泥
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原　　料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

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8 n$ v" w+ A8 ?/ H  k·操　　作:
! i  P% w5 J8 B) A% P9 {: g% P+ M$ U3 Y$ O1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
香煎土豆饼
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  D3 i7 C4 }. n# Q! o  K·原　　料: 土豆、猪肉、盐、味精。
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·操　　作:
* ]: \) L% {2 C3 K1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
3 N( Y& P4 l5 R3、入锅，用小火煎。
& b4 v5 w# {+ |9 m) ?4 W0 H  s4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。

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炸薯条
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原　　料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。

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·操　　作: 01.准备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
% c  L* q% J, K0 E' [1 U02.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
9 a% r- J2 T  H  J# m% y# [3 U03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

晋中海豹

              

悠游乐LASR

学习了。

海豚大侠

馋。

蓝月亮

学习啦