几种馅饼的做法

云上飞

几种馅饼的做法

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7 t4 L4 w6 {( G1；葱花鸡蛋饼： ­
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材料： ­
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6 Y3 y0 ^3 w/ U面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。 ­

7 V+ ?3 B. `: E8 d  w" ^# I做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。 ­

2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。 ­
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, c/ y; ~. V  t  y" _: j! C不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。 ­

* I; c: ~* O: [$ Y6 C* {3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。

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- w* n2 R( _# p! l2 z2 w2；.西葫芦鸡蛋塌子： ­
' d* s# E; @3 U; ]3 x. M) h; C原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺 ­

过程： ­

1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。 ­

- |5 [! }2 ~/ H2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。 ­

# a- Q" ?- f3 ]0 j0 P9 S3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。 ­

5 E, C, G8 L: Z4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。 ­

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3.菠菜鸡蛋饼： ­
8 x" n6 C  Y0 j  o. L/ j" @做法：　 ­
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5 ~+ O) @1 x& L& n% e% C１． 面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些 ­
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２． 两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了 ­
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３． 菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊 ­
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& ]9 [8 J6 x# w" z6 i# F& S, y４． 火腿切小细丁加入，榨菜丝加入 ­

５． 加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀 ­
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9 x- D' M  X# v0 P６． 平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好 ­
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( _! Z/ x2 Y8 X1 p% H& ^) B/ Q4.鸡蛋灌饼： ­
材料：面粉，葱花，鸡蛋 ­

. Z, u+ D# R% ~1 N3 o% x& h; e( r做法： ­
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1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。和好后饧一会。 ­

9 Q1 `+ _: \# R2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味 ­

7 }+ y4 R8 w7 c. {& B2 q- ^1 b3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状 ­

" {5 ?1 v6 o7 m4 W! q4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形 ­
  K; _( T+ {+ x! P- {& ^. P7 M9 {, \5、将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙（饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的） ­

6、待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面 ­

7、这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙 ­
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$ F9 w6 P6 {8 h' X' \8、待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了 ­
­煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ ­                                 2---------     
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% _5 J7 A7 j+ _金沙土豆泥
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原　　料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。


, X9 W8 C- k& j6 C+ S·操　　作:
0 ]/ e. p- _: T& }0 @6 r" ]7 ~1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
" [: p* Q% ]2 w" |2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
' P% i8 i, h2 T" h香煎土豆饼
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·原　　料: 土豆、猪肉、盐、味精。

·操　　作:
1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
4 z8 S4 I( _' U% |5 z2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
3、入锅，用小火煎。
4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
4 A+ I# `8 S' M3 ~" e* u5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
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/ q; G0 Q5 F7 R炸薯条
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原　　料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
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  T! N: p* C& G! {' J·操　　作: 01.准备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
02.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
: z2 b6 `9 x' c, s* k  k03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

晋中海豹

              

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学习了。

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馋。

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学习啦